‘壹’ 糖醋排骨的酱汁怎么调好吃
糖醋排骨的酱汁调法：我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。
食材准备：
准备食材：肋排骨，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。
准备食材：冰糖：适量，醋：适量，葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，盐：适量，料酒：适量。
口味根据您的喜好而定，经过测试，我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。
将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。
锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来，并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。
当香料的香味儿散发出来，同时排骨表面出现金黄色的小壳时关火，盛出备用。
重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。
用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。
将肋排倒入炒好的糖色中，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。
盖上锅盖，中火炖制30分钟制熟。如果用高压锅更节省时间，通常压13－15分钟即可成熟。排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此时加盐，糖，翻炒均匀。
沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激发出来。翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装饰。色泽红亮油润。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。
小窍门&温馨提示
1.排骨的大小决定炖制时间，建议块儿不要过大。
2.用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出，达到去腥目的。
3.焯烫排骨时要凉水下锅。
4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。
5.收汁时再加盐，防止过早加盐使蛋白质凝固，肉质发柴。
6.收汁时再沿锅边烹入醋，醋香可挥发到极致，防止过早加醋使醋香不在。
7.糖：醋：料酒的比例为3：2：1
‘贰’ 白煮排骨蘸料怎么调才好吃
万能蘸料
小贴士
可以根据自己的喜好来调节用量啦，比如醋的多少、小米椒的个数、放不放葱蒜或者白糖辣油，总之自己喜欢就好！
‘叁’ 白煮排骨蘸料怎么调才好吃
白煮排骨的蘸料不必调，直接蘸着生抽食用即可。
白煮排骨的用料
排骨1000克，姜2片，蒜5瓣，料酒1勺，葱1根，八角1个
白煮排骨的做法
排骨洗净后要焯水，捞出再冲洗干净
将排骨放入高压锅，加葱姜蒜，八角，料酒，盐，加水没过排骨，焖煮30分钟
煮好后盛出排骨，吃的时候蘸生抽，如图。
‘肆’ 排骨蘸水调料有哪些
酸辣蘸水调料：小米椒 柠檬 蒜茸 香菜 香葱各少许 米醋40克 生抽50克 香油1克
红油蘸水调料：郫县豆瓣10克 豆豉3克 食用油15克 蒜茸3克 香菜1克 生抽40克 花椒油2克
原味蘸料：生抽40克 米醋或陈醋25克 花椒油5克 蒜茸10克
‘伍’ 糖醋排骨不少人都会制作，糖醋排骨酱汁应该怎么去调
其实自己在家做糖醋排骨的时候，最重要的就是去调糖醋排骨的酱汁，如果这个酱汁调的非常好的话，做出来的糖醋排骨也是非常的好吃。很多人可能不知道该如何去调制，这个糖醋排骨的酱汁，其实非常的简单，我们准备好一些配料需要用到料酒，酱油，糖水。通常我们按照1:2:3:4:5的比例放入料酒、酱油、糖、醋和水，然后再往里面加入半勺的淀粉，搅拌均匀之后就可以了，这个其实就是糖醋排骨的酱汁。
事实上糖醋排骨的做法是非常简单的，主要还是做酱汁，在做酱汁的时候我们记住这个比例就可以了。当然糖醋排骨的做法并不是一成不变的，很多地区的做法也会有一些差异，但总的来说这种做法要更加的简单好学一些，适合大部分家庭主妇去学习着做。
‘陆’ 腊排骨火锅蘸酱怎么做
食材明细：腊排骨软排500g、西红柿1个、芹菜1根姜两片、清水10碗
腊排骨火锅的做法步骤
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1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。在煮十分钟就可以吃了。吃的时候像平常火锅一样咕嘟着，可以煮些菌类和白萝卜，莴笋之类的。白萝卜的味道超好吃。不信试试看。
小窍门
1，北方买不到腊排骨，可以在淘宝搜索 腊排骨，建议大家买软排。好吃肉多。大概26元左右500G，两三人吃建议买2斤以上。
2，蘸料是干的，云南特产的单山蘸料，用葱花，香菜末和腊排骨的汤来调制。沾着吃味道回味无穷。
3，西红柿是腊排骨火锅的必备品，放入锅内请用开水烫过包皮后切块状在下入排骨汤。
‘柒’ 排骨蘸酱的做法
做蘸料之前，我们先把所用的配料准备好。蒜末 2勺、姜末 1勺、香油 1勺、生抽 4勺、香醋 4勺、蚝油 1勺、白糖 半勺、小米椒 随意。如果你想要让你挑出来的凉菜特别的下饭，那你就好好的跟我学习一下吧，绝对不会让你失望的学完这些蘸料，让你如获珍宝。下面我给大家说一下具体的步骤，第1步先准备两勺蒜末。第2步我们准备一勺准备好的姜末。第3步准备一勺香油。然后第4步把我们的老抽倒进去4勺就行。
第5步把我们准备好的香醋放进去4小勺就OK了。第6步一勺蚝油放进去。第7步放入半勺白糖。最后一步把他们所有的食材搅拌均匀，这时候你就可以闻到一股酸而且非常香的蘸料香味就飘出来了。其实也是非常简单的，食材都是我们经常用到的，只要是按照我的这些步骤依次做好，无论你家里面做的是水煮菜还是水煮鱼，蘸着它吃绝对是非常大，有食欲啊。
除此之外还给大家推荐一种凉拌的战争具体方法就是准备蒜末，三份送出三份芝麻油，两份醋两份，还有两份糖，一份家里面有辣子的情况下准备一些就行了。第二，按照你个人的口味而切好蒜末，然后把所有的调料按照刚才我给大家说的一次放入到碗中，搅拌均匀就可以交代你所准备的凉菜上面了，搅拌好了就可以吃了，
如果你觉得你的酱汁有一些浓的情况下，也可以加一些温水慢慢的搅拌开，只要觉得适合你的口味就行，不喜欢蒜味的情况下也可以把蒜末的分量减少一些，其他调配的用量和比例都是不变的，如果你喜欢吃辣子可以放一些辣椒油，这样看起来颜色会更好看。对于这样的做法也是非常简单的，只要你稍微的用心一点，做出来的饭菜绝对不会让你失望，在家里面挑凉菜的话再也不需要去求人。比饭店里面大厨还要好吃。
‘捌’ 蘸排骨的酱汁怎样调
酱汁会变得浓稠和有光泽，让匙背沾一点汁，以手指一扫，如能让酱汁漂亮清晰地分开，就是好的浓稠度， 酱汁收至浓稠后，加入一字骨，青椒、红椒和茘枝拌匀，中火煮约5 分钟，熄火后，加入调味料拌匀即成。
‘玖’ 酸甜排骨的时候，酱料要怎么样调制呢
今天为大家分享一道很有名气的家常菜“红烧排骨”的做法，比较常见的做法主要由两种，一种是带汤汁的，拌着米饭吃又香又下饭，还有一种是干烧的，但是表面微微有点焦脆，趁热吃酥烂微甜。
很多人在家做的时候，烧出的排骨老是发苦，那是因为在炒糖色的时候，对温度没有把控好，如果不够熟练的可以改用生抽加老抽来上色，这样既简单也不用担心发苦的问题了。下面就为大家详细的分享一下，这道红烧排骨的详细做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。