番茄炒薯仔、双椒薯仔丝。
一、番茄炒薯仔
食材主料：薯仔2个、番茄1个辅料：青椒1个、姜丝适量调料：盐适量、鸡精适量。番茄炒薯仔丝做法步骤：
1、薯仔洗净去皮切丝后过凉水清洗掉多余的淀粉。
2、青红椒洗净切丝备用，葱蒜切末
3、锅内放油，放葱花、花椒爆香。
4、放入沥干水分的薯仔丝，大火翻炒。
5、待薯仔丝断生后放入青红椒丝，继续大火翻炒约两三分钟。
6、再放入蒜末。
7、出锅前加盐、醋、味精调味即可。
2. 糖醋薯仔丝的好吃做法
糖醋薯仔丝的做法？
糖醋薯仔丝是以薯仔、红辣椒等为主要食材制作的美食。
制作步骤：
1. 将薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
薯仔丝做法很多，还有：
双椒薯仔丝：
原料：
薯仔2个、大青椒1个、甜椒1/2个、大蒜1瓣、生姜1小块、盐少许、菜籽油适量。
1. 食材如图。
2. 薯仔削皮切丝。
3. 切好的薯仔丝泡清水中。
4. 大蒜生姜切片。
5. 青红椒切丝。
6. 薯仔丝洗几遍，洗去多余的淀粉，沥水备用。
7. 锅里倒适量的菜籽油。
8. 油熟放入姜蒜爆香。
9. 倒入薯仔丝。
10. 翻炒一分钟。
11. 放入青红椒丝翻炒一分钟。
12. 放少许盐。
13. 翻炒半分钟即可。
醋溜薯仔丝
原料：
薯仔1个、干辣椒5个、大葱1段、蒜3瓣、花椒3克、白醋15克、盐。
1. 食材：薯仔、大葱、干辣椒、蒜等。
2. 薯仔切丝，泡冷水中5分钟，反复冲洗至水清。
3. 蒜切末，辣椒剪段，葱花切好，备用。
4. 锅里水烧开，放入薯仔丝，15秒后捞出控水。
5. 热锅冷油，放花椒和干辣椒爆香。
6. 放入薯仔丝、葱花、蒜末，翻炒。
7. 放盐、白醋，炒匀即可。
小窍门：
薯仔丝冷水冲洗，会洗去表面的淀粉，使口感脆爽。否则会使薯仔丝黏连、发软。
3. 椒香薯仔丝的做法，椒香薯仔丝怎么做好吃，椒香
椒香薯仔丝步骤1
将薯仔洗净去皮，再用清水冲洗干净
步骤2
薯仔切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的
步骤3
将切好的薯仔丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉
步骤4
尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝
步骤5
椒香薯仔丝的做法大全
锅里放水烧开，水开后下入薯仔丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉
步骤6
尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟
步骤7
锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味
步骤8
椒香薯仔丝的做法图解
薯仔丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在薯仔丝上，再滴上几滴香油拌匀即可
椒香薯仔丝成品图
烹饪技巧
炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊
4. 薯仔丝的家常配料和做法！
薯仔丝的家常做法：
一、双椒薯仔丝
原料：
薯仔2个、大青椒1个、甜椒1/2个、大蒜1瓣、生姜1小块、盐少许、菜籽油适量。
1. 食材如图。
2. 薯仔削皮切丝。
3. 切好的薯仔丝泡清水中。
4. 大蒜生姜切片。
5. 青红椒切丝。
6. 薯仔丝洗几遍，洗去多余的淀粉，沥水备用。
7. 锅里倒适量的菜籽油。
8. 油熟放入姜蒜爆香。
9. 倒入薯仔丝。
10. 翻炒一分钟。
11. 放入青红椒丝翻炒一分钟。
12. 放少许盐。
13. 翻炒半分钟即可。
小窍门：
薯仔丝冷水冲洗，会洗去表面的淀粉，使口感脆爽。否则会使薯仔丝黏连、发软。
5. 双椒薯仔丝怎么做
材料：薯仔一个，泡红尖椒4个，青尖椒2个。 作料：盐，醋，鸡精。
步骤
1、将薯仔削皮切细丝，放水中冲净淀粉。
2、青红椒切丝。
3、将锅烧热放油，下入红泡椒炒香。
4、倒入控净水的薯仔丝，翻炒。
5、加盐，抄匀，再放一茶匙醋，
6、放入青椒丝，加鸡精盛出。
6. 青椒薯仔丝怎么做好吃
青椒薯仔丝
