1. 香酥小河虾的做法 香酥小河虾的做法介绍
1、主料：河虾200克。
2、辅料：鸡蛋1个、面粉1汤勺。
3、调料：食盐适量、姜少许、料酒适量、淀粉1汤勺、小葱少许、白胡椒适量、植物油适量。
4、小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
5、在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀。
6、将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀。
7、锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可。
复炸。
洗净的河虾腌制后下锅炸前需撒上面粉，面粉要均匀的覆虾身，厚度以隐约可见虾肉为宜，过厚的粉糊会影响酥脆的口感。
打入鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋会让粉皮附着性更好，且增加了弹韧的口感。
油烧制五至六成时下锅炸虾。炸制金黄捞出，重新热油，至油烧开，复炸一遍刚捞出的虾即可使其酥脆。
小河虾，是一种生活在一些河流中的虾的品种。
这一类的虾肉比较饱满，整个个头娇小，将其炒成一些菜油的话，味道反而会更加好，而且也挺受人欢迎。
3. 炸小河虾怎么做好吃香酥
主料：河虾100克
辅料：盐适量、料酒一勺、淀粉适量、鸡蛋一个、十三香适量
1、河虾洗净沥干水分，加盐、料酒、十三香腌制5分钟，再加淀粉和鸡蛋拌匀备用。
4. 香酥河虾的做法
虾的做法有很多，可是最美味的还是香酥虾，刚做出去的香酥虾，外酥里嫩，酥麻麻皮包囊着，嫩嫩虾，很是美味可口，香酥虾的外边还能够再加一些鸡蛋清。浓厚的鸡蛋清味儿把虾的腥味儿彻底遮盖没了。下边我们就介绍一下香酥虾的作法。
作法一
1、北极虾褪冰后，去虾脑，并从背部开片，去除虾线，产生蝴蝶花片（背部割开，腹部相接）；
2、用盐、白胡椒粉腌上15分钟。盐的使用量依据自身具体需要为标准。不能用米酒，会毁坏虾的鲜香，并提升腥味儿；
3、生鸡蛋打撒，添加少量盐，为虾提味用。面包糠入盘提前准备；
4、锅中入油，虾沾上鸡蛋液后再进面包糠中滚一滚，水温6成热的情况下下锅炸，低火炸约2分钟，面包糠略呈金黄色就可以；
作法二
1.原材料：海鲜调料：姜、小香葱、小辣椒、青辣椒、黑胡椒粉、米酒、鸡精粉、盐。
2.小香葱清洗去须根切寸段；生姜切成片；青小辣椒切圆圈预留。
3.小海龙虾清洗控干水份，添加米酒、黑胡椒粉、少量盐翻拌腌渍10分钟，取下控干水。
4.腌渍好的虾控干腌制料的料汁，放入7成热锅中炸制。
5.转低火炸至河虾松脆就可以。
6.锅内留少量炸虾油，进行爆香生姜片、青红椒。
7.倒进炸好的虾煸炒匀称。
8.加入少量鸡精粉、小香葱段，快速煸炒匀称就可以。
以上便是香酥虾的作法。这类作法，简易并且最好用。在挑选虾这类食物的情况下，最好是不能用冷冻虾，要采用极好的活虾，那样制做出去的虾味儿才够美味。一些冷冻虾，味儿早已失去，营养元素也失去。
5. 香酥虾怎么做
香酥大虾
第一步，准备材料：鲜活虾250g、蒜末5g、淀粉50g、青椒100g、红椒100g、椒盐2g、适量椒盐。第二步，把竹节大虾去须、剥壳、挑去背部黑线。第三步，用淀粉将虾裹上，要裹得均匀。第四步，把菜籽油放进锅里，烧烫之后，把虾放进去，炸至皮酥肉脆，可以闻到虾的香味为止。第五步，用漏瓢将虾漏起来。第六步，将葱、蒜、姜、青红辣椒放入干净的锅中炒香，并摊在大虾上就完成了。
大虾做法大全
糖醋大虾的做法
第一步，准备材料：鲜活虾250g、蒜末5g、淀粉50g、青椒100g、红椒100g、椒盐2g、适量椒盐。第二步，把竹节大虾去须、剥壳、挑去背部黑线。第三步，将植物油倒入锅中烧烫，然后白糖熬制。第四步，加入将虾放入油锅翻炒。第五步，待虾变红之后，放入醋继续炒。第六步，等到糖和醋的味道都炒进虾里之后，就可以起锅了。由于虾是高蛋白物质，所以营养丰富。但是对海鲜过敏的朋友要谨慎食用。
