⑴ 花蟹怎么做最好吃
花蟹因外壳有花纹而得名。花蟹有时专指兰花蟹（远海梭子蟹的雄性个体），属于梭子蟹科，但因地域之差异，也有称红花蟹（锈斑蟳）为花蟹。下面就是我整理的花蟹怎么做最好吃，一起来看一下吧。
主料
花蟹3只
辅料
姜1块
大葱1根
盐少许
步骤
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2.花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块，葱姜切片；
3.锅中加入少许油，加热后放入葱姜片；
4.爆出香味之后，放入大螃蟹块；
5.炒至花蟹变色，加入适量盐；
6.炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟；
7.2分钟后，重新翻炒均匀，起锅装盘即可。
小贴士
1．蟹在除去外壳后再粘到水，腥味会比较大，所以要在处理之前将蟹冲洗干净；
2．蟹拆解的'大小视自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了；
3．海鲜比较易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影响肉质；
4. 最后焖至几分钟，可以使蟹更加入味。
⑵ 怎样炒花蟹
近些年来人们的生活水平提高，在饮食方面也不再像以前那样舍不得买好吃的了。海鲜放在以前那可是很多人家都不敢吃的奢侈食物，但是现在可不是这样了。海鲜已经慢慢搬上了寻常百姓人家的餐桌了。
1.食材:鲜活的花蟹,两只.
2.处理花蟹:先切下蟹钳,然后开背壳,接着去内脏,将蟹肉一份为四,蟹钳用刀背拍裂.
3.准备葱段和姜片.
4.锅里下油,爆香姜片.
5.然后加入花蟹,翻炒片刻.
6.盖锅焗1分钟左右.
7.加入适量的酱油,清水.
8.加入适量的盐和糖,大火,翻炒均匀.
9.再加入葱段.
10.盖锅,煮3~5分钟左右.
11.这时候用适量的豆粉,搭配少许酱油,加少许清水,调制芡汁.
12.往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒两下.
13.加入适量的油,熄火.
14.将蟹装起即可!
⑶ 怎么炒花蟹好吃窍门
爆炒花蟹，香辣美味有技巧，和我来一场美妙的“蟹”逅
【姜葱爆炒花蟹家常做法】
螃蟹长相丑陋，外壳坚硬，两只眼睛突出，十只脚横着走，两只大钳子时时刻刻准备夹住身旁的任何东西，性格十分凶猛，让人看到都觉得很危险。但再凶猛也阻挡不了人类吃它的决心。
相传几千年前，江、河、湖边的人们百受这种动物的困扰，为了解决这一烦人的凶猛动物，大家想出一个办法，用滚水烫死它们。但后来却发现，被烫死的螃蟹，浑身通红，竟然发出一股诱人的香味。有人大胆尝了一口里面的东西，竟然觉得很好吃。于是，一传十，十传百，凶猛的螃蟹竟然成了家户喻晓的美食。
鲁迅先生曾说，“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”螃蟹凶猛恐怖，第一个吃螃蟹的人很勇敢，“第一个吃螃蟹的人”的说法由此而来。
金秋十月，南方也感到丝丝“凉意”了。菊花黄时蟹正肥，此时正值螃蟹最肥美的黄金时节，作为一个资深的吃货，怎么好意思辜负美食，不来一场充满回味的“蟹”逅呢？
十月的蟹，食堂的秋，清晨的市场凉飕飕。今天，给大家做一份好吃到尖叫的姜葱爆炒花蟹。
第一步：挑选花蟹。选花蟹我们一定要选肉多的。今天教大家一招如何挑选肉多的花蟹：看关节处，关节处饱满的就是肥美肉多的。
第二步：处理螃蟹。这个步骤有点危险了，我们还是交给摊主吧，让专业的人做专业的事。
