A. 油炸黄豆怎么又脆又酥窍门
油炸黄豆这样做，香脆可口不会糊，饭钱点心美食。
很多人都喜欢炸黄豆、炸花生米这样的美食，香脆可口。既可以当饭前小点心，又可以当下酒菜。但是很多人不会做，因为黄豆容易炒糊，下面看我是怎么做的。
〖主要配料〗
黄豆，盐🧂，干辣椒，花椒，花生油
〖做法步骤〗
①黄豆温水浸泡3分钟，清洗干净沥干水。
②锅里不放水，倒入黄豆小火翻炒约15分钟，表皮微微焦黄，开始炸裂时就可以盛出来备用。
③锅里倒入花生油烧至五成热，放入干辣椒花椒小火翻炒，炒出麻辣香味，倒入黄豆翻炒，撒上适量食盐翻炒均匀，即可出锅凉5分钟左右黄豆就变得香脆了，吃一颗麻辣香脆可口，喝一口小酒别提多惬意！
【小提示】黄豆泡几分钟可以清洗干净，同时炒起来不会糊。花生油炸点干辣椒花椒可以增加麻辣香味，大众喜爱的口味。干辣椒花椒用水洗洗泡一分钟更好，不容易炸糊。
B. 怎样炸黄豆又香又脆的做法
黄豆浸泡后放到油锅里炸，除了费点时间，基本没有什么难度，这样炸好后的黄豆酥脆好吃。根据黄豆浸泡时间的长短不同，可炸出酥脆和干香两种口感。
炸黄豆步骤一：浸泡黄豆
干黄豆放进冷水浸泡一夜，至黄豆充分泡胀为干黄豆的3倍左右大，捞出沥干。提示：浸泡黄豆的水为干黄豆的1-2倍，黄豆浸泡后营养更易被人体吸收。
炸黄豆步骤二：煮黄豆
锅里加入适量冷水，再放进1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，再撒入适量五香粉和食盐，放进泡好的黄豆，盖上锅盖煮10分钟，至黄豆熟成，捞出沥干后放于盘中，并加入1汤匙橄榄油，用筷子快速搅拌均匀，确保每粒黄豆都沾裹上一层均匀的橄榄油。
炸黄豆步骤三：炒黄豆
炒锅烧热后放进黄豆，中火翻炒至黄豆表面开始变萎缩，转中小火继续翻炒至黄豆表面慢慢缩小，开始向金黄色转变。转小火继续翻炒至黄豆发出碰撞的噼啪声，表面呈火色时立即关火。
把炒好的黄豆放进容器放至冷却即可。
C. 油炸豆子怎么做好吃
导语：油炸豆子是一道香脆可口的家常菜，只要学会了炸豆子的方法，以后炸什么豆子都可以适用，下面我告诉大家油炸豆子怎么做好吃，欢迎参考。
【油炸豆子好吃的做法一】
主料：黄豆适量
辅料：盐适量 豆瓣酱1匙 生抽1匙 糯米粉4匙
做法：
1、取适量黄豆加水浸泡一个小时，捞起备用
2、放入适量盐、豆瓣酱、生抽、糯米粉
3、搅拌均匀
4、锅烧热后放适量油
5、倒入黄豆先大火再小火炸至金黄即可出锅
【油炸豆子好吃的做法二】
用料：干黄豆适量 油适量 盐适量
做法：
1、干黄豆泡水。
2、锅中倒入足够的油。
3、冷油时就把黄豆放入。
4、中小火加热。
5、待锅边有哗哗的响声时，将黄豆捞出。
6、趁热，加盐，拌匀。
【油炸豆子好吃的做法三】
【主料】蚕豆
【调料】盐、八角、花椒
1、干蚕豆一袋。
2、【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐(可根据蚕豆的'量酌情添加)烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
3、【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。
4、【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。(这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步)
5、【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。
6、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。
7、炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。
8、【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。
9、再炸2、3分钟。
10、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
11、一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。
【拓展】
1、炸黄豆是一道具有补脾益气、消热解毒功效的菜，主要材料为黄豆、油。
2、功效：中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生紊A,B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氮基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白哲、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。
D. 黄豆怎么炸好吃
食材：黄豆、油、盐、白酒、清水。
【做法】：
3、炸黄豆只炸一次可不行，需要炸两次，第一次炸15分钟，晾干1小时后再炸5分钟，炸出来的黄豆包酥脆，几乎可以入口即化了，焦香酥脆特好吃。
4、炸好的黄豆撒一些盐和白酒，可以使其更咸香有味，白酒挥发会带走黄豆中的部分水分和油脂，口感更酥。炸花生米之类的都是这个诀窍。
E. 油炸大豆怎么做又酥又好吃
煎炸黄豆这类食品坚信很多人全是不生疏的，它是一种生活起居之中普遍的食品，可是要想把黄豆炸的又酥又美味并并不是一件非常容易的事儿，很多人便是不容易炸制黄豆因此做出去的煎炸黄豆味儿一直不尽如人意，下边就要网编给大伙儿介绍一下。煎炸黄豆如何做又酥又美味呢?
煎炸黄豆如何做又酥又美味呢?大豆挑去残渣，清洗后，侵泡半小时上下捞起来控干水份预留.热锅加点油，油二三成热的情况下就把控干水的大豆放进，文火炸至酥黄 (懂得用食油得话，多放些，把大豆泡在油里炸会更便捷。黄豆炸比较好的时候有澎澎的爆裂的响声，有的黄豆乃至会蹦出来，要安全提示哈).炸好的大豆捞起来控油补水，撒上盐。还可以依据自己的口感撒上辣椒面，花椒面或是五香粉做菜方法大豆入锅时，水温一定不可以高，不然，大豆里边都还没炸好，外边就早已烧糊了，吃起来就没有那股松脆劲。