㈠ 鲽鱼怎么做好吃又简单
鲽鱼烧着吃好吃又简单。
烧鲽鱼制作:
1.蝶鱼去鳞去内脏去腮，洗净（特别是内部的黑衣要去尽，那是腥源），在两面的背部分别斜剞几刀，再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍。
2.取干净锅，点火，等锅完全热后，倒入色拉油，中火将擦干水分的鱼入锅煸至两面金黄（锅净、锅热、鱼干是保证鱼皮不破的三要素）捞出备用。
㈡ 鲽鱼块怎么做好吃
蒜烧鲽鱼块的做法
1.
主料： 鲽鱼块
2.
把鲽鱼块去鳞、洗净，剁小块。
3.
加料酒、醋、盐、葱姜腌制20分钟。
4.
然后冲洗干净备用
5.
大蒜去皮洗净。
6.
热油，放入大蒜小火炒香。
7.
放入鲽鱼块。
8.
旺火，先后烹入料酒、醋、
9.
加适量的生抽。
10.
加适量番茄酱，加水。
11.
烧制5分钟左右。
12.
加盐调味，翻面再烧3分钟。
13.
旺火收汁后，即可关火。
14.
出锅装盘，即可上桌。
㈢ 碟鱼块家常做法
主料： 鲽鱼块
步骤step
2
旺火收汁后，即可关火。
㈣ 鲽鱼块怎么做好吃 金汤鱼块的烹饪技巧
1、用料：
鲽鱼块250克、南瓜泥100克、黄油20克、蒜碎6克、胡椒粉0.5克、牛奶40克、盐5克、面粉20克、柠檬汁半勺、食用油3勺。
2、做法：
（1）食材准备好。
（2）奈特兰草饲黄油、营养、美味。
（3）南瓜放入蒸锅蒸熟。
（4）取100g南瓜果肉，加入5克奈特兰黄油，碾压成泥备用。
（5）鱼块加入2克盐，柠檬汁和胡椒粉腌制20分钟。
（6）包裹上面粉。
（7）起油锅放入10克黄油，加热。
（8）将鱼块煎至两面金黄出锅装盘。
（9）再起油锅放入5克奈特兰黄油加热，放入蒜碎炒出香味。
（10）放入南瓜泥翻炒。
（11）加入清水烧开，加盐调味。
（12）倒入牛奶增香，再次煮开后关火出锅。
（13）煮好的汤汁浇到鱼块上面，趁热食用。
㈤ 鲽鱼块怎么做好吃又简单 鲽鱼块的家常清蒸做法
1、原料：鲽鱼块适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量、料酒适量。
2、鲽鱼去鳞，洗净，加胡椒粉、料酒腌制20分钟。
3、盘底放葱段、姜片，蒸15分钟。
4、倒去盘里的汤汁，淋蒸鱼豉油。
5、摆上葱丝、姜丝。
6、淋上热油即可食用。
㈥ 蝶鱼的做法
清蒸鲽鱼的做法一：
材料：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量
步骤：
1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。
2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。
3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。
4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。
5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。
6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。
7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。
8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。
10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。
清蒸鲽鱼的做法二：
原料： 鲽鱼1小尾（带骨300克），姜切丝1/2块，葱1根，水2/3杯，酱油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，盐少量
做法：
1、鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。
2、鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。
