A. 怎么样做粉蒸肉好吃
1、做粉蒸肉最好选用肥瘦相间的“三层肉”，这样的肉蒸出来肉质软烂，口感最佳，买回来的五花肉清洗干净，切成薄厚均匀的肉片，姜洗净切末，葱切圈备用。
2、要想把粉蒸肉做得好吃的另一个关键在于腌制，切好的肉片放入碗中，加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蚝油提鲜，半勺五香粉增香，少许姜末，用手抓匀后腌制15分钟。
3、接下来就是弄米粉，用大米和糯米混合做出来的米粉味道才会更加香醇。锅中倒入大米、糯米、花椒、八角、香叶，用小火炒至棕褐色，变色后捞出除去香料，把炒好的米放入石钵中捣碎，稍微有点颗粒感就可以了。
4、把捣碎的米粉加入少许的水浸透，将腌制好的五花肉倒入米粉中，用手抓拌均匀，使每块肉片都被米粉完全覆盖。
5、把薯仔去皮洗干净，切成滚刀块，拿一个大碗，把薯仔铺在碗底。
6、把裹好米粉的五花肉整齐地码放在薯仔块上，高压锅上汽后蒸30分钟，蒸好后撒上一些葱花即可食用。
B. 如何把粉蒸肉做得更好吃教你三个小诀窍，赶紧学起来
粉蒸肉是江南人特别喜欢吃的一道 美食 ，要在锅中蒸熟之后才能吃。 好多小伙伴会发现粉蒸肉蒸的时候会有水，那么大家知道为什么粉蒸肉蒸的时候为什么有水呢？
其实这是水蒸气。因为在蒸粉蒸肉的时候，为了让粉蒸肉能够更好地蒸熟蒸透，而且又不让肉和粉的水分被吸收掉，所以在蒸的时候会在上面盖上一层保鲜膜。保鲜膜可以充分地把粉蒸肉里面的水锁住，同时在蒸的时候也会产生水蒸气，这样的话外面的水就被一层保鲜膜隔着。所以蒸的时候产生的水就是水蒸气，大家不必担心。
1.先腌制肉
粉蒸肉最主要的就是五花肉，五花肉切成肥瘦相间，厚薄相同的肉片，先用料酒和生姜粉去一下腥味。当然也可以选用啤酒，这样的话会使肉变得更加肉蒸出来才会好吃。
2.选用粉蒸肉粉
制作粉蒸肉的粉老一辈的人喜欢自己用米粉加上各种调味料来进行腌制，然后撒在肉上面。其实现在有更好吃的，就是直接买的袋装的粉蒸肉粉。这种袋装的粉蒸肉粉直接将米粉以及调味料都按比例调配好了，口感是非常好的，所以用这样的粉蒸肉粉去蒸的粉蒸肉会更加好。
3.冷水下锅蒸
蒸粉蒸肉的时候一定要先用冷水下锅蒸，先开大火把水蒸开，然后再开小火慢慢蒸，注意火候，不要操之过急。如果火太小的话肉不容易蒸熟，如果火太大的话，又容易把底部的粉蒸肉蒸焦而上面的粉蒸肉还没熟，所以先开大火再开中小火蒸，这样才可以蒸好。
关于粉蒸肉蒸的时候为什么有水，相信大家已经从中找出了答案，也知道如何把粉蒸肉蒸的好吃的一些方式方法，所以平时可以试着在家制作粉蒸肉，亲自试一试它的做法。
C. 如何做粉蒸肉好吃 做粉蒸肉好吃的技巧
1、原材料:五花肉、糯米粉、粘米粉、盐、水、生抽。
2、取整块肉在水里过一下，烫去肉表面的脏物，用刀把表皮的毛刮掉。然后切块，肉的厚度最好控制在0.5cm，这样不薄，不厚，方便烙，也同时食用。肉切好后放入容器装着，要选择一个较大一点的容器，因为等下还会放面粉，否则会溢出来了。
3、腌肉不需要别的佐料，只需要生抽和盐，生抽用来提味，盐提前放为了肉里面有盐味，将放在容器里的肉里面加入生抽，生抽的量，只要你把肉稍微染色了，有一点点黄就可以了，这个生抽的量，是根据你你肉的量来放的，在就是加入适量的盐，用手搅拌匀，然后静止腌制15min均可。
4、喜欢吃比较香硬一点的那么你可以在肉里面放入1/2糯米粉和1/2的粘米粉，如果你喜欢吃比较软一点，粘稠一点，那你就放2/3的糯米粉，1/3的粘米粉，两种米粉的量根据你肉的多少来决定，只要你能把肉的外表面都裹住米粉就可以。加入米粉后就来加水了，水慢慢的加，看着你的米粉干湿程度来，加水后米粉要稍微偏干一点，但是米粉又湿润了的那种，就刚刚好。
5、平底锅热锅，油少许，只要锅底都刷到有油就行，这样做只是为了让他不沾锅，起到一个润滑的作用。小火，将裹好米粉的肉摊在平底锅上，摊满，切记一定要小火，这样才能使外边金黄肉特别的香，然后里面又熟透了，就这样让肉在锅里慢慢的烙着，时不时的给肉转个边，只要肉外表金黄，肉也有一点焦黄那么就方可了。
6、刚烙好的肉不能马上蒸，那样肉还没有热胀冷缩，还没有收缩，其中的水分还没有出来，这样蒸出来的肉会不香，等肉冷却了，高压锅蒸饭的时候，放入架子，在里面同时，蒸，这样蒸出来的米粉肉真的很好吃。你打开来吃的时候，那味可以铺满整层屋子好吃的米粉蒸肉就这样完成了。
D. 如何做粉蒸肉才好吃
【粉蒸肉的正宗美味做法】——特点：入口香脆软糯、入味下饭、做法分析透彻、一看就会。
