㈠ 红烧甲鱼怎么烧才好吃
需要准备的材料：甲鱼一条，葱，姜，蒜，盐、胡椒粉、酱油、白糖、香叶回，枸杞。
1、甲答鱼的肚子剪开，挖出内脏，并加入适量的温开水泡下，把外面那一层皮揭掉。
㈡ 如何红烧甲鱼好吃
红烧甲鱼的食材明细
主料
甲鱼一只
- 辅料
葱20g
姜10g
花生油25ml
盐适量
八角2g
肉蔻2g
黄酒10ml
白酒10ml
酱油10ml
红烧酱油5ml
白砂糖5g
清水适量
红烧甲鱼的做法步骤：
18
盛盘。
小窍门
甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。
死甲鱼不能吃。
孕妇禁食。
焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。
㈢ 甲鱼怎么红烧才好吃
红烧甲鱼的做法：
主料：甲鱼2只、白玉菇适量。
辅料：料酒3勺、盐2茶匙、姜4片、鸡汁1茶匙、白糖2茶匙、葱2根、八角2个、干红椒3个、鸡精1茶匙。
步骤：
1、2棵香葱卷成结，干红椒3、4个，姜4片、八角2个。
㈣ 甲鱼红烧肉怎么做法好吃
红烧方法来分享给大家。首先红烧甲鱼需要以下用料，甲鱼一只、葱、生姜、老抽、生抽、酱油、鸡精、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、洋葱、香菇、干辣椒、大蒜、蚝油、十三香、冰糖、啤酒、如果不齐的佐料可以少放几样也没关系，那么红烧甲鱼大致分为以下几个步骤：
步骤一：甲鱼买回家杀好后，把它用清水冲洗干净，然后烧一锅水，水烧开后下甲鱼，抽一下血水，等甲鱼变色后就可以捞出了。
步骤二：锅烧红放油，把生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒等等佐料放下去翻炒，炒香后放入甲鱼继续翻炒，然后再放盐、鸡精、十三香、蚝油、等调味料，最后放一瓶啤酒满过食材慢慢炖。
步骤三：炖到甲鱼有点软烂了，汁水不要收太干，以便我们放香菇、洋葱、大葱、继续炖个十分钟就可以出锅啦！
最后撒上葱花，一道鲜香四溢红烧甲鱼就完成了，请问你学会了吗？
㈤ 红烧甲鱼怎么烧才好吃
食材：甲鱼1只，红椒1根，青椒1根，油30g，盐3g，蓉酱8g，黄酒10g，鸡精2g，味精2g，酱油5g，蒜头适量，刬适量。
步骤：
1、将要用到的甲鱼洗净切好，配料姜片、蒜头、红椒，还有青椒都准备好，重要的是配料不能少。
㈥ 红烧甲鱼怎么烧才好吃窍门
很高兴回答您的问题，红烧甲鱼是一道上海本帮菜，味型是咸鲜微甜，下面给大家分享做这道菜的具体步骤
1、准备食材、甲鱼一只
2、辅料、葱、姜、蒜、干辣椒五个
3、调料、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、耗油、味精、辣妹子、白糖、香醋、香油
4、首先，将甲鱼翻身一下，它会努力想要翻身过来，脖子就会伸长。当甲鱼脖子伸到最长的时候，用刀将脖子剁下来，动作要快准狠
5、甲鱼全身表面都有一层膜，需要用开水烫一下，然后撕掉。接着就是将甲鱼的所有内脏清除掉了，然后清洗干净
6、起锅烧油，油温七成热将甲鱼炸至定型（炸至过程中要注意安全甲鱼鱼皮收缩会发出爆爆声，小心贱到身上）捞出备用
7、锅内留猪油煸香葱姜蒜，放入干辣椒继续煸炒，倒入甲鱼翻炒均匀喷少许料酒加清水烧开，给生抽、胡椒粉、耗油、辣妹子、白糖调味、老抽调色，盖上锅盖焖12分钟左右
8、时间到揭开锅盖，开小火慢慢收汁，待汤汁浓稠给香醋、香油出锅装盘撒上葱花即可！
㈦ 甲鱼红烧怎么做才好吃
红烧甲鱼的做法如下：
主料：甲鱼一只
配料：料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖10粒左右，盐、姜、蒜适量，枸杞适量
1、煮一锅水，加料酒去腥。
㈧ 红烧甲鱼怎么做好吃。
你好！甲鱼，素有“美食五味肉”的美称，具有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的综合美味，甲鱼的营养价值非常丰富，其含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，对人体有很好的滋补作用，是调理身体的优良食材。今天我们做一道红烧甲鱼，红烧甲鱼是各种宴席上的一道大菜，细嫩鲜香，实在令人回味无穷。
食材准备：甲鱼、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一直处理好的甲鱼，装入大碗中，然后烧一壶开水，烧开后直接淋在甲鱼上，将甲鱼烫20s左右，20s后甲鱼的外皮被烫开，然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉，处理好后清洗干净，切成小块装入碗中备用；生姜切成小块，大蒜去皮后不用切，小葱切成长段，小米椒去蒂不用切；
