‘壹’ 风干鸡怎么做好吃法大全
唇齿留香的风干鸡，营养美味老少皆宜，你绝对想不到的好吃
鸡肉大家都吃过，这是一道很常见的食材，不仅做法有很多，甚至每个地方的做法都非常的经典。大家应该都吃过四川的腊肉吧。其实四川人不仅喜欢将猪肉风干之后做成腊肉，还有鸡鸭鱼以及鹅等都是腊味的首选。小时候水哥最喜欢吃的就是熏鸡肉了，鸡肉肉质鲜嫩一入口，而且熏过的鸡肉比较有嚼劲，越吃越有味不说，一块就能吃上很久，更别说它的香味了。
不过现在很多的腊味都是经过工厂加工的，已经很少有人亲自动手做了，所以水哥决定给大家分享一下风干鸡的做法是怎么样的。风干鸡营养丰富有口感，不管是蒸熟吃还是炖汤都很有营养，不油腻有嚼劲，吃在嘴里能够回味很久，对于老人跟小孩来说，是一道很补的食材。
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【食材准备】
整鸡一只、粗盐一碗、精盐半碗、花椒一把、麻椒一把、干辣椒几根、香叶三片、丁香一小把、白酒小杯。
【风干鸡的制作过程】
1：食材香料准备好之后，将锅烧热，不需要放油直接将香料都放进去炒出香味。
2：小火慢慢的将香料炒到颜色变淡变焦，并且发出迷人的香气。
3：然后把香料倒进一个研钵里面捣碎，不需要捣得太细，只要有一点的碎就可以。
4：粗盐加入进去一起捣，然后将整只鸡清洗干净。
5：精盐直接涂抹在鸡的全身，并用双手不停地按摩到吸收为止。
6：用清水冲洗一遍挂起来放在通风处。
7：等到鸡肉被晒干之后拿下来用薄酒涂抹一遍全身。
8：再次吹干之后放入涂抹香料。
9：一遍涂抹香料一遍按摩，一直到内部都沾满为止。
10：最后将整只鸡放在通风太阳也照射得到的地方晾晒两周以上。
11：风干后的鸡不能直接吃，也要清洗一下表面的灰尘，并且浸泡两个小时以上去掉咸味。
12：然后不管是蒸熟吃还是煮汤都可以哦。
【小贴士】
风干鸡非常的下饭，鸡皮弹性有嚼劲，配饭超级不错，吃不完的话大家放进冰箱里面冷藏起来保存
‘贰’ 风干的鸡怎么做好吃
风干的鸡食用方法
（1）、取出干鸡，洗净切成块，放入少许油干炒，加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒，入味后干闷，待烧熟后即可装盘；
（2）、取出干鸡洗净，将干鸡整只放入蒸锅，待蒸熟透后，取出切块装盘，味道极佳，这也是风干鸡的最佳使用方法；
（3）、将洗净切成块后的干鸡放在炒锅内煸炒，放入适合自己的调味及汤料，然后盛入火锅，加热即可食用；不同做法的风干鸡味道各有千秋，大家可以根据自己的口味适当调整
四、茶香风干鸡的做法
原料：本地土鸡3只（重约4500克），生菜叶10克，茉莉花茶100克。
调料：A料（花雕酒30克，香叶3克，八角、盐各20克，花椒15克，莳萝子5克，大葱段、大姜片各100克，泡好的茉莉花茶10克），老庞家炖肉香料1包，B料（盐、鸡精各200克，冰糖150克，黄豆原汁酱油1千克），纯净水15千克，色拉油40克，熟白芝麻5克，大葱段、大姜片各50克。
制作：
1.土鸡宰杀制净，去除内脏和血污，加入A料腌制10小时。
2.锅内加入色拉油烧热，放入大葱段、大姜片和老庞家炖肉香料炒香，倒入纯净水，加入B料调味，大火烧开，小火煮30分钟成卤鸡用的卤水。
3.把腌好的鸡放入卤水中卤20分钟，再浸泡10分钟，捞出挂于通风处，风干3-5天。
4.锅上火，锅底放入茉莉花茶，再将风干好的鸡放在箅子上，加盖，小火熏2分钟，然后取出用手撕成条，放在生菜叶上，撒白芝麻即可。
‘叁’ 风干鸡怎么做好吃
1、一般是先剁成小块，先用清水泡一下（怕鸡太咸），然后沥干水份，放上葱姜，带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。最好用高压锅来蒸（关键：风干鸡肉质比较紧，一定要用旺火蒸透。），因为一般这种鸡都是用土鸡做的。
2、蘸汁：分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。特点：清香浓郁、糍椒鲜辣爽口。
2、也可以炒着吃，同样先泡泡，泡上2、3个钟头，更长一点时间也成。
炒的时候，放适当的油，可以放一点花椒呛锅，然后放姜末蒜末干红辣椒段（根据个人口味决定多少），在放入鸡块翻炒，不用再加盐了，炒出香味了，出锅就成。我们家乡都是用自制的白辣椒炒，很有嚼头的，而且很下饭。
建议第一次作的时候只做三分之一，首先可以作为试验，其次做多了吃不了，再热就不如现做好了。
‘肆’ 风干的鸡怎样做好吃
用料：鸡腿、香椿、盐、香油、油辣椒、蒜、生抽。
手撕风干鸡的做法如下：
1、首先取风鸡腿入水中大火煮二十分钟。
