A. 几种菌类炖鸡好吃
几种菌类炖鸡好吃一般来说草菇香菇双孢蘑菇秀珍菇，白灵菇杏鲍菇灰树花，鸡从菌等都是和鸡肉的绝佳搭配，以上这些菌类都是炖鸡的好菌类
B. 做小鸡炖蘑菇的时候，选择哪一种蘑菇比较好呢
鸡炖蘑菇，最好的蘑菇应该是鸡腿菇，东北的野生蘑菇。这种蘑菇很稀有，价格也很高。干蘑菇每公斤400元左右。这种蘑菇一般生长在废弃的金矿废墟上，产量极低。去年秋天，鸡腿才长入市场。鸡腿菇食用时，要用温水浸泡。注意泡蘑菇的水。炖鸡的时候会用到。
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C. 东北名菜小鸡炖蘑菇怎么做最好吃
我感觉小鸡炖蘑菇最忌讳的方法就是汤底很油腻，我一般都会选用老母鸡，而且不是很肥的那种鸡来作为原料，然后选用晒得很干很干的蘑菇来作为第二种食材，一般如果说汤底非常油腻的话，那这个汤就一定是不好喝了，有谁会喜欢油腻腻的东西啊？然后再选择蘑菇的时候也一定要选择那些比较干净的蘑菇，而且会比较干的蘑菇，如果用新鲜蘑菇炖汤的话，拿出来汤是一定不好喝的，如果选游戏老母鸡，还有很感恩感恩蘑菇来同时炖煮的话，这样出来的汤，不油腻，而且味道鲜美。如果想要更加的好喝的话，你还可以放入一些红枣，可以更加的香，并且对身体有更加多的好处。
而且非常的有营养
D. 鲜蘑菇炖鸡肉的做法
蘑菇炖鸡肉做法一，
材料
"蘑菇，切片 400g","鸡肉 200g","鲜奶油 200ml","白酒 100ml","葱，切段 适量","洋葱，切丝 1颗",
做法
1: 洋葱、鸡肉入锅炒至鸡肉熟成带焦糖色，取出备用。
2: 步骤1.原锅加入洋葱拌炒至表面呈微微的焦糖色。
3: 白酒加入步骤2.。
4: 步骤1.加入步骤3.拌匀。
5: 鲜奶油加入步骤4.以大火煮沸，再转小火慢煮至蘑菇全数软化，起锅前调入盐、胡椒、葱段，即可享用。
6:完成。
7:上桌。
做法二，小鸡炖蘑菇
材料
小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法
1．将小仔鸡洗净，剁成小块；
2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
小鸡炖蘑菇做法三，
材料
鸡，蘑菇，葱，姜，大料，干红辣椒，盐，酱油，糖，料酒
做法
1.将鸡洗净，剁成小块； 还可以把鸡肉用开水紧一下，去掉血沫
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 最好用榛蘑，俺家没有，这个蘑菇是买的，卖的人说是松伞蘑，都是小蘑菇丁，味道也还行
3.锅烧热，放入油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，大火烧开，小火炖三四十分钟即成。
E. 蘑菇鸡汤怎么炖好喝
好吃又好喝的香菇炖鸡汤制作方法如下：
1、香菇去蒂后洗净，用温水泡发20分钟左右，使香菇体积变大至2倍左右，全身变软。
注意事项
1、鸡肉最好是挑选土鸡，不要选太老的，太老的鸡肉吃起来会发硬，口感不嫩滑。
2、鸡肉焯水可以去除血水和腥味，也可以去掉一部分脂肪，使汤没有那么油腻。
3、鸡肉炒过后再放入砂锅煲，味道更香美。
4、汤煮沸后一定要小火慢煲，慢煲出来的口感，比高压锅煲出来的口感好很多。
5、枸杞一定要最后加入，否则全程在锅内煲，会失去枸杞的鲜甜。
6、鸡肉本身具有鲜味，红枣和枸杞具有甜味，只放些盐来增加咸味即可，其他调味料都不用放。
F. 鸡肉炖蘑菇的家常做法
鸡肉炖蘑菇的家常做法
鸡肉炖蘑菇是一道家喻户晓的`菜品，鸡肉炖蘑菇口感软烂不仅味道鲜香而且营养丰富。那么这道东北名菜鸡肉炖蘑菇是怎么做的呢？有没有小伙伴想要学习的呢？不妨继续往下看看吧。
鸡肉炖蘑菇的家常做法1
每100克鸡肉炖蘑菇营养成分热量527千焦蛋白质14.61克脂肪6.85克
食材：
鸡肉500克，蘑菇100克，姜，葱，桂皮，香叶，花椒，八角，酱油，白糖，盐
步骤：
1、口蘑切片，姜切片，葱切段；
2、鸡剁成小块，入沸水焯去血沫捞出；
3、大火热油，放入姜片、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮炒香；
4、再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色；
5、放入口蘑继续翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒；
6、加入开水，汤沸后改中火，炖20分钟；
7、再放入盐后炖10分钟，汤汁收浓，盛出即可。
鸡肉炖蘑菇的家常做法2
材料：
光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)
调料：
