① 如何做花卷好吃
椒盐花卷的做法
1.油、盐、花椒粉，调成油馅
2.面团揉匀（如果新做，则用温水化开发酵粉，加入面粉和面，发酵至两倍大）
3.将面团朝四周揪，擀成长方形面饼，饼的厚度决定最好的层次，所以最好是非常薄的那种
4.将准备好的椒盐油均匀刷在饼上
5.将其卷起（最好不要卷的过宽，约5厘米即可，随着卷大还会变宽）
6.切5厘米左右宽度
7.将两片摞起来，可以将有外漏面片的一面对朝里摞起来
8.双手自中间按压，对折
9.将所有的切面朝上
10.左手拉起一端卷起
11.尾部在桌面上按压整形
12.全部做好，醒发半小时左右
13.蒸锅放水，篦子刷油，将花卷放入
14.烧开，出热气之后，蒸15分钟，关火，焖5分钟即可
15.取出凉凉，吃不完的，用保鲜袋包裹，放冰箱保存
烹饪技巧
想要做漂亮的花卷，分享几个小心得：
1、面饼一定要擀薄，饼薄了，卷起来的层次才会多，层次分明了，花卷才会好看。
2、卷时的幅度一定不要过大，刚开始卷起时，以4、5厘米为宜，随着卷大，宽度还会有相应的增加。如果过宽，到时候整形过大，醒发或者蒸的时候，会导致变形。
3、面饼卷起，会有一小块面片漏在外面，两块面摞起时，将裸露的那面都朝里对。
4、双手拇指对握。让切面全部朝上。这样拧出来的花卷就层次分明了。
5、花卷拧好，不要急于上锅，先醒发半小时；蒸熟关火，也不要急于开盖子出锅，焖5分钟。
菜品特色
花卷是和包子、馒头类似的面食，一款很经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷做法多种多样，一般分为多种层次，花卷做法简单，造型独特，营养丰富，味道鲜美。
包包子、包饺子最讨厌的就是面粉和馅料的搭配不均，剩馅或者剩面。不过，相对于剩馅，我则更乐意剩点面团，因为这样，我就可以折腾点花卷、荷叶饼之类的面食。
剩发面面团时，做花卷吧！造型华丽独特，味道美味，绝对不能错过的剩面团消耗方式。
做这个扭结花卷，面饼卷起的宽度不宜过大，小巧可爱，造型才美。否则，容易在醒发或者蒸制的过程倒塌或者变型。馅料除了油不能省略外，其他都可以自行调整。甜味、咸味、葱油均可
② 请教花卷怎样做才好吃
花卷就会让人忍不住多吃一点。今天就教给大家香葱花卷的做法，蒸花卷时记住这5个步骤，蒸好的花卷又香又软，格外好吃。
也许大家看到这个造型会觉得做起来很复杂，其实并没有大家想象的那么难，它跟普通花卷的做法有点小区别，但都是用一根筷子来整形的，只要你有心去学，你就会发现做法其实挺简单的。
1.准备400克面粉中放入3克酵母，1勺白糖，210克温水搅成絮状，再在案板上揉10分钟左右，揉成光滑的面团，面团发酵至两倍大
2.面团分成两块，放在案板上，揉几下排气，擀成长方形的面皮，树上一层油，放盐和葱花、火腿丁
3.从一侧卷起，卷到另一侧，卷成长条状。用刀切成相等的剂子
4.取两块叠起来，用筷子从中间压下
5.像麻花一样扭一圈，把两边放在下面粘起来
6.放入的蒸箱，醒发十分钟，如果是冬天二发的时间要更久一些。蒸15分钟，关火闷5分钟
7.蒸熟后，放烤网上晾凉即可，吃不完放冰箱冷冻，下次拿出蒸熟就行了。能省掉菜的花卷，有了它不用吃菜一个人也能干掉两个，好吃的不要不要的。
1.酵母水放置几分钟，增加活性
2.和面不要太硬，发酵好后放在案板上，揉几下排气蒸好后要闷几分钟，防止回缩
3.由于面粉的吸水性会有所不同，和面时自己看着面的软硬度调节一下，做这个花
卷的面要软硬适中，太硬了口感没那么松软，面太软了会影响形状和分层。
4.盐可以多放一点，比较有味
5.一次多做些，搁冰箱冷冻起来，想吃的时候，蒸一蒸就可以啦！
