㈠ 鱼火锅怎样做好吃
鱼火锅有多种做法，本人喜欢做酸菜鱼火锅，其做法如下:
材料: 新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。
调料: 盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。
做法:
1、草鱼切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄，否者煎的时候会散开)，长约六公分宽约四公分，再去除鱼骨。
2、将调味料拌匀后腌渍鱼肉片约15分钟，这样比较滑嫩，若是一般的鱼，怕去骨麻烦，也可一整条鱼料理，只要在鱼身左右各画三刀腌即可。
3、开始热锅，加入油约三大匙，把腌好的鱼用大火煎约半熟，即可盛出(看起来焦焦的这样更好更香)。
4、锅内放入乾辣椒与花椒用小火炒香，再加入姜丝，小拌一下再加入酸菜(最好有带叶子的酸菜)转大火炒拌三分钟，让酸菜的香味散发后，随即加入500cc左右的水(视锅的大小)，这里也可加入一些火锅料(如丸子.饺类等..)。
5、因酸菜有点咸只要再加四分之一茶匙的盐和二分之一的糖搅拌约再煮个三分钟让味道散开即可，再加入先前煎好的鱼，煮个半分钟即可盛出，再加上一些葱段，即可完成酸菜鱼火锅。
㈡ 鱼肉火锅怎么做才好吃
简单好吃的麻辣火锅鱼的做法
提前买切好片的鱼到家冷藏5-7个小时，做之前用盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制半小时左右待用。
小贴士
1、炒料的时候要中小火慢炒，调料香味才能充分发挥，豆瓣慢火炒香能让红油更红，大火易炒黑糊味道也发苦；2、另外，也可根据自己口味喜好，在鱼煮好时再撒点干花椒粒、辣椒面或干辣椒段、蒜蓉在鱼上，用锅烧热油大约100ml左右淋在花椒辣椒蒜蓉上，这样会有更浓的香味……
㈢ 草鱼火锅怎么做好吃又简单
草鱼火锅的做法：
【主料】：草鱼适量
【辅料】：姜适量,葱适量,香菜适量,蛋清两个
步骤：
1、草鱼分5斤
2、去鱼头鱼尾、鱼边角、鱼中间的骨头、放在盆里倒入料酒、因为麦基不能吃料酒、所以等会下锅前要用水洗一遍、把料酒洗掉
3、热油加花椒炸香、再把花椒捞出去
4、放鱼头、和之前的鱼骨、过一会放葱姜在底下爆香
5、一面煎好后煎另一面
6、不需要煎久、一面一分钟就可以加水了
7、大火烧开后撇去浮沫
8、然后开小火煮30分钟左右、煮好后把鱼全部捞出来
9、把鱼汤过滤到吃火锅的锅里
10、把鱼头、番茄、香菜、摆进去当装饰、这个时候再放盐跟一点点胡椒粉
11、把鱼身上没有刺的肉都尽量弄下来、能弄多少弄多少、剁成泥
12、加盐、胡椒粉、一个蛋清、使劲搅拌上劲、搅的感觉都变成一团丸子了就可以了
13、烧开水煮鱼丸、水开后要关小火、锅里冒小泡就可以、如果太沸腾会把鱼丸冲散
14、用手挤出来一点、丢进锅里、不要挤的太大
15、都下完以后可以开大火煮了、煮鱼丸都浮起来就可以了、因为等会还要往鱼汤里煮、不熟也没关系、煮太久就老了
16、捞到冷水里泡一下、装盘就好啦
17、刮鱼肉剩下的鱼皮跟带刺的部分都片成鱼片、加一个蛋清、盐、胡椒粉腌制
18、摆好腌好的鱼块
19、再配上喜欢的素菜、就可以开始涮火锅啦
㈣ 鱼火锅怎么做才好吃
鱼火锅做法：
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
㈤ 在家做鱼火锅怎么做才好吃
鱼火锅，人们又称它为火锅鱼，是川渝地区那边常见的家常菜，火锅的底料就是用鱼制作的，口味的选择也十分丰富，有酸汤的，冷锅的，干锅的，还有小编最喜欢的麻辣，鱼火锅非常考验鱼肉的鲜活和美味，比起传统的火锅，鱼火锅的菜品更能满足人们的需要。
5、大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟，开吃吧，汤鲜味美特下饭。
以上就是鱼火锅的做法，喜欢在家做饭的食客竟可按照以上操作方法制作。
㈥ 鱼吃火锅怎么好吃
