1. 如何在家做菜包子馅好吃
在家做菜包 子的好吃馅儿做法
用料
茄子 一个
青椒 适量
槐花碎适量
小葱 少许
面粉 适量
发酵粉 少许
水 适量
油 适量
盐 少许
十三香 少许
鸡粉 少许
耗油 少许
做法步骤
1、取适量面粉用发酵粉和好面团
2、茄子，葱，青椒都洗净备用
3、茄子祛掉皮切成茄子丁撒少许盐淹五分钟
4、葱花，青椒切碎
5、用手把茄子里的水挤掉
6、茄子上倒适量油拌匀，放上葱花，槐花碎和青椒，耗油十三香，鸡粉拌匀
7、天热面团发的很快
8、面团分成大小一样的剂子
9、用擀面杖把面剂子擀成中间厚边缘薄
10、包 子皮擀好了准备包，这时给馅里放少许盐拌匀，面皮上放适量馅
11、全部都包好
12、放蒸笼里醒发十五分钟再冷水蒸
13、上气后蒸十二分钟
14、时间到了关火，五分钟后在打开锅盖就看到了暄软的包 子。
茄子营养价值：
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
青椒营养价值：
1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
2. 怎样做包子馅好吃
小白菜包子
小白菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，小白菜包饺子、包子都十分的美味。小白菜包子是一道家常主食，主要材料为小白菜、猪肉、面粉等等。小白菜富含人体需要的多种维生素和蛋白质，经常食用对身体非常有益。
原料：面粉、酵母粉、小白菜、猪肉、粉条、葱、姜、花生油、蚝油、料酒、味极鲜酱油、盐、十三香、香油。
做法步骤：
第13步、锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火焖5分钟揭开锅盖出锅。
3. 包子怎么和馅好吃
包 子和馅的好吃方法，我们以牛肉馅料为例做个说明。
▲配方1：牛肉大葱
牛肉剁馅，生姜洗净切片，大葱洗净切小段；姜、大葱依次放进料理机中打碎，大葱不要打太碎；牛肉馅打入鸡蛋、放姜碎、大葱，加入生抽，黑胡椒，适量盐调好味；最后加入香油，沿一个方向搅拌，可以加入少量水，一直搅拌到肉有粘性即可。
▲配方2：牛肉洋葱
牛肉剁馅，姜葱切末；把姜葱沫放入油中小火煎香捞出放碗里；放入牛肉馅一起，拌入少许十三香，料酒，盐，鸡精，生抽，拌匀。
▲配方3：牛肉芹菜
牛肉剁馅，加点水朝一个方向搅拌；在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油，少许的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉馅中拌匀。
▲配方4：牛肉莲藕
牛肉剁馅，莲藕剁碎，葱姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、盐、酱油、花椒水，顺时针搅拌成泥状。
▲配方5：牛肉薯仔
牛肉剁馅，蒜苗取三根切碎（不喜欢蒜苗味或者胃不好的人可以将蒜苗换成葱），薯仔切片，放入蒸锅，蒸熟（大概十五分钟），捣成薯仔泥；锅内热油，放入牛肉炒干水分，依次放入生姜，老抽，盐，花椒粉，鸡精，饺子粉，翻炒均匀后，加入蒜苗，薯仔泥，继续翻炒均匀，将炒好的馅料装盘即可。
▲配方6：牛肉香菇馅
牛肉剁馅，葱姜切末；牛肉馅里加葱姜沫，生抽，1个鸡蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感觉比较顺滑就行；香菇洗净，煮水准备烫香菇，先烫香菇腿，水开了后再放香菇，开两遍左右捞出放凉然后挤水，可以用纱布裹着挤；挤完水分的香菇剁碎放到肉馅里，加两大勺面酱，两小勺盐，然后放少量香油拌匀。