③ 怎样做花卷好吃
葱油花卷的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 精品主食 消化不良食谱
口味：甜味 工艺：蒸 葱油花卷的制作材料：主料：小麦面粉2500克
调料：酵母10克,花生油60克,大葱250克,盐15克 葱油花卷的特色：花卷松软，葱香味浓，咸而适口。 教您葱油花卷怎么做，如何做葱油花卷才好吃1将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条，揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片，在面片上刷上生油，撒上细盐和葱花，由外向里卷拢成长条，再用刀切成7厘米长的卷块，取筷子一根，在卷块中间压一下，使两面刀口卷拢的纹路翻起来，再将压过的卷块折起来，用筷子在中间再压一下，使两侧花纹翻得更清晰，即成花卷生坯。
3.将生坯放进蒸笼，稍静置一下后，放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。 花卷的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
花卷的制作材料：主料：面粉,油,葱花 教您花卷怎么做，如何做花卷才好吃1、发面 2、面擀成大薄片，抹油，撒葱花，放盐，卷起来。
3、约3公分切成一个剂子，剂子纵切一刀，并拢，扭成花，就是花卷。 4、蒸15分钟 蒸花卷的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
蒸花卷的制作材料：主料：面粉,葱花 教您蒸花卷怎么做，如何做蒸花卷才好吃1、发面。 2、面擀成大薄片，抹油，撒葱花，放盐，卷起来。
3、约3公分切成一个剂子，剂子纵切一刀，并拢，扭成花，就是花卷。 4、蒸15分钟
④ 炸花卷的做法，炸花卷怎么做好吃，炸花卷的家常
食材主料
花卷
1个半
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
鸡蛋
适量
步骤
炸花卷的做法步骤11.准备花卷和鸡蛋。
炸花卷的做法步骤22.把花卷切块，鸡蛋打散。把葱花切好，放到鸡蛋液中。
炸花卷的做法步骤33.在蛋液中放入盐。
⑤ 香炸花卷怎么做好吃又简单，做法图解分享
香炸花卷
主料
花卷一个半 鸡蛋一个
辅料
油适量 盐适量 五香粉适量
炸花卷的做法步骤
1.准备花卷和鸡蛋。
2.把花卷切块，鸡蛋打散。把葱花切好，放到鸡蛋液中。
3.在蛋液中放入盐。
4.把花卷放入蛋液中。
5.放到锅中，炸制俩面金黄。
6.出锅。
小贴士
炸花卷是关小火。
⑥ 怎么做花卷好吃又好看简单
[ 食材 ]
中筋面粉 500g
温水 260ml
酵母 5g
白糖 5g
葱花 适量
食用油 适量
[ 食谱 ]
1.大碗中加入500克普通面粉，5克酵母，5克白糖促进酵母发酵，花卷的面要比馒头面硬一点，一斤面，用260ml温水，现在气温较低，和面最好用温水，夏天凉水也可以。
2.面粉搅至絮状，下手揉成面团，面团揉成形就可以了，因为是发面的，不需要揉的很光滑。发面有两种方法，一种是常见的保持30°左右温度，酵母可以快速发酵；还有一种就是低温发酵，把和好的面放到冰箱冷藏一夜，第二天早上面就发好了。想要早餐做一些发面的食物，可以用第二种方法，晚上和好面，早上节省时间。
3.今天我利用的第二种方法发面，早上起来面就发好了，拉开都是蜂窝状。