【主料】：五花肉600克、圆米适量（圆形大米，首选粳米，后面解释）
【配料】：薯仔1个、生姜1块、八角1个、花椒1小把、干辣椒适量、鸡蛋1个、香葱1把
【调料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖（或蚝油）、熟油（或植物油）、花椒粉、食盐适量
【开始烹饪】——
第一步“制作米粉”：首先咱们先来制作蒸肉米粉，先起锅烧热烧干水分，然后下入干净的圆形粳米（后面简称圆米）400克左右开小火进行煸炒，煸炒至圆米全部微微增大鼓起来时，下入花椒1小把，八角1个用手掰开成粒、干辣椒适量一同丢入锅内，转中火炒至圆米呈黄色即可关火盛出，放在袋子内用擀面杖擀碎或者用破壁机打碎，不过一定不要打的太碎，要有颗粒感最好，然后装入碗内，加入1小勺盐搅拌均匀备用（注意这里需要加一点盐调味，后面解释）。
第二步“处理肉片”：再把新鲜的五花肉先洗净，并用厨房纸擦干水分然后切成肉片放入碗内（五花肉最好选肥瘦1:1的肉，这样粉蒸肉口感更佳），生姜去皮切末，下面开始调味腌制，往切好的肉片内加入食盐适量（比正常用量加少一些，因为米粉内已经加了食盐）、姜末适量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干净的手抓捏均匀，然后加入鸡蛋清一个、熟油少许再次抓捏搅拌均匀，腌制30分钟（天热就放冰箱冷藏腌制）。
第三步“开始裹粉”：下面开始裹粉，将之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片内，继续用手抓捏均匀（如果较干可以加入适量清水），待肉片全部裹好米粉且粘连均匀以后，就可以开始蒸制了。
第四步“下锅蒸制”：取一大盘，将薯仔去皮洗净，沥干水分切大条，隔开一些缝隙均匀的码入盘内，将裹好的粉蒸肉均匀摆放在所有薯仔条上面，起蒸锅，加入足量的清水开大火烧开，水开后将码好的肉盘开水下锅进行蒸制，转中小火，蒸制40分钟至蒸熟蒸透即可（时间可以继续增加，根据自己吃软程度决定），最后在表面撒上少许葱花点缀增香即可。
E. 手把手教你做粉蒸肉，不干不腻还下饭，吃一次就念念不忘
粉蒸肉，不知道大家喜欢吃吗？粉蒸肉软糯下饭， 肥而不腻，我是特别喜欢吃的，几乎每个月都要吃上三四次，粉蒸肉的做法多样，南北方的口味也略有差异，南甜北咸，也有辣味的。
粉蒸肉虽然好吃，但是很多人并不知道是怎么做出来的，其实粉蒸肉的做法非常简单，其主要食材为五花肉和大米粉，搭配各种调味料，上锅蒸熟就可以了，下面给大家分享粉蒸肉的具体做法，喜欢的朋友一起动手做一做吧。
食材准备：五花肉、鸡蛋、薯仔、玉米淀粉、生姜、小葱、大米、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净后切成薄片，切好后装入碗中备用；准备一个碗，碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀后倒入切好的五花肉片中，再加入适量的玉米淀粉，充分抓拌均匀使肉片表面都裹上一层蛋液，放置一旁备用；准备一个薯仔，削去外皮后洗净，切成小块装入盘中，加入适量食盐增加薯仔底味，搅拌均匀后放置备用；生姜切成丝，小葱切成小段备用；
2、准备小半碗大米，用清水淘洗干净，然后将锅烧热，倒入洗净的大米，开大火将大米表面的水分炒干， 随后改为小火不断翻炒，直到将大米炒至微黄色后盛出倒入料理机中，打成粉末备用；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入裹上蛋液的五花肉煎一下，开小火慢慢煎制，将五花肉中的油脂煎出来，待五花肉一面煎至表面微黄的时候翻面继续煎制，两面都煎至微黄的时候盛出备用；
4、先将肉片腌制一下，煎好的五花肉片加入切好的姜丝、葱段以及适量食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、少量老抽上色，抓拌均匀后腌制20分钟入味，20分钟之后将五花肉片挑出，加入适量提前打好的大米粉，抓拌均匀使肉片表面均匀地裹上一层米粉，然后再倒入适量的清水，再次抓拌均匀，然后将肉片均匀地铺在薯仔上备用；
5、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放上摆好盘的五花肉，盖上锅盖开大火蒸50分钟，50分钟后打开锅盖，最后撒上一些葱花点缀增香，这道美味的粉蒸肉就做好了，不干不腻还下饭，吃一次就念念不忘。