▲配方7：牛肉萝卜馅
牛肉剁馅，樱桃萝卜去皮后擦成细丝；起锅煮水，水开后，放入擦好的萝卜丝焯2分钟，焯好后，过凉水拨凉，再挤去水份备用；牛肉馅加葱花，油，顺时针搅拌，放放置3分钟，加入挤去水分的萝卜丝，加盐，味精拌匀。
▲配方8：牛肉九菜馅
九菜洗净沥干水分再切碎，可以撒一些盐杀杀水，口味重的也可以不用；牛肉选瘦的先切成小块，然后慢慢剁碎；先后放入胡椒面，辣椒面，盐，葱姜蒜，一颗鸡蛋和少量核桃油；搅拌均匀，盐要少放，牛肉九菜吃的就是一个“鲜”字。
4. 怎样做包子馅好吃
包子馅怎么做好吃
做之前，要准备好材料，适量的木耳、胡萝卜，调料胡椒粉、葱姜蒜、花生油等。将所有材料洗干净，把木耳放在水里泡一下，最好提前一个晚上泡，第2天再拿出来做，口感会更好，更干净，吃起来更健康。把胡萝卜去皮，切成片状，放在一边备用。把鸡蛋打入一个干净的碗里，放在一边备用，把木耳、胡萝卜放入料理机里打碎，大概三分钟，倒出来。然后放油进锅里，八成热的时候，把鸡蛋放进去，翻炒均匀，熟了后，盛出来放在一边备用。再放油进锅里，把胡萝卜放进去，炒的时候，可以多放一些油。用大火快速翻炒均匀，3分钟后，放入黑木耳，继续炒，熟了后，加点盐，搅拌均匀，盛出来，馅料就做成了。这种做法很美味，搭配很均衡，经常吃，可以给人补充很多能量，让人的做事效率更高。
还有另外一种做法也很美味，做之前，要准备好材料，适量的猪肉、大葱，最好是五花肉，肥瘦要均匀一些，不要太肥也不要太瘦，肥瘦的比例最好是3:7左右。把所有材料洗干净，把猪肉切小剁碎，放在一边备用，把大葱切小。然后放油进锅里，可以是花生油，也可以是猪油等。八成热的时候，把猪肉放进去，翻炒均匀，用大火快速地炒;3分钟后，加点葱、盐，继续翻炒，熟了后，就可以盛出来吃了。
发面包子馅和皮比例多少
它们的比例最好是2:1左右，也可以根据喜欢的口感去分配。如果喜欢吃硬一些，皮适当厚些。喜欢吃软的，包子的馅料可以少些，比例小点。在做时，把面团擀成皮，最好是5-6厘米厚，口感会更好，也不会那么容易露馅。
发面包子馅怎么调出汤
做之前，要准备好材料，适量的五花肉，调料生抽、料酒、五香粉、葱姜蒜等。将所有材料洗干净，把猪肉切小剁碎，放在一个干净的碗里。再将其他调料剁碎，放进肉里，搅拌均匀，要顺时针。要注意，这个步骤是非常重要的，否则，会出更多汁。在搅拌的过程，最好加点水进去，但不要一次加太多，最好分三次加，均匀添加，才会更多汁，口感也更好。放在阴凉的地方，大概3分钟，馅料就会调出很多汤了。
发面包子怎么做好吃
它的做法有很多，下面就是非常美味的一种。做之前，要准备好材料，适量的面粉、酵母粉等。然后放些开水进面粉里，再放些酵母粉进去，搅拌均匀，揉成面团。当它表面变光滑，没有疙瘩的时候，放在温暖的地方，让它发酵;当它比之前大一倍或两倍的时候，就可以了。分成适当的等分，擀薄，然后放些馅料进去，包好。再放水进锅里，大火煮开之后，把包子放进去蒸，但蒸的时候，不要放太多水，适量就行了。在蒸的过程中，不要一直用大火，要用小火慢慢蒸，这样蒸出来的包子，里面的馅料才会更容易熟，口感也更好。否则外面熟了，里面却不熟，会很难吃。大概30分钟，熟了后，就可以盛出来吃了。
