㈠ 怎么做清蒸大闸蟹比较好吃
导语： 清蒸大闸蟹是一种比较常用的烹饪方法，其可以最大限度保留蟹的营养和鲜美口感。那么，清蒸大闸蟹怎么做好吃呢？怎么做才能保障其海鲜独有的鲜味呢？下面来看看：
清蒸大闸蟹食材介绍
大闸蟹4只，米醋适量，姜末适量，
清蒸大闸蟹的做法步骤
1、清蒸之前需要清洗一下，清洗的时候千万不要拆开草绳
2、用牙刷轻轻刷洗螃蟹表面和软毛的地方即可；
3、清洗后的大闸蟹肚子朝上，放入蒸锅中，锅中提前放入适量的清水，开锅后蒸15分钟即可
4、准备一些切碎的姜末，加入适量的米醋，成姜醋汁，吃大闸蟹时需要蘸酱醋汁食用
5、蒸熟的大闸蟹摆盘，有蟹黄的油流在篦子上
6、再看看这蟹膏，真的很诱人哦
小窍门
清蒸大闸蟹的饮食注意事项：
1、绝对不能够生吃大闸蟹，大闸蟹是以动物的尸体以及腐烂的东西为食，体内含有很多病菌，所以一定不要生吃。这一点和海产品是决然不同的；
2、大闸蟹在烹饪之前一定要是鲜活的，不能吃死的大闸蟹，因为大闸蟹死后体内会分泌出毒素，吃了死后的大闸蟹会使人中毒的。
3、大闸蟹生活在江河湖的泥沟里面，体内含有很多的泥土和沙子，烹饪之前一定要洗干净，在食用的时候就会没有很涩的'感觉，不光是涩的问题，估计吃的时候会咯牙；
4、大闸蟹不能和柿子，山楂等还有鞣酸的食物一起吃，也不要喝浓茶，这样会出现腹痛和呕吐的症状。这一点和吃海蟹是一样的，吃螃蟹的时候，不能与柿子、山楂、地瓜同食，否则会下行不通；
5、吃大闸蟹的时候注意不要吃蟹壳中间的三角形的小包，这就是大闸蟹的胃，从胃通到蟹脐的黑线也不要吃，那是蟹的肠子。里面都有很多的泥沙等脏东西。
6、在吃大闸蟹的时候注意也不要吃六角形状的一块肉，那是极寒的蟹的心脏。
7、大闸蟹生性特别寒凉，食大闸蟹一定不能喝啤酒，会引起连续、严重的腹泻；因为啤酒本身就有寒性，若以啤酒伴蟹，就会寒上加寒，胃肠道是无法承受的。正确的方法应以温酒送食为佳，可解蟹寒避免腹泻。
8、大闸蟹最突出的特点是蟹膏多，肉质鲜美。但由于每100克的大闸蟹肉含135毫克的胆固醇，所以每次食半只至1只可算适量，超过这个标准就属于超量。过食的后果是增加消化系统的负荷，轻则有饱滞感，重则腹泻呕吐。
㈡ 怎么蒸螃蟹最好吃窍门
蒸螃蟹的3个小窍门
蒸出美味螃蟹有3个小窍门，喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧！
1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！
蒸螃蟹美味食谱大放送
食谱一、黄酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6只
调料：黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量
做法：
准备好螃蟹；
螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；
准备好棉线，捆扎螃蟹；
全部捆扎好。
锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；
螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；
隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；
取出剪去棉线，摆盘；
用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。
食谱二、古法糯米蒸蟹
主料：螃蟹150克，糯米400克，上汤800克。
调料：盐2克，料酒10克，大葱5克。
做法：
1.将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；
