‘壹’ 原切牛排怎么煎更美味
食材
主料:牛排150g
芦笋100g
胡萝卜15g
辅料:黄油适量
黑胡椒汁适量
步骤
1.准备好芦笋和胡萝卜
2.热水焯一下备用
3.首先就是锅一定要烫
4.拆开黄油包
5.加入锅里慢慢的化开
6.1黑胡椒手工原切牛排做法的步骤 牛排从冰箱取出自然解冻 2黑胡椒手工原切牛排做法的步骤 准备好芦笋和胡萝卜 3黑胡椒手工原切牛排做法的步骤 把芦笋和胡萝卜在热水里焯一下取出备用 4黑胡椒手工原切牛排做法的步骤 牛排从冰箱取出自然解冻 5黑胡椒手工原切牛排做法的步骤 首先就是锅一定要烫 6黑胡椒手工原切牛排做法的步骤 拆开黄油包 7黑胡椒手工原切牛排做法的步骤 加入锅里慢慢的化开 8黑胡椒手工原切牛排做法的步骤
7.其中大火30秒，后转中小火煎
8.然后翻面，在煎的过程中不要去动它
9.等到两面全煎好后，在锅里倒入调料包加热
10.浇在牛排上面，摆上蔬菜即可
‘贰’ 牛排怎么煎好吃又嫩
牛排怎么煎好吃又嫩 牛排的做法
黑椒铁板牛排
主料：牛排250克
辅料：意大利面200克 牛肉100克 鸡蛋1个 水淀粉5克
调料：食盐3克 蒜5克 老抽4克 洋葱1个 番茄沙司10克 黑胡椒3克 橄榄油10克 植物油5克 细砂糖5克
制作工艺：
1、洋葱搅碎，牛肉切末备好，炒锅里加橄榄油或黄油，煸香洋葱和牛肉末，淋入番茄沙司，少许调味出锅
2、炒锅倒入橄榄油，煸香蒜蓉和黑胡椒碎，依次放入盐、细砂糖、老抽略煮，最后淋适量水淀粉出锅
3、意大利面煮好过凉水，沥干后淋点橄榄油略拌，这样不会粘在一起
4、炒锅倒植物油，按自己喜欢程度把牛排煎好，铁板同时预热，温度达到后，倒少许油，敲入一只鸡蛋，放上牛排，淋黑椒汁，放上意大利面，加上面酱略拌，放上蔬菜，即可食用
煎牛排好吃又嫩的小技巧
1、锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面，如果是小火慢慢地煎，汁就会跑掉，肉就不鲜嫩了，甚至变得很老。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉
2、先把牛肉腌制一下再煎，用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。腌制的牛排不要煎的太熟，可以稍微带一点儿血丝，否则味道就不够浓了
3、煎好的牛排不要马上食用，放上5分钟再吃就能拯救全部汁水，比趁热吃要多汁500倍!比如客人要求吃7成熟的煎牛排，煎的时候只要煎到5至6成熟就行了，因为牛排煎好以后有个自熟的过程，放上5分钟就刚好是7成熟了，在此期间还要用吸油纸吸掉多余的油脂和血水
4、用橄榄油和黄油煎牛排并不合适，葵花籽油和菜籽油才是最佳选择，因为高温会破坏橄榄油的营养价值，而黄油的香味又太浓了，会掩盖牛排本身的天然牛肉香味
5、很多人煎牛排喜欢用中小火，总是担心大火会把牛排煎糊了。其实煎牛排全程用大火才是正确的，因为高温能让牛排发生美拉德反应，让肉中的蛋白质和糖分反应，从而产生100多种类型的肉香
6、每15到20秒就要给牛排翻面1次，这样才能让朝上的表面保持持续的高温，同时让牛肉内部的温度也不会过高，从而更完美地保存牛排内部的肉汁，煎出的牛排才会外焦而里嫩
‘叁’ 原切牛排怎么煎才嫩 原切牛排要怎么煎到最嫩的状态
1、原切牛排自然解冻，接近室温后，在牛肉表面涂抹上一山密料，盖上一层保鲜膜，用手在上面轻轻拍打，让料汁可以渗入到牛肉中去。
2、牛肉腌制好后，表面颜色会有一些变化。然后平底锅大火加热，加入橄榄油煎至两面上色（高温煎牛排更能 将其汁水锁住，如 果能配上铸铁锅就更完美了），黄油增香，煎至5分熟或7分熟。
3、煎好的牛排，可以用铁板盛放，醒3分钟左右，能让牛排纤维得到松弛，更能锁住肉汁，吃起来鲜嫩多汁！
‘肆’ 牛排怎么煎最好吃
牛排怎么煎最好吃
1、要用平底锅
