Ⅰ 糖醋蒜苔怎么腌制好吃
不少朋友都喜欢腌制糖醋蒜苔，那么，糖醋蒜苔怎么腌制好吃？下面就由我给大家介绍介绍吧，希望对大家有帮助。
糖醋蒜苔腌制做法一：
食材
主料蒜苔800g 辅料糖适量盐适量生抽适量醋适量
步骤
1.蒜苔
2.有盖玻璃瓶
3.将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段
4.切好的段撒上盐腌制
5.腌制到蒜苔出水
6.开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。
7.将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开
8.调料烧开后倒进碗里冷却
9.揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
10.倒入冷却的调料汁
11.用勺子将蒜苔压实
12.盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
小贴士
玻璃瓶要选择带有密封功能的，一定要清洗干净，擦干水份，
蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干，要选择嫩一些的蒜苔腌制。
调料汁烧开冷却不容易变质
整个过程中要保持不沾油，无生水
糖醋蒜苔腌制做法二：
主料： 蒜苔10斤盐8两
方法/步骤
将蒜苔买来后，解开捆，分批从中间结节部位比齐，然后将其尾部切掉，只取蒜苔的前部分。
用水冲洗干净，用手稍搓一搓，最好泡10-15分钟后，再冲洗一遍，然后，将蒜台分别放在镂空盆中，让蒜台空水自然凉干。
然后，将蒜台头部在案板上比整齐，将头部端切去2毫米扔掉，因为端面不容洗干净。再将蒜台切成三段（约均分）。
将切好的蒜台放入盆中，撒上盐8两，翻一翻拌均匀，腌制4小时后，再翻一翻拌均匀，再腌制4小时，腌制到蒜台出盐水，待用。
将3斤醋放入锅中，再放入1斤水，再放入4斤白糖，然后开火熬制，待白糖完全融化，醋水沸腾后，关火。将其晾凉，待用。
将用盐腌制的蒜台放在干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的糖醋水倒入瓶中，用瓶盖拧紧密封，放在冰箱冷藏室中，腌制5~7天后就可取出食用。
注意事项
在蒜台放瓶子之前，最好用少量白酒涮一下瓶子，将瓶口也用白酒擦一擦。腌制的蒜台不容易坏。
每次需要食用蒜台时，要用干净的.筷子夹蒜台，然后再将瓶口密封好，可以保存一年食用其美味。
糖醋蒜苔腌制做法三：
食材用料
蒜苔1把相克食物
醋6勺（饭勺）相克食物
白糖6勺（饭勺）相克食物
生抽3勺（饭勺）
盐2勺（调料勺）
花椒适量
大料适量
做法
1.准备好食材洗净控干水份。
2.蒜苔切成大约1寸左右的段。
3.放到盆里，加入盐。
4.加盐后要勤翻簸，腌制一宿沙出水份。
5.配糖醋汁，加入生抽、陈醋、白糖。
6.加入花椒、大料。
7.小火熬开晾凉。
8.晾凉后倒入腌制好的蒜苔里。
9.装入瓶中，随吃随取。
10.来张美照！
小贴士
蒜苔盐沙的时候要勤翻簸，使蒜苔充分入咸味，汁料一定要熬开晾凉。
扩展阅读
蒜苔的营养价值：
大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。
食用功效： 唐《本草拾遗》载：“大蒜去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂癣痹，伏邪恶，宜通温补，无以加之。”明代李时珍在《本草纲目》载：“大蒜捣汁饮，治吐血心痛。煮汁饮，治角弓反张。捣膏敷脐能达下焦、消水、利大小便;贴足心能引热下行，治泄泻暴病干湿霍乱，止衄血;纳肛中能通幽治关络不通”。大蒜在中医学用作散寒化湿，杀虫解毒。其性温、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虚大咳、百日咳、泄泻、痢疾以及肺结核、钩虫、蛲虫等。
Ⅱ 糖醋蒜苔怎么腌制好吃
糖醋蒜苔怎么腌制好吃
糖醋蒜苔怎么腌制好吃 ，腌制的菜肴往往最能够开胃，可以有效地促进我们的食欲，我们掌握了最基本的腌制方法，其实对很多食物都是有帮助的，以下糖醋蒜苔怎么腌制好吃 。
糖醋蒜苔怎么腌制好吃 1
蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分
控干水分的蒜苔用刀切成寸断
锅内放入清水，大火烧开，加入少量食盐
大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水
煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右
切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时
用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出
捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干
锅内放入1小碗冷清水、1勺山西老陈醋、1/2茶匙食盐、3茶匙白糖，开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁
熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉
吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中
