1、原料：肥鸭、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、盐、葱、姜。
2、肥鸭斩成小块。
3、选择鸭翅、鸭腿、部分鸭肉，焯水后再用温水洗干净，剩下的鸭肉剁酸菜了。
4、尖椒切块、红辣椒剪成小圈、葱姜切碎。
5、锅烧热，注油，冷油下葱姜、辣椒，炒香。
6、倒入鸭块，煸炒两三分钟。
7、加生抽、老抽、糖。
8、炒匀炒香。
9、加入啤酒。
10、啤酒的量刚刚没过鸭块就可以，加了2罐，大火烧开后转小火慢炖。
11、炖至汤汁剩下三分之一左右时，加盐调味。
12、继续小火炖至汤汁只剩一个锅底。
13、加尖椒块。
14、大火翻炒，至尖椒断生即可。
⑵ 做啤酒鸭时，用上哪几个小窍门，啤酒鸭更入味，吃完回味无穷呢
鸭子绝对是一种好东西，炖汤滋补又美味，卤着吃、炖着吃也不会让人们感觉到那么燥热。但是大家光知道这些吃法可不行，今天为大家分享一道鸭子的新吃法，名字叫干香啤酒鸭。我第一次听到这种美食的时候并不觉得它有多新鲜，但是当我吃上这道美味之后才发现原来鸭肉竟然可以这么软烂这么美味，从此自己也学了一手干香啤酒鸭的手艺，今天就分享给大家。
⑶ 好吃的啤酒鸭怎么做有哪些技巧
鸭肉肉质美味，脂肪较少，烹饪方法也是各种各样，你需要问我最爱吃鸭肉中的哪一种做法？我能果断的告诉大家是啤酒鸭！啤酒鸭是一道口味与众不同的家常蒸菜，当然，啤酒鸭也分很多种做法，但无论哪一种啤酒鸭作法，但要想要做得美味，首先要除去鸭肉中的膻味，才可以做出细嫩爽口的鸭肉。
⑷ 啤酒鸭怎么做好吃
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将啤酒鸭与啤酒一起炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更佳浓厚。煮熟的鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，令人回味无穷，而且有清热、开胃、利水、除湿之功效，很受大家欢迎。
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦！
⑸ 如何做出超美味的啤酒鸭有什么小技巧
引言：啤酒鸭是一道口感独特的家常美食，做法上多种多样。但是要想让做出的啤酒鸭好吃，那么在制作的过程中，必须放入啤酒，来去除鸭肉的膻味，这样做出来的啤酒鸭鲜嫩可口，非常的美味。今天小编想分享的话题就是，如何做出美味的啤酒鸭，有哪些小技巧？
⑹ 啤酒鸭怎么做才好吃
昨晚才吃的啤酒鸭，今天就可以来跟大家分享了。
以上就是啤酒鸭的做法和制作要点，按照我的方法做家常啤酒鸭，保证不腥不臭还非常好吃。鸭肉性寒，对于体寒或者肠胃炎者不要多食，不过鸭肉营养也非常丰富，易于消化，维生素较多，并且烟酸含量较高，对患心脏疾病者有利。
⑺ 你知道啤酒鸭怎么做，好吃不腥，味道香得很吗
俗话说得好“四斤家鸭3斤嘴，加罐啤酒苦不堪言”，家鸭遇到啤洒造成的滋味那可是流连忘返。家鸭长期与水相处，练就了一身的肌肉，肉质地紧致，吃起来不会太过油腻感，但不讨喜的地方可能就是腥味儿有些大。庆幸的是用一罐啤酒就可以恰当化解了难题，啤洒做为生命入锅，酒中麦芽的香气霸气侧漏地赶走了腥味儿，只留麦芽糖的清香充溢在鹅肉的每一根化学纤维中间，烧煮好的啤酒鸭鲜美爽口，醇正嫩滑。炎热的夏季，就应该炒上一盘浓醇四溢的啤酒鸭用于下酒菜下饭菜。酱香型浓郁的鹅肉加上二两小酒非常巴实，萃取了的料汁浇在白米饭上，香得持续下二碗米也不符合。做啤酒鸭不会太难但也不简易，想要做到不腥更嫩，就需要把控好制作步骤中的每一处关键点。给大家分享啤酒鸭的纯正作法，只能绰水去腥可不行，依照流程做，确保起锅后鹅肉细嫩没腥味儿，美味可口，做好端上饭桌亲戚朋友一下子被钦佩，吃起来那叫一个肉鲜香爽。