第三步：上淀粉。要想炒出来的花蟹鲜嫩入味，告诉你一个小技巧：在蟹的伤口处均匀的粘上干淀粉，注意不是撒盐、不是撒盐、不是撒盐，重要的事情说三遍。
第四步：封印。锅内烧油，油温七成，把裹有干淀粉的一面朝下，放入锅内给它煎一下，微微的焦黄即可捞出，此时的蟹肉汁水已经全部被封住，这一步很重要，我们管它叫封印。
爆炒
第五步：爆炒。切好姜丝、蒜粒、小米椒，热油后放入锅内炒香，先放一半葱段，将封印好的花蟹下锅，翻炒均匀，两勺生抽，一勺蚝油，猛火快炒，出锅前放入另一半葱段，增加香味。
【出锅】现在，一盘美味的葱姜爆炒花蟹就做好了。姜丝、蒜粒、葱段的香味，小米椒的辣味，经过油温的洗礼，已经愈发醇香，酱料经过火候的把握，已经与花蟹的清甜完美融合。不管是外壳，还是里面饱满的蟹肉，都让人欲罢不能。
虽然蟹肉鲜美清甜，但也偏寒凉，最好与其它滋补的美食一起食用。偏寒凉体质的人，和有痛风的人，记得少吃或不吃哦！
⑷ 花螃蟹的具体做法
花螃蟹的具体做法
花色螃蟹是一款家常类菜品，制作原料主要有螃蟹、西兰花、香菜等。我整理了这道菜的具体做法，大家一起来看看！
食材：螃蟹（已清洗）、西兰花（已清洗）
将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。
将已清洗好的'西兰花下入清水锅中焯开至熟，捞出。
烧锅加3汤勺油烧热，下入收拾好的螃蟹，加2汤勺料酒。
加适量的清水。
翻炒翻炒至熟。
接着，合入焯好的西兰花翻炒一下。
然后，加2汤勺生抽。
加0.5勺盐。
调味炒匀，即成。
⑸ 花蟹怎么炒才好吃
姜葱炒花蟹
炒蟹是一种好容易做且很好吃的菜，其实万变不离其中，只要稍加变化就能做出于别不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因为花蟹肉清甜，且壳不算太硬，能容易被牙咬开食取。
做法：
1.花蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，沥干。
2.用盐腌一下，再撒点生粉，吸去表面的水份。
3.在热油中拖一拖，直到蟹身变硬变红，捞起，沥干。
4.另起锅，放油爆香葱，姜，红辣椒，加入下面调味，煮滚。
其实各式炒蟹就是相差这个调味步骤，椒盐炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
5.加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，捞起即可。
⑹ 炒花蟹怎么做好吃
1.姜葱炒花蟹
用料：
花蟹、蒜茸、葱、辣椒、姜、酱油、红葱头、糖 、米酒
做法：
①花蟹用牙刷洗干净切块，蟹螯用刀背敲碎
②葱切段，姜、红葱头切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒
③热锅下油，下配料爆香
④下花蟹翻炒
⑤下酱油，白糖调味，下米酒，翻炒蟹肉变红
⑥开芡粉水倒入锅里收汁上碟
小贴士：
因为花蟹本身有海水的咸鲜味，所以不用再下盐调味了。
2.生滚花蟹粥
用料：
花蟹、大米、料酒、姜、盐、香葱
做法：
①花蟹用刷子刷干净
②去除螃蟹心脏和鳃，敲断蟹钳，剥壳切块
③加入一点料酒腌一会，去除腥味
④大米冷水浸泡半小时后，倒入开水锅内，慢火煮
⑤大米煮至开花后，放入螃蟹
⑥放姜丝，小火煮至螃蟹变红
⑦临出锅前，撒入少许盐
⑧撒入香葱碎，搅拌均匀即可
小贴士：
①螃蟹心脏和螃蟹鳃，都属于大寒大凉之物，不能吃。
②螃蟹心脏是在打开螃蟹盖子后，螃蟹嘴后面连着盖子的六角形状的东西，也叫粪包。
③螃蟹鳃就是包裹在螃蟹身上一条条的东西，捏起来会出水。
④蟹钳可用刀背敲裂口，这样螃蟹的鲜会更好的容易粥里。
⑤要少放盐，海蟹本身有些咸味。
3.辣炒花蟹
用料：
葱、姜、蒜茸、红辣椒、湿淀粉、盐、味精、料酒
