❶ 芥菜怎么煮好吃
每年春节过后，家里的芥菜就特别多，吃都吃不完，妈妈一部分用去腌制，一部分就留着日常煮汤炒菜用。
老人家经常会说：做人要像芥菜一样，从头到尾，有始有终。因为芥菜每次都是老的摘掉新的开始长，周而复始，有始有终。
春天是吃芥菜的好时节，错过了，就要等明年了，芥菜是属于低热量切高营养的蔬菜，不仅含有维生素A，同时含有胡萝卜素，所以春天吃芥菜还能解春乏，缓解疲劳。而且还富含粗纤维，能够促进肠胃蠕动哦。
芥菜做法很多种，可以清炒，煮汤，腌制等等，今天就来跟大家分享泉州人家常汤——小肠芥菜汤。
——【食材清单】——
小肠、芥菜、文蛤、生姜、当归
——【制作过程】——
第一步：小肠我事先洗净后，放入水中焯烫，焯烫的时候加入生姜，料酒和花椒，三者搭配，可以使小肠异味去除哦。焯烫完后再清洗干净备用。（我买的小肠是半成品，已经清洗干净，所以直接自己焯烫一下）
第二步：买来的文蛤放入盐水中浸泡，让它充分吐沙。（文蛤是我们经常煮汤时用来提鲜的，不用加其他提鲜调料，使汤底喝起来鲜甜美味，有时候煮米粉汤，面线糊加点文蛤，吃起来更美味十足）
第三步：将芥菜滚刀切块，切大块一点；准备一些配料，当归和生姜，当归能恰到好处中和掉小肠异味哦，使得汤底更香醇又没异味。
第四步：将所有食材放入高压锅中，加入适量的水，盖上锅开始煮，中小火慢炖15分钟左右即可。
等阀气冷却下来，打开锅盖，将切块好的芥菜倒入锅中，再煮一分钟左右即可。（芥菜不要煮太久，吃起来鲜嫩爽口又很清甜哦，如果煮太烂了，就没那么好吃了；但是也有的人喜欢和小肠一起放入炖煮，可以使得汤底更加清甜，但是芥菜就会烂一点，就没有脆爽口感）
第五步：出锅前加点盐调味，适当胡椒粉提味，胡椒粉可以使汤底略微辛辣口感，喝起来更开胃。
小肠芥菜汤是闽南很有特色的家常汤，有时候会加豆腐，咸橄榄等等，炖煮出来的汤清甜美味，不油腻，喝一碗肠胃倍感舒服，而且还有降火的效果哦。
❷ 芥菜怎样煮才好吃啊
瘦肉芥菜汤
先把瘦肉洗干净，腌一下；
然后用锅烧水，等水开了就把芥菜放进去（如果你买的芥菜比较嫩，最好不要煲太久，这个就你自己喜欢了）；
最后等你觉得芥菜煲得差不多的时候，把腌好的瘦肉放进去，等水再开的时候就可以了，千万不要太久，瘦肉太老不好吃哦！
这，简单又方便哦！
❸ 煮荠菜的方法 怎么煮芥菜好吃
1、荠菜1把、冬笋半根、豆腐2块、鸡蛋1个、猪肉馅适量、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、淀粉少许、芝麻油少许。
2、做法：将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分。
3、荠菜切碎，冬笋豆腐切丁。
4、炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生。
5、再放入冬笋丁煸炒一分钟左右。
6、加入切碎的荠菜翻炒均匀。
7、加入适量水，水开后加入豆腐丁。
8、煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀。
9、煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可。
❹ 甜味芥菜怎么做
酸甜芥菜的做法：
1. 准备大的广口带盖玻璃瓶，洗干净，确保没有油渍。烧开水，稍微烫一下瓶子内壁杀菌；
2. 芥菜洗干净,泡盐水10-15分钟；
3. 煮开一大锅水，芥菜加入煮至深绿色，这过程不要盖锅盖以免颜色发黄；
4. 捞出芥菜，浸泡凉水至冷却。这是避免芥菜口感太软；
5. 与此同时，调配酸甜水。在玻璃瓶倒入足够的水，糖及醋，按个人喜好调整浓度。建议调得稍微浓一点，因为芥菜加入后会带进去一部分水分；
6. 芥菜装瓶，水尽量要高过芥菜；
7. 腌制一天以上，颜色会变黄。建议一两天后食用，口感更佳。
(4)如何煮甜芥菜好吃扩展阅读：
芥菜功效作用：
1、提神醒脑：芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。