煎牛排并不是很复杂，但是是有一些讲究的，首先要注意煎牛排要选择好锅是重点，如果用家里面炒菜的过来煎牛排的话，那么煎出来的牛排品质就不会很好，口味也不会好，所以选择煎牛排的锅是有一定讲究的，一定要选择平底锅，要专门用来煎牛肉的那种，因为平底锅可以让牛肉煎出来更加的入味。
2、用黄油
我们在煎牛排时，锅里面肯定会放一些油在里面，锅里面所放的油也是有一定讲究的，如果用植物油或香油的话，那么会影响到牛排的口感和品质，所以一般选择黄油，用黄油不仅能够让牛排更加的清香，而且黄油也不容易让牛排煎糊，所以我们在煎牛排时选择用油时尽量用黄油，如果没有黄油的话，那么可以选择用橄榄油，但尽量不要用菜油。
3、掌握火候
在煎牛排时掌握好火候也是至关重要的，如果火候不能掌握的话，那么煎出来的牛排的味道就得不到保障，一般可以先选择用大火将表面煎熟以后锁住里面的水分，然后再改成小火慢慢煎，在煎的过程中一定要一面一面的煎，要进行不停的翻身，当然这还是根据牛排的厚度来决定的，厚度较厚点翻身的频率要高一些，较薄的可以翻得快一些。
煎牛排用大火还是小火
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把锅给加热，一直到冒烟为止，如果火候没有达到，牛排就会非常硬，如果火又太小，那么外面的肉和里面的肉就会一起熟，吃不到它有层次的感觉，所以煎牛排的时候，首先用中大火或者大火把锅子先预热5分钟，牛排上面撒上适量的盐，到底撒多少根据自己的喜好来决定，再撒上一些黑胡椒，然后再淋上适量的橄榄油，这个时候要注意，煎的时候锅里面就不需要再加油了，等到盐油加好以后，放到锅里面来煎，不要着急翻面，如果太急翻面就会出现粘锅情况，颜色也会比较白不好看，大概一分钟左右翻一次面，煎5~6分钟就可以盛出来，牛排煎好以后也不要马上去切，稍微放2~3分钟，这样可以让它的汁水吸回细胞当中，煎好的牛排切出来可能是粉红的，但一定不是血，这就是比较好的，成熟度大概是7分熟，吃起来口感相当不错。
煎牛排的注意事项
自己煎牛排需要注意的事项非常多，首先就是选择牛排，想要让牛排煎的味道好，选择一块好的牛排肯定很重要，现在市场上可以买到的牛排种类非常多，一定不要购买价格太低的，购买牛排的时候也可以让店家帮你切好，如果买的是一整块的，回家就需要自己切，那么要注意，厚度大概是2.5厘米到4厘米左右，不要太薄，否则就会煎得过熟，汁液会少很多，影响到口感，温度也很重要，牛排如果经过了冰冻，那么就需要放到冷藏里面放10个小时，然后放到室温下等待60分钟，牛排的温度就会慢慢提高，一定不要在牛排冰冻的状态下就煎，不需要洗也不要泡水，如果不喜欢吃腌制过的牛排，就可以把表面的水分擦干，撒上一些胡椒碎以及食盐，食盐最好能够选择岩盐或者海盐，黑胡椒可以选择现磨的，撒的均匀一些，然后加一些橄榄油涂抹均匀就可以放到锅里面煎了。
‘伍’ 原切牛排怎么煎不会老
煎之前锅一定要烧热，然后用大火煎30秒再转小火煎1分钟即可，具体做法如下，首先准备材料：牛排：150克、黑胡椒汁：适量、黄油：适量。
1、起锅烧热，然后倒入适量的黄油
‘陆’ 原切牛排怎么煎才嫩
告诉你原切牛排怎么煎才嫩
食材
牛排 1块
玉米粒 适量
西兰花 2朵
洋葱 适量
意面 适量
胡萝卜 适量
盐 适量
橄榄油 适量
胡椒酱 适量
黑胡椒 适量
大蒜 2瓣
方法/步骤
1 先用大蒜均匀擦一下牛排表面
2 在牛排两面均匀涂抹盐、黑胡椒碎、橄榄油给牛排做个按摩，让按摩好的牛排静置30分钟至1小时入味
3 平底不粘锅预热，要用大火将平底不粘锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱窜，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制