做法：
①将花蟹洗净，切对半
②葱段，姜丝，蒜茸，红辣椒丝备好，湿淀粉，加盐味精活好
③锅见热后倒油，油热，倒入葱姜蒜爆香
④倒入花蟹稍翻炒，加酱油着色后，加红辣椒丝翻炒至熟
⑤湿淀粉倒入后迅速翻炒，加点料酒，粘稠的淀粉液附着满花蟹后即可
小贴士：
下面这些食物不宜与螃蟹一起食用：
柿，柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，会凝固为鞣酸蛋白。它不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
2.梨，梨味甘微酸性寒，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
花生仁，花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。
3.泥鳅，《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。
4.香瓜，香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
5.冰饮，冷饮如冰水、冰淇淋等寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水等冷饮。
⑺ 姜葱炒花蟹怎么做好吃
姜葱炒螃蟹的做法步骤
如何用姜葱炒螃蟹:1 1。买蟹前先刷壳，然后用尖刀把蟹盖撬开。
姜葱炒螃蟹的做法步骤:2 2去腮去肚，洗净；
姜葱炒螃蟹的做法:3 3将螃蟹切块，用大钳子刀背破壳，连同蟹盖一起用少许盐和料酒腌制。
姜葱炒螃蟹怎么做:4 4准备好姜、葱、蒜；锅里放油，爆香姜、葱、蒜。
姜炒螃蟹怎么炒:5 5，然后把螃蟹炒到变色。
洋葱炒蟹的做法:6 6、用清水煨至熟，再用酱油、醋将酱汁调稀，收汁出锅。把螃蟹按原样摆好，盖上蟹壳。
如何用洋葱炒螃蟹:7 7吃完螃蟹马上喝一杯红糖姜水，这样就不会怕胃寒了。做法:生姜十余片，红糖一汤匙。将姜片放入水中煮10分钟，滤去残渣，加入红糖搅拌均匀。
⑻ 花蟹的做法
花蟹的做法有哪些？花蟹怎么做好吃？背上的颜色色彩斑斓的蟹，就是花蟹，花蟹的双钳威力很大，花蟹就是依靠这样的双钳抵御外敌，征服弱小。花蟹的的蛋白质很丰富，还含有人体所需要的微量元素，对身体有很好的效果。下面我为您介绍花蟹的做法。
做法一：蒸花蟹
清蒸花蟹是广东茂名传统的汉族名菜，属于粤菜系。
主要材料：花蟹 姜 浙江红醋
做法如下：
最能完美演绎蟹之鲜美的非清蒸莫属。蟹在蒸以前更要用细毛刷仔细刷洗干净，特别是外壳的一些凹陷处。蟹在被蒸的时候会挣扎，导致肢腿断失，我们最好先用针从蟹的'嘴部扎进去破坏掉蟹的神经，这样蟹蒸好后就不会有遗憾了。蟹放进笼屉的时候一定要背部向下，这样蟹的黄膏才不会流失。因为蒸蟹是冷水上锅，海蟹的身材又大多很魁梧，所以开火后需要20—30分钟才可以让蟹熟透。很多人都知道吃蟹要用姜来提鲜去寒，但姜皮的食性却和我们这个愿望是背道而驰的，所以要用10克去了皮的姜切成细末，调上50毫升的浙江红醋，才可以又提鲜又去腥，并且保证吃完之后不会有不良反应。
做法二：蛋炒花蟹
主料：花蟹 (3个)，鸡蛋 (3个)，花雕酒 (2勺)。
辅料：洋葱 (1块)，葱头 (5个)，姜 (1段)，葱花 (1段)。
做法/步骤如下：
1、从菜市场买回新鲜的花蟹。
2、把各种配料准备好。
3、把螃蟹处理干净。
4、三个鸡蛋打散备用。
5、油锅内先将配料爆香，然后铲出。
6、油锅内倒入蛋液，然后赶紧下螃蟹，最好让肉粘足蛋液。
7、待蛋液基本成型后开始翻炒。
8、下超好的配料翻炒!
9、加盐少许，倒入花雕酒焖煮一会儿，收干汤汁即可!
