A. 黄焖鸡的做法大全 黄焖鸡怎么做好吃
1、方法一:材料:三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳。辅料:鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许。去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间长短上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方比南方焖的时间要长一些；收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
2、方法二:食材：鸡腿400克（斩大块），薯仔200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用）。将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用；锅中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒；翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。
3、方法三:材料:青椒半个或1个、姜3片、冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、水适量、食用油适量、洋葱小半个、三黄鸡一只、八角香叶桂皮少许、胡萝卜薯仔适量。准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃薯仔的可以备点薯仔。鸡块泡出血水清洗干净，沥干水份。起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱炒香，加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀，放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开，水开后加入胡萝卜洋葱（也可加黑木耳薯仔香菇）等配菜大火收汁。收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒。
B. 怎样闷鸡肉好吃
用料
冰冻鸡腿（适用所有鸡肉） 4条
姜 1块（25克）
蒜头 4瓣（20克）
盐 0.3小匙（1.2克）
花椒粒（可用胡椒粉代替） 6粒（胡椒粉1克代替）
水 1饭碗
料汁碗
酱油（生抽） 3汤匙（30克）
蚝油 1汤匙（10克）
胡椒粉 1小匙（1克）
另外
料酒（米酒） 1.5汤匙（15克）
家常焖鸡肉的做法
鸡肉剁成块，锅里放水，放姜丝，放花椒料煮开。
没有花椒粒放一小匙胡椒粉煮开。放鸡肉进去不盖锅盖焯水。
水重新滚开2分钟，倒出鸡肉，清洗干净。
姜切丝，蒜头剁成粗粒蒜蓉。
锅里放2.5汤匙食用油，放入姜丝，蒜蓉炒香。
喜欢吃辣的朋友这时可以加入红油豆瓣酱或剁椒炒香。
倒进鸡肉炒到鸡肉有点焦黄，肉收紧。转中火。
倒进1.5汤匙料酒，我倒的是广东米酒。炒一炒均匀。
倒进料汁碗所有材料。炒拌均匀。多炒一炒。
倒进1.5饭碗水。炒拌均匀，盖锅盖转中小火焖鸡肉。
中间打开锅盖翻拌鸡肉。见水量减少到底部时加入0.3小匙盐。翻拌均匀。开大火收汁
前面加的酱油，蚝油都很咸的，这个放盐只是提鲜作用，一定要少盐，少盐，少盐！
15分钟内，香喷喷的焖鸡肉就端出来了，大菜也可以是家常菜哦。
C. 黄焖鸡老少皆宜，在家自制黄焖鸡时，有哪些小技巧可以使用
黄焖鸡有两种，一种是地道的鲁菜，另一种云南永平黄焖鸡是滇西的名菜，两者并不矛盾，在做法和吃法上也有相似之处。那么老少皆宜的黄焖鸡，在家制作的时候，有哪些方式和方法需要掌握的呢？山东黄焖鸡始于济南，过去的做法相当简单实用，现在已经作为家常菜广泛传播，各种做法也出现了。我选择一个有代表性的，简单易操作的方法，希望大家看了之后都能学会。
这些小技巧放在一起，制作出的黄焖鸡就非常美味了，不但油少，而且味道是非常美味的。这个过程中，在进行炸鸡块的环节，在锅底进行抹油就可以了，这样能够避免粘锅。炒菜的时候不用刻意去放油，都是利用鸡皮上的油，比一些植物油好吃的多。
D. 如何焖鸡好吃
做法：
1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
黄焖鸡块
原料：
鸡肉（200克）、笋块（或冬菇）（65克）、黄酒（6.5克）、 酱油（3克）、味精、姜、湿菱粉（8克）、葱花、精盐、白糖、鸡汤（130克）。
制作方法：
将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤），用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好．
E. 黄焖鸡做法最简单做法
黄焖鸡做法最简单做法
做法一
用料
鸡腿 6只
薯仔 2个
料酒 1勺
冰糖 5粒
蚝油 2勺
青红椒 各1个
生抽 2勺
姜 5片
蒜 5瓣
香菇 10朵
盐 8克
黄豆酱 2勺
黄焖鸡的做法
1.将鸡腿切成块，放入冷水加入料酒煮一下。
2.薯仔切成滚刀块。
3.青红椒切成块。
4.干香菇泡一下。
5.锅中倒入油加入冰糖炒红。
6.放入鸡块翻炒上色，放入生抽、蚝油、黄豆酱、姜蒜炒香。
7.加入开水。
8.转入砂锅，加入盐。
9.加入香菇煮10分钟。
10.加入薯仔再煮10分钟。
11.加入青红椒再煮一下即可。
做法二
食材明细
主料
鸡1只
香菇100克
竹笋120克
大蒜10克
干辣椒5个
姜5克
八角2粒
冰糖10克
香葱1棵
绿菜椒1个
辅料
盐少许
蚝油1大勺
生抽1大勺
黄酒1大勺
微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
高级难度
经典下饭菜黄焖鸡的做法步骤
1
1、整鸡在沸水中淋烫。.
2
2、取出剁成小块。.
