① 脆哨炒薯仔丁做法是什么
脆哨是贵州的特色，味道鲜香，口感脆脆的，是吃面吃粉必备。也和薯仔是绝配。
首先处理薯仔：将薯仔削皮，切成丁，放在清水里泡一下，上锅煮到薯仔稍微软烂，沥水捞出来备用，水倒掉。
然后开始炒：锅中倒入油，放入切好的蒜片，炒出香味，放入青椒，爆炒一下，再放入切成丁的西红柿，翻炒一下。
现在脆哨出场了：放入脆哨，继续翻炒，放入薯仔，继续翻炒，放入少许耗油，然后加入适当的盐就可以出锅了
② 炒脆哨怎么炒
炒脆哨怎么炒：首先准备以下材料，脆哨 300克薯仔 220克西红柿 50克八角 10克j姜20克葱 20克，薯仔切成粒。蒜切末。姜切末。西红柿切丁。葱切段。7起锅热油，放入薯仔丁慢炸，炸至金黄捞出控油备用，放入花椒，蒜末，姜末，炒香。然后放入西红柿丁和薯仔丁翻炒均匀，把脆哨放入锅中翻炒，然后加入葱末炒匀。加入味精，盐调味。最后加入酱油翻炒均匀即可。这样好吃的脆哨就做好了。
③ 脆哨的做法窍门
脆哨是贵阳的地方特色食品，原名应为“脆臊”，意思是酥脆的肉臊子，但因老一辈的贵阳脆哨人多为摊贩，文化水平普遍较低，只知道脆哨的发音，却不知道该如何书写，于是误将“臊”字写成了“哨”（贵阳话没有卷舌音，所以sào、shào同音），后来这样的写法越来越多，已被普遍接受，“脆哨”一词就由此诞生了。
脆哨的制作方法
1.按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉)，以5斤为标准。
2.将肉均匀切成成人大拇指般大小。
3.用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。
4.等肉丁出油6成半左右，将火调至小火。
5.肉丁出油至7成(肉丁缩小1/4左右)，将锅内的油尽数倒入其他容器。
6.边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿(每5斤肉/5钱甜酒酿的量)
7.翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时，将提前准备好的白酒(包谷酒为佳)、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量)均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。
家常软哨：
1.选料：去皮五花肉(猪肚部分)洗净后，切成1厘米厚、5厘米左右的肉片(肉丁也可)
2.以每5斤肉/7钱老甜酒酿、10颗葱白、8片姜片、2粒八角、20粒花椒籽、2小勺盐巴的量，腌制肉片半小时左右。
3.放入半斤猪肉(以5斤肉为标准)，至七成油温、全程中火。
4.将腌制的肉丁与腌制的佐料一同放入油锅不停地翻炒、等肉片变为金黄色(约下锅12分钟左右)，就可以起锅了。富有嚼劲、肉香四溢的软哨就做好了。
④ 脆哨怎么做吃起来才又脆又香
用料：槽头肉（猪颈肉），甜酒汁，醋，盐，酱油。
脆哨的做法：
1、肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟！ 然后切成这样，1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开 用盐腌一下。
⑤ 脆哨怎么做吃起来才又脆又香
脆哨是贵州省贵阳市的一道特色风味小吃，不管是五花肉还是大肥肉，或是精瘦肉，经过巧手烹制，那出来的就不再是油渣了，料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的哨子了。
哨子分几种：有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的精哨，也有稍带点肥肉熬制的瘦肉哨子，反正是小小的油渣有了不少的花样。
脆哨怎么做吃起来才又脆又香
制作方法
1 按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉)，以5斤为标准。
2 将肉均匀切成成人大拇指般大小。
3 用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。
4 等肉丁出油6成半左右，将火调至小火。
5 肉丁出油至7成(肉丁缩小1/4左右)，将锅内的油尽数倒入其他容器。
6 边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿(每5斤肉/5钱甜酒酿的量)
7 翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时，将提前准备好的白酒(包谷酒为佳)、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量)均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。
家常软哨：
1 选料：去皮五花肉(猪肚部分)洗净后，切成1厘米厚、5厘米左右的肉片(肉丁也可)
2 以每5斤肉/7钱老甜酒酿、10颗葱白、8片姜片、2粒八角、20粒花椒籽、2小勺盐巴的量，腌制肉片半小时左右。
3 放入半斤猪肉(以5斤肉为标准)，至七成油温、全程中火。
4 将腌制的肉丁与腌制的佐料一同放入油锅不停地翻炒、等肉片变为金黄色(约下锅12分钟左右)，就可以起锅了。富有嚼劲、肉香四溢的软哨就做好了。