㈠ 腌制 狗肉保存方法
狗肉土腥味很大，简简单单的直接放冰箱里的话，异味很难再除，建议放上香叶，花椒，小茴，三萘，良姜，加料酒，味素，少许盐，常温腌一会；再放冰箱。
补充：
狗肉(dog meat)，又叫"香肉"或"地羊"，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满。在粤语地区也叫"三六香肉"。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。在中医上，认为狗肉有温补肾阳的作用，对于肾阳虚，患阳萎和早泄的病人有疗效。
㈡ 狗肉要怎么做才好吃
狗肉从来都是一个有争议性的话题。因为狗是人类的朋友。
另一方面，狗肉却是很多人不能割舍的一道舌尖美味，尤其是冬天吃狗肉火锅成为一种时令美食。很多地方有专门的狗肉火锅店铺。
今天我们不要来争论人应不应该吃狗肉的话题，因为没有什么意义。我们不能把自己的观点强加到别人的身上，只要不违法，别人做什么都可以的。
今天我们就来分享这道冬季时令美食——狗肉火锅，狗肉这样做，4斤都不够吃。
【做法】
第一步：
准备3-4斤新鲜狗肉，清洗干净后剁成块。狗肉冷水下锅，焯水一遍。水开2分钟后把狗肉控水捞出。
第二步：
热锅烧油，油热后把姜片放入爆香。把火锅底料放入，炒出红油。炒出红油后，然后把狗肉放入。狗肉煸炒出香味后，加人两勺生抽调味，一勺老抽调色，再加一点盐调味。继续煸炒入味。
煸炒出味后，把狗肉倒入电压锅（或者高压锅）。加入桂皮，香叶，八角，陈皮，干辣椒段，十三香。重口味的可以加半块腐乳，（或者一勺黄豆酱）加入啤酒，啤酒没过狗肉即可。
用勺子搅拌均匀。盖上锅盖，按牛/羊肉键，上气后压15分钟。15分钟后，排气把狗肉放入砂锅中。加入萝卜，慢火炖10分钟。
10分钟后，加入香菜，即可享用美味。
【饮食小贴士】
1.狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，对增强机体抗病力有明显作用。
2.常吃狗肉具有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
3.食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力
㈢ 煮好的狗肉吃不完怎么保存
抽真空冷藏；若没有抽真空机器，先沥干水，再用保鲜膜或保鲜袋包裹严密后，再冷藏（三五天后吃还可以）或冷冻（三个月之内消灭掉都可以）。
㈣ 熟的狗肉能放冰箱多久熟的狗肉能放冰箱保存多久
1、煮熟的狗肉可以放凉后放冷藏层，但需要在两三天之内食用完毕。也可以放冷冻层，但不要经常搅拌，也不要碰到生水。当然如果想存放一两个月，将熟狗肉放入速冻包，再放进冰箱冷冻，能保存几个月，要吃的时候化冻直接做即可。
2、胡萝卜炖狗肉做法：狗肉洗净切块，泡在清水里泡出血水，然后放入沸水锅里焯几分钟。准备炒锅，倒入油，放入胡椒粉炒狗肉，翻炒一会儿。汤锅里加入适量清水，放入狗肉、胡萝卜、胡椒粉、季末以及味精，大火煮开后转小火炖2个小时。最后撒上香菜、葱花，加入盐调味就可以了。
3、红烧狗肉做法：将狗肉放入清水中浸泡一天。大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
㈤ 生狗肉怎么保存才好···
1、把肉切成合格的丁状，然后在热油里过一遍，注意把肉里的水煸干，然后捞出来后，再用盐拌一下肉就可以保存好几天。
2、将肉，切成薄块，在锅中倒入适量的油，倒入肉炒制，然后加少量的盐，将肉炒熟后，然后装到塑料袋，密封起来。下次要吃时，将取出的肉，就可以炒菜了。
㈥ 熟狗肉怎么储存
熟狗肉可以冷冻储存、
冷冻也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。
㈦ 狗肉怎么可以放的更久
冰箱已成为人们生活中得以大帮手，但是一旦冰箱出了问题，或是停了电，放在其中的肉类如何保存呢？也许你并没有遇到过这种问题，但是一旦遇到你就会措手不及，下面介绍几种不用冰箱保存肉的方法。
1.用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可以使肉保鲜一昼夜。
2.将鲜肉煮熟，趁热放入熬过的猪油里，可保存较长时间。
3.将鲜肉切成6.5厘米左右宽的块，在肉面上涂一层蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间。
㈧ 怎么保存狗肉
狗肉如何存放狗肉知识介绍
狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。
狗肉的形态特征，因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪。但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味；肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，其熔点一般为23～27℃。
就其营养成分，肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多，基本上与猪脂肪相接近。因此，狗肉具有较高的食用价值。
1. 每到冬季，我国各地均有用狗肉进补的习惯，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是温肾壮阳，轻身益气之功效。
2. 忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，忌食疯狗肉。
狗肉营养分析
1. 狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；
2. 食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
狗肉适用人群
一般人皆可食用；老年人更佳。
1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；
2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。
狗肉食疗作用
狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经；
狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