4 当第一面煎制2-3分钟时，翻面煎制第二面。再第二面煎制1分30秒时，可依个人喜好放入一小块黄油，健身的宝宝控制卡路里的话，可以换成橄榄油。
5 在第二面煎制2-3分钟时，煎制四周的肉边1-2分钟，此时关火约为5分熟
6 牛排的侧面也要竖起来煎一下，这样能更好的封住周围锁住牛排里面的汁水
7 将出锅的牛排放在热的盘中静置3-5分钟后食用
8 不粘平底锅不用放油，下洋葱煎至微焦
9 洋葱切碎，买了现成的牛排专用黑胡椒
10 改小火，再不占平底锅中倒入少量橄榄油，将黑椒汁挤入，用筷拌匀，加热至黑椒汁发出香味。将洋葱粒放入，翻炒片刻，盛出备用
11 意面在水微开时下锅煮8分钟沥水捞出即可
‘柒’ 买的原切牛排怎么煎好吃
①牛排需要一定的厚度
薄的牛排从“柔嫩”跨越到“干硬”的窗口时间实在太短了，可能不超过1分钟。因此，原切牛排最好能有适当的厚度。
②牛排一定要解冻至室温再煎
牛排解冻后，一定要在室温环境下放置20~30分钟再下锅，利于“焦化外壳”的形成。
③平底锅要充分预热
充分热锅是煎牛排最最重要的一步，大致需要达到油的烟点，也就是让锅底的油开始升烟。牛排煎之前可以适当撒上些盐粒和黑胡椒碎调味，能帮助表层焦化。牛排下锅后，等到一面黑胡椒散发香气就是调成小火的最佳时机。
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④牛排下锅后不要急着翻面
牛排放进热锅后，不要急着翻面。比如，煎3cm厚的牦牛牛排举例，下锅后待胡椒散发香味后调至小火，至少1.5~2分钟内都不要去翻动。煎烤过程中自身会溶出许多油脂，短时间完全不需要担心糊底，不去翻动，就是为了不影响牛排表面焦化外壳的形成。
牛排在接近五成熟时，表面就会有星星点点的红色肉汁析出，这时差不多就可以翻面了。由于牛排第二面接触锅底的初始温度不如第一面时高，所以第二面焦化外壳远没有第一面惊艳，因此翻面后，加一小块黄油来帮助牛排第二面更好焦化，融化的黄油也可以用茶匙淋在牛排上增加油润质感。
⑤分段式烹饪法更适合厚切牛排
如果条件允许，锅煎+烤箱能做出更完美的厚切牛排。烤箱是一种间接的均匀加热的工具，热量通过空气对流和箱壁的红外辐射从四面八方均匀加热牛排。
⑥煎好的牛排一定要静置片刻再切
牛排煎好了，别急着大快朵颐，煎好的牛排需要“醒”一会，避免宝贵的肉汁大量的流失。
让牛排缓缓降温，肌纤维缓缓舒张，增大的细胞间隙能重新“吸收”回肉汁，一直保留到入口的那一刻，通常醒10~15分钟就可以了。醒牛排时需要注意保温，可以用锡纸包盖住牛排或置于50℃左右的烤箱内。
最后，切半熟牛排时流出的浅红色汁水并非“血水”，而是富含肌红蛋白的“肉汁”。牛排放心生食的前提是“原切”，合格的原切牛排，可以认为只在切面上沾染微生物，而肉内部是无菌状态的，无论三分熟或是五分熟，煎牛排时的温度都足以杀灭表面致病菌。
‘捌’ 香煎原切牛排怎么做才能保持食材的原汁原味，口感鲜美
小编发现，现在很多的人都是比较喜欢吃牛排的，其实，由于大家现在的生活越来越好了，去吃牛排，陶冶一下情操也是非常的不错，但是很多的人都不知道该如何在自己的家里面去煎牛排。我们需要先把牛排进行解冻，然后用厨房用纸把牛排表面的血水给擦干净，然后再放入一些黑胡椒和一些油来进行腌制，大概20分钟左右就可以了。
三、总结。
大家在购买牛排的时候一定要买日期新鲜一些的牛排，牛排的选择就注定了牛排最后间城的口感。像一些比较新鲜的牛排的话，口感也会更加的好一些，大家也是可以在网上去搜索一些专门做西餐的厨师，看一看他们是如何煎牛排的。
‘玖’ 牛排怎么煎好吃又简单
好吃又简单的煎牛排做法如下：
主料：牛里脊200克。
辅料：姜片2片、西兰花少许、烤肉料适量、黑胡椒酱适量、油适量。
1、牛排选择牛里脊，肉质比较嫩，先去掉筋膜，再冲洗干净。
‘拾’ 牛排如何煎才好吃
喝煎牛排才好吃，首先用黄油迷迭香杂香，然后再放入牛排煎7成即可。