油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
1、光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
贴士
1、以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。
2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。
3、可用红薯、绿豆或薯仔粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。
4、干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。
G. 什么蘑菇炖鸡好吃 小鸡炖蘑菇好吃的诀窍关键在于蘑菇
1、小鸡炖蘑菇，是一道典型东北名菜。它代表着东北菜，更确切地说是黑龙江省和吉林省的名菜，也是东北人招待贵客必不可少的一道美味的菜。正宗的东北《小鸡炖蘑菇》，用的是东北野生榛蘑，这种菌类是很稀少，榛蘑可以衬托出鸡肉的香味！是真正的山珍野味！主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、是誉为“东北第四宝”。
2、小鸡炖蘑菇，里面用的榛蘑要选用东北正宗榛蘑，毕竟那样才能衬托出东北味儿！榛蘑基本都是干的，只有干的榛蘑才能做出这道菜的真谛，因为新鲜的榛蘑很容易坏，不容易储存，味道也不那么香浓，虽然干得很丑不好看，但是味道比新鲜香味浓郁，甚至有过之而无不及！
H. 老母鸡炖蘑菇的做法窍门
炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
母鸡炖蘑菇，满族传统风味菜肴，也是满族八大碗中的一道名菜
营养分析经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分，使汤的味道格外鲜美，水解产物极易被肠道吸收。美国科学家发现，鸡汤内含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，因此，冷天喝鸡汤有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染。如若一旦发生了流感和感冒，喝鸡汤也能减轻症状。蘑菇号称植物肉，有益胃肠，化痰、理气的作用。在中医食疗典籍中，屡见用蘑菇防治感冒的记载。现代研究发现，蘑菇中有含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平，而干扰素则能干扰病毒蛋白质合成，从而抑制病原微生物的生长繁殖。此外，蘑菇还含有一种属于多糖的活性物质，这种多糖有提高人体免疫力的作用。 冬天，是呼吸道感染性疾病的多发季节。冬天吃小鸡炖蘑菇，特别有益，不只让人享受了美味，还能暖身温中、疫增强免力。吃鸡肉、吃蘑菇、喝鸡汤，能防控感冒。它还是东北民间流行的滋补良方，凡体质虚弱和久病卧床的人、老人、产后哺乳的妇女，都宜常吃。如在烹煮时在汤内适量加入百合、枸杞子、山药，滋补效果会更好。
调料
油、酱油、料酒、盐、白糖
做法
版本一
主料 童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑） 调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油[4]
小鸡炖蘑菇(7张)步骤 1、将小仔鸡洗净，剁成小块； 2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。 补充：呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。在草原的日子里，我们曾两次大饱口福。在牧场，我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与泡发的干蘑菇放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇。
版本二
材料 材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角 小鸡炖蘑菇
(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。 调料：油(2汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。 步骤 1、光鸡洗净，斩成块状
营养价值
蘑菇号称植物肉，有益胃肠，化痰、理气的作用，经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分。