① 擀面怎么做好吃窍门
奶奶做了30年手擀面，放假回去专门学了手艺，写了这篇手擀面教程哈哈
全程配图，简单好上手，童叟无欺~
【第一步】调面
原料：面粉、鸡蛋（手擀面的精髓！！）、水
给个参考：两人份的话一碗面，一个鸡蛋就够了，不用放水。
多人份面多才放水，水一点点加，放多就不筋道了
用筷子把面粉搅到一起，结成一块一块的，就可以上手和面了
【第二步】和面
下力气把面摁下去，旁边折到中间，再摁下去，反复反复反复
不知道大家有没有明白，就像电视里那样
应该掌心靠大拇指的那个地方用力，图上是我第一次上手，不规范，别学我……
奶奶说要面光、手光、盆光就差不多了，
我揉了几分钟，面已经不粘手了，把手上和盆上的面弄干净
揉好面后，盖上纱布静置15分钟，醒面
【第三步】擀面
醒好面后就开始擀面了，
（奶奶拍的照比较糊，见谅，想她）
1.用手把面团压扁，从中间向四周擀，这样比较均匀
2.面片擀大、擀薄之后，把边上的面缠到擀面杖上三分之一，然后往上擀
注意力气要往两边使，不然会中间薄两边厚，很容易破
然后转圈反复反复擀
擀到又薄又均匀是你喜欢的手擀面的厚度就行了
【第四步】切面
面皮上均匀撒上面粉，避免粘连
然后对折对折对折，每折一次都在那个面上撒上面粉
折好就能切了，左手手指要弓起来，像奶奶那样，免得切到手指头
面条切成均匀的宽度
切好后抖散，撒上面粉
左边是我切的，右边是奶奶切的
摁的时候不要太使劲了，不然就像我一样，面条容易粘起来
【第五步】煮面
我用的排骨汤，大功告成，香喷喷！
和奶奶一起手擀面条，一刀刀切好煮出来，真是优雅又奢侈的事，想她。
② 自己擀的面条怎么做好吃
面条作为主食的一种，不但能填饱肚子，由于是小麦做成的，小麦更是有强身健体，强健筋骨的作用，做成面条方便食用而且老少皆宜，今天小编就来跟大家分享，如何不用擀面就能做出劲道的面条。
③ 手擀面怎么做才好吃
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
手擀面
手擀面
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
制作方法二编辑
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可 [1]
制作方法三编辑
主料：低筋面粉
辅料：鸡蛋(土鸡)
调料：食盐
手擀面
手擀面
做法
1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。（大点方便揉）
2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。
4、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。
6、切成均匀的小条即可。 [2]
小贴士
1：鸡蛋的大小不一样，所以不要一次把面粉放完，感觉不够的话可以再加。
2：面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。
3：如果案板够大，也可以一次性擀。我是因为案板太小，只好分2次进行。
4：在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。
5：切好以后的面条，撒上少许干面粉，用手轻轻一抖便会自然分开。
6：擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹性。
制作窍门编辑
1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；
2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；
手擀面
手擀面
3：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
4：原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚
生面
生面(5张)
薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘；
5：擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；
6：手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；
7：煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。
④ 怎么擀面条好吃又简单
在日常的饮食中，我们经常会看到面条，面条的做法非常的简单，超市里都有包装好的面，另外还有每天新鲜擀的面。擀面是需要技巧的，有些人觉得外面的擀面味道没有自己做的好，就会自己在家里面擀面，那么怎么擀面条好吃又简单呢?
怎么擀面条好吃又简单
1.准备适量的面粉和清水，先再面粉里面放一小勺盐，可以增加面条的韧劲，再倒入清水，揉成面团，揉成团后，再面团上倒扣一个碗，或者是一条毛巾，醒面30分钟，面团就会变得平整很多，30分钟后接着揉面，揉好的面团分成几个大团子，再搓成几个长条，把长条切成一个个的剂子。醒面一定要直到表面平整，如果因为温度原因，30分钟没有变平整，就可以自行延长时间，甚至提前一天醒面都可以，浸泡剂子的水一定要是凉水，这样才能增加韧劲和延展性，不能用热水或者温水。
2.把切好的剂子放在一个碗中，倒入清水，淹没过剂子，浸泡15分钟，可以增加面块的延展性，浸泡好的剂子捞出来按压几下，再拉开，就是一根面条了，宽度和长度都可以根据自己的喜好选择。