2、起锅，锅中倒入适量的清水，将甲鱼冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒、少量白醋去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下蒜粒、姜块、两颗八角，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入焯好水的甲鱼，开大火快速翻炒均匀，将甲鱼表面的水分炒干，水分炒干后开始调味，加入适量生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀将调料化开，炒出香味后加入小米椒，再倒入一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，焖煮至一半时间的时候，翻动下甲鱼继续焖；
4、30分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，下入少量味精，不断翻炒至调料化开，汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常红烧甲鱼就做好了，香气四溢，肉质鲜嫩一点也不腥，真的非常好吃。
小贴士：
1、甲鱼的外皮需要去除，只需要用开水烫20s左右，就可以轻松去掉外皮。
2、甲鱼的腥味比较重，所以需要加入料酒和白醋焯水，可以更好地去除腥味。
㈨ 如何红烧甲鱼好吃
怎样红烧甲鱼好吃？
甲鱼又名团鱼，水鱼等，它不仅是餐桌上的美味佳肴，也是上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。
甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称，既可以清蒸，炖汤，也可以红烧，味道都很不错，今天就给大家分享一道红烧甲鱼的详细做法，下面请看我们的操作。
[红烧甲鱼]
首先我们准备一下食材：
1.准备新鲜的甲鱼一条，放入盆中备用。
2.锅中烧水，等水温至60到70度左右，放入处理好的甲鱼，用勺子连续翻动几下，去除甲鱼里面的血水，使甲鱼受热均匀。
3.焯水2分钟，捞出过凉放入盆中。
4.先去除甲鱼表面的角质层和里面的内脏，用流水洗净，放在菜板上，去掉外壳，再分别斩成小段，放入盆中。
5.接下来把甲鱼腌制一下，盆里加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。
6.蒜子一把切成段，放入小盆里面，大葱半根切成马蹄块，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒和几粒花椒备用。
7.香菇6个去掉根部，切成四半，放入小盆中。
8.西蓝花半个，先去掉根部，再分别切成小朵，放入盘中。
9.再把西蓝花的根部，改刀切成薄片，和香菇放在一起。
10.12分钟过后，在甲鱼盆中加入适量的淀粉拌匀，这一步是为了锁住甲鱼里面的水分。
11.起锅添入食用油，等油温至五成热时，下入拌好的甲鱼，炸一分钟，倒入漏勺中控油。
12.接下来把西蓝花焯水，起锅添入适量清水，加入少许植物油提高食材的亮度，再加入一勺食盐增加西蓝花的底味。
13.水开后，下入西蓝花，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水，摆入盘中用来垫底和装饰。
14.锅内再添入适量清水，下入香菇和西蓝花片，用勺子翻动，使食材受热均匀。
15.焯水2分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
16.另起锅添入一勺食用油，倒入蒜子翻炒几下，炸出蒜香味以后，倒入漏勺中控油备用。
17.锅内再添入半勺食用油，倒入葱姜和辣椒爆香，加入香辣酱5克，豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，炒出红油。
18.淋入1勺清水，倒入半罐啤酒去腥增香，再倒入炸好的蒜子，烧至汤汁沸腾后，加入生抽10克，下入甲鱼。
19.再淋入少许清水，以漫住甲鱼为宜，加入白糖1克提鲜，胡椒粉1克去腥增香，盖上锅盖，改中火炖煮10分钟。
20.10分钟过后，倒入香菇和西蓝花片，继续煨2分钟。
21.加入老抽2克调色，用勺子翻炒几下，开大火慢慢收一下汤汁。
22.等汤汁快要收干时，就可以关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花用来点缀。
23.好了，到这里，这道营养美味的红烧甲鱼就做好了，有时间就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：甲鱼，小葱，大蒜，生姜，大葱，红干椒，香菇，西蓝花
调料：食盐，胡椒粉，料酒，白糖，老抽，香辣酱，豆瓣酱，蚝油。