3
3、香菇洗净、青椒切小块备用。大蒜、香葱、竹笋洗净切段，干辣椒备好。.
4
4、鸡块里姜片，倒入生抽，加入盐和黄酒、蚝油拌匀腌20分钟。.
5
5、起锅烧热油，爆香葱、姜、蒜。倒入八角和干辣椒煸炒，倒入腌好的鸡块。.
6
6、煸炒鸡块至表面略金黄，加入冰糖和香菇。倒入笋块炒一会儿，倒入清水大火烧开转中火炖25分钟。
7
7、加入青椒块再炖5分钟起锅。.
小窍门
1、一定要整鸡淋烫，才到做到鸡皮色泽嫩黄。
2、一定用生抽，不要用老抽，黄焖鸡的成色就是酱色清淡、色泽金黄。
3、鸡块要多煸炒一会儿至金黄，煸出鸡油，才能保证鸡肉外酥里嫩。
4、汁不用收的太干，要留下一小部分，汤汁鲜浓可口配米饭最佳。
F. 鸡肉怎么焖好吃
鸡肉焖腐竹，下饭菜
步骤1
姜块去皮切片，干辣椒剪小段，蒜头拍扁去皮。
步骤2
放入适量的盐，酱油，蚝油，还有少许的老抽调色，翻炒均匀。
步骤3
放入适量的盐，酱油，蚝油，还有少许的老抽调色，翻炒均匀！
步骤4
翻炒均匀！
步骤5
放入腐竹，加入适量水。盖锅盖焖煮到熟就搞定了！
步骤6
盖上锅盖，焖煮到鸡肉熟就可以啦！
步骤7
成品图
步骤8
超好吃的腐竹
步骤9
鸡肉也好入味啊！
G. 黄焖鸡想要做得好吃，掌握哪些技巧才能油而不腻、回味无穷呢
黄焖鸡想要做得好吃，掌握哪些技巧才能油而不腻、回味无穷呢？ 黄焖鸡是一道老幼皆宜的美食，首先准备好食材，鸡腿，香菇，金针菇，青辣椒，葱姜蒜，生抽，冰糖，花生油，薯仔，料酒，豆瓣酱。不想用鸡腿也可以用三黄鸡，小编每次做的时候最喜欢用鸡腿。里面的配料可以随意添加，根据自己的口味来决定。
三、结语
黄焖鸡是非常常见的家常菜，里面的鸡肉的营养价值还是很高的，和牛肉猪肉比较，肌肉的蛋白质质量比较高，脂肪含量较低，另外鸡肉蛋白质中富含全部必须氨基酸，是优质蛋白质的来源。还含有各种维生素，经常食用有利于身体健康。
H. 黄焖鸡的做法是怎样的
黄焖鸡的制作方法如下：
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入薯仔块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。
I. 广东焖鸡的做法
广东焖鸡的做法
广东焖鸡的做法，说起广东都家喻户晓，没有广东不会做的美食，广东焖鸡的做法比较出名，盐焗鸡更是广东的一道经典菜式，还有窑鸡、白切鸡、黄焖鸡等，各种各样，下面给大家分享广东焖鸡的做法。
广东焖鸡的做法1
盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地招牌菜式之一，属于粤菜系；对于广东人来说这道菜充满着浓厚的儿时回忆味道，此道菜肴现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
阳江盐焗鸡原始于阳江阳西县，盐焗鸡手艺最初在清末民初流行在民间，流传历史已数百年。盐焗鸡皮脆骨香，肉实，百吃不腻！有着温中益气，壮阳补肾的功效作用。
传统的盐焗鸡要选用深的瓦煲和大量的粗盐，先在煲底铺约5厘米厚的粗盐（能没过手指的两个指节为宜），放入包好的鸡，上面再铺满粗盐，一只鸡大约要用3到4斤盐，否则底部容易焦糊，而且干烧容易导致瓦煲开裂，基本上是做一次浪费一个锅。
下面给大家介绍推荐一下用铁锅制做出来的盐焗鸡，铁锅制做盐焗鸡在广东省阳江市民间流行属于最传统的，也是最普遍认可的，其成品皮爽肉滑，骨香味浓，肉实可口，令人回味无穷。”
广东盐焗鸡的做法
1、首先把三黄鸡去好内脏，切掉鸡屁股洗干净晾干表皮放一边准备备用
2、然后取出一个小碗加入大半包（即三分之二包）盐焗鸡粉和调入一两左右的花生油用筷子进行拌匀
3、要把调味料分成两半，一半均匀抹到鸡的表皮另一半抹入鸡的内膛，然后腌制1～2小时再进行下一步，腌制时间越长越入味
4、准备好砂纸或者竹笋纸，二者虽厚度不同但可以一起用（砂纸呈白色，竹笋纸呈土黄色）。也许朋友们会问为什么不用锡纸包鸡，其实锡纸包鸡也完全是可以的，但砂纸或者竹笋纸包鸡会更好，因为这两种纸质焗出来的鸡香味会更加浓郁，更加可口，而锡纸焗出来的鸡虽然时间会快了一些（因锡纸过热度良好）但整体来讲口味会显得清淡了一些
