1. 自己在家怎么做灌汤包
在家做灌汤包的具体方法为：
1、肉剁碎，要剁的比包饺子还要碎一些，磕入一个生鸡蛋，放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。
2. 汤包怎么做好吃还简单
灌汤包的制作的做法
将肉皮用水煮开
煮好后，取出来用刀去掉肥肉
然后将肉皮切成丝
切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿
煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中，搅拌成糊，加入盐再次煮开
将肉皮汤装入一个长方形的模具中，盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上
次日取出来倒扣出模，用刀切成合适的大小备用
再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等，将肉切成肉丁，再剁成肉泥
肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收，加入肉皮冻搅拌好备用
包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面，包入肉馅，包成包子形状
一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟，即可。
3. 汤包的制作方法
汤包的制作方法如下。
材料准备，猪肉（腿肉为佳）肉皮，葱姜，料酒，耗油，饺子皮，花椒。
剁馅 葱姜全部剁碎放一边备用，多点没问题。热锅倒油，小火爆花椒出香，花椒稍微发焦后盛出扔掉。用刚才的油爆葱姜，依旧小伙出香味两三分钟即可。等待油锅冷后倒入剁好的馅，和葱姜混合，放入盐糖鸡精适量蚝油等。先不用搅拌上劲，放一旁备用即可。
肉皮洗干净先焯水，大火煮开大概十分钟到肉皮软化，捞出备用。待肉皮凉后拿刀切成小条。重新备水，放入姜末，料酒，花椒少许。我这里用的是高压锅煲汤模式，大概二十多分钟就已经完全酥了。没有高压锅的时间会久一点。40分钟到一小时候是需要的，之后连汤带肉皮一股脑倒入搅拌机打碎。
灌汤包要用未发酵的死面来做。还有面皮一定一定最好用圆形的，放到冰箱里速冻下，以后吃早饭时拿出来提前蒸就可以了，还是很方便。
小贴士
教大家一个窍门，一开始掌握不了馅的咸淡就可以包两个蒸一下尝尝，然后再根据味道自己做些调整。
如果吃的时候发现水不多的话原因基本就在炖肉皮这步，操作上肉皮汤和馅的比例是一比一。肉皮过多水就会比较粘比较腻。可以根据自己口味调整下比例。一次就能完全合适的情况比较少见。
4. 新手该如何自制家常灌汤包，使皮薄汤鲜吃不腻呢
灌汤包是一种传统的特色小吃，吃起来是皮薄馅多，汤汁鲜美，拿到手的包子，先喝一口汤，再吃一口包子是极为特殊的一种感受，而灌汤包在家里也是可以制作出来的，新手想要将灌汤包做的好吃又不腻，对于灌汤包的制作方式就需要对一些小的细节进行把握。首先面团就需要提前醒好，但是要注意的是用温水和面，这样会让面团更加柔软一些，而且还不失筋道之后，再准备好猪肉剁成肉末，放入生姜小葱，再加入盐，生抽，老抽，胡椒粉。再放入适量烧热的油浇在姜葱末上激发香味。再用筷子将肉末朝着一个方向进行搅拌，这样的肉会更加筋道，也不会出现松散的情况。包好了之后就可以放在蒸笼上，用旺火蒸15分钟就可以了，这样的灌汤包就做好了。
最后需要注意的是，在蒸灌汤包的时候时间不宜过长，蒸的时间过久的话是非常影响口感和汤汁的，只要中途不出现开盖的情况，都会让灌汤包做的非常好吃。
5. 怎样做汤包好吃
主料：猪皮500克 高筋面粉1500克，五花肉800克，蟹肉200克，蟹黄酱油50克，猪油100克
调味
配料：料酒香油各8克。白糖葱花生姜各5克，盐15克，胡椒粉味精各1克。
制作过程
猪皮
1、因为猪皮冻得熬制，时间会比较长，需要提前熬制。首先将猪皮清洗干净，除去表面血污。冷水上锅煮5分钟。冷水可以保持猪皮的弹性。煮开的猪皮放凉，用刀刮去猪毛和附着的油脂。猪毛、油脂清除的越干净，吃起来口感越清爽不油腻。
猪皮切条
2、将清洗干净的猪皮切成小丁状，放入锅中，加3倍左右的冷水加热煮沸。切成丁块可以让胶原蛋白更好的析出。在煮的过程中加入姜片和蒜粒，去除猪皮本身带有的荤腥味。喜欢吃辣的也可以适当加入辣椒粒，口感会带有辣味。
猪皮切丁