4.一把小葱洗净，只用葱叶部分，切成葱花，然后加一勺盐拌匀备用。盐可以让葱花变软，还可以增加花卷的味道，如果不喜欢花卷有咸味也可以不放。
5.案板上撒上干面粉防粘，把发好的面揉一揉排排气。可以多揉一会，揉的越透做出来的花卷越好吃。
6.面团揉光滑以后，撒上干面粉，压扁擀开，擀成长方形的大面饼，不需要太薄，厚度在1cm左右就可以了。
7.擀好的大面饼上抹上一层食用油，撒上葱花，然后摊均匀。
8.先从一边对折至三分之一处，然后按压一下再对折一次，再次按压，然后把另一边的折过来，用手按压紧实，切成均匀的长方形剂子。
9.现在就可以做花卷的花形了，第一种方法，先取两个长方形剂子，上下叠起来，然后用一根筷子从中间压下去，注意压紧实但底部不要压断，双手用力往两端拉长一点，翻过来，把筷子放到中间，然后利用筷子转两圈，再次把筷子从中间压下去，压紧一点防止散开，最后把筷子抽出来，这样第一种花形就做好了，层次特别分明。
10.第二种花形更加简单，擀大面饼的时候擀成圆形，然后撒上葱花卷起来，压扁一点，切成梯形，把梯形竖起来，用筷子从顶部压下去，花形就做好了。
11.蒸屉上铺好拧干水的湿笼布，把花卷放上去，冷水上锅，盖上盖子饧20分钟。
12.饧好以后开火，水开以后再蒸15分钟，时间到关火焖5分钟再开盖，散一下水蒸气，这样好吃又好看的千层葱油花卷就做好了。
⑦ 怎样做空气炸锅里的花卷最好吃
top1:空气炸锅里的花卷正宗做法/图解/步骤：
1. 将小花卷切成小块备用
2. 鸡蛋打散加入适量的油，辣椒粉，花椒粉，把切好的花卷均匀涂抹上蛋液。
3. 空气炸锅先200度预热5分钟，后将粘好蛋液的花卷平铺在炸篮里，时间为10分钟。
4. 温度不变，炸10分钟即可。
5. 出锅咯！
⑧ 油炸的花卷狮子头怎么做
炸狮子头酥脆不破，大厨告诉你只需多做1步，香酥美味特别好吃
猪肉从去年的价格就一直高得离谱。这也让这一段时间家里很少选择猪肉来做。因为要说便宜，鸡肉，鸭肉更便宜，要说营养牛肉，羊肉更多些。说实在的猪肉也就只是居中的选择。现在居然和牛羊肉价格所差无几，那就选择牛羊肉来得更划算些。不过之前毕竟一直以猪肉为主，这么许久不太选它，也还是有些想吃些的。这不这些天猪肉价格略微降了些，也就乐得多买些回来~
每次买回来的肉，小编都喜欢把它按着部位和状态，分成不同大小的块。然后用保鲜膜单独包上，冻在冰箱的冷冻室里。需要做什么就取出相应的一块，化开。争取一次性都用完，不再重复的冻入冰箱。这样每次吃的肉都会比较新鲜。也许是很久没买肉了，这次一下居然买了好几块，有五花肉，后丘肉还有前槽。这分来分去的竟然剩了许多的碎肉。索性将它们都搅成肉馅。全家开开心心的吃了一顿饺子。
不过这肉馅还是剩下了一些，也没时间再包饺子了。所以就把它做成丸子，放在冰箱，需要的时候拿出来可以凑上一样快手菜。我还是比较喜欢狮子头的，个头大，味道也鲜香。以前总是只有参加婚礼时吃。现在自己在家做，虽然没有外面酒店的用料齐全，但味道也是不错的。
说起炸狮子头的最大难点怕就是，炸的时候比较容易破损。或者炸出来的狮子头特别的硬，吃起来一点都不香~
炸狮子头：
食材准备：
猪前槽肉300克，葱1节，姜1块，十三香适量，蚝油适量，酱油，玉米淀粉适量，面包糠适量，鸡精适量，鸡蛋1个。
制作方法：
步骤1.
先准备好肉馅。我们先将肉放入盐水中搓洗干净。然后将肉切成小块。葱，姜也分别切成小块，一同放入料理机中加上适量的水，搅打成馅。
步骤2.
在搅好的肉馅中打入一个鸡蛋，加上盐，十三香，鸡精，蚝油，酱油，向一个方向搅拌均匀。然后我们再加入，玉米淀粉和面包糠，下手一边搅拌，一边摔打上劲。
步骤3.