2.葱洗净切细末；
3.将糯米淘净，沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时；
4.糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，鲜味十足。
㈢ 如何清蒸螃蟹好吃又简单
【主料】
大闸蟹（适量）
【辅料】
生姜（2小块）
小葱（1小把）
【调味料】
香醋（适量）
生抽酱油（少许）
详细步骤如下▼▼▼
【1】大闸蟹下锅之前我们先用绳子将其捆住，将大闸蟹的蟹钳和蟹脚收缩起来。
【2】然后用绳子横着缠到第二圈，再交叉纵向将其捆绑。
【3】这一步的目的是防止螃蟹蒸制的时候翻面，也可以防止挣扎的时候断脚影响卖相，嫌麻烦的同学也可以交给摊主来处理。
【4】下一步开始准备辅料，准备生姜1小块切成姜片备用，准备小葱1小把挽成备用。
【5】下一步开始蒸制，锅中加入适量的清水，水的量可以适当的多加一些，再将准备好的姜葱下入锅中。
【6】大火烧开之后将捆绑好的大闸蟹腹部朝上放入锅中，盖上锅盖转中火蒸16分钟。
【7】16分钟之后揭开锅盖取出大闸蟹，剪断绳子之后下一步开始演示分解。
【8】第一步先将大闸蟹的八爪以及钳子剪下。
【9】然后将八个爪子的两个关节剪掉，去掉关节之后用小叉子慢慢地往外面推出蟹腿肉。
【10】将蟹钳放在镦上敲打，蟹钳敲碎之后再取出蟹肉，同学们处理这一步必须小心蟹钳上面的尖刺防止伤手。
【11】第二步将蟹身放在镦上用小锤敲打蟹壳的四周，蟹背敲松之后用长柄斧打开蟹脐。
【12】然后撬开蟹壳，将蟹壳打开之后用镊子取出中间白色的蟹胃。
【13】然后再翻过来取出黑膜底下白色的蟹心。
【14】取出蟹胃和蟹心之后用剪刀剪掉蟹嘴，刮掉蟹鳃之后用勺子盛出蟹黄。
【15】将蟹身从中间最薄弱的地方剪成两半，再用剪刀纵向剪成两边。
【16】然后再用镊子将蟹身中间所有的蟹肉取出即可。
【17】取出蟹肉之后下一步开始调料汁，准备生姜1小块拍散之后剁碎备用。
【18】碟中加入适量的香醋，再加入少许的生抽酱油搅拌均匀即可。
【19】最后淋上适量的姜醋汁即可食用。
【20】下一步开始技术总结，第一，用工具分解大闸蟹可以提高出肉率，蟹八件在普通超市或者某宝均有出售。
【21】 第二，大闸蟹也分公母，母蟹产蟹黄，公蟹产蟹膏，一般来说农历九月的母蟹蟹黄最肥美，十月的公蟹蟹膏最丰满。
【22】第三，蟹肉性寒，最好搭配姜汁或者酒!>食用中和寒性。
【23】第四，辨别大闸蟹是否鲜活，吐泡泡只能作为参考之一，也要看眼睛和爪子是否灵活，清蒸大闸蟹的技术总结完毕。
㈣ 清蒸螃蟹怎么做好吃
方法如下：
1、螃蟹用刷子洗刷干净。
2、用棉线把四边的脚捆住。
3、锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。
4、隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。
5、把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。
㈤ 清蒸螃蟹怎样做好吃又简单
原料（1~3人份） -
螃蟹3个
米醋少许
生姜少许
- 小技巧 -
1.螃蟹吐尽泥沙的小诀窍：在放有白酒的水里浸泡半小时。
2.螃蟹绑着的皮筋蒸熟之后再取下。
- 做法 -
1、
梭子蟹相对来说,价格便宜,因此我这次用的是梭子蟹。绑着螃蟹的橡皮筋先不要动，不然长牙舞爪的容易戳伤你。
2、
一手拇指、食指抓紧蟹盖,另一只手拿旧牙刷刷洗蟹肚和10只钳子,再用清水冲洗干净。
3、
蒸锅先烧开水，摆上蒸架，放上3个梭子蟹（蟹肚朝上），每个螃蟹放上一片生姜去腥。
4、
大概10分钟左右，螃蟹呈现橙红色表明已经熟了。取出螃蟹，摘掉蟹鳃，对半开沾着香醋即可。螃蟹本身带有海洋的咸味，个人喜欢直接吃。
- 变化365 -
