A. 五谷鱼粉做法 教你做出美味佳肴
1、我相信大家对五谷鱼粉这一美食并不陌生，很多人都喜欢吃，估计大家也做吧，但是想要做出美味爽口的鱼粉还是有有一些难度的
2、首先前一晚把五谷鱼粉放在凉水里浸泡
3、第二天早上把水烧开，将泡好的粉倒入锅中2-3分钟即可
4、然后出锅，用冷开水冲洗过滤，再把鱼粉盛放在碗里。
5、再把洗好的生菜加入碗中，把刚烧开的高汤倒入鱼粉碗里
6、再用白胡椒粉、姜末、淀粉、放入提前腌制入味的鱼片中
7、锅里烧开水滑鱼片，熟后捞起放入粉碗，即可
8、原汁原味的五谷鱼粉我们就做好了，可以开吃啦
B. 五谷鱼粉制作方法和配方
五谷鱼粉是用东北的五种谷物大米、小米、玉米、荞麦、高粱制作成的米粉，经过冷水浸泡软后用水煮熟，加上一些煮熟的配菜和煮熟的鱼肉搭配一起。成为目前市场上比较受欢迎的一种米粉小吃。
五谷鱼面最重要是汤鲜，汤可以用高汤，根据自己的实际情况来做（排骨汤、鸡汤、鱼汤都可以），当然也可以用浓汤宝（省事）或者清水。鱼肉一定要最新鲜的鱼切出来的肉片，尽可能选择没有刺或者鱼刺少的鱼。配菜看自己喜好来加，可以有豆腐，青菜，泡椒、酸菜、花生米。等等。
先把五谷粉泡软后煮熟捞出过冷水放着备用。鱼片切好后加少量盐，生粉胡椒粉，蚝油搅拌均匀腌制十分钟。十分钟后用锅把水煮开后下鱼片焯熟捞起备用。热锅下油炒酸菜泡椒豆腐等配菜备用。最后用高汤煮开后下青菜，等青菜断生后下五谷粉和焯熟的鱼片和炒好的配菜。这样一份清爽鲜嫩的五谷鱼粉就做好了。
当然还有直接拿鱼头来做汤底的做法。用鱼头下锅煎至7成熟后下开水煮开。煮开后下豆腐块一起煮到汤变成奶白色。在煮鱼汤的过程中可以另起一个锅把五谷米粉煮熟，然后直接把煮熟的五谷粉捞起过冷水后放到鱼头汤里再一起煮，最后放些青菜和炒过的酸菜和泡椒等配菜以及盐和胡椒粉一起即可。
五谷鱼粉，柔韧劲道，鱼肉鲜香爽口，滑嫩弹牙，高汤鲜香可口，不油不腻，加上泡椒和酸菜的搭配特别的开胃好吃。
C. 美味特色鱼粉怎么做好吃又简单，做法图解
用料
鱼头 一个
酸菜 一包
嫩豆腐 一块
花生米 一小把
香菜 一小撮
米粉 适量
泡椒 适量
生菜 几片
姜 一小块
鱼粉的做法
锅内倒少许油，炒香花生米，完毕后放在砧板上用刀压碎，盛起备用。
锅内剩余的油煸炒切丁的酸菜，盛起备用。
洗净锅，待锅冷却加白水，间隙把鱼头上的鱼肉切丁，鱼头整个放入有冷水的锅中，再起火，切入姜片放入锅中，盖盖焖煮，过程中一定不要翻动鱼头。
30分钟后待鱼汤浓白色，有黄色浮沫，捞起鱼头残渣，往鱼汤里加入泡椒碎、酸菜丁、豆腐丁和鱼肉丁，勿搅拌。
这时可以把泡好的米粉过一下热水，再烫一下生菜。
沥干水的米粉和生菜盛入大碗内，倒上煮了5分钟的鱼汤，再撒上花生碎和香菜碎，一碗鲜美的鱼粉就大功告成啦！
小贴士
1 鱼头买的时候也要注意是不是新鲜的，这个很重要；
2 半小时的煮鱼头时间，看锅内情况而定：浓白汤底，有少量黄色浮沫；
3 一定要加花生碎，吃到最后喝汤时，有花生碎的鱼汤更鲜香。
D. 鱼粉的做法，鱼粉怎么做好吃，鱼粉的家常做法
草鱼肉：400克
米粉：200克
鸡蛋：1个
米酒：一勺
葱姜蒜：适量
植物油、盐：适量
青椒、朝天椒：适量
八角、胡椒粉：适量
步骤1：干米粉用热水泡发备用
步骤2：葱姜蒜辣椒等配料，洗净切好备用
步骤3：鱼肉清洗后用厨房纸吸干表面水分
步骤4：在正式制作鱼汤之前，先煎鸡蛋，可以多放点油，待会煎鱼可以接着用煎蛋剩下的油，煎过鸡蛋的锅子，被油充分滋润，煎鱼的时候也就不会粘锅了。