5、随后热锅炒盐把小部分生盐下锅铺满炒至有啪啪的响声，用手掌在盐上方能感觉微热即可（注意：不可使用不粘锅和非耐热器具炒盐，以免损坏器具）
6、接着用纸把三黄鸡“里三层外三层”一样包起来，先包白色的纱纸，再包黄色的竹笋纸，各包两张；这样做的目的是因为盐挺咸的所以最好包上5层的纸为好，免得纸破了会影响盐焗鸡的口感（要一张一张包严实还有要注意鸡胸的位置）
7、接下来再把包好的三黄鸡放入“热盐上面铁锅中间”要鸡胸朝下，然后其余的盐铺上盖满直至把鸡的身影埋没掉为止，也可在热盐中加入一两个八角会更加呈得香味可加（喜欢吃盐焗鸡蛋的朋友们也可以顺此机会在三黄鸡边缘放上一些鸡蛋一起进行焗），再盖上锅盖中火焗15分钟后转小火焗40分钟左右即可（焗鸡的时间可根据鸡的体型大小而适当调节）
8、焗好起锅盖后要等热盐放凉一会再把鸡取出来（不然很烫的），然后再取一容器（容器必须耐热、抗腐，例如玻璃、陶瓷、白锈钢），然后把锅里铺放在上面的生盐倒入容器中直至看到包囊了，再用筷子把整个包囊从热盐中给夹取出来
9、接着将砂纸外表的生盐抖干净，用手撕或者用刀把“里三层外三层”的砂纸和竹笋纸慢慢的打开；打开过程中要多加留意，不要使焗鸡表皮沾上生盐了，焗鸡取出来后即可开吃，可像手撕鸡一样吃也可把焗鸡斩好盛盘做晚餐。另三分之一盐焗鸡料用煮热的花生油调来当做配料，把斩好的焗鸡点着配料吃更加美味可口≧≦
烹饪技巧
光鸡在腌制好后一定要晾干，然后再用砂纸密封包住
焗鸡过程中要注意控制好火候，这方面有所讲究的，不可一直大火斥候，否则糊的一塌糊涂
盐焗鸡焗完后，生盐可再照常使用，不影响食欲，毕竟在盐场里生盐生产过程中也是经过日光曝晒而成
广东焖鸡的做法2
关于鸡的做法，黄焖鸡绝对算是一个典型而又受欢迎的一个做法，走进千家万户，也渐渐地走出了国门，得到外国友人的尝试和认同。但今天要说的不是这道菜，而是我们大广东一道很着名的大菜，豉油鸡。就像黄焖鸡存在于你们的心中的位置，豉油鸡就是我们广东人心中的`那道象征而重要的一道美味。而这样的美味做法不尽相同哦，有电饭煲做的，也有锅头直接焖的，做出来的味道也不一样，朋友们，你们觉得哪种才是广东正宗的做法呢？
广东人做得这个鸡都是很豪气的，通常用一整只鸡的分量来完成，刚好撑满一个电饭煲。鸡先腌制一下吧，会更入味，先来弄酱汁。锅里烧少油，放入姜蒜片爆香，待闻到香味的时候加入生抽、老抽各3汤匙，然后加入清水半杯，片糖半片，待烧开后摊凉备用。常温以后，调入几滴酒，再加入鼓油就调好了。
调好以后用这些酱汁均交地涂在鸡的内外，姜蒜片塞到鸡肚子，腌制大概20分钟。 这个时候，电饭煲的内胆先涂上一层油，铺上姜片和葱段，可以多一些，出来更美味，还能防止糊底。放入腌好的鸡，然后把剩下的酱汁倒进来，从鸡的身上倒下，尽量让均匀受汁。按下煮饭按钮，待跳以后翻一下面，再按下煮饭，继续焗15分钟就可以了，等凉以后就能切块食用。这里提醒一下哦，平常有分开生熟砧板固然好，如果没有的，请砍块后再翻锅小蒸一下，这样更卫生。
第二种做法就是直接在锅里焖熟，也是我妈妈用的方法。锅里烧油，下姜片炒香，然后放入鸡，分别把两面煎成金黄，油可以下多一些，这个要狠下心来，务求煎到金灿灿的样子，这样出来的鸡才好看好吃！煎好以后加入豉油，加一些片糖或冰糖都行，这个看家里方便，有什么就加什么。分量大概是一勺。加入清水，到鸡的二分之一。提醒一下，水不用多，主要是鼓油。
盖上盖子，让焖了大概是15分钟左右，再翻到另外一面继续焖。都差不多的时候，用筷子来试验，能穿插成功的就代表鸡完全熟了。端上盘子，等凉了就能砍块了。切好后撒上香葱就更加完美了。 看完以后，是不是感叹都很容易？是的，很简单的一道菜，没有所谓的大料，也没有太多的调味料，主要都来自豉油，保留了鸡的原汁原味和最传统的吃法，可以看出，广东人追求美食的态度是比较专一的，不喜欢太多花巧的东西，这是一个地方对于美食执着而专一的态度，我为自己身为广东人而骄傲。