1.螃蟹蒸蛋:清洗好的螃蟹对半切，加姜末蒜末放进盘子里，打上2个鸡蛋蒸熟即可。
2.葱油螃蟹：蒸好的螃蟹扒开蟹壳，重新盖在蟹肉上面。倒入生抽，撒上小葱花，锅内热油到八成热，均匀地淋在螃蟹上面。
㈥ 清蒸螃蟹该怎么做才好吃
蟹的做法有很多，清蒸的手法能够很大程度的`保留蟹的营养以及它的鲜美。那么，清蒸螃蟹该怎么做才好吃呢？下面我给大家带来的 清蒸螃蟹的做法，希望对您有所帮助！
清蒸螃蟹的做法一
食材准备 :
螃蟹，蒜，姜，醋。
方法步骤：
1、将螃蟹的蟹钳掰掉后夹裂，并将螃蟹刷洗干净；
2、将螃蟹盖子掰开，蒜剥好后切成蒜茸；
3、螃蟹装盘，蒜茸覆盖其上；
4、上锅，大火蒸15分钟左右；
5、出锅后配合醋，姜丝即可。
清蒸螃蟹的做法二
食材准备：
螃蟹，醋，海鲜酱，葱，姜。
方法步骤 ：
1、将螃蟹刷洗干净，揭盖去除腮胃等，脏物；
2、蒸锅中加水，放姜片，葱段；
3、将螃蟹洗好后放在笼屉中蒸15分钟左右；
4、醋和海鲜酱混合后做蘸汁即可。
㈦ 怎样做清蒸螃蟹简单又好吃
清蒸螃蟹的做法步骤
1.准备6只鲜活的螃蟹。
2.螃蟹一定要吃鲜活的，死掉的螃蟹会分泌出一种毒素，导致肉质腐败、细菌滋长，是不能食用的。
3.对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着。
4.可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄，雌的是圆形的，雄的是三角形的。
5.螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见，戴上手套操作更安全一些。
6.一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。
7.巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。
8.水中放入姜片和料酒，开启“营养蒸”程序，将水煮沸。
9.螃蟹清洗干净以后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。
10.再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面。
11.迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟就可以了。
12.蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖和芝麻油，再加入适量清水，搅拌均匀就可以了。
13.十五分钟之后，打开盖子，完整而且干净的螃蟹就蒸好啦，不断腿也不流黄。
14.将蒸好的螃蟹取出来，装入盘中就可以上桌享用啦。吃的时候，先掀开螃蟹腹部的三角形盖子，然后掰开蟹壳，可以看见里面满满的蟹黄哟。注意吃前要将蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心等不能食用的部位去掉。
小窍门&温馨提示
1.蒸制的时间要根据螃蟹的大小适当调整，中等个头的螃蟹蒸15分钟就差不多了，大个的螃蟹可以多蒸5分钟。
2.螃蟹要腹部朝上入锅蒸，这样才能避免蟹黄流出来。
3.螃蟹寒凉，吃的时候一定要搭配姜汁食用，帮助去寒。
㈧ 螃蟹怎么清蒸好吃
螃蟹清蒸好吃又简单方法如下：
1、准备6只鲜活的螃蟹。
2、螃蟹一定要吃鲜活的，死掉的螃蟹会分泌出一种毒素，导致肉质腐败、细菌滋长，是不能食用的。
3、对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着。
4、清洗螃蟹，用刷子仔细刷干净。
5、葱末姜末备用，加酱油，锅中加清水，加上蒸屉。
6、螃蟹放在蒸屉上，盖上盖子。
7、大火烧开转小火，小火蒸15分钟。