‘壹’ 清蒸小龙虾怎么做
主料
小龙虾
1000g
辅料
小葱
20g
生姜
30g
蒜头
40g
配料
生抽
50g
香醋
50g
胡椒
适量
味精
适量
小麻油
20g
咸鲜
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
清蒸小龙虾的做法步骤
清蒸小龙虾的做法步骤：1 1LG从市场买回的小龙虾，小龙虾自从十几年前进入武汉人的视线里，从当初的几元一斤的价格飞涨到现在的几十元一斤的价格，而且原来是随便一个菜场就有卖的，现在就要到大的市场才能买得到了。
清蒸小龙虾的做法步骤：2 2首要步骤就是给虾洗澡，我总是用一个牙刷把它从头到尾刷几遍
清蒸小龙虾的做法步骤：3 3虾子的两个钳子也要刷干净，一会要吃的。
清蒸小龙虾的做法步骤：4 4刷它的钳子时，我在想，人家长两个钳子是为了保护自己的，可人类的舌尖太厉害，还是要吃它。
清蒸小龙虾的做法步骤：5 5刷洗干净上锅蒸之前，还有个主要步骤，就是拔虾的肠子。看到虾尾部的三扇尾翼了吗？
清蒸小龙虾的做法步骤：6 6提起中间的那扇，用力向外一拔，虾的肠子就拔出来了。剩下左右两扇尾翼
清蒸小龙虾的做法步骤：7 7看，这是拔出的虾肠，里面有很多污垢。
清蒸小龙虾的做法步骤：8 8处理完的虾子上锅冷水蒸
清蒸小龙虾的做法步骤：9 9再来调蘸料，清蒸的菜，调料很关键，既要保持清淡的特点，又要把鲜美的味道提出来。蘸料里葱姜蒜是不能少的，小葱生姜切末，蒜头压蓉，装入小碗。
清蒸小龙虾的做法步骤：10 10再向碗里加入生抽、香醋、胡椒、味精，最后加一点小麻油。有人会觉得很奇怪，为什么不放盐，因为清蒸的菜特点是鲜，有生抽和醋，也就有了一点咸味，再加盐，味就重了，会夺了鲜味。（喜欢吃麻辣的朋友还可以加少量辣椒油和花椒油）
清蒸小龙虾的做法步骤：11 11蒸锅的小孔里冒出气后五分钟关火，虾子就蒸熟了。（蒸久了，虾肉的口感就不嫩了。）
‘贰’ 蒸龙虾的做法步骤
如下：
用料：
小龙虾、蒜、葱、酱油、胡椒粉、耗油、糖、花生油适量。
1、准备好食材，小龙虾，我一般比较喜欢购买这种活的青壳龙虾，虾肉多，虾壳薄；相比于又脏又硬的红壳龙虾，既好吃又好清洗。
‘叁’ 清蒸小龙虾的做法步骤
清蒸小龙虾的做法步骤
清蒸小龙虾的做法步骤，龙虾是非常有营养的海鲜之一，很多人喜欢吃龙虾，如今又到了吃龙虾的季节，现在走在大街小巷随处都可有看到卖龙虾的，以下分享清蒸小龙虾的做法步骤。
清蒸小龙虾的做法步骤1
买虾：选大个的`虾，处理时让老板保留虾黄，剪掉位于头前端的胃，扯出背上方的沙线。
洗虾：小龙虾在污泥中长大，身上很多污垢，我一般要逐个刷干净，然后过几次清水。
蒸虾：摆盘，冷水上蒸锅，蒸8分钟左右。
制作蘸料：碗里放入蒸鱼酱油，蚝油，加入半个柠檬挤出的汁水，蒜切碎末加入，根据口味，加入白糖、盐适量，小米椒碎末。
出锅：上桌！
清蒸小龙虾的做法步骤2
菜市场选取个头大的新鲜小龙虾（选用的的是青头的小龙虾，比红头的肉会多一点哦）。
将小龙虾倒入一个大框内，准备一个菜篮，水一直放着，用菜篮用捞动式翻洗至水不浑浊。
用容器接适量水，加半瓶白醋跟盐混合，再倒入清洗后的龙虾，养2个小时（水没过龙虾即可）。
养一段时间后，将小龙虾再清洗一下，水已经很干净了。
将小龙虾去头盖跟腮，用剪刀剪掉头的尖尖处，去除虾线（捏住尾巴中间那一瓣，左右摇动后轻轻一拉，整条虾线就出来了）。
用新牙刷沾少许盐，将虾刷洗干净。
处理好的小龙虾再放水清洗两遍，沥干水备用。丢20克生姜片在里面。
将摆好的小龙虾放进CO-730S蒸汽烤箱，设置P02自动模式蒸熟。
制作酱料：将生姜、大蒜、小辣椒放入料理机打碎、备用。
锅加热后倒入食用油，烧滚；关小火，倒入打碎的姜葱蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒酱继续爆香至出红油，加入生抽、切好的葱碎、胡椒粉，拌匀，非常香的秘制酱就出来咯。
酱料非常的香，用来拌面或者拌饭都很不错。
小龙虾用蒸制的方法能更好的保留肉的鲜甜，鲜嫩多汁的小龙虾肉沾上秘制的酱料，好吃得根本停不下来！！
成品
清蒸小龙虾的做法步骤3
不用的牙刷，轻轻的刷洗干净。
扯掉虾线，用剪刀修剪干净。
清洗干净。
蒸锅里面加入适量冷水，倒入适量白酒，白酒主要是为了去腥。然后开火，将水煮开。
水开后，将清洗干净的小龙虾放入蒸锅，盖盖中火蒸10到15分钟最佳。喜欢吃特别鲜嫩的蒸10分钟就行，喜欢吃全熟的最多蒸15分钟。
小米椒、葱、蒜洗净。
小米椒切结、蒜切粒、切葱花。
锅里烧少许热油。
碗里装入葱花、蒜粒、小米椒结，淋上热油。
加入生抽、味极鲜、盐、白糖、香醋调匀。
蒸好的小龙虾，家里有条件的，加点冰块冰镇一下口感更Q弹
码入盘中，剥壳后蘸上灵魂蘸汁吃，味道太霸道、太上头、太拿神经了。隔壁小孩都馋哭了T﹏T
‘肆’ 怎样清蒸小龙虾才更好吃
主料
小龙虾
1000g
辅料
胡椒粉
适量
盐
适量
生抽
适量
香醋
适量
姜
适量
糖
适量
步骤
1.抓住虾背， 在水龙头下直接， 用小牙刷刷细小龙虾；
2.抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出；
3.这样虾就处理好了；
4.准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖；
5.搅拌均匀后静置十分钟， 这样蘸料就准备好了；
6.先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟；
7.这样美味的蒸虾就完成了。
‘伍’ 小龙虾蒸虾怎么做好吃
清蒸小龙虾做法简单,在做的时候记住以下要点就行
1.小龙虾一定要十分新鲜.因为清蒸出来的小龙虾完全是原味的,如果有一个死虾混杂其中,都会使所有虾味道大减.一般清蒸的小龙虾无须特别处理,只需将小龙虾肠子拉出,剪去小龙虾触须即可，这样可以保证在水烧开之前，小龙虾仍然使活蹦乱跳的新鲜.