蒜蓉大虾的做法
第一步，准备材料：对虾300克、食盐适量、酱油适量、蒜适量、调和油适量、胡椒粉适量、白糖适量。第二步，把虾洗干净去掉须。第三步，把蒜切成末，把油倒入锅，然后把蒜炒香。第四步，把虾放入锅中，炒至颜色变成红色后，放入酱油、食盐、糖、少量水一起煮。第五步，起锅之前放盐、胡椒粉。这倒菜属于高蛋白食物，虽然营养好，但是对蛋白质过敏的朋友，谨慎食用。
干烧大虾
第一步，准备材料：对虾6只、葱、姜、蒜、熟猪油、鸡汤、料酒、生抽、盐、糖、醋、味精。第二步，把虾洗干净，用剪刀把虾肉开背。第三步，把油加入锅中，烧烫，放入虾，开小火、慢慢炒。第四步，把虾炒到变红发出香味。第五步，用锅铲把虾头压扁，使油均匀浸润。第六步，待虾煎至双面金黄起锅，然后放入葱、姜、蒜炒香。第七步，将虾倒入锅内，加料酒、鸡汤、小伙慢煨，等烫干了即可起锅。
6. 炸小虾怎么做好吃香酥窍门
用料
小虾 一斤
面粉 50g
生粉 50g
五香粉 10g
油炸小虾米的做法
这个小虾要洗干净，我洗了3遍
7. 炸河虾怎么做好吃香酥
准备材料：河虾、盐、淀粉、鸡蛋。
1、新鲜河虾用水洗净。
8. 香酥小河虾的做法，香酥小河虾怎么做好吃，香酥
香酥小河虾
〖材料〗小虾、鸡蛋、面粉、葱、姜、白胡椒、盐
〖做法〗准备：小虾洗净后加入一个鸡蛋，一大勺面粉，葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐适量，搅拌均匀，腌制半小时；
2. 用筷子夹起几只粘在一起的虾，尽量的让虾粘连的紧一些；
3. 放入温热的油锅中，小火慢炸. 一边炸黄后翻面再次炸黄即可夹出。
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9. 香酥河虾的做法大全
炸小河虾，直接炸和挂蛋液都是不对的，教你正确做法，香酥不腥气
炸小河虾看似简单，但也有技巧，如果不注意细节，炸出的小河虾就有可能不酥不脆还很腥气。这种小河虾只有炸得焦香酥脆才好吃，如果不够酥，往往吃到嘴里会感觉虾皮很扎嘴，根本咽不下去，有时还要吐虾皮，浪费食材不说，口感也不好！
炸小河虾时，有人直接下锅炸，有人挂蛋液后再炸，其实都是不对的。如果直接下锅炸，小河虾难免会粘有水分，入锅后就会导致热油飞溅，很容易伤到人。而裹蛋液炸，因为蛋液的吸附性特别强，会吸入大量的油，再加上鸡蛋本身就有股腥味，往往导致炸出的河虾会很油腻而且腥味重，正确的方法是这样的：
1.将小河虾多冲洗几遍，冲洗干净后加入姜丝、适量的盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟，这一步的目的是为了去除小河虾的腥味和充分的入味。
2.腌制好的河虾，挑出姜丝，倒掉料酒和腌制出的水分，然后加入1勺淀粉、2勺面粉（淀粉和面粉的比例为1:2，这个比例炸出的河虾特别香酥焦脆），然后拿起盆像颠勺一样将它颠匀，让每个河虾都均匀地裹上面粉，裹得越均匀，炸出的河虾卖相就越好看、也越酥脆好吃！
3.河虾裹匀后，我们将多余的面粉抖掉，不然下锅炸的时候，多余的面粉会沉到锅底导致糊锅，我都是一个一个将小河虾嵌到另一个盘中，这样会抖的更干净。
4.锅中加多一些的油，油温5成热时，我们拿起盘子慢慢地抖入河虾，记住是一点点的抖入锅中，不要一下倒入，否则河虾会粘连到一起！河虾入锅后，我们尽量用勺子去翻动它，这样不粘连，大约炸制2分钟，控油捞出河虾，然后将油温升高，7~8成热时，再次倒入河虾复炸30秒，然后捞出即可，复炸是河虾焦香酥脆的关键，一定不要省略哦！
炸小河虾时，别直接下锅炸，要多加“腌制”和“裹面粉”这2步，这样炸出的河虾，出锅又香又酥还没有腥味！我炸了满满一大盘，儿子吃了一口说：老爸，你炸这小河虾有“毒”啊，吃上一口根本就停不下嘴了！哈哈，只要他爱吃我就没白做。