⑴ 红烧鹅怎么做
红烧鹅肉的用料：
主料：鹅肉半只。
调料：酱油，料酒、红糖、精盐、葱段、姜块、桔皮、八角适量。
红烧鹅的做法：
1、将光鹅用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，将鹅肉氽透，捞出洗净血沫。
2、将清理干净的鹅肉放锅内，鹅油不要扔掉，一并放入，一次加足水。
3、放料酒、葱段、姜块、八角等猛火烧开后转小火约1.5小时，再放入酱油、红糖继续煮15分钟左右，即可出锅享用。
食谱小贴士
不要将含淀粉的材料放入同煮，这样成品看上去比较含糊，肉吃光后的汤汁用来烧薯仔、芋艿，味道相当不错。
⑵ 红烧鹅的做法怎么做才能好吃
红烧鹅的做法怎么做才能好吃？
1、切块，热水焯一下。备用
2、另起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽。
3、老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟（爱吃辣的此时放
4、加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min，或砂锅小火焖30min。
5、改入炒锅中火葱段、青椒，收汁出锅。
⑶ 红烧鹅怎么做
红烧鹅的做法
1.将整只鹅切成块状，准备姜片和葱花备用，锅烧热准备菜籽油和姜片爆香。
2.爆香姜片后，放入老鹅翻炒5分钟左右，加入黄酒翻炒均匀，加入4勺水，适量酱油以及适量老抽。
3.烧开后加锅盖炖一个小时左右，烧开后加味精，鸡精并搅拌均匀，收汁装盘即可。
⑷ 怎样红烧鹅肉最好吃(红烧鹅肉怎么做好吃)
1、怎样红烧鹅肉最好吃。
2、怎么烧鹅肉好吃。
3、红烧鹅的家常做法。
4、红烧鹅肉怎么烧好吃窍门。
1.主料：鹅肉300克。
2.调料：花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量。
3. 将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。
4. 把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
5. 锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀 粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。
⑸ 红烧鹅块怎么做才好吃
食材准备鹅半只（2000克） 青椒、红辣椒 各1个 葱、姜、蒜 适量 冰糖10克 盐少许花椒、桂皮、茴香 少许 料酒15毫升 老抽30毫升 生抽15毫升 蚝油15毫升烹饪过程1.先将鹅、青椒、红辣椒冲洗干净，鹅切成块状，青椒和红辣椒切块2.葱白切段，葱叶切葱末，生姜切片，蒜拍散3.起锅加热，倒入适量清水烧开，下入鹅块焯一下水，撇去浮沫后盛出备用4.起锅加热，倒入少许食用油，放入焯完水的鹅块煸炒出油5.再放入葱段、姜、蒜、花椒、桂皮和茴香翻炒出香味6.然后加入15毫升料酒、30毫升老抽、5毫升生抽、15毫升蚝油、10克冰糖，和少许盐，再倒入适量清水，大火烧开，再用小火焖煮1小时左右7.将鹅肉煮至酥软后，放入青椒块和红辣椒块，用大火收汁8.最后撒上葱末，即可出锅装盘
⑹ 红烧鹅怎么烧
红烧鹅
主料
鹅肉四分之一只鹅、料酒、盐、生抽、老抽、蠔油
红烧鹅的做法步骤
1.放少量油放姜煸香
2.鹅肉炒至焦黄，依次加入料酒、盐、生抽、老抽、蠔油，翻炒一下。
3.加水，刚好没过鹅肉就行。盖上盖子焖，中途不时翻一下。(不想焖太软可以加少点水)
4.焖到只剩一点汤汁就装到沙锅里焗一下就好了！我比较喜欢再放沙锅里焗一下，这样更加香。就这样出锅也行。
5.焗好上桌啦！
小贴士
我用的是土鹅，所以没用水焯，如果是街上买的用水焯一下比较好。
⑺ 鹅怎么做好吃 红烧
“这道菜有一段小小的故事，虽然是红烧鹅肉，却不仅仅是鹅肉还有五花肉。作为生活在上海的小菇，不是特别有机会能吃到现杀的草鸡，草鸭，草鹅等等，这类产品都被视为稀有产品，每次有人要回老家的时候，就会让他从老家带一些家养的家禽，自家宰杀，自家拔毛，当然小菇也参与了，这个拔毛的过程真是相当辛苦。因为稀有，每次老爸都会把大白鹅分成两份，每次加些五花肉一起烧，五花肉算是沾了大白鹅的光，越发好吃了，更重要的是，能吃两次！”
用料
主料
烹饪技巧
这道菜采用了，苏泊尔火红点二代炒锅，其采用了火红点技术，其最核心的优势就体现在控制油温上。当苏泊尔火红点炒锅的锅底图案变成实心的火红点时，表示已经达到了可以下菜的最佳温度。这一独有的“温度提示”功能，通过把控油温，避免油温过高产生有害物质，在保证食物口感之余，还能最大程度的保留食物的营养成分，为您和您的家人带来健康。不粘锅处理，也让烧菜变得更加简单。
⑻ 做法，家常红烧鹅怎么做好吃，家常红烧鹅的家常做法
食材
主料鹅1000克 辅料油适量生抽适量老抽适量生姜片适量八角适量葱适量料酒适量
步骤
红烧鹅肉的做法步骤11.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水
红烧鹅肉的做法步骤22.准备调料
红烧鹅肉的做法步骤33.冷水下锅绰水后捞起洗净
红烧鹅肉的做法步骤44.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香
红烧鹅肉的做法步骤55.倒入鹅肉翻炒均匀
红烧鹅肉的做法步骤66.加入料酒
红烧鹅肉的做法步骤77.加入生抽和老抽
红烧鹅肉的做法步骤88.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟
红烧鹅肉的做法步骤99.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火
红烧鹅肉的做法步骤1010.盛入碗中，撒上葱花
⑼ 红烧的鹅怎么做来吃好吃
1. 鹅肉洗净，开水烫下，沥干备用。
2. 热油爆香姜。用芝麻油比较香，这次忘了，用的是普通调和油。接着鹅肉下锅翻炒，炒一会加入桂皮，香叶，辣椒，辣椒面。怕辣的这两样可不放。边炒边加生抽，老抽，盐，调味调色。盐不怕少，淡了一会还能补救。炒至鹅肉色泽均匀，香味铺鼻。
3. 将炒锅里的东西全倒入高压锅内，加开水，水量自己调整，无需没过鹅肉。先不急着盖高压锅帽子，水烧开后，试一下汤汁味道，淡了再加盐调整。然后盖上锅盖，冒气后小火压23分钟。待气消后再开盖。
仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。
制法
1、仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
2、用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀，制成味汁；另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水（可保存好，多次使用）。
3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出。
4、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
6、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
1.大鹅一只洗干净剁开。
2.用了半个，开水焯水。
3.焯水完后洗干净控干。
4.洋葱切丝。
5.炒锅放油约两汤勺，马上放入一勺白糖。
6.慢慢划圈熬炒。
7.炒至油面起褐色浮沫。
8.倒入鹅肉翻炒，同时加入事先备好的姜片、胡椒粉、八角、料酒等。
9.炒至上色。
10.加水煮开后，小火慢炖，中间要翻动几次。
11.汤汁快收干的时候放入洋葱丝。
12.炒匀至汤汁收干出油即可。