小贴士：
1、五花肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的粉蒸肉才更美味，五花肉要切得薄一些，5毫米就可以了。
2、五花肉片裹上米粉后，要加入一些清水，这样做出来的粉蒸肉才不会干，口感更好。
F. 怎样做粉蒸肉好吃
粉蒸肉的做法：
1、准备好食材。
2、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。
3、五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。
4、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。
5、南瓜码盘底。
6、将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)
7、放入锅中，大火蒸制40分钟左右。
7、出锅时撒上葱花即可。
小窍门
1、蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。
2、也可以把南瓜换成薯仔、芋头等。
3、一定要用五花肉才比较香,也可以换成排骨，牛肉，羊肉。
粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
G. 粉蒸肉怎样弄好吃
怎样蒸粉蒸肉
做法一
我们首先就是准备好五花肉，洗干净了之后，就是剁成小块，然后用调料进行腌制一会，将准备好的米饭泡一会，捞出来，沥干水分，将米粉翻炒一会，然后就是分成小段，炒好了之后就是可以放入盆里面。
然后就是将炒好的米粉和剁成小块的五花肉搅拌均匀了，然后是在上面放入适量的调料，加入一些淀粉，最后就是加入一些小丸子，在锅里面蒸一下，蒸大约20分钟左右就是可以了。
做法二
材料:五花肉、蒸肉米粉、南瓜(可不加,南瓜是为了消脂解油腻)、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、甜面酱、辣酱(可不加)。
做法:将花肉留下皮，然后就是切成薄片了，将五花肉放入到碗里面，然后就是加入辣酱、酱油、白糖、甜面酱、辣酱、料酒鸡精和葱姜蒜，然后就是搅拌均匀了，腌制半个小时就是可以了。
腌制好了之后，我们就是用筷子将里面的葱姜蒜取掉，然后就是倒入粉蒸肉，如果是太干的话，我们就是可以加入适量的清水，这样就是可以很好的保证每片肉上面都是有粉，将南瓜切成厚片，铺在盘子上面，将裹好的米粉和肉一片片的夹到盘子里面摆好了，用大火蒸30分钟就可以了。
蒸肉粉，在市场上能够很好的买到，当然，我们也是可以自己制作，做法也是非常的简单的，然后就是将大米洗干净了，用中火进行少，将大米放入到里面，然后就是不停的炒和搅拌，加入花椒一起炒，炒到米变黄色，有了香味就可以了，然后是晾凉了。
怎样用高压锅蒸粉蒸肉
1、我们首先就是将五花肉洗干净了，然后切成1厘米的厚片。
2、然后就是加入适量的生抽、料酒、胡椒粉将五花肉腌制2个小时。
3、然后就是炒大约5分钟左右，并且是关上火，撒上两大勺蒸粉肉，一定是要让肉片能够充分的包裹蒸粉肉了。
4、将薯仔切成块，然后铺在碗底，要注意薯仔是不要切得太小了。
5、将锅锅里面蒸好的粉蒸肉的肉片，铺在碗里面。
6、用大火烧，等待冒气了，就是用小火烧大约25分钟左右，泄气。这样就是制作完成了。
粉蒸肉的营养价值
粉蒸肉的热量是比较低，而且很清淡，所以对于减肥人群来说不要吃明显的肥肉就可以。粉蒸肉里面是含有比较 丰富的微量元素和脂肪以及蛋白质。
H. 干粉蒸肉怎么制作
先来制作蒸肉米粉： 大米洗净沥干，放入锅中加入八角桂皮和花椒开小火炒至微黄后挑出八角桂皮花椒，放凉。大米加入五香粉，放进食品料理机中稍微打一下，打成粗砂糖颗粒状就好，不要成粉末状就没口感了。图片里的米粉我加了一点点红曲粉，成色会红润一些。五花肉洗净，先切长段，再切成5mm左右的薄片，厚实一点才有口感。这里可以提前把肉段放入冰箱冷冻30分钟取出，会更好切一些。大碗里放入红腐乳汁，甜面酱，生抽料酒白糖耗油等所有的调料拌匀后，放入五花肉和姜片葱段拌匀，放置至少30分钟腌制一下，让五花肉更入味儿。薯仔去皮切成厚片。刚才制作好的米粉加入2大勺热水泡发一下，跟腌制好的五花肉拌匀，每块肉上都均匀的裹上米粉。蒸笼垫上油纸。直接用盘子也行。底层铺上薯仔片，把拌匀的肉片一层层码上。放入蒸锅里，大火好开后蒸个1小时蒸至酥烂后关火出锅。