Tips：
本菜用微波炉烹制，微波时间4分00秒。
鲽鱼怎么做好吃
煎鱼的时候不要经常翻动，油一定要多放，否则鱼就散架了。后面熬制的过程中也是如此，一开始最好放足够的水，避免粘锅，破坏鱼的结构。
材料：鲽鱼900g，酱油适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱末适量，姜末适量，蚝油适量，蒜蓉辣酱适量，番茄酱适量
步骤：
1、先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。
2、入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
3、锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。
4、将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右。
5、等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可。
㈦ 鲽鱼怎么做好吃
材料：新鲜鲥鱼，花椒，干辣椒，大葱，生姜。
调料：盐，生抽，香料，料酒，水
制作步骤：
1、准备一条新鲜鲥鱼，开膛破肚、去鳞、清洗干净。
2、将鲥鱼剁成三截放一旁备用。
3、准备调料：花椒适量，生姜适量，干辣椒适量，大葱段适量备用。
4、冷锅冷油开火放入适量盐，葱、姜、花椒、干辣椒烧至出香味儿
5、放入切好的鱼块儿煎一下
6、轻轻翻面儿，倒入生抽、香醋、料酒
7、倒入温开水，至鱼块儿的三分之二高度
8、水开后改中火，盖上锅盖炖
9、30-40分钟后轻轻翻面儿，注意不要让汤烧干
10、最后中小火接着炖30分钟后再翻面儿，转大火收汁儿，撒上葱段和蒜片关火装盘就制作完成了。
㈧ 鲽鱼有哪些家常做法好吃健康简单
鲽鱼又叫做比目鱼，它的两个眼睛在同一侧，相距非常近。这种鱼身体比较扁平，但是营养价值却非常高，富含蛋白质。你想自己动手做好吃的鲽鱼吗?下面，我来为你介绍4种鲽鱼的家常做法。
家常鲽鱼的好吃做法：清蒸鲽鱼
清蒸鲽鱼食材准备
鲽鱼800克，料酒10ml，食盐少许，小葱，彩椒少许，葱姜适量，蒸鱼豉油15ml。
方法 步骤
1、先将鲽鱼洗净，然后切上花刀，切姜丝放入花刀中;
2、鱼身上抹盐，加入料酒腌制20分钟，盘中铺上葱姜丝;
3、将腌好的鱼放入盘中，撒入葱姜丝，放入水开的蒸锅中;
4、彩椒切丝，小葱切丝，将鱼蒸好后倒掉盘中汤汁，去掉葱姜;
5、然后淋上蒸鱼豉油，放上彩椒丝和小葱丝，淋上烧热的油。
家常鲽鱼的好吃做法：酱烧鲽鱼
酱烧鲽鱼食材准备
鲽鱼1条，干辣椒适量，葱姜蒜适量，黄酱45克，生抽3ml，黄油10ml，花椒适量，清水400ml，油少许。
方法步骤
1、将鲽鱼去鳞，去内脏和腮洗净，划上几道;
2、锅中烧热油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒煸香;
3、倒入适量的清水煮开，加入黄酱，放入鲽鱼，加黄酒，生抽煮开;
4、转为中火烧，待汤汁浓稠鱼入味后关火，葱丝撒鱼上;
5、最后将汤汁浇在葱丝上即可。
家常鲽鱼的好吃做法：糖醋鲽鱼
糖醋鲽鱼食材准备
鲽鱼1条，葱姜蒜适量，洋葱，蒜瓣，糖，胡椒，大料，干辣椒，鸡精，醋，料酒，酱油适量。
方法步骤
1、大葱切段，洋葱切好与花椒，大料和蒜瓣放入碗中，加入酱油，醋和料酒;
2、然后再加入适量的的糖，盐，鸡精调匀待用，炒锅中放入较多油;
3、烧热后放入干辣椒和花椒爆香，然后倒入碗中调匀葱姜，洋葱调味料;
4、加入适量的啤酒，烧开后将处理好的鲽鱼放入锅中，10分钟后关火;
5、将鱼捞出装盘，多种汤汁佐料捞出留下汤水，然后熬煮收汁，淋在鱼身上即可。
家常鲽鱼的好吃做法：红烧鲽鱼
红烧鲽鱼食材准备
鲽鱼，葱姜蒜适量，花生油，盐，料酒，老抽，生抽，白糖，醋，味精，胡椒粉，八角。
方法步骤
1、将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，葱切段，姜蒜切片;
2、鱼两面都沾上面粉，锅中不放油，下入鱼煎至两面金黄;
