⑴ 老母鸡怎么炖好吃
清炖好吃。
主料：老母鸡1只
辅料：花椒粒适量、葱1颗、姜1块
1、老母鸡清理干净绒毛，彻底清洗干净。
⑵ 老母鸡怎样炖好吃
您好~！
用一只汤锅,加清水两小瓢,锅底放姜片大葱再把鸡,和配料,沙参,一起放锅里。盐,味精,胡椒,调好味。小火炖一小时。一小时后,鸡肉都炖好了
⑶ 老母鸡怎么炖好
老母鸡汤怎么炖好喝又营养
鸡脯肉肉质地鲜嫩，味道美味，蛋白质含量较高，且易被身体消化吸收入运用，有提高精力，健壮人体的功效，含有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。老母鸡汤非常是老母鸡汤素来以美味可口着称，“滋阴养血”的作用也鲜为人知晓。那么老娘鸡汤怎么炖好吃又营养成分呢？
作法一
原材料：柴鸡1只、盐7克、冷水600ml、蒜头3瓣、小香葱1根
作法：
1、将柴鸡完全清理干净，洗去鲜血，以后用厨房纸吸走鸡表层的水份;
2、用力将2克精盐搓抹在猪皮上，搓至盐在猪皮上充足溶化才行;
3、将搓好盐的鸡放进电冰箱，冷冻约20分钟上下;
4、取下冷冻好的鸡，切割成一小块;
5、石锅中放进切完的鸡，再倒进600ml的冷水;
6、盖上外盖，放进炒锅中，水烧开后，转中火灾隔水炖30分钟;
7、添加5克精盐，再再次炖大概20分钟就可以。
作法二
原材料：柴鸡一整只、党参10克、红枣7个、盐3克、姜片2片、枸杞子适当、车前草二根、平菇四个、小葱一根
作法：
1、柴鸡洗干净后，用盐和米酒腌一会儿;
2、平菇，红枣，枸杞子，八角茴香用开小水泡发;
3、把腌好的鸡，辅材，小葱和车前草装进去，添加适量的味精和盐，随后用煮沸的沸水熬汤，喜爱喝粥能够 多放水;
4、随后再压力锅里炖20分钟就行。
⑷ 炖鸡怎样炖才好吃
1、首先要会选鸡
很多人熬鸡汤的时候都是喜欢老鸡，但是其实童子鸡是更加适合熬制鸡汤的，童子鸡里面含有更多的蛋白质，而且含有的芥蒂组织的弹性比较少，是会更加容易被我们的身体所吸收。我们如果是炖鸡汤的话，最好就是选择母鸡了，母鸡是很适合补虚，而且是很适合大病初愈的人喝，我们炖完鸡汤肉，吃起来是没有滋味的，但是大家可以用来凉拌食用。
2、现杀鸡要先冰冻
我们买火鸡是可以很好的保证肉味的鲜美，我们鲜鸡买回来之后，就是可以在冰箱里面冷冻3个小时左右，然后再拿出来解冻，然后煮汤，这样做的原理是和排酸肉的原理的一样的，这样的鸡肉吃起来是会更好的，而且做出来的汤的味道是会更加的鲜美可口。
3、淘米水浸泡
我们在煲鸡汤之前，将鸡洗干净了荔枝核，可以放入到淘米的水里面浸泡十几分钟，这样是可以很好的去除鸡皮的异味。而且也是可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，这样是很简单的，利用简单的材料却是有非常不错的效果。
4、飞水
很多人都是不知道飞水是什么，飞水就是将冷水、鸡肉、姜片混合后放入到灶上，然后就是点火煮沸了，飞水可以很好的去除鸡蛋的生腥味，而且能够很好的清洁，使得汤品看起来不仅不浑浊，而且看起来清亮，而且吃起来也是鲜香没有异味。
5、冲冷水定型
我们将鸡肉飞水处理好之后，就要将鸡迅速的捞出来，然后用冷水冲洗干净了，这样一方面可以将鸡飞水的时候上面残留的浮沫冲掉了，也是可以使得鸡在煮的过程中，鸡肉不容易变得散烂，让皮和肉保持完整性。
6、删除附件
删除附件可以说是非常的关键的了，将附件去除了，煲的鸡汤才是会更加的美味。我们在收拾的时候一定是要注意将鸡的红色的内脏去掉了，也是可以留下来制作其他的菜肴。但是大家在煲汤的时候这些东西就得要去除了。而且一定是要将鸡爪上面的指甲剪掉了，因为指甲里面是含有很多的细菌的，所以这样是会非常不卫生的。而且鸡嘴和眼睛也是要去除的，如果我们不去除的话，就是会使得鸡汤会有一股异味，大家在切鸡屁股的时候也是要多切一些，煲汤的时候一定是不能够留用的。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅
大家在炖鸡汤的时候应该用砂锅，不要用铁锅，因为铁锅是会将铁锈带入到鸡汤里面，而且砂锅能够很好的保留鲜味，增加一些鲜美。
⑸ 老鸡怎么炖简单又好吃 炖老鸡的方法
1、食材：老母鸡1只
2、调料：枸杞5克，淮山10克，葱20克，姜10克，盐15克
3、原料采买：淮山即山药，干的淮山可以到药材店里购买。而优质的枸杞色彩鲜亮，质软，大小均匀。
