① 带鱼怎么做好吃
- 01
炖带鱼1.去头去鳞的带鱼洗净，切成五六厘米长的段;2.鸡蛋搅散成均匀的蛋液，把带鱼块放进去均匀地裹一层蛋液;3.铁锅烧热倒入适量的油，把带鱼段下进去两面煎，表面变成金黄色脆脆的样子就捞出来，沥干油备用;4.用料酒、醋、生抽、糖，加入适量清水搅拌成料汁;5.锅内留少许的油，把葱姜蒜切碎下进去爆出香味;6.煎好的带鱼下进锅里，倒入调配好的料汁，开火炖熟就可以出锅了。
- 02
干炸带鱼1.带鱼只取身体部位，洗净切段;2.用葱姜蒜、老抽、料酒(还可以加辣椒等自己喜欢的香料)等调料配成腌料，均匀淋在带鱼段上，腌制半个小时;3.腌制完成之后，在带鱼身上肉厚的地方加几刀花刀，以便更容易入味而且炸得火候均匀;4.干面粉裹在带鱼段的表面，沾上一层;5.油锅烧热，下带鱼段小火慢慢炸，期间观察颜色及时翻面，炸到两面金黄就可以出锅了;6.控干油，装盘即可享用。
- 03
糖醋带鱼1.带鱼清洗干净，切段后上一点生面粉并抓匀，这样油炸之后表面焦脆口感更好;2.锅内油加热到八成热(油不用太多)，把带鱼段下进去，大火煎到两面焦黄，捞出备用;3.换适量新油，加入切碎的葱姜以及大料，煸出香味;4.下入料酒、酱油、醋，再加入清水、食盐、白糖、胡椒粉等调料，烧开;5.把炸好的带鱼段放入锅中，尽量让所有的鱼肉都被汤汁淹没，小火焖十来分钟;6.适当收汁，然后把鱼块先捞出来摆盘，再把汤汁浇淋在鱼肉块上。这种做法的要点在于糖醋味道的汤汁，酸酸甜甜的糖醋汁配上香嫩的带鱼肉非常下饭。一定要注意控制火候，火候过了糖容易焦，带上苦味就影响口感了。
- 04
带鱼大都是冷冻出售的，买的时候要注意看颜色、闻气味。冷冻时间不太长的带鱼通常是银白色的，如果发黄很可能是表面脂肪氧化了，最好不要买;气味如果有特别浓重的腥味也最好不要选择。肉眼看上去整体肉质结实、鳞片白亮均匀的带鱼比较好。带鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，而且容易被人体吸收利用，还含有丰富的微量元素例如碘、镁和硒等，适当食用对人体是很有裨益的。
② 带鱼怎么做好吃呢
今天为大家分享一道家常菜“姜汁带鱼”的做法，“姜汁”是由姜为主要食材做成的一道菜品，口味鲜香中又透着一股辛辣，。姜汁可以搭配不同做法制作一些独特菜色，做出的菜品既美味又具有驱寒暖身的作用。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
7.加入生抽5克、蚝油5克、鸡精2克、白糖少许提鲜，搅拌化开调料，颜色不够红润的话再淋入一点老抽上色，然后把炸好的带鱼放入锅中，开小火煨3分钟，让带鱼充分吸收姜和酱料的香味。 8.带鱼入味以后把锅中的香料的挑出来，注意姜一定要留下来这样姜味才浓郁，然后转大火收汁，带鱼经过提前炸制整个炖煮过程都非常完整不会碎，把汤汁收收成自然芡，紧紧地包裹在带鱼上面，出锅前撒上姜末和葱花，突出姜的清香味美味即成。
③ 带鱼应该怎么做好吃
自打在饭馆里吃了一次烙饼卷带鱼就好上了这口，但是总出去吃也麻烦呀！所以就自己研究做法，其实就是焖酥鱼的做法，把带鱼焖的酥酥烂烂的吃的时候卷在烙饼里，顺带着再放点黄瓜条和小葱，饭馆里放的咸菜条，我家饮食少油低盐不吃咸菜，我就给换成黄瓜条了，卷好以后两手拿着吃，那叫一个美！
高压锅焖了40分钟，就连中间那根大刺也是酥酥的，根本不用吐刺的，不必担心鱼刺卡住了，做这道菜一定要多放醋，这样鱼刺才会更酥。
所需食材：
主料：带鱼800g 面粉350g
辅料：清水210g 葱姜蒜适量 花椒适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 陈醋适量 白糖适量 盐4g鸡蛋1个 开水适量 玉米油适量
制作过程：
1首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。
2切成比平时炖带鱼稍微长一点的段