3.把水烧开后把下去刚擀的面条，适量嗯多煮一会，爽滑劲道的面条就做好了，加入些适量青菜调味后即可食用，美美的好吃面条来吃吧。
4.手擀面的要点除了硬面团，另一个就是手粉的选择，粗玉米面很重要，要想完全不沾，面粉还真达不到这个效果，并且煮的时候玉米面一抖就掉了，煮的时候不会粘汤，清爽更好吃
擀面怎么做好吃
1.加点食盐。很多人煮面喜欢等水烧开后再下面条，他们认为这样面不用煮那么久，也就能保持韧劲了，但其实是要想煮出好吃的面，这样的做法是错误的。正确的方式是先放点盐在水中后，等水被煮得有气泡时就将面条放下，另外要注意在搅动的时候，一定要固定方向，不能东一筷子西一筷子的。
2.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;
3.原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘;
⑤ 自制手工手擀面怎么做如何做好吃
材料
原料：面粉，鸡蛋，温盐水
配料：西红柿，鸡蛋，香菜，蒜
做法
1：在面粉中打入一个鸡蛋，然后用温盐水和面。
2：用筷子把面搅成须状，再揉成面团，然后盖盖饧一个小时。
3：将面团按扁用擀仗擀开，从一头将面团卷在擀面杖上，慢慢将面团擀薄。
4：擀到自己想要的厚度后，展开面片在上面撒些薄面，然后将面片折叠。
5：将折叠好的面片切成细条，宽度随意。
6：然后把切好的面条抖开，撒些薄面以防粘连，晾半小时。
7：锅水上水煮开后下面条，手擀面比较好熟，煮一回即可。
8： 用西红柿炒鸡蛋做卤，与面拌在一起。
⑥ 手擀面的煮法怎么好吃
1. 冻好的手擀面，一团。
2. 烧水，水里放盐，如果准备碗里调味，可以不放，也可以少放。水要烧滚。
3. 放入面条
4. 用筷子顺着面条边缘，轻轻的推几下，面条就打开了。如果冻的很厚，可以把已经打开的面条拨到一边，轻轻的把中心的厚面条接着拨，一会就都打开了。
5. 都打开了的手擀面
6. 加入自己喜欢的蔬菜。
7. 完成
⑦ 煮手擀面怎么煮好吃
北方人最爱吃的，除了饺子外大概就是面条了，在寒冷的冬季吃上一碗打卤手擀面，真是爽极了，夏天吃上一碗凉凉的麻酱面，也是凉透心了。
在所有面条里面，手擀面是大家最喜欢的面条了，因为他的劲道，因为他的爽滑，因为他的耐煮，也因为他包含了他多的文化和感情。
食材
面 500g
水 5000ml
西红柿 100g
鸡蛋 5个
香菜 两根
方法/步骤
首先是做手擀面，过程我就不说了，但一定要记住和面时加入一两个鸡蛋，擀面时要反复的擀面，使他变得薄厚均匀，切面时记得一定要整齐。
现用炒锅把西红柿鸡蛋卤做好，成盘待用，在上面撒上点香菜么。
下面就是烧水了，用武火烧水，至水沸以后，改用中火，放入手擀面，等水煮沸后再加入凉水，加三次凉水后至沸腾，既可以出锅食用了。
盛好的面条上面浇上西红柿鸡蛋卤，一碗色泽鲜艳，香气诱人的西红柿鸡蛋打卤手擀面即成。可以享用了
⑧ 自制手擀面怎么煮好吃
面粉
200g
玉米面粉
20g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.先在面粉中间掏一个洞，在撒上少许咸盐。（咸盐可使我们抻面时，面更加劲道）。
2.再往里加入适量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1。
3.和好的面。
4.用湿布子盖煮面，醒15分钟。
5.面醒好以后，把面擀薄。
6.把面切成小条，向前搓，搓出小破浪形。
7.轻轻抓住面的两头，并拉长。在下锅时，把面条前的片揪掉，然后下锅。面条前的面片揪掉，可以使面条熟的快而且入味。
8.锅开后放入面条。
9.等锅开后，再加入少许水，以此类推，点三次水。
10.面熟后，捞出面条过凉水，是面条更劲道。码上自己喜欢的蔬菜或卤，即可享用美味了。
小贴士
在和面的时候加入少许玉米面，可以增加面条的粘性。
⑨ 煮手擀面的方法和步骤
第一步：准备面粉600克，加上食盐5克、鸡蛋2个搅拌均匀，再加上适量的温水和面，先搅拌成絮状，然后下手揉成一个面团，然后醒发20分钟。
手擀面
第二步：把豆角清洗干净切成段，香菇洗干净切成条，洋葱切成条，西红柿切成块，猪肉切成条，再准备适量的豆芽洗干净备用。
手擀面
第三步：面团醒发好，千万不要揉面，直接擀成大面皮，大约擀成3毫米厚的面皮，撒上一层面粉，再把面皮一层一层的叠起来，切成面条抖散开即可。
手擀面
第四步：在锅里倒上油，放上葱姜炒出香味，再放上猪肉煸炒，炒到肉变白，加上胡椒粉、黄豆酱，再一次炒出香味，放上豆角、香菇、西红柿炒出汁水，再放上料酒、生抽、老抽、豆芽、洋葱和一碗清水，盖上盖子煮5分钟关火。
手擀面
第五步：另起锅，加上适量的清水煮开，再把面条放进去煮，刚开始下锅的时候，先搅拌一下，防止粘连在一起，等到面条全部飘起来，加上点青菜煮软就可以出锅了，再加上适量的配菜就可以吃了。
⑩ 自制手擀面怎么做好吃
食材
主料
麦芯粉
200g
辅料
温水
70g
盐
少许
鸡蛋
1个
步骤
1.鸡蛋打入盆内，放入面粉，再放少许盐。
2.分次加入温水，搅成絮状。
3.用手和成较硬的面团。要达到“三光”即：面光、收光、盆光。盖保鲜膜静置20分钟.
4.20分钟后取出揉匀，面团已经明显很光滑。再静置30分钟，再次揉匀。
5.擀开，洒适量玉米淀粉防粘。
6.擀成比较均匀而且很薄的面片。撒一层玉米淀粉防粘。
7.折叠一下，跟折扇子方法一样。
8.用刀切成宽窄一致的面条。
9.用手从头部掂起抖一下。
10.再撒适量淀粉防粘即可。煮面条的时候，一滚儿即可，否则面条容易失去劲道的口感。
小贴士
1、和面时，面粉和水的比例是一斤面4凉水。（就是500克面粉、200水）
2、面团和好后要醒一下再揉，揉光滑。