【所需食材】
薯仔两个、青椒适量、植物油适量、盐适量、白醋少许、鸡精适量、白醋少许、明油适量、水淀粉少许。
【做法步骤】
1、准备两个薯仔，选用新鲜一点的，这样水分大口感好。选用黄心薯仔，这样炒出来颜色更好看。
2、将薯仔去皮，去皮后的薯仔，先切一刀，这样不容易滚，更好切。然后先将薯仔切成片，然后切成粗细均匀的丝。切好的薯仔丝，放入清水中，加适量的白醋，防止薯仔氧化变黑。
3、准备适量青椒切成丝，装入盘中备用。泡好的薯仔丝，洗去淀粉。多清洗几遍，这样炒的时候不容易粘锅，而且更爽脆。
4、锅中水烧开，加少许的油、适量的盐、少许白醋，然后倒入薯仔丝，焯水三十秒，焯好后捞出。然后用凉水冲凉，这样吃起来口感更脆。
5、锅烧热，加油滑锅，防止粘锅，烧至冒烟倒出。锅中加适量油烧热，油热后放入青椒，炒出辣味，炒出辣味后，倒入薯仔丝，翻炒几下。
6、翻炒均匀后，开始调味，加入盐、鸡精、少许白醋，然后大火翻炒30秒。炒薯仔丝火一定要大，这样炒出来才好吃。然后加少许水淀粉勾芡。
7、出锅前淋适量明油，增加菜品亮度，翻匀之后，即可出锅装盘。
7. 薯仔丝怎么做好吃简单做法
酸辣薯仔丝的做法步骤
1
准备材料，薯仔、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
2
将薯仔切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。
3
再将薯仔片切成细丝。
4
用清水将切好的薯仔丝泡去淀粉，（这样炒出的薯仔丝清爽不粘）。
5
将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6
锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7
将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8
放入泡好的薯仔丝。
9
煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒薯仔丝。
10
放入红椒丝翻炒均匀。
11
最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
12
简单但不失美味的酸辣薯仔丝。
8. 薯仔丝的做法
1将薯仔用擦丝器擦成丝状
2.擦好的丝用水泡下洗净淀粉
3.锅内倒油后放入葱花和红椒爆香
4.倒入薯仔丝
5.加一勺荤油
6.快速翻炒一两分钟，加少许食盐调味即可出锅
（1、薯仔丝据很多吃货研究用刀切的丝比擦丝器擦出来的更好吃，但是时间赶不上的话用擦丝器也是一个省时省事的方法。
2、用清水洗掉淀粉是为了让薯仔丝清脆好吃不粘糊。
3、多加一勺荤油可以让薯仔更香更好吃。）
9. 青椒薯仔丝的做法家常
食材明细
主料
薯仔适量
- 辅料
青椒适量
- 配料
油适量
盐适量
蒜适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
6
炒熟放盐出锅。
青椒薯仔丝的做法步骤
10. 青椒薯仔丝怎么炒才脆好吃呢
1、薯仔清洗干净后削皮切丝。要注意，薯仔丝并不是切的越细越好，太细了，就很容易炒软炒粘，就不脆口了。当然也不能太粗，太粗了不容易断生，不仅口感不好，对健康也不利。更不能粗细不匀，否则炒完了，糊的糊、生的生，既没颜值又没口感。大致以3厘左右见方即可，粗细长度均匀。
2、切好的薯仔丝一定要放在凉水里浸泡，将它所含的淀粉浸泡出来，这样炒出来的薯仔丝才会爽脆。而且要多浸泡几次，直到凉水变得清澈不混浊，薯仔丝没粘性为止。
然后在锅里将足量的水烧开，将浸泡后的薯仔丝捞入沸水中焯上半分钟到一分钟，然后捞出沥干水分备用。这样做的目的是再次去除薯仔丝中的淀粉和断生。
3、将青辣椒和红辣椒洗净切丝（用两种颜色的辣椒，只在于配色好看），小山椒可切可不切（喜辣的可切开，辣味会更重。），放多少按自己喜辣的程度来定。蒜瓣去皮拍碎待用。
用大火将锅烧热后倒油，待油温升至六七成热时，放入蒜瓣和山椒爆香爆辣（也可以不用蒜瓣，或者改用花椒，这都是个人喜好）。然后迅速倒入青辣椒丝、红辣椒丝和薯仔丝，放入适量的盐、醋和少量的白糖迅速翻炒（喜酸的，可多点醋），只需断生，然后再撒点鸡精翻炒一下即可出锅。
注意：整个翻炒过程都要用大火。