做法三：红烧花蟹
主料：花蟹 (2个)
辅料：葱 (适量) 姜 (适量) 香菜 (适量)。
1、花蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，一开为二。切面朝上放在小盆里备用。
2、锅里倒点油，烧热后把姜片爆香。
3、把蟹的切面粘上干面粉，然后切面朝下放到锅里煎。
4、蟹脚变红后，加进2碗清水，放盐和一匙料酒，一点点糖，大火烧开后转中火煮10-15分钟。
5、起锅前加入葱花和香菜末就可出锅。
6、出锅后的花蟹。
做法四：清蒸花蟹
食材准备
花蟹4只，姜片5片，料酒1大勺，葱段1大段。
做法步骤
1、花蟹放在流水里，用小刷将反正两面刷干净。
2、将花蟹反过来放在整盘中，放入葱段、姜片。
3、将蒸盘放入开水蒸锅中，放入适量的料酒。
4、大约蒸上20分钟即可出锅食用。
做法五：香辣花蟹
食材准备
花蟹500克，红椒、料酒、蒜、八角、姜、桂皮、花椒各适量。
做法步骤
1、冷油下花椒爆香,再加入其它配料。
2、将花蟹清洗干净放进去翻炒。
3、花蟹变红后下入香菜即可出锅。
烹饪技巧
1、生姜一定要多，生姜温热蒸好和蟹肉的性寒相补。
2、存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。
3、吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
做法六：花蟹豆腐汤
食材准备
活花蟹，豆腐，葱姜，料酒，香菜，胡椒粉呢，盐。
做法步骤
1、将花蟹处理干净，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块。
2、葱切段，姜切丝，香菜切段，豆腐切成小块状，入沸水中焯后浸入凉水中。
3、炒锅烧热后放入油，热后下葱段姜丝煸香，下蟹块煸炒。
4、加入清水，放入适量的料酒去腥。
5、水烧开后放入豆腐，中小火煮5到6分钟。
6、最后加入适量的食用盐和胡椒粉调味，再撒上香菜段即可。
⑼ 花蟹怎么做好吃
一、姜葱炒花蟹
材料：花蟹3~4只，姜片（6~10片），葱3棵，米酒
先吧花蟹洗干净，砍成4份，晾干水，热锅，下油先把姜片爆香，把花蟹放进去爆炒，炒2~3分钟后盖锅，4~5分钟，然后放一些酱油，和米酒，把葱切好段后放进去，再盖锅3分钟就可以出锅上碟了。
二、花蟹粥
煲一锅白粥，再把花蟹砍块放入，煲10分钟就可以了，吃的时候放盐和葱花。
⑽ 花蟹怎么炒
炒花蟹的做法
食材：花蟹若干只，然后再备好葱姜蒜、辣椒、菜籽油、生抽、盐、料酒、鸡精。
炒花蟹的做法：
1、首先我们需要将买来的花蟹做简单的处理：先将花蟹浸泡在白酒中，这样可以将花蟹醉晕了，便于我们的处理。然后我们需要用刷子将花蟹的钳子、脚以及其他部位全部刷洗干净。
2、将花蟹简单处理之后，我们需要将花蟹的蟹壳掰开，将里面的内脏去除掉，用剪刀先对半剪开，再分别对半剪成四份。
3、锅内放入适量的食用油烧热，放入生姜片炒香，然后将处理好的花蟹块倒入锅中快速翻炒，依次放入料酒，盐，生抽，葱，姜，蒜，辣椒鸡精炒至入味后，稍微放一些水烧开后即可。
功效：花蟹一直是很多人的最爱，一到了中秋前前后，就是螃蟹大量上市的时候，这个时候吃螃蟹，肉质是最为肥美的。而且花蟹里面的营养也是非常丰富的。这主要是因为花蟹里面含有很多的微量元素，这些微量元素可以帮助我们提高自身的免疫力，特别是对于一些身体虚弱的人群来说，可以增强他们对疾病的抵抗能力。很多人提高吃花蟹，能想到的就是清蒸，清蒸的营养价值固然高，但是有时候我们也需要改变花样。炒花蟹就是很不错的美味吃法。大家有时间的话，不妨可以尝尝。