肉馅准备好以后，用手团成丸子状，放在一边，备用。
步骤4.
现在开始准备炸丸子。锅中倒入多些的油，先将油温升至5成热后下入准备好的丸子。当丸子全部下入锅中以后，转成小火，慢慢炸制，待丸子完全成熟，捞出控油。
这样炸好的狮子头，外皮焦香酥脆，里面软糯有弹性。需要的时候可以配上些青菜做个红烧狮子头。或者加块豆腐，做个砂锅狮子头~这会给早餐，即节省很多时间，又加多了营养。
现在又该划重点了：
怎么做到炸这么大的丸子不破呢？
现在我们来分析一下，炸丸子破裂主要有两方面的原因：1.肉馅中水放得太多，丸子太稀，这样做出的丸子很容易在炸制时被炸破。2.肉馅里的辅料太多，造成丸子不抱团，炸制的时候就会被炸散，破裂。
因此我们在调制丸子时，用辅料的比例一定不要超过1/4。调制馅料时要很好抱团，这样炸出来的丸子才不会散。
炸丸子需要放入少量的淀粉，这样可以让丸子滑嫩，但不要放入过多，否则丸子会变得很硬。
⑨ 油炸花卷放酵母怎么放盐
做花卷和面可以加一点盐。
盐是一种调味品，盐加入面粉,也会起到一定的作用:增加口感，使馒头有淡淡的咸味；盐能改变面筋的物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂；和面时，经常会遇到干面结团，揉不均匀，加点盐揉起来就省事多了 ；促进酵母的繁殖，提高面团发酵的速度。
油炸花卷具体做法如下：
配料: 面粉1000克，酵母10-12克，无铝泡打粉3克（不喜欢无铝泡打粉可不放），白糖25克，40度左右的
温水520-550克（用手指试试水温，“呀，热了！”就是这种感觉，千万不可太热！），香葱末少许，花
椒粉，盐，油少许
做法:
1、将面粉、酵母、白糖、泡打粉一起放入盆中搅拌均匀，然后放入温水活成面团，用力揉一揉然后放温暖一点的地方进行发酵
2、现在天气凉，大约20分钟左右，面团发酵至8成，然后进行二次揉面，将面团中的气泡揉出去，再次盖好继续发酵至完全发好（用手指插入面中，指孔不回缩即可）
3、将发酵好的面放面板上，用力揉～使劲揉～充分揉，要想花卷好吃就不要吝惜你的力气哦！大概这样揉3-5分钟吧
4、将面团按扁，擀成0.5左右的大面片，均匀地撒上一点花椒粉，然后刷上一层油，再均匀的撒一点盐，一点香葱末
5、然后从底部开始，轻轻地卷起来，用刀切成均匀的小块
6、将小块两个一对叠在一起，用筷子在中间压一下，然后拿起来捏住两头放到花卷底部，在底部将两头捏一下，一个就做好了。同样方法依次做好。
7、将做好的花卷放室温醒5-7分钟（北方地区醒的时候要薄薄地盖一层布防止干皮，南方不用盖，直接在室温醒5-7分钟即可）
8、将蒸屉均匀抹一层油，或者在上面铺一个用水泡透拧干的笼屉布。将花卷放蒸屉上摆好，放入加好水的蒸锅中，盖好盖子，检查一下确定没有太大的缝隙，然后大火烧开，转中火蒸25分钟（我的花卷可能是大，20分钟熟不透，我每次都蒸25分钟），大家可以根据自己花卷的大小调制时间哦！为了保险起见，就跟我学蒸25分钟算了！注意蒸的时候一定要保持锅内蒸汽充足！
9、蒸熟之后闷3分钟出锅即可，松软劲道香喷喷的花卷就做好了！
做花卷技巧
做好吃的花卷要注意注意这样几点:
1、不能用低筋面粉。
2、面要完全发酵之后再做花卷。
3、做成花卷之后要进行二次醒发，然后再入锅蒸。
4、蒸的时候要保持锅内蒸汽充足。