⑴ 炸小黄鱼怎么做酥脆好吃窍门
炸小黄鱼，原料：小黄鱼、油、盐、料酒、姜、面粉、白胡椒、花椒面、玉米淀粉。
第1步、将小黄鱼收拾好，加入少许的盐，料酒，几个姜片腌制24小时。第2步、容器中放入3小勺面粉，一小勺玉米淀粉，少许的盐，白胡椒和花椒粉。第3步、一点一点倒入清水不断地搅拌，要不干也不稀，不能有面疙瘩，然后将鱼放入裹均。第4步、油少就分拨炸，油温6、7成热时放入小鱼开炸，这时改成小火。第5步、分批炸好后，改大火油热后将全部鱼倒入再复炸一遍。第6步、成品。
干炸小黄花鱼是一道家常的小菜，即使不喜欢吃鱼的人，也会喜爱吃炸小黄花鱼，这是一道下酒的首选菜。炸小黄花鱼之前要提前腌制一下，这样炸出来的鱼不会腥，炸鱼的时候，要包裹一些面粉，这样炸出来才会酥脆。油炸的时候，用中火来炸，再放入椒盐和花椒，搅拌一下。出锅后鱼肉细腻，香酥可口，非常值得一试。
⑵ 黄花鱼怎样做又酥又脆
黄花鱼做得又酥又脆的步骤：
主料：黄花鱼500克、葱5克、姜3克、盐3克、面粉5克、料酒10毫升、醋3毫升、生抽10毫升、白糖3克、五香粉2克、味素2克。
1、黄花鱼去头，去内脏，去鳞洗净。
2、葱，姜切成蓉。
3、黄花鱼放入盆中，放入料酒，生抽，醋，盐，白糖，味素，五香粉，葱，姜腌制20分钟。
4、放入面粉，使面粉均匀裹在鱼身上。
5、锅中倒入食用油，烧至八分开。
6、放入鱼中火炸至金黄色。
7、黄花鱼炸好了，又香又酥。
小贴士：
1、选用新鲜的冰鲜小黄鱼。
2、油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
⑶ 油炸小黄鱼窍门
【炸小黄鱼】
食材：
小黄鱼、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱姜、面粉、淀粉、食用油、盐。
做法：
第一步，先把小黄鱼处理干净了，然后加点料酒、胡椒粉、盐和葱姜抓匀，腌制片刻，使其入味，并且去掉腥味。
第二步，然后我们把淀粉和面粉一比一混合，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，如果分量多，多打一个鸡蛋，或者加点水，搅拌至挂糊的状态。
第三步，接着将腌制好的小黄鱼擦干水分，再放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。如果小黄鱼表面含水分，就挂不住面糊。
第四步，起锅烧油，油温6成热的时候放入小黄鱼油炸，炸至定型再出锅。
第五步，然后再次升高油温，七八层热的时候，放入炸过的小黄鱼复炸，炸十几秒钟就可以出锅了，出锅后的小黄鱼十分香酥，特别好吃。
炸小黄鱼两个要点：
1、面粉加淀粉，炸出来才酥脆。
2、复炸一遍，香酥好吃，不回软。
⑷ 怎样炸小黄花鱼酥脆
材料。
小黄花鱼，盐，葱，姜，干面粉，花生油。
做法。
⑸ 怎样炸小黄鱼酥脆好吃窍门
香炸小黄鱼的作法：
1、黄花鱼清洗去内脏器官鳞，头，我不太喜欢吃头因此除掉。
2、鱼的身上雕刻刀。用盐，白胡椒粉，腌制十分钟进味。
3、鱼里拌一勺植物油。
4、沾一层木薯淀粉。
5、入锅中煎淡黄就可以。中文火。
6、起锅撒一层五香粉，白芝麻就可以，还可以撒香辣。
温馨提醒：
1、黄鱼和小黄鱼的非专业很类似，但黄鱼块头比小黄鱼大，其尾柄的长短为尾柄高宽比的3倍多;臀鳍的第二鳍棘相当于或超过眼径，鳞较小、组织密不可分，背鳍与侧线间有鱼鳞8～9个;头疼、口斜裂、头部双眼很大。而小黄鱼体背较高，鱼鳞圆大、尾柄短粗，口宽上翘，双眼较小。
2、能用小黄鱼的肝脏获取鱼油。
⑹ 炸小黄鱼怎么做酥脆好吃窍门
主料：小黄花鱼500克。
辅料：精盐少许、大蒜粉少许、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、淀粉适量。
步骤：
1、小黄花鱼洗净控干水分，放入调味料。
⑺ 炸小黄鱼怎么做酥脆好吃窍门
小黄鱼酥脆的炸法：
主料：小黄鱼9条。
辅料：盐3克、生粉20克、姜1块、葱1根、味极鲜适量。
步骤：
1、准备好材料。
⑻ 黄花鱼怎么炸才好吃
炸黄花鱼怎么做酥脆好吃?