3、锅中底油，放入葱姜蒜，八角煸炒，然后下入料酒，老抽，生抽，白糖，醋和胡椒粉;
4、锅中适量水，放入煎好的鱼，中小火烧煮10分钟，加入味精调味即可。
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1. 清蒸鲽鱼的好吃做法有哪些
2. 比目鱼怎么做好吃
㈨ 鲽鱼的做法大全 鲽鱼的烹饪方法
1、清蒸鲽鱼。主料：蝶鱼1条。辅料：盐适量、料酒适量、葱一棵、姜一块、红辣椒两三个。做法：先把鲽鱼洗净，用开水烫了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟，切葱姜丝，铺在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟。把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，锅中烧热油浇在鱼身上即可。
2、鲽鱼头豆腐汤。材料：鲽鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0。5小匙，胡椒小匙，葱花适量。做法：锅热下油，爆些姜片。加3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。大火煮开后，放入豆腐、金针菇。小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。
3、酱烧鲽鱼。材料：鲽鱼1条，干辣椒适量，葱姜蒜适量，黄酱45克，生抽3ml，黄油10ml，花椒适量，清水400ml，油少许。做法：将鲽鱼去鳞，去内脏和腮洗净，划上几道；锅中烧热油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒煸香；倒入适量的清水煮开，加入黄酱，放入鲽鱼，加黄酒，生抽煮开；转为中火烧，待汤汁浓稠鱼入味后关火，葱丝撒鱼上；最后将汤汁浇在葱丝上即可。
㈩ 鲽鱼怎么做好吃又简单
金银蒜蒸鲽鱼
＝食材＝
材料：鲽鱼600g、小米椒 40g 、葱段、姜片各10g 、大蒜 6瓣 盐、胡椒粉 各1茶匙 辣椒油 2茶匙、白醋生抽 各1/2汤匙 料酒、蒸鱼豉油 各1汤匙、油适量、油 1汤匙、柱候酱 3汤匙
＝步骤＝
1. 将鲽鱼去鳃、去内脏后清洗干净，鱼身两面切花 刀，用盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制15分钟。
2. 小米椒洗净切小段，大蒜拍扁剁成碎粒。取一小碗，加入盐、生抽、白醋、辣椒油拌匀，调成料汁备用。
3.起锅热油，取一半蒜粒放入锅中，小火煎成金黄色盛出。
4. 取一个鱼盘，底部平铺葱段、姜片，放上腌制好的鲽鱼。蒸锅烧水，水开后放入鱼盘大火蒸7分钟后取出。
5. 往鱼盘中淋入蒸鱼豉油，放入蒸锅中继续蒸制3分钟入味，关火。
6.将小米椒段和全部蒜粒码在鱼身上，淋上提前调好的料汁即可。
XO 酱爆鲽鱼球
＝食材＝
鲽鱼1条、 莴笋 100g
红甜椒 30g 葱段、洋葱 80g 姜片 各10g 葱花、姜片、蒜片各10g
白糖、白胡椒粉、盐 各1茶匙 料酒 1汤匙
生抽、XO酱 各1/2汤匙 生抽、XO酱 各1/2汤匙
油、淀粉 各适量
＝步骤＝
1. 将鲽鱼洗净，去头尾、去鳞、去内脏，剔除大刺后切双飞片，用盐、白胡椒粉、姜片、淀粉拌匀腌制15分钟。
2.莴笋洗净去皮，和洋葱、红甜椒一起切成长2cm的菱形片备用。
3. 炒锅倒油烧热，油温至五成热时下鲽鱼片轻轻滑散，使鱼片翻卷成球状，盛出沥油。
4. 锅中留底油烧热，放入蒜片、姜片爆香，下莴笋片大火翻炒，加入滑成球状的鲽鱼片，烹入料酒和XO酱继续翻炒。
5. 放入红甜椒片、洋葱片炒至断生，加入生抽、白糖调味，关火前撒上葱花即可。
橙汁菊花鲽鱼块
＝食材＝
鲽鱼 500g 橙汁 100ml
姜片适量、淀粉、白砂糖 各适量、
绍酒 12茶匙 盐少许 油 适量
＝步骤＝
1. 将鲽鱼去头、去尾、去鱼骨，切成十字花刀的块。
2. 鲽鱼块加绍酒、盐和姜片一起腌渍。
3. 将腌好的鲽鱼块放入淀粉中裹匀。
4. 锅中热油，放入鲽鱼块炸至金黄捞出。
5. 橙汁入锅，加白砂糖和淀粉勾芡，熬好的橙汁淋在鲽鱼块上即可。