在做的时候，特别是一些新手，要注意，最好放多些发酵粉。它是一种很健康，天然的物质，对身体没什么副作用。第一次做，如果掌握不好，放多一些，会发酵得更快、更大，成功率更高。和面的时候，温度一定要把握好，不要放凉水，也不要放太烫的开水，最好跟人体温度差不多就行了。大概28度左右，这样做出来的包子，味道会更好，也会更软。在做时，特别是揉面时，可以用一些面肥或干酵母粉等。会发酵得更大，也更好吃，更松软。但最好不要用一些小苏打，它是弱碱性的，会破坏面粉里的矿物质，大大降低它的营养价值。
5. 包子馅怎么调比较好吃
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
注：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。
和肉馅混合，拌匀！及时用！
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
6. 包子馅料怎么调好吃
- 01
包子的肉馅一般比较干，先打一个鸡蛋用筷子搅拌，然后一点一点加水(精益求精的话，煮点花椒，用那个水)，每加一次搅拌一会儿，但不能弄得太稀，不然要包不住的。肉馅里一般要加盐，五香粉，姜末儿，酱油(有些人可能不喜欢)，料酒。烧些热油，趁热浇上。
包子是中国生命力最强的一种家常面点小吃,但现代很多人却已经不太会做了,怎么将包子做得好吃,重要的就是调馅。包子的肉馅一般比较干，先打一个鸡蛋用筷子搅拌，然后一点一点加水(精益求精的话，煮点花椒，用那个水)，每加一次搅拌一会儿，但不能弄得太稀，不然要包不住的。肉馅里一般要加盐，五香粉，姜末儿，酱油(有些人可能不喜欢)，料酒。烧些热油，趁热浇上。
蔬菜：白菜(剁碎挤干)，韭菜，茴香，香菇，大葱，胡萝卜(丝)，青椒，西葫芦(擦丝，挤干)，豆角(煮半熟，切碎)，白萝卜(擦丝)，甚至菠菜，西红柿，自己喜欢什么就做什么馅。
素馅：一般用蔬菜和鸡蛋，鸡蛋可以炒过剁碎，也可以边包边把生鸡蛋打进去，轻轻抹开，搅拌一两下，包完有鸡蛋的一块后再打再包。素馅容易出水，可以剁泡好的粉丝或粉皮，豆腐泡，油条，腐竹。另外，素馅要临包再放盐。油越多越好，最好也放许多香油。
7. 包子馅料怎么调好吃
一起来看一道好吃的包 子馅料调法：
【所需材料】
大白菜，胡萝卜，虾仁，2个鸡蛋，地皮菜泡发，葱姜末，适量盐，适量蚝油，适量生抽，适量盐，适量胡椒粉，适量鸡精，少许香油。
【制作步骤】
1.准备适量的大白菜叶清洗干净，把它切成碎块，放入大盆中，往里面加入适量的盐，抓拌均匀，放在一边腌制出水分。地皮菜洗干净切碎。
2.胡萝卜擦成短的细丝切碎，放在一边备用。
3.虾仁先切成片，再切成条最后切成小丁，然后往里面加入2个鸡蛋，搅散备用。
4.葱姜切成末放在一边备用。
5.起锅倒油，油热下入胡萝卜碎，翻炒到熟透，很有弹性。
6.接着把泡发的木耳碎虾仁，翻炒几下，炒到变软即可。
7.大白菜挤干净里面的水分，放入大盆中，把胡萝卜等葱姜末都加进来，再往里面调入一把虾皮，适量盐，适量生抽，适量蚝油，适量胡椒粉，适量鸡精，最后加少许香油，搅拌均匀就可以了。
8.饺子皮五个为一组，用擀面杖把它擀薄一点，不要太厚，擀不均匀。
9.拿一张饺子皮，放入适量的馅料。
10.像包包 子一样把它包起来。全部做好放在一边备用。
11.起锅倒油，油热转小火，下入生坯，慢慢煎。
12.煎到底面微黄之后加入没过包 子的三分之一的清水，盖子加上，开大火。
13.煮到汤汁收干，包 子表面晶莹剔透就可以了，撒点葱花就可以出锅了。
地皮菜也叫地木耳、地耳，含有多种营养成分及人体所需的微量元素，例如维生素、胡萝卜素、蛋白质、糖类、磷、铁、锌等，是营养补品。