4、老母鸡飞水后，与葱、姜、淮山、枸杞一起炖2小时左右。最后加入适量的盐来调味即可。
⑹ 老母鸡怎样炖好吃
很多种方法可以煲出美味的老母鸡汤，下面详解：
（1）八宝炖鸡汤（药膳） 原料：
党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草25克，熟地黄、 当归各7.5克，川芎3克，上汤适
量，母鸡一只（2500克）， 猪肉、猪杂骨各750克，葱、姜、料酒。 制作：
1、将所有药材洗净装入纱布袋中，母鸡剔净去内脏斩件，猪肉 洗净斩件，杂骨洗净捶破；
2、所有肉料正水，与中药包一同放 在砂锅中；
3、起汤调味，注入砂锅中猛火烧开，改文火煨炖至 熟烂（约2-3小时）去药包。
服法：食肉，饮汤。
功效：调补气血，气血两虚，四肢乏力。
（2）人参炖鸡汤
[用料]
人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量。
[制作] 1、人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净。
2、二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫，改用文火慢炖2-
3小时，即可起锅食用佐膳。 [功效应用]
大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
（3）滋补炖鸡汤
材料：
鸡半只（约420克）,红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克 。
做法：
1．材料准备：a．把鸡切开4至6块，去皮；b．把所有药材洗净，放进3公升容器以1150毫升
水浸最少2小时；
2．用2公升砂锅以微波“高”档10分钟，煮热1000毫升水，放入鸡块，以微波“高”档煮多4
分钟，取出冲水；
3．将鸡块放于药材浸料中，加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时，再以微
波“低”档烹调20-40分钟；
4．加盐（1茶匙或以上）来调味，之后焖5分钟！
⑺ 老母鸡怎么炖好吃
老母鸡清炖好吃，加一点红枣就可以了，不用加其他的材料，具体做法如下：
主料：香菇10瓣；红枣12颗；老母鸡1000克。
辅料：香葱2根；食盐适量。
步骤有：
8.打开上盖，带着浓香和枣甜的老母鸡汤就炖好了，完全不用放料酒、吃时加些食盐调开就可以了。
⑻ 老母鸡怎样炖好吃
一、老母鸡怎么炖最有营养
步骤1：将鸡洗净切块，锅里放入料酒，滚水锅里沸水过冷，将鸡块放入，大致过五分钟后捞出，剥去皮备用。
步骤2：当归、党参、桂圆肉、红枣、枸杞清水洗净备用。
步骤3：在煲内放入适量的水，将鸡和药材一起放在煲内，加盖大火烧开。
步骤4：慢火煲60分钟至90分钟，放入适量盐即可。
步骤5：将老母鸡和鸡汤一起盛在碗里，撒入少许葱，味道鲜美且营养价值极高的老母鸡就炖好了。
老母鸡要炖的最有营养，我们不提倡用高压锅，要用小火慢煨，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，所以文火慢炖才能炖出美味的老母鸡。
二、老母鸡的营养价值
老母鸡肉蛋白质的含量比例较高，易于消化，很容易被人体吸收利用，有强身壮体、增强体力的作用。老母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。老母鸡肉质鲜美对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，对女性的食补效果更好。
⑼ 老母鸡怎么炖好吃
炖鸡
材料：
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞。
步骤：
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞。
提示：
1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
2、盐要最后放，过早放能使肉变硬。
3、用高压锅会节省时间，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。