2.清蒸小龙虾吃的是蘸料.蘸料完全可以自己根据口味来配,当然也可以去商场买一般的火锅蘸料配.
蘸料一般由辣椒,姜片,大蒜,酱油,麻油组成.配制顺序如下:拿一个小碗(大小根据自己需要而定),在碗里放上1/2满的酱油,再放进适量的辣椒(红辣椒，可以是干的红辣椒也可以是新鲜但具有辣味的红辣椒,数量看自己口味而定,一般越辣越好吃,辣椒数量应最少使蘸料充满辣味),再放进切好的姜片(1-2片即可)和切成碎粒的大蒜.最后滴数滴香麻油(不宜多放)搅拌均匀后搁置15-20分钟就可以蘸小龙虾吃啦.
‘陆’ 清蒸小龙虾要蒸多久清蒸小龙虾怎么蒸才好吃
1、清蒸小龙虾只需要蒸10分钟就可以了，如果虾子比较大比较多的话，可以蒸12分钟，蒸久了虾子的肉就会比较老。虾子不用弄死，只需要用刷子将肚子上的污泥刷干净即可，放入一点生姜片和料酒，将虾子放入蒸锅中蒸10分钟即可。
2、清蒸小龙虾是非常好吃的一种小龙虾烹饪方法。清蒸并不是普通的煮熟而已，是严格按照隔水清蒸，这样能最大限度的保留了小龙虾的肉质鲜味。清蒸小龙虾一般大火蒸10分钟左右可以熟。普通的蒸锅，嫩的，比较小的，水开后大概蒸5-7分钟。如果是老的，个头大的，10分钟左右能熟。
‘柒’ 清蒸小龙虾的做法
小龙虾是一种十分美味的食物，那么大家知道清蒸小龙虾的做法是什么吗？接下来这篇指南将告诉你答案。
- 01
制作清蒸小龙虾十分简单，首先，我们将小龙虾放到清水中浸泡，倒入适量的白醋，用刷子将小龙虾洗净备用。
- 02
然后，我们将洗好的小龙虾放到蒸锅中，开始大火蒸制十分钟左右，小龙虾就可以蒸熟。
- 03
接着，我们要开始调制姜蒜汁，在小碗中倒入适量的香醋、生抽、姜蒜末、香油一起搅拌均匀。
- 04
然后，我们将蒸好的小龙虾整齐的摆放在盘子中，再加上调制好的姜蒜汁，一道简单美味的清蒸小龙虾就制作完成了。
‘捌’ 清蒸小龙虾的做法
清蒸小龙虾的做法
清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾，将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的时候手剥壳。
小龙虾750g,生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，葱，姜，蒜
做法
1.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。
2.全部洗好后再用清水冲洗一次。
3.蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
4.洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。
5.蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
6.开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
醮料
1.生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。
2.热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出。
3.倒入花椒炸香。
4.把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。
5.用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。
温馨提示
1.用来清蒸的小龙虾要挑个头较大的。单只在一两以上为好。
2.做这道清蒸虾，我没有去虾肠，吃的时候要稍麻烦些，但是这样蒸好后虾肉比去过虾肠的肉质更饱满，口感更Q弹。
3.蒸虾的时间不亦过久，以免蒸老。
4.最近忌辣，所以选用了相对不太辣的辣椒粉，喜欢辣味足的，换成带籽的辣椒碎吧。
5.蒸小龙虾的等待时间里做醮料正好。
小诀窍
原料的处理：
虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。
清蒸小龙虾做法二，
材料
主料：小龙虾1000g
配料：蒜3瓣、姜1小块、小红辣椒1个、生抽2大勺、油适量
准备
姜、蒜、辣椒切碎；
做法
1.用小刷子将小龙虾充分清洗干净；
2.锅中烧水，水开后放入小龙虾，大火蒸10分钟；
3.取出蒸熟小龙虾装盘；
4.将姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，将油烧热，趁热浇入拌匀，蘸食即可。
小贴士
1. 市场买来的小龙虾一定要充分清洗干净；
2.虾肠要吃的时候再抽出，否则会影响肉质口感；
3.小龙虾的头部比较脏，最好丢弃；
4.蘸料可根据个人口味调节。