‘壹’ 牛肉丝炒大蒜的做法
大蒜炒牛肉丝
材料： 牛肉、大蒜、盐、白糖、老抽、生抽、料酒、姜；
做法
1.准备好材料；大蒜整理好洗净；蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈；切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片；
2.牛肉逆纹切片再切丝（这个逆纹，我曾经也纠结很久，反正就是把那些经络切段哈，做错一次老了，相反来一次就对了），放一勺子油；
3.放生抽、白糖、料酒、（放点生粉，我偷懒了。。。）；放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分；不停搅拌；
4.调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒；
5.锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片；放牛肉丝；拌炒；牛肉未全部变色前，加入蒜白；放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色；放蒜绿，继续拌炒；牛肉完全入味！
‘贰’ 大蒜炒牛肉的主要做法
首先选择原料
主料
牛肉200g
大蒜50g
红辣椒6个
辅料
植物油10g
盐2g
料酒1勺
老抽少许
7放进大蒜
8加入适当的盐
搅拌均匀就可以食用了
大蒜炒牛肉一定要注意火候炒的时间不能太长，如果炒的时间比较长的话，牛肉会比较硬些，算的口感也不会太好，所以一定要掌握好火候炒制的的时间
选用的材料也一定要注意，一定要选用牛的后腿肉，这样的话，炒出来的牛肉更加口感鲜嫩，大蒜一定要选用新鲜的大蒜，蒜瓣一定要大，这样艹出来的口感才是最佳的
‘叁’ 牛肉丝炒大蒜的做法，牛肉丝炒大蒜怎么做好吃
主料
牛肉丝
140g
大蒜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
蚝油
适量
姜
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备主料，牛肉丝提前一小时加料酒、盐、蚝油腌制
2.先把牛肉丝放入
3.进行煸炒
4.煸炒至变色
5.盛出，放边上备用
6.锅内放入食用油
7.油温高放入大蒜煸炒
8.大蒜煸炒至差不多时，放入牛肉丝煸炒也会即可出锅
小贴士
提前腌制的牛肉丝一点也不老。
‘肆’ 如何做大蒜炒牛肉片
前言
材料
主料：牛肉300、大蒜根300；
辅料：耗油一勺、料酒适量、花椒两粒、辣椒粉适量
大蒜炒牛肉片
1
腌制牛肉，用料酒，盐腌制20分钟
2
切好大蒜根（可以随意切自己喜欢的形状），叶子不需要。
3
大火翻炒牛肉，时间可以久点
4
然后在炒大蒜根，炒熟。
5
加入牛肉，大火翻炒，牛肉不易熟，可以多炒一会儿。
6
加入水，生抽，盐，胡椒粉，孜然(按个人口味吧，喜欢放然后孜然的可以放点)用大火闷一会儿，直到熟为止。