倒入冷却的糖醋汁
盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用
蒜苔掌中宝
蒜苔掌中宝的做法备菜、蒜苔辣椒清净切成小粒备用。掌中宝（须提前一晚腌制）、250g掌中宝，美极鲜6滴，10ml生抽、料酒，5ml蚝油，3g黄糖，2勺淀粉，5片姜片抓均匀后放入保鲜袋里腌制，放冰箱冷藏保存。
锅里倒入适量油放入3g食盐（保持蒜苔碧绿的小技巧）。
放入蒜苔过油炒软断生即可出锅备用。
炒断生的蒜苔粒先盛出来备用。
锅里留底油爆炒腌制一晚的掌中宝（掌中宝会出油，注意油量）。
炒至掌中宝变色成型不粘连基本OK。
倒入蒜苔粒和红辣椒翻炒片刻。
蒜苔粒不需要炒的太熟透，微微爽脆才可口。翻炒均匀即可出锅！
好恰好恰！迷倒赞…挖一勺满满的蒜苔粒和掌中宝，口感清脆，香而不柴，油脂充盈，蒜香浓郁爽口，小酌一杯，好不惬意啊！
周末闲暇值得惬意，来杯干红，来几道下酒菜，神仙都不羡慕！
糖醋蒜苔怎么腌制好吃 2
蒜台的腌制材料
新鲜蒜台、陈醋、食盐、白糖、食用油
蒜台的腌制步骤
1、将新鲜的蒜苔用淡盐水浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净，沥干水分后，用刀把蒜台切段。
2、在锅中放入适量的清水，然后用火煮沸后加入适量的食盐，搅拌均匀后就成了食盐水。然后将食盐水倒入一个干净的容器里面，放在一旁晾晒，大概等到水温凉至50度左右即可。
3、将切好的蒜台放入食盐水中，一起浸泡4个小时，用漏勺将蒜台沥干后捞出来，然后放在干爽的地方，把表面的水分吹干。
4、最后就可以根据个人的口味，酌情添加白糖、陈醋以及食用油，在蒜台的表面搅拌均匀后就可以正常使用了。味道酸甜爽口，也没有一般大蒜那么辣，是家居必备的小食哦，大家快动手学起来吧。
蒜苔大家都不陌生，平时人们多会把它和肉片和鸡蛋搭配在一起炒着吃，能为人体补充丰富营养还能消炎杀菌预防疾病，但是腌制的酸蒜苔大家吃过吗？了解它的做法与吃法吗？如果不了解可以和我一起去看看。
酸蒜苔怎么吃
1、配面条
酸蒜苔最常见的吃法就是和面条搭配在一起吃，去过陕西的人都知道，那里的面试让人目不暇接，但多数面食的配料中都有当地人自己腌制的酸蒜苔，当地人喜欢把面食煮好以后，把酸蒜苔切成细末，直接浇在面条的上条，吃时调匀酸爽可口特别好吃。
2、配米饭
酸蒜苔还能配米饭吃，把腌好以后的酸蒜苔取出，切成段状放在盘子中，淋上适量的麻油，搭配米饭一起吃，会感觉特别有味道，而且会感觉它们特别下饭，感觉自己的胃口特别好。
酸蒜苔怎么做
1、蒜苔最简单的做法就是直接放在家中的泡菜坛子中腌制，不过蒜苔再放入泡菜坛子以前应该先用盐，腌制1到2天，把腌出的水分倒掉，再把它放到泡菜坛子中的泡菜汤中，这样做好的酸蒜苔才不会太辣，吃的时候才会有浓郁的酸香味。
2、如果没有泡菜，还可以直接腌制酸蒜苔，腌制时，要把适量的鲜嫩蒜薹洗净，再放到沸水中焯3到5分钟，取出以后控干表面水分，加入适量食用盐腌制，腌出的水分全部倒掉，再把它表面的水分晾干，切成段状以后，放到干净的无油无水的玻璃瓶中，加入适量醋和白糖以及少量生抽，调匀腌制，大约一星期以后里面的`酸蒜苔就能腌好，想吃时可以直接取出食用。
糖醋蒜苔怎么腌制好吃 3
蒜苔能放多久
买回来的蒜苔在常温下可以存放2天，食继续存放会出现变质和变黄、变软的现象，影响口感和健康。如果将蒜苔放置在冰箱中低温冷藏，大概能放3-4天。长时间存放的蒜苔变软后，没有清脆的口感，里面的营养物质也会降低，蒜苔杀毒灭菌的功效也会降低。
蒜苔是日常生活中常见的一种蔬菜，是从大蒜中长出来的蒜苗，一般可以直接炒菜吃，味道非常的鲜美。买回来的新鲜蒜苔一般在常温下能存放的时间不长，大概2天后蒜苔就会变得很软，这种蒜苔吃起来没有爽脆的口感，如果是再放1天蒜苔的颜色会变黄，里面的水分也会蒸发掉，这时的蒜苔是不能食用的，那么我们应该怎么样保证蒜苔的新鲜呢?
买回来的蒜苔如果不是立即食用，需要去除表面的水分，避免出现长霉的现象。最好是将蒜苔放在冰箱中冷藏，这样能降低蒜苔的变质速度，冰箱中也要放一碗清水，这样也能保证蒜苔的水分不会过度流失，大概存放3天之后再拿出来食用，也能保持蒜苔清脆的口感。蒜苔存放的时间最好不要超过3天，由于光合作用，青菜存放时间变长后，营养价值会大大降低。
如果是切好了的蒜苔，更容易流失水分，口感也会更快的变差，这个时候可以先将蒜苔在热水中焯一遍水，然后马上捞起来再过一遍冷水，接着捞起沥干后用保鲜膜裹上，放入冰箱中冷藏，这样也能存放1天左右，焯水能杀灭一些细菌，保证蒜苔不会被细菌侵蚀后，快速变质和氧化。
Ⅲ 腌蒜苔怎么腌好吃又脆
腌蒜苔怎么腌好吃？又脆把蒜苔切成段，搁盐用盐搓，然后投进这样又好吃又脆
Ⅳ 糖醋蒜苔的腌制方法
腌糖醋蒜苔的做法步骤
食材明细
主料：蒜苔适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量
辅料：开水适量
1、蒜苔洗净控干净表面的水分。
(4)醋蒜苔怎么腌制好吃窍门扩展阅读
营养价值：
1、蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2.维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
Ⅳ 腌蒜苔正宗做法
腌蒜苔糖醋蒜薹的做法
蒜薹洗干净，沥干水（一定要晾干）掐头，去尾，把老的和头部都去掉
准备醋（平时家里吃的醋就可以，喜欢吃哪种就用哪种），
冰糖和海天金标生抽（忘记拍进来）
没有生抽放盐也可以
小贴士
全程不要见油见水
糖醋盐比例按自己口味调整