3、大火烧开之后转为小火慢慢熬制1小时。将姜片等调料品悉数捞出，肉皮丁捞出来之后放凉，这个过程会发现汤汁已经慢慢凝结成果冻状，放入冰箱冷冻2-3小时。
熬皮冻
4猪皮冷冻的过程中就可以用来调制馅料准备面皮。将面粉分为两半，一半用冷水，一半用热水，分开和。糅合的过程中加入盐以及白糖，盐可以使面团更加筋道有韧性，白糖可以使面皮显得通透白嫩。最后将和好的面团揉在一起，过程中加入植物油，防止蒸的过程中汤汁渗透。
5盖上一层薄膜。饧面一个小时左右，这时候可以开始调制馅料。将五花肉洗净剁碎，蟹肉切碎，热油下锅。将蟹肉蟹黄和姜末在锅里煸炒至出黄油，这样可以让蟹肉的香气更加浓郁。
6将肉末与蟹肉搅拌成馅，加入料酒酱油胡椒粉等调味品，让酱料的味道更好的渗透进肉里。取出冷冻好的猪皮冻，切碎，按肉馅肉冻1:1的比例调和在一起，如果喜欢汤汁更多的还可以适量加肉冻。
7将饧好的面团揉搓成长条，切小块擀成面团，擀的越薄越好。将馅料放入面皮中就可以收口了，上锅蒸二十分钟即可。面皮留小口则可以使热气更好的渗透到汤里，熟的速度回更快，不留口则使汤汁更加浓郁。
小贴士
1、面粉要采用高筋面粉，会更加筋道且不容易渗透出汤汁，低筋面粉口感松软，更适合加长包子的做法。且在和面的过程中均要使用冷水，使得面皮额韧性更足。
2、包子在蒸的过程可以在下面贴一张油纸，避免汤汁渗透出来，汤汁减少还会使得其他包子收到影响。
6. 汤包怎么做好吃，灌汤包的家常做法
灌汤包的做法：
准备主料：肉馅 (150克)、虾仁 (50克)、皮冻 (150克)、面粉 (200克)。
辅料：葱 (适量)、姜 (适量)
具体做法：1、做皮冻的材料：花雕酒，鸡爪，姜；2、半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右；3、煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了；4、可以只取汤，也可以拆些肉下来放在汤里，加适量盐，胡椒粉和味精调味，凉后放入冰箱一个晚上就结冻了；5、面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面团，和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上；6、肉馅150克，虾仁50克，肉皮冻150克，葱姜适量（这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量，所以只要包的住，尽量多放点，熊猫做的皮冻偏水了点，没能加进去很多）；7、肉馅的调料：老抽，生抽，酒，糖，盐；8、肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀（按个人口味调料做适量调整），搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀；9、醒好的面分成小剂子；10、擀成中间厚，四边薄的面皮和包包子一样（如果肉馅太湿，可以先冰冻个30分钟左右，会好包一些）；11、包好的包子就可以上锅蒸了；12、冷水开始蒸，15分钟，中间千万不要打开锅盖，15分钟后关火再闷5分钟就可以了。
7. 自己在家怎么做又好吃又卫生的灌汤包需要准备哪些食材
哈喽，大家好，今天来教大家在家自制灌汤包，和面到调馅做法超详细，新手也能一次成功。灌汤包含有猪皮冻，富含胶原蛋白质，可以滋润细胞，保持湿润，延缓皮肤衰老。富含镁和钙，可以放松肌肉和神经，使身心放松，用于治疗紧张不安、焦躁易怒，亦可帮助入睡。不过灌汤包热量比较高，不宜过量，否则会引起肥胖。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！
9.将猪皮冻切碎铺在肉馅上方，不需要搅拌。
10.将醒好的面团取出，放在案板上稍微揉一下顺势搓成长条，切分成18克左右大小均匀的小剂子。
11.用擀面杖将面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮，用勺子将肉馅挖到底放在包子皮中。
12.接着像包包子一样包出褶子，放入笼屉中。
13.将蒸笼凉水上锅，开大火蒸10分钟即可。
14.皮薄馅大的灌汤包就做好了，汤汁特别浓郁，做法简单，你学会了吗？
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