Ⅰ 茄子怎样做不油腻又好吃
鱼香茄子
准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许
具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡！
做法2:蒜拌茄子
准备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条
具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！
做法3:酿茄子
准备食材如下：茄子280克，猪肉100克，姜末5克，葱花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo酱15克，盐2克
具体做法如下：姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片，猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉，食用油 500毫升,油温烧至五成热，小火炸至两面金黄，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁即可！
做法4:茄子煲
准备食材如下：茄子2条，猪肉20克，豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克
具体做法如下：茄子切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入猪肉馅，煸炒至变色，放入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀，加入水，大火煮10分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，砂锅提前烧热，然后将所有食材转移到砂锅即可！
Ⅱ 茄子特别吸油，炒出来会很油腻，应该怎么做才能够不油腻
炒茄子是一道非常下饭的家常菜，不过茄子是一种很吸油的蔬菜。有很多人在炒茄子的时候都会遇到一个特别烦恼的问题，那就是炒茄子的过程当中茄子会吸很多的油，等到吃这道菜时就会感觉到非常的油腻，难以下口。其实炒茄子是拥有一些技巧的，只要掌握了这些技巧，那么炒出来的茄子就一点都不油腻了，下面小编就来给大家介绍炒茄子不吸油的方法。
想要让茄子做出来不油腻，最重要的就是在炒茄子的过程当中不能够放太多的食用油，其实哪怕一点油都不放，炒出来的茄子也特别的好吃。炒茄子时也可以加入适量的水，盐、黑胡椒，炒的时间不用过长，因为茄子熟的很快。学会了这些方法以后，相信大家炒出来的茄子再也不会油腻了。
Ⅲ 烧茄子不吸油的秘密找到了，牢记哪些小技巧，烧茄子不油腻还美味呢
外边买回来烧茄子又是那么美味，但我们自己家里里边做出来的烧茄子就完全不一样了，不知道大家有没有发觉我们自身家里做出来的烧茄子口味十分油腻感，吃着还没进味，这是怎么回事呢？
第六步：锅里面留底油，直到油烧了后将葱段倒进锅里面炒香，将番茄倒进锅里面炒成汤汁以后倒进茄子，煸炒到茄子表面包囊上番茄汁后将调料汁倒进锅里面。
提醒：大伙儿将番茄彻底炒成汤汁以后加上茄子，那样茄子才能进味。
第七步：走红将汤汁煸炒到粘稠以后添加少量蒜泥，再次煸炒到发生蒜香味以后熄火，将烧茄子盛出摆盘就行了。
以上就是关于今日给大家分享的烧茄子的具体方法了，做出来的烧茄子非常容易进味，并且茄子一点都不吸油，夏天吃都不会觉得油腻了。
最终总结一下做烧茄子不吸油的小窍门。
第一：茄子提早用盐水泡一下，茄子里边海棉的构造毁坏没了就不易吸油了。
第二：茄子提早炸一下是更不容易吸油的，记牢炸茄子的温度不要太大。
第三：最终添加少量蒜泥会使烧茄子变得越来越美味。
Ⅳ 怎样做红烧茄子既好吃又少油
红烧茄子想要既好吃又少油，那么可以按照以下的方法进行制作。
1、茄子去皮切块放少许盐拌匀，腌十分钟。倒掉多余水份，撒上适量的玉米淀粉拌匀。青辣椒切块、蒜切末备用。
2、玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成料汁备用。
3、锅里倒油，油温五六成热时，放入茄子煎炸至茄子表面金黄捞出。
4、另起锅，少油烧热，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。将茄子倒入锅中煸炒匀均。
5、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。将料汁倒入锅中，大火收汁翻炒匀均，出锅即可。
茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。
因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。最近医学研究发现：在茄子等茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。
Ⅳ 茄子怎么做好吃又不油
众所周知，茄子是一种很容易吸油的食物。但很多以茄子为主材的食物，如鱼香茄子煲、地三鲜等菜色，吃起来却油腻。那么如何有什么烹煮茄子才能好吃又不油腻？主要是要避免用油炒茄子，这样就是可以减少茄子的吸油程度。
下面介绍两种健康少油的茄子的烹饪方法给大家：
一、手擂茄子
1、所需食材：【主材】长茄子；【辅材】大蒜、辣椒、香葱；【调料】油、盐、生抽、白糖、醋、香油。
我是“有家食堂”的美厨娘，潜心研究美食料理，定期分享家常菜谱和各地美食探店，欢迎关注。
Ⅵ 炒茄子提前放油吗怎么做才能使茄子鲜嫩好吃不油腻
炒茄子不需要提前放油，要先放茄子，用干锅炒茄子的水，破坏网络结构，这样茄子就不会吸油了。如果是油茄子，可以直接油煎，因为涂了一层粉，吸油不多，吃起来特别脆。不要在干净的煎锅里放油。取出茄子块，沥干水分。倒入锅中，小火翻炒几分钟。将茄子翻炒至表皮变皱。把它们放在盘子里备用。茄子的皮很厚。如果直接在锅里炒，可能会糊，而且茄子的皮还很硬，吃的时候很难下咽。所以我们做茄子的时候要把茄子的皮去掉，这样吃茄子才会顺滑，不至于难以下咽。
我们先把茄子洗干净，然后切成片放在盘子里备用。当你处理茄子时，没有必要去掉茄子的皮。因为茄子的很多营养成分都在茄子的表皮上，和表皮一起吃是最健康的。大蒜、生姜去皮，切片，小葱切段，小米椒切小段备用。烧热锅，不要急着放油。这是至关重要的一步。先把切好的茄子放进锅里，火不要太大。把茄子的水稍微翻炒一下，稍微软一点就放进去。锅中倒入适量的油。油热了，放入姜、蒜、小米椒。将茄子放入锅中翻炒。加入适量的盐、糖、酱油、生抽，翻炒至入味。最后撒上葱花即可食用。