教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃 1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了） 2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！ 3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下； 4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下； 5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了； 6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片； 7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐； 8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
㈦ 鱼火锅怎样做好吃
材料
2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许
做法
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
小诀窍
1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。
2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
㈧ 鱼火锅怎么做
涮鱼火锅的做法是：
1、竹笋洗净切薄片；葱洗净切段；生菜洗净后摆放在盘中。
2、将鱼去骨、鳞，取鱼肉，切成长短、厚薄均匀的片，整齐地分码在装有生菜叶的盘里；香菜洗净后切段装盘；将葱洗净放在盘内；薄脆分装于盘中。
3、炒锅上火，用猪油起锅，加水烧沸，分别下草菇、白菜、笋片焯水，捞起沥干，放入火锅中。
4、炒锅再上火，放红99海味火锅浓缩调料，烧沸时加葱、姜，搅拌均匀后倒入锅内；食用时自取自涮。
㈨ 火锅鱼的做法最正宗的做法
火锅底料怎么煮鱼
首先，要准备好材料，鲫鱼、草鱼都可以。然后洗干净，再备些配料，娃娃菜、姜、蒜、白糖等，这些都可以很好去掉鱼身上的一些腥味。将鱼洗干净后，再把它切成适当的大小，最好是块状，会更入味。然后再放油去炒配料，炒出香味的时候，再把鱼放进去，大概5分钟。再把火锅底料放进去，加点水。大火煮开后，再加些糖、料酒，转为小火，大概煮20分钟。用大火收汁，淋上一些香油，撒些葱就可以盛出来吃了。在做的时候，如果想要去掉它的腥味，也可以先将鱼炸一下，口感会更好。在做时，加入豆芽一起吃，会更有营养。如果想吃重口味一点，还可以加点辣椒粉，但盐不用加太多，因为底料的味道本来就很重，有很大的咸味。
火锅底料怎么煮小龙虾
首先，要准备些材料，小龙虾。配料黄酒、白糖等，然后将虾头、虾尾去掉，用刷子刷干净它身上的一些细菌，然后剪掉它的虾线。把它放在水里泡30分钟，再切些蒜去炒。如果觉得太麻烦，就不用再加其它调料了，加些豆瓣酱，放油进锅里，炒出香味的时候，把红椒、小龙虾放进去。再加点白酒、白糖、水，煮5分钟，再加点花椒油就可以出锅了。在做的过程中，因为火锅底料本身就很咸，所以就不要再放盐了。做之前，一定要去掉它的头，里面有很多脏东西、垃圾，吃起来不卫生。
火锅底料煮火锅的步骤
首先，先将菜洗干净，准备一些白糖，然后放水进锅里，等它变浓稠后，金黄色时，再放些姜和蒜去炒。用大火炒，也可以加些盐，5分钟后转小火。然后放火锅底料进去，也可以放些料酒，不断搅拌均匀，这样做出来的火锅底料省钱又省时间，成本很低，也很简单。但在做的时候，最好用花生油，不要用其它的油，会不好吃，有很多副作用。还能去寒，经常吃，对脾胃很好。
火锅底料煮方便面怎么弄
首先，准备好材料，可以适当加些葱、蒜、八角等。喜欢吃辣的，也可以多加些辣椒，味道会更好吃。然后放油进锅里，先炒配料，有香味出来的时候，再把火锅底料放进去，大概两分钟。加入开水就可以开始煮方便面了。它的做法非常简单，很容易就能学会，口感也很好。平时，如果赶时间，可以经常做来吃。