A. 怎么做凉拌鸡爪简单又好吃
凉拌鸡爪是一道大家经常吃到的美食。那么如何做凉拌鸡爪才好吃呢？今天小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。如果大家喜欢小编的文章，记得给小编点赞哦！
工具原料食材：鸡爪，料酒，桂皮，八角，香叶，生姜，蒜头，红辣椒，生抽，辣椒油，盐巴，味精，香菜。
方法/步骤分步阅读
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首先，将买回来的鸡爪用剪刀剪。鸡爪的趾甲盖，如下图所示。小贴士：小编之所以这么做不仅是为了让鸡爪更好地入味，更重要的是这部分如果不清理掉的话是很容易残污纳垢的细菌也是会比较多。为了让食物更加卫生健康。小编建议大家最好也把鸡爪的指甲盖剪掉。
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然后把鸡爪对半切开，如下图所示。小贴士：把鸡爪对半切开，不仅容易让鸡爪更好的入味，而且能够方便大家使用。大家可以尝试一下。
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接着锅中放入适量的清水，把鸡爪倒进去并加入适量的料酒，如下图所示。小贴士：用料酒煮鸡爪不仅能够很好的激发鸡爪的香味，而且能够去除鸡爪的腥味。这一点大家一定要注意哦。
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然后往锅中加入适量的桂皮，八角，香叶和生姜，开大火煮十分钟，如下图所示。
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接着把鸡爪捞出来，加入事先切好的蒜蓉和辣椒末，如下图所示。
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然后往鸡爪上面浇上一勺的生抽，如下图所示。
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接着往鸡爪上面浇上一勺的辣椒油，如下图所示。
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然后碗鸡爪上面撒上适量的盐巴和味精，搅拌均匀，如下图所示。
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一道美味可口的凉拌鸡爪就做好了，希望大家能够喜欢。
B. 怎么做无骨鸡爪
1. 将凤爪洗净放入锅内，与水一起煮2分钟。
2. 把煮好的凤爪放入凉水浸泡至一天一夜。然后开始剔骨。剔骨工具：剪刀
3. 将剔好骨的凤爪再用凉水洗净。之后可开始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。当然要套一次性袋子。
4. 放料顺序：凤爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。开始手拌。等拌均了再放酱油+醋+鸡精/味精+辣油。边拌边尝，值到你要的口味。最后放入花生和葱即可。传言称这些无骨鸡爪都是人用嘴啃出来的，甚至有人拍到了照片（实际是泰国的作坊），这让不少吃货产生了心理障碍。
既然外面买的不是很放心，那不如自己在家做了，这道酸辣无骨鸡爪，味道酸辣可口，口感比较爽脆，最重要的是安全又卫生，这就把做法（含脱骨法）分享给你们，赶快记好哦！
酸辣无骨鸡爪
【材料】：鸡脚 7个、白萝卜 半根、小米椒 适量、冰糖 30克、白醋 30克、水 适量、姜 适量
【做法】：1、鸡爪先用请水浸泡20分钟，跑出部分血水，然后捞出，再在鸡脚背部沿着根部到脚趾划一刀，每一个脚趾都要划上，然后把脚指甲剁掉；
2、锅内放入清水和姜片，放入鸡脚，水开后再煮2分钟；
3、把鸡脚捞出放入水中浸泡到冷却，鸡脚冷却后捞起沥水，放入冰箱冷藏6小时以上；
4、鸡脚了冷藏过后会比较好脱骨，用小刀协助把鸡脚的骨都取出来，这需要不少时间是耐心哦；
5、锅内放入适量水，放入冰糖和醋煮开，自己试一下味，调整到自己喜欢的酸甜度，煮好后放凉；
6、白萝卜切成细条，白萝卜不用去皮，这样吃起来更爽口；
7、把白萝卜、小米椒和处理好的鸡脚放入无水无油的玻璃容器内，淋入煮好的糖醋水，搅拌一下，放入冰箱冷藏一天左右，浸泡入味了非常好吃哦！
我这道酸辣无骨鸡爪是跟酸萝卜一起泡着入味的，嫌麻烦的朋友可以将鸡脚去骨后直接凉拌也是可以的；美味可口、香味诱人，满满的胶原蛋白，尤其做为煲剧零食或餐前小菜，吃起来美味又方便！
去骨小贴士：一是鸡爪要充分煮熟，有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮的过熟导致过于软烂；二是煮熟后快速在冰水中冷却，利用热胀冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。
1勺
花椒 100g
蚝油 1勺
盐 1勺
方法/步骤
鸡爪洗净放入锅中。
怎么制作无骨鸡爪
大火煮沸关火。
怎么制作无骨鸡爪
洗净的鸡爪中加入八角、料酒。
怎么制作无骨鸡爪
小火加热，放入花椒炒香。
怎么制作无骨鸡爪
捞起花椒加入蒜末。
怎么制作无骨鸡爪
加入蚝油、炒出红油。
怎么制作无骨鸡爪
加葱花搅拌，倒入容器晾凉。
怎么制作无骨鸡爪
煮烂的鸡爪放入冰水中浸泡一小时。
怎么制作无骨鸡爪
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将鸡爪去骨，浸泡5小时。
怎么制作无骨鸡爪
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美味的无骨鸡爪就做好
C. 凉拌无骨鸡爪的正确方法 凉拌无骨鸡爪的简单方法
1、食材：鸡爪2斤、小米辣10个、蒜末2勺、辣椒油2勺、料酒2勺、白糖两勺、柠檬汁3-4滴、食盐一勺、鸡精半勺、生抽3勺、香菜少许、生姜两片；
2、准备2斤鸡爪，清洗干净之后，将鸡爪尖剪掉，然后再清洗两边。（鸡爪尽量挑选大个头的，这样容易取出鸡爪上的骨头）；
3、清洗干净的鸡爪冷水下锅，水要没过鸡爪，然后加入两勺料酒、两片生姜，大火煮开之后，继续用中火煮10分钟，（一边煮，一边将浮末撇去）然后将煮好的鸡爪倒出用温水清洗一便之后，马上放入冰水中浸泡。