⑻ 啤酒鸭怎么做才好吃
啤酒鸭做法其实和红烧鸭步骤都差不多，唯一的区别就是加了啤酒。而烧鸭肉为什么要放入啤酒呢？ 并不是因为叫啤酒鸭才放入啤酒，而是因为有的鸭肉中油渍比较多，吃起来比较腻人影响口感，所以才放入大量的啤酒， 这样烧出来就会有酒味，可以利用浓重的酒味去除一部分腥味，同时也能让鸭肉吃起来更有紧致感。
那么要想做好这道啤酒鸭，首先脑中要有这几种想法， 怎么去除腥味？何时才能放入啤酒？啤酒放多少合适呢？ 只要把这几个问题研究透了，再从选材上面下点功夫，那么做出完美的啤酒鸭就不难了。为何我会这么肯定呢？因为我是厨师，不能说多么精通这道菜，但是我却可以肯定， 按照我接下来的步骤操作，绝对会让你做出一盘美味悠长的啤酒鸭。
好了，下面我就给大家分享这道菜步骤，我会尽量用最简洁的话语， 不保留一丝的分享出来， 各位小伙伴随我一同看下去吧。
主料：鸭子一只
辅料：干辣椒段一小把、生姜葱多一些（去腥增香）、八角两个、桂皮少许、豆瓣酱五克、火锅底料五克、鸡精味精各一克、东古一品鲜三克、酱油两克、啤酒两瓶
——【啤酒鸭之你问我答】——
问： 把剁好的鸭肉侵泡在水中不会营养流失吗？
答：不会的，肉类食材只要不侵泡时间过长（约一天），就不会营养流失，但是蔬菜却不行，侵泡半个小时营养就会大量流失
问： 我买的鸭肉中没有太多油渍，可以不用前期煸炒吗？
答：不行，前期煸炒不仅是为了去除油渍，也是为了去除鸭肉中水分，同时前期煸炒有利于后期出锅更香
问： 啤酒鸭不用放水吗？
答：不放，因为放水容易使鸭肉变腥，既然是啤酒鸭，应当全部用啤酒代替最好
一、前期煸炒一定要翻炒到位，也就是炒出鸭肉中油渍，这样才是前期煸炒的最终目的， 不可随意煸炒几下就出锅，这样毫无意义
二、要想做出美味的鸭肉，不可小看前期的煸炒底料（包括生姜葱），因为 底料才是去除腥味，增强香味的法宝， 往往有人却不重视它们
三、为何叫啤酒鸭呢？只因放了啤酒，为什么要放入啤酒呢？ 最终的目的就是让鸭肉吃起来口感更好， 所以无论你怎么烹饪，一定要记住最终的目的
啤酒鸭，一道一直让我念念不忘的一道菜，这是我一个在酒楼做的一个朋友教会我的。吃过一次却不能忘记的味道，我朋友说在他们酒楼这个啤酒鸭算起招牌菜了，需要的材料也很简单：水鸭一只要嫩鸭老了就不好吃了，啤酒一瓶，姜葱，辣椒，酱油，油。做法：1:鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。2:鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。3:把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油，待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。4:鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。5:倒入老抽翻炒上色，倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。6:慢慢收汁，倒入青椒翻炒就可以上碟啦！这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。看完这段嘴馋的你是不是要尝试一下呢！