狗肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症；温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。
狗肉做法指导
1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。
2. 狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
尾骨肉(猪)简介
即尾椎旁的排骨肉，因骨头大而肉少，最适合拿来敖猪骨汤
胛心肉(猪)简介
因肉中带有油脂而称为胛心肉，油份可让肉在烹调中不会紧缩，尤其适合拿来烤。
软骨肉(猪)简介
即连着白色软骨旁的肉。拿来炒、烧、蒸都很适合
教您几招让肉变细嫩的方法
淀粉法
将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
教您切肉的正确方法
切各种肉类有一定的讲究，下刀方向跟肉质有关。比如：鸡肉纤维各自横向联系比较松散，如果垂直切，烹煮后肉就容易松开。
牛肉：刀与肉的纹路应呈垂直方向切；
猪肉：刀与肉的纹路呈45度角斜切；
鸡肉、鱼肉：刀与肉的纹路呈平行方向顺切。
介绍几种不用冰箱保存肉的方法
冰箱已成为人们生活中得以大帮手，但是一旦冰箱出了问题，或是停了电，放在其中的肉类如何保存呢？也许你并没有遇到过这种问题，但是一旦遇到你就会措手不及，下面介绍几种不用冰箱保存肉的方法。
1.用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可以使肉保鲜一昼夜。
2.将鲜肉煮熟，趁热放入熬过的猪油里，可保存较长时间。
3.将鲜肉切成6.5厘米左右宽的块，在肉面上涂一层蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间。
教您如何识别肉是否新鲜
新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
教您各种肉类的切法
切各种肉类有一定的讲究，下刀方向跟肉质有关。
牛肉——刀与肉的纹路应呈垂直方向切；
猪肉——刀与肉的纹路呈45度角斜切；
鸡肉、鱼肉——刀与肉的纹路呈平行方向顺切。
可以让肉变鲜嫩的七种方法
烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定!
㈨ 狗肉怎么保鲜
狗肉怎么保鲜？先冷冻再用真空封装机封装继续冷藏、温度低于5摄氏度最佳，冰柜也可，这种狗肉保鲜冷藏方法可以使狗肉保鲜期延长至30天以上，而且这种方法无需加入保鲜剂等、安全健康卫生、绿色。
http://www.china-goo.com/proct.asp?id=377
狗肉怎么保鲜？真空封装+冷冻冷藏。
狗肉烹饪方法：
“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味，此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿，下面是狗肉的烹饪方法：
1.将狗用绳子勒死，随即割断四肢的血管，把血放净。将狗毛清理干净，清水洗干净，晾干。再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金黄色，烤后放清水中浸泡30分钟，待狗皮回软，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮变为浅黄色。要刮得干净，否则将影响汤味。刮后洗干净，开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块，每块750—l000克左右，用水泡30分钟。
2.大锅内放入水；将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。
3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝，码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。
4.把各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用。
5.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，将酱油、食醋、白糖、葱末放入大瓷碗中拌匀，分装每个小碗内，蘸食狗肉脯和地枣条，即可
冷藏库里的狗肉更香？
冷藏库里的狗肉更香？ 冷藏库里的狗肉
冬令至，狗肉香，儋州狗肉美名扬。”然而记者近日慕名到儋州寻访这一曾与文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹相媲美的地方美食时，却发现在王五镇、中和镇上竟然没有一家狗肉馆，在那大镇的“美食一条街”，也只有“乐意狗肉馆”一家打出了儋州狗肉的招牌。更多的是一些狗肉摊贩在路边支个锅吆喝冷藏库。
冷藏库里的狗肉真的会更香？
儋州狗肉自古有名如今落寞
11月17日下午，调声阵阵，冷藏库和镇老林家喜气洋洋，新人林起煌和郑秋兰正在举行婚礼。婚宴上的一道狗肉很受亲朋欢迎。
“别的地方有‘狗肉不上桌’的说法，但在我们儋州，冷藏库狗肉可是要上正席的。”当地人老符告诉记者，儋州狗肉自古有名，而且据传与苏东坡有关：苏公曾在任职杭州期间留下一道“冷藏库狗肉”，其谪守儋州时发现冷藏库有吃牛的习俗，而到了耕田时往往只能把人当牛使，于是忙于劝学的苏公又开始“劝牛”并带动大家吃狗肉。
㈩ 储存狗肉
储存狗肉的方法是将狗肉泡洗后用保鲜袋封好，放入冰箱中冷冻。
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怎么吃狗肉才安全
1.狗肉属热性食物，不宜夏季食用，且一次不宜多吃。
2.忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，疯狗肉一定不能食用。
3.煨制时用小火，中途不可加汤，时间2小时左右。
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买狗肉需要注意什么
抓狗人将烈性农药涂在肉骨头、鸡爪上引诱家狗，再将毒死的狗卖给部分农贸市场的经营者。有人认为，毒死的狗，毒素只停留在内脏，光吃狗肉就没事。其实不然，毒素肯定会渗透到狗肉的油脂里，毒狗肉吃多了，会呕吐、头痛、腹泻等，严重的还有生命危险。