2、解毒消肿：芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食：芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃。
4、明目通便：芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。
5、补充钙质：芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。
❺ 酸甜芥菜的做法，酸甜芥菜怎么做好吃，酸甜芥菜的家常
酸甜芥菜的做法步骤
1. 准备大的广口带盖玻璃瓶，洗干净，确保没有油渍。烧开水，稍微烫一下瓶子内壁杀菌
2. 芥菜洗干净,泡盐水10-15分钟
3. 煮开一大锅水，芥菜加入煮至深绿色，这过程不要盖锅盖以免颜色发黄
4. 捞出芥菜，浸泡凉水至冷却。这是避免芥菜口感太软
5. 与此同时，调配酸甜水。在玻璃瓶倒入足够的水，糖及醋，按个人喜好调整浓度。建议调得稍微浓一点，因为芥菜加入后会带进去一部分水分
6. 芥菜装瓶，水尽量要高过芥菜
7. 腌制一天以上，颜色会变黄。建议一两天后食用，口感更佳。
8. 配上一点蒜蓉辣椒酱
❻ 酸甜芥菜制作方法 如何做酸甜芥菜
1、新鲜芥菜500克、白醋200克、砂糖150克、凉开水50克、盐2克。
2、方法：将绿色的软皱部分的叶子去掉一部分，剩下卷心。用小刀从根部切开一块块叶。
3、烧开一锅水，放两小勺砂糖再放入芥菜，水开后灼1至2分钟。
4、灼完水捞出芥菜，用冷水冲洗至凉透，沥干水后放干净无油的玻璃瓶里压实。
5、将材料表上的所有东西混合融解，喜欢辣的可以放两个小米椒。
6、调好的醋水倒进瓶子里，刚好没过芥菜。腌一天就可以吃了。
❼ 芥菜怎么做好吃
做法一
原料
芥菜、姜、辣椒、白酒、大蒜、盐、水。
做法
1、芥菜头买回家之后，洗净。
2、削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉。
3、将芥菜头每个剖成2-4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干。
4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了。
5、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。
6、如果没有的话也要好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。
7、如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好。
❽ 酸甜芥菜做法图解 酸酸甜甜超美味
1、新鲜芥菜不用切开，整个放到大锅开水里去青，大火煮5-6分钟，见叶色变黄即可，然后从锅里拿出来过冷河同时洗净，中间切开4-6份待腌；
2、味道好不好关键是调配腌制的调料，白醋、糖和水的分量可以一边试味一边调，盐少许即可，调好后把芥菜放进去腌上几天就能吃了。
❾ 雷州酸甜芥菜的做法
雷州酸甜芥菜的用料
芥菜 4个白醋 适量白糖 适量盐 少许
雷州酸甜芥菜的做法
把芥菜切条洗干净沥干水分
锅中烧开水
不用关火把芥菜分几次倒入烫至菜叶变色（不可烫太久哦！时间要把握好）煮久的话容易把菜烫软，腌出来没有嚼脆感
捞起放入冰水里（凉水也行）
沥干水份，倒入无油无水的大盆里里加入醋、白糖和少许的盐，戴上手套，伴均匀，酸甜按自己口味添加料！
伴均匀后放玻璃器皿里密封腌制一天就可以开动了！不着急吃的话最好俩天！
❿ 芥菜怎么煮 芥菜怎么煮好吃
1、首先，把芥菜洗干净，然后切成小段，再在锅内倒入适量的油，放入姜片和大蒜爆香。
2、等油熟了之后，就是姜片和蒜会变色，倒入适量的芥菜，进行翻炒，倒的时候用铲挡住油，以免溅起来。
3、倒入芥菜后，开大火，翻炒，把芥菜翻炒均匀之后，大概1分钟左右，倒入适量的盐。
4、倒入盐之后再进行翻炒，对于一些不能吃盐太多的人来说，可以按个人适当减少。
5、翻炒一会儿之后倒入少了点的水，倒入的水应该是凉水，如果是热水会影响味道。
6、然后等水烧开，开锅大火煮一会儿之后，再尝下味道，盖上锅煮个1分钟多就可以出锅了。