3准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。
4将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和盐。
5高压锅烧热加入一大勺玉米油
6鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下
7然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。
8原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下
9看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒
10然后将料汁倒进去
11料汁烧开以后加入开水
12水开以后将煎好的带鱼段放进去
13看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行。
14盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。
15：等40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。
16汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。
17这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟。
18然后利用九宫格的方式放盐抹油将烙饼坯子做好
19放入电饼铛将烙饼做好
20烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可，
21再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽！非常好吃滴！
小贴士：
1因为是卷在烙饼里吃的，所以盐量可以比平时炖带鱼稍多一些。
2如果你用的电压力锅没法打开盖子耗汤的话，就盛在炒锅里放煤气灶上加热耗汤，我感觉汤汁耗干时最香。
3里面卷的配菜可以随自己喜好更改。
4裹蛋液炸过的带鱼做焖酥鱼成品不会碎。
5焖酥鱼可以凉吃也可以热吃，随自己的习惯吧！我凉热都吃了感觉都不错的。
6因为吃的时候不用吐刺的，所以买带鱼一定要选那种鱼骨上没有那种小石头一样的东西的那种带鱼，否则吃到会很不舒服的。
④ 带鱼怎么做好吃
带鱼怎么做好吃？带鱼正常，一般就是这家常炖，要不你就是扎到鳄鱼，或者做那个干烧的也可以干烧的更好吃点
⑤ 新鲜的带鱼怎么做好吃
新鲜的带鱼怎么做好吃？
如果很新鲜，可以清蒸的
清蒸带鱼可以说是最原汁原味的带鱼做法，口感清爽，鲜味十足。
⑥ 如何炖带鱼好吃又简单窍门
带鱼 800g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
花椒 适量
老抽 适量
生抽 适量
醋 适量
白糖 适量
料酒 适量
辣椒 适量
做法：
1、带鱼去头、去内脏后清洗干净 ，再剁成菱形块，加入盐和料酒腌10分钟入味。
2、汤碗中打入一个鸡蛋，打成均匀的蛋液，带鱼放在蛋液中浸一下。
3、锅中放入油，放上带鱼油煎，煎到两面金黄。在家中可以少放些油，分两次油煎，最后剩下的蛋液也淋在鱼块上。
4、加入花椒粒、葱段和姜片小火煸出香味，把两次煎的带鱼都放入锅中。
5、加入清水没过鱼块，调入醋、白糖、生抽和老抽大火煮开。
6、煮开后再继续小火煮15分钟，加入青红辣椒圈再继续煮5分钟。
7、煮到鱼肉软烂，鱼汤浓郁，再撒上香菜叶即可出锅装盘，非常鲜香下饭哟。
如果我的回答对您有所帮助，记得点亮采纳哦，谢谢啦！
⑦ 带鱼的好吃做法4种
带鱼所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，今天，我就为大家介绍一下带鱼的做法，希望大家喜欢!