好吃在于腌制和面糊的制作，酥脆在于炸好后再复炸，下面就分享一下炸黄花鱼怎么做好吃酥脆
食材
小黄鱼 500克
盐 1勺
鸡蛋 1个
面粉 1小碗
白胡椒粉 1勺
植物油 半锅
辣椒面 1勺
方法/步骤
1 碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉；
2 先混合均匀，再加入凉水混合，搅拌均匀
3 混合好的面糊略用小勺舀起来能顺畅地流下来即可
4 准备新鲜的小黄鱼去头去内脏，清洗干净后沥干水分，晾到表面干燥；
5 将小黄鱼分次放入面糊中拌匀，让小黄鱼挂满面糊，同时锅中多放些油，烧热；
6 用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼；
7 全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。
8 出锅后可以在表面撒些辣椒碎，这样一道好吃又酥脆的炸小黄鱼就做好了 调料根据自己口味调整
注意事项 调料根据自己口味调整
⑼ 酥脆小黄鱼的做法
主料：
冷冻的黄鱼
制作方法：
1、自然解冻30分钟。上面的冰已经破裂，用手从腮部往下撕，顺带内脏会被去除，黄鱼稍微解冻的时候最好除去内脏，把去除内脏的黄鱼放清水内清洗3遍
然后把洗净的黄鱼放进笊篱内控水。
2、把控净水的黄鱼倒入盆子内，下面开始码味，大姜拍破放进黄鱼内，然后再加入花椒、拍破的大蒜，大葱拍破从中间破开加进去、再加入盐4克、料酒适量、胡椒粉半勺，用手把黄鱼拌匀，腌制20分钟，让盐充分的腌透黄鱼。
3、20分钟之后把腌制好的黄鱼拣出来，把黄鱼放进盛器内，加入适量的玉米淀粉拌匀，再加入少许的吉士粉，加吉士粉能增加成品的颜色，看着更漂亮，粉芡均匀的粘匀黄鱼即可，粉芡不宜太厚。
4、下面开始炸制，锅上火加油，6成油温，把黄鱼一个个的下锅，下锅的时候要均匀的分开下，防止黄鱼粘连，大概20秒之后在黄鱼外皮定型的时候，用笊篱轻轻的翻动下黄鱼，不让黄鱼粘连。
5、中间要用勺子翻动下黄鱼 .让受热均匀，6-7成油温【210左右】，油炸黄鱼时间是2-3分钟左右，鱼表面气泡非常少，然后用笊篱捞出控油，在笊篱内撒上椒盐和孜然粉【不喜欢孜然的可以不放 】，均匀的摆放在盘子上即可。
制作小贴士：
1、黄鱼要提前码味，腌制20中以上更入味。
2、拍粉用的吉士粉，非必要添加，没有可以不用。
3、炸制油温要控制好，油温太高会炸胡，油温低了会造成脱粉的情况。
4、按照这个方法，把鱼炸的再干一点可以炖鱼汤，味道也非常鲜美。
5、如果是商业做法，黄鱼炸熟就可以捞出备用，上桌之前再进行2次重油