A. 牛脑怎么做好吃呢 两种美味
牛脑可以做炸牛脑和窝烧牛脑比较美味。
牛脑，牛科动物黄牛或水牛的脑。牛脑味甘，性温、微毒， 入肝、脾、胃经 ，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。
小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食，或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。
牛脑的食疗作用：
1、止血：用于吐血咯血，五劳七伤。用水牛脑一具，涂纸上阴干，杏仁(煮去皮)、胡桃仁、白蜜各一斤，香油四两，同熬干为末。每服二匙，空心服，烧酒送下。
2、治疗头痛：偏正头痛。用白芷、芎各三钱，研为细末，以黄牛脑粘末，加酒煮熟，乘热吃下。酒醉无妨，醒则其病如失。甚效。
3、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
4、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
以上内容参考网络-牛脑
B. 牛脑怎么做简单又好吃
窝烧牛脑的做法：
1、把牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形，每块重约15克。
2、将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，然后用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金黄色，取出，上桌时，调味食用。
制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
炸牛脑的做法：
1、将牛脑洗净，撕去筋膜，漂洗干净，放锅中，加开水略焯，倒去水，复加冷水淹没，下八角、葱段15克、黄酒、姜块(拍松)、精盐煮熟，捞起晾干，切成小块，放盆中，撒入面粉、胡椒粉拌匀;将鸡蛋磕入碗中，打散，放进葱花2克搅匀。
2、炒锅上旺火，倒入菜油烧至八成热，将牛脑裹上鸡蛋液，粘上面包屑，用手捏紧，放入油锅，炸至呈金黄色时捞起，待油温升至八成热时，倒入牛脑重炸一次，待色泽呈金黄色时捞起沥油，装盘中，撒上花椒盐即可。
C. 姜丝蒸牛脑的做法
牛脑含丰富的蛋白质、磷、锌、铜、锰是人体所需要的物质，具有补气补血，健脑的作用，今天用姜丝搭配牛脑清蒸，做出来的成品美味好吃，下面分享它的做法给大家看看。
工具/材料
牛脑1副，姜丝、香葱适量，1勺生抽。
- 01
牛脑准备好。
- 02
用牙签把牛脑表面的网和筋挑出来干净。
- 03
再用水清洗干净捞上碟子。
- 04
然后把切好的姜丝铺到面上。
- 05
放置锅里大火蒸15分钟。
- 06
拿出来，把多余的汤倒出来，再浇1勺生抽进去。
- 07
热锅下油，油滚后灼到牛脑面上。
- 08
美味嫩滑的姜丝蒸牛脑就做好了。
D. 牛脑肉怎么炒好吃
红烧牛脑的做法
1.牛脑入清水淹没，用手托着撕尽血筋，入微开水锅中氽熟后，切成块
2.锅内菜油烧至五成热时，下干辣椒段、姜米、粗葱花炒香
3.掺鲜汤烧开，放入牛脑，加盐、料酒、酱油、胡椒粉烧至入味，加味精推匀，勾薄芡收汁起锅即成
E. 牛脑的吃法
牛脑是大部分人都比较偏爱的一种食材，用牛脑可以做成很多种美味的菜肴，不仅口感非常的独特，吃起来很香很鲜，而且牛脑对人的滋补功效也是非常多的。虽然很多人都喜欢吃牛脑，本文将为大家做出相关的讲解。
香酥牛脑
材料：准备一斤新鲜牛脑、盐1/3茶匙、味精1/4茶匙、姜汁酒1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、半斤发粉糊。
做法：先把备好的牛脑洗净后腌渍，入蒸笼熟；冷却后切成厚1cm的片；裹上发粉糊入6成油放入锅内炸制金黄酥脆，装盘即可食用。
功效：香酥牛脑吃起来非常的清香可口，不仅味道独特，而且可以提升食欲，增强体质。
核桃牛脑
材料：准备一百五十克核桃肉、牛脑一副、半斤牛爪、姜一片，绍酒半汤匙。
做法：先把牛脑浸在清水中，这么做的目的是为了撕去薄膜，除去红筋，把洗好的牛脑、牛爪放入滚水中高火3分钟，取出洗净。将核桃肉放器皿中高火转片刻，再入滚水中转3分钟后，取出清洗干净；再把把牛脑、牛爪、核桃肉、姜、绍酒放入器皿中，加入滚水三杯，采用中火加热半小时后放入盐进行调味即可。
功效：核桃牛脑因为其清香，不仅好吃，而且能够滋补脾胃
F. 牛脑怎么炖比较好吃
用料：牛脑1副，核桃肉300克，牛腱200克，姜1片，料酒1汤匙。
做法：
(1)牛脑浸在清水中、撕去薄膜、除去红筋，牛脑、牛腱放落滚水中煮5分钟，取出冲洗净，牛腱切件；
(2)核桃肉放落白镬中炒片刻，再落滚水中煮3分钟，取出洗净；
(3)把牛脑、牛腱、核桃肉、姜、料酒放入炖盅内，加入滚水4杯，炖约3小时。食时落盐调味。
G. 牛脑怎么做美食 牛脑怎么做好吃
可以做凉拌牛脑：
1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上；
2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块；
3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水；
4、牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖；
5、将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中；
6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡两个小时；
7、启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟；
8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉；
9、凉后切片即食。