带鱼焖萝卜
原料：
带鱼一条、萝卜半个、香葱三颗、姜一块、淀粉适量
做法：
1、原料。带鱼切段用盐，胡椒粉腌渍十分钟。
2、带鱼均匀沾上干淀粉，拍掉多余的粉。
3、油烧热炸金黄捞出备用。
4、锅里不放油，把萝卜按圆形码放好，上面码上带鱼，香葱，姜。
5、把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。
6、中火收一下汁，装盘即可。
小窍门：
1、这道菜后面几乎不要放盐，要是尝着觉得淡，可以酌情添加。我是没有放的，觉得刚好。咸鲜味。
2、带鱼一条的量作料是这么多，够两三个人吃。要是增加，作料随之递增。
红烧带鱼
配料:
带鱼500克、五花肉15克、冬笋15克、香菇10克、香菜10克、葱蒜姜50克、盐15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蚝油15克、鸡粉5克、白糖20克
烹饪步骤:
1.葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片;五花肉切片。
2.带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。
3.加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。
4.锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。
5.锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6.加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。
7.大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。
干煎带鱼
材料：带鱼500克，面粉适量。
调料：盐、料酒。
做法：
1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐，将带鱼腌制两三个小时。
2、将腌好的带鱼全身沾上面粉。
3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼。
4、放入锅中煎至两面金黄即可。
葱烧带鱼
材料：带鱼、姜、蒜、葱
调料：生抽、老抽、盐、料酒
⑧ 带鱼怎么做才好吃如何去掉里面的刺
带鱼做成红烧带鱼和干炸带鱼才好吃，带鱼入锅蒸三分钟以后，在鱼头丙侧用刀切一下，再拉住鱼头能把刺拉出来，也可以在吃的时候把两侧的刺咬出来，吃肉最后余下大刺。
带鱼在烹饪以前想去掉里面的字，可以再宰杀带鱼的时候用刀把他的梁山切一下，切下鱼头，然后用刀把它的脊椎骨剔除，这样可以去除他的体力比较大的词，还可以把洗净以后的带鱼入锅蒸，然后在鱼头两侧各斜着切一下，再用手拽住鱼头用力，就能把里面整个的鱼刺全部拽出来。
2、锅中放足量的食用油加热后把裹上面粉的带一段放在热油中，炸炸到带鱼表面金黄以后取出，让锅中的油温升高，再把带鱼放到锅中复炸一遍，炸到酥脆以后取出装盘，撒上适量椒盐和孜然粉就可以吃，这样做出的干炸带鱼香酥可口，滋味诱人，特别好吃。
⑨ 怎样炸带鱼段好吃窍门
1、我直接从超市买的袋装的带鱼段，袋装的带鱼段方便，没有鱼头和鱼尾，也不用处理鱼内脏。价格还非常的便宜，1袋才10块钱，价格相当的便宜。带鱼段买回来后先放水里解冻开。
带鱼段解冻好后，放水里再清洗干净。
带鱼洗净后不要着急下锅炸，一定要把带鱼腌一下，不然带鱼的腥味会特别重。
然后切点生姜和葱放进去，往里面加入盐、白胡椒粉，再加入适量的料酒搅拌均匀。
搅匀后放一旁腌20分钟左右让带鱼段更入味，还可以去除带鱼的腥味。
2、下来调个面糊。取个碗，往碗里加入面粉和淀粉，这里面粉和淀粉的比例是1:1。
再往里面加入少量的醋，加入醋可以使炸的带鱼段表皮更酥脆，往里面打2个鸡蛋进去搅拌均匀。
分次少量加入水搅拌成面糊，这个面糊不需要太稠。面糊搅好后可以试着把腌好的带鱼段放进去，只要能轻松挂上糊就可以。
3、下油锅炸带鱼段。
锅里倒入多一些的油，油温6成热的时候转中火。把挂上糊的带鱼段一个一个放进油锅炸
把带鱼段炸制微黄的时候控油捞出来
然后转大火，把的锅里油的温度再次升高。
再次把刚才炸过的带鱼段重新倒入油锅里进行二次复炸
这样二次复炸一遍，炸好的带鱼段口感才更酥脆好吃，吃着也不会那么的油腻。大火炸20秒左右，把带鱼段炸到颜色金黄的时候控油捞出锅。
好了，咱们这个炸带鱼段就做好了，色泽金黄、外皮酥脆，非常的营养好吃。而且按照这个方法炸的带鱼段绝对不会有腥味，吃的时候可以根据自己的口味撒上椒盐。