4、在浸泡的时候，如果发现冰水还比较温热，就需要再一次换水。将浸泡好的鸡爪取出，用小刀在鸡爪上面划一刀，这样先将鸡爪的大骨头给取出来，然后再从其它的小爪上各划一刀，趁机将其它的小骨也取出备用。
5、全部取好骨头的鸡爪装入碗中、加入一勺食盐、两勺蒜末、几滴柠檬汁、三勺生抽、两勺白糖、半勺鸡精、两勺辣椒油和切好的小米辣，一起搅拌均匀腌制十分钟。
6、十分钟之后，在准备一碗凉水，倒入碗中，使料汁没过全部的鸡爪，然后放入冰箱冷藏3-5个小时，一道美味的凉拌无骨鸡爪就制作完成啦，喜欢的朋友可以尝试一下。（香菜可以在吃的时候，再加入碗中搅拌一下即可）
D. 凉拌鸡爪怎么做好吃
要问我最喜欢吃的食物是什么，那我肯定很快说出鸡爪，我相信不止我一个人，有很多人对这个爱之入骨，做法多样，嚼劲十足，这种美味真的是越吃就越停不下来。当然最简单也是最好吃的做法当然是用来凉拌，凉拌鸡爪皮脆鲜香，无论是用来当做平日里的爽口小吃还是用来当作下酒小菜或是端上饭桌都是佳品。
凉拌鸡爪怎么做好吃？凉拌鸡爪主要在调味上。调味做的好吃，凉拌鸡爪自然就好吃。那么做好吃的凉拌鸡爪该如何调味呢？
制作凉拌鸡爪时，可以去掉鸡爪的骨头。步骤也就多一步，再调味之前去掉鸡爪骨头即可。煮熟之后的鸡爪，顺着鸡爪骨头的方向用小刀划一下，就能取出鸡爪的骨头。没有骨头的凉拌鸡爪，会让更多人都喜欢这道凉拌鸡爪的。没有骨头的凉拌鸡爪叫做凉拌香辣无骨鸡爪。
E. 凉拌无骨鸡爪的制作方法
凉拌无骨鸡爪的制作方法如下：
主料：鸡爪。辅料：姜、蒜末、辣椒、香菜、八角。
做法：
1、鸡爪先焯水，放料酒、姜、八角把鸡爪滚熟然后捞起来备用。
2、把鸡爪放入干净的冷水清洗并且冷却。
3、用剪刀从鸡爪背部剪开，剪断筋取骨。
4、把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入鸡爪中，并且加入少量食盐、酱油、醋、香油搅拌均匀。放入冰箱冷藏一小时，鸡爪会变得更爽脆。
相关资料：
因为是凉拌，整个过程应注意卫生，过的冰水尽量用纯净水，切配料用熟食砧板。
F. 怎么做无骨鸡爪好吃又简单
无骨凤爪简单版的做法：新手一学就会
食材：生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。
调料：鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋(山椒水够酸就不需要)、凉开水适量。
1.先把生鸡爪处理干净，然后进行焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟起锅。
2.另起一锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放入进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用(千万不要把鸡爪皮煮破了)。
3.把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可)，进行密封，一天后就可以食用了。
G. 凉拌无骨鸡爪怎么做
凉拌无骨鸡爪的做法
用料：
鸡爪 1斤。
辅料：
姜 适量、蒜末 适量、辣椒 3颗、香菜 少许、八角 少量。
调料：
酱油 4勺、醋 4勺、香油 1匙、食盐 1匙、料酒 2匙。
做法步骤：
【1】准备所需材料。
【2】鸡爪先焯水，放料酒、姜、八角把鸡爪滚熟。
【3】把鸡爪滚熟捞起来。
【4】放入干净的冷水或冰水冷却。
【5】带上一次性手套用厨房剪刀从鸡爪背部剪开，剪断筋取骨。
【6】比较费时，一斤需要10几分钟才弄好。
【7】用熟食砧板切好配料。
【8】把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入鸡爪中。
【9】加入少量食盐、酱油、醋、香油搅拌均匀。放入冰箱冷藏一小时，鸡爪会变得更爽脆。
小贴士
凉拌制作过程注意卫生，过的冰水用纯净水，去骨的时要戴一次性手套，切配料用熟食砧板。
H. 怎么做无骨鸡爪教程
教你做无骨版凤爪，酸辣够味！刚好快进入夏天了，这道我想念了快大半年的菜，终于在最适合的时候做给你们看了。看，无骨！吃起来多么爽快！用冰水浸过的鸡爪爽脆又有嚼劲，酱汁把鸡爪腌得非常够味，酸酸辣辣的超级开胃。因为骨头已经全剔干净了，吃起来升天般的愉悦，只管大口大口地嚼就好了。而且鸡爪的骨头剔起来其实一点也不难，仔细看我下面步骤吧。有了这一口酸辣，更期待夏天的到来了。步骤1、7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。2、洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。3、煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。*冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。4、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。*冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。去骨方法1、冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。2、弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。3、用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。4、然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。5、接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。酱汁比例也很关键1、4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。2、调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。