步骤5：大火把油烧热，在锅底均匀撒上一勺盐（进一步防止鱼肉粘锅，同时也可以使鱼肉的一面入味）然后将鱼块平铺锅中油煎，同时撒上一勺盐在鱼肉的表面。鱼肉不要着急翻动，保持大火让它多煎一会。直到可以轻松晃动，证明鱼肉朝下的一面已经煎好。然后翻面，将另一面也煎至微黄。将煎好的鱼肉推至锅边。锅内放香料和葱姜蒜等煸炒，并加入少许米酒去腥。
步骤6：加入没过鱼肉的水，保持大火烧开
步骤7：几分钟后鱼汤变白，加入盐、胡椒粉、葱花
步骤8：泡发后的米粉需要再过一遍热开水烫一下
步骤9：米粉+煎蛋，盛入碗中
步骤10：加入烹饪好的鱼汤鱼肉
步骤11：美味的衡阳鱼粉就大功告成啦！
E. 招牌鱼粉怎么做才好吃 招牌鱼粉的做法
1、将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等，加盖煮熬。
2、但切忌不断揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味。
3、煮熬一段时间，鱼汤变成乳白色，这时可以揭盖调味，再放入新鲜蔬菜，起锅即成。
4、将烫好的米粉（其中尤以渣江米粉为上佳）淋上新鲜鱼汤，一碗鱼粉大功告成。
F. 栖凤渡鱼粉家常版怎么做好吃
主料
鲢鱼半条
米粉500克
鸡蛋4个
酸豆角100克
花生米100克
辅料
姜5片
大蒜10瓣
酱油2勺
豆油20克
葱2根
辣椒粉3勺
茶油30克
详细步骤：
自己在家里做栖凤渡鱼粉，家人都赞不绝口第一步
第一步： 准备食材
自己在家里做栖凤渡鱼粉，家人都赞不绝口第二步
第二步： 热锅倒油，加入鱼块、姜丝、蒜粒
自己在家里做栖凤渡鱼粉，家人都赞不绝口第三步
第三步： 鱼皮煎香之后，倒入适量水，放一勺盐盖上锅盖熬煮
自己在家里做栖凤渡鱼粉，家人都赞不绝口第四步
第四步： 放红辣椒，煮40分钟
自己在家里做栖凤渡鱼粉，家人都赞不绝口第五步
第五步： 熬鱼汤，另起锅煎蛋，小火炸花生米
自己在家里做栖凤渡鱼粉，家人都赞不绝口第六步
第六步： 下茶油，倒入辣椒粉和酱油，炒出红油，炒酸豆角
自己在家里做栖凤渡鱼粉，家人都赞不绝口第七步
第七步： 把炒好的红油倒入鱼汤中，再加入都有，葱花，拌匀
自己在家里做栖凤渡鱼粉，家人都赞不绝口第八步
第八步： 另起锅焯水，煮米粉，浇上鱼塘，盖上鸡蛋，一勺花生米，一勺酸豆角
自己在家里做栖凤渡鱼粉，家人都赞不绝口第九步
第九步： 开吃
G. 鱼粉的做法
鱼粉的方法：
食材：鲫鱼半只、鱼粉2两、葱姜少许、花生米少许、生菜三片、酸菜适量。
1、鱼粉提前一晚冷水泡发。
H. 鱼粉的做法大全
鱼粉的制作方法:
原料:低质小杂鱼、虾,变质鱼虾及鱼头、尾、骨、鳃、内脏等,都可制成鱼粉.
制作方法:
1.洗涤:将原料用淡水充分洗净,除去泥污杂质,然后捞起沥干.
2.蒸煮:将洗净的原料装入布袋中,置蒸桶内在锅上蒸20~30分钟;也可水蒸,即先在铁锅内加入适量的淡水(原料的三分之一)烧开,然后将洗净的原料倒入锅中,继续加热煮沸,至完全煮熟为止,然后捞起沥干,原汤可供第二次煮蒸再用.
3.压榨:利用简单的压榨机,压榨沥干熟鱼,压力由小到大,逐渐增加,起初以适当的压力加压,维持5分钟左右,让其水分和油分流出,然后逐渐加压,20分钟即成.
4.干燥:将鱼渣粕块均匀地摊在竹席上,放在太阳光下晒,一般两天左右即可晒干.如遇恶劣天气,可用干燥箱烘干,直烘至含水量不高于20%.
5.粉碎:用石磨、面粉粉碎机等粉碎.粉碎后用170目的筛子过筛,装入纸袋或麻布袋内即为成品.
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