❶ 如何炖鱼头好吃又简单窍门
食材：鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。
做法：
1.把鱼头处理干净，抹上食盐和老抽后晾干，葱一部分打成葱结另一部分切点葱花，姜蒜切片，北豆腐切块。
2.热锅凉油下入鱼头开始煎，将两面煎至变色后，倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入葱姜蒜和干辣椒，大火开煮。
3.待鱼头差不多煮熟的时候下入切好的北豆腐块继续开煮。
4.待食材煮的差不多了撒上食盐拌匀，将食材转移到砂锅中，小火慢炖一会，出锅前撒上些许白糖和葱花即可。
小贴士：
1.鱼头提前刷盐和老抽能更入味。
2.热锅冷油煎鱼头，能保证鱼皮不破而且不爆油。
3.最后转砂锅慢炖可以使肉更烂，汤汁鲜美，别具风味。
❷ 怎样炖鱼头好吃又简单
炖鱼头汤这样炖好吃：
主料：鱼头4斤。
辅料：葱姜适量、大蒜适量、大料2个、黄酒1勺、精盐适量、味精少许、胡椒粉适量。
步骤：
1、鱼头清洗干净。
❸ 炖鱼头怎么炖好吃
家常铁锅炖鱼头的做法
买回的新鲜胖头鱼头洗净，内部黑腹膜洗净。冻豆腐提前拿出冷冻室解冻。
❹ 鱼头怎么炖才好吃
原料：鱼头、红辣椒、生姜。
做法步骤：
第9步、煮好的鱼头。
❺ 鱼头怎么炖好吃
在日常生活中除了鱼肉以外鱼头营养价值也很丰富，而且鱼头其中富含多种微量元素，经常食用可以补充人体所需要的营养物质，而且还可以促进脑部发育，儿童也可以食用，而鱼头的做法很多，一般情况下可以炖鱼头汤，或者是烹饪等，做法简单，营养丰富。
炖鱼头简单又美味的做法
鱼头豆腐汤
材料
鱼头1个(约500克)嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙(5克)
做法
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
浓香豆腐鱼头汤
材料
主料草鱼头1个
配料现榨豆浆600ml
豆腐250g
香菜适量
姜丝适量
蒜头油适量
耗时准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
浓香豆腐鱼头汤做法
1、准备好姜丝、香菜
2、豆腐切片待用
3、现榨黄豆豆浆600ML
4、草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会
5、胡椒粉和蒜头油(可以自己做，用热油下蒜粒爆香)
6、油锅下姜丝
7、放入鱼头，煎至稍微金黄
8、下黄豆豆浆
10、下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
白萝卜鱼头汤
材料
大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油(可有可无)
做法
1、选择大头鱼的鱼头(也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了)
2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。
3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。
4、倒入姜片，然后倒入水(水量根据个人喜好，我通常加满水)
5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。
6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。
7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。
8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。
❻ 鱼头怎么炖汤好喝
【制作食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐。
1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。
3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。
4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。
5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。
6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。
❼ 鱼头怎么炖做好吃
首先我们在挑选鱼头的时候我们如果是炖汤的话最好选用鲢鱼，也就是我们经常说的胖头鱼。这种鱼的头比较大适合做剁椒鱼鱼头或者是鱼汤。首先我们把买回来的鱼头清理干净，去掉头部的黑膜，和鱼的牙齿（鲢鱼的牙齿是很腥的），冲洗净残留的血水，然后在头后部的地方改上几刀，很浅的几刀就可以了。
准备其他辅料，准备一根铁棍山药，然后把它清洗干净，去皮后把它切成厚一点儿的薄片，把改刀后的山药放入容器中。加入水浸泡浸泡的时候，可以加入适量的食盐目的是为了防止山药氧化发黑，其他准备的辅料，还有清洗干净的海鲜菇，泡发的黑木耳，去壳的鹌鹑蛋。
然后我们起锅烧油，等到油烧热以后把已经烧热的油倒出来，然后再次加入适量的油。等到油温苏留成的时候，向锅中撒入一些食盐。然后把鱼头有皮的那一面下入锅中。刚开始煎的时候不要动鱼头，等鱼头的表面被煎的稍微发硬的时候在轻轻的晃动锅子，等到鱼头完全不沾锅，可以在锅中自由滑动的时候，我们就可以反面来煎制另外一面了。
等到鱼头煎的两面金黄的时候，我们向锅中加入姜片蒜片。加入适量的啤酒，从锅边淋入，然后加入适量的开水没过鱼头。大火烧开之后，撇去浮沫和表层的油脂，然后加入香葱一小把，炖至鱼汤微白，然后再大火炖五分钟，五分钟之后，它已经变得特别白了，然后加入山药小火炖十分钟，十分钟后下入海鲜菇在对三分钟，三分钟之后加入黑木耳，鹌鹑蛋。把刚刚的葱结挑出来。
下面开始调味，加入适量的食用盐，白糖一丢丢，胡椒粉少许，然后为了增加鱼汤的浓醇口感，可以加入猪油少许，喜欢清淡的朋友可以不加。这样一道美味的鱼汤就做好了，而且用这种方法做出来的鱼头汤汁鲜美而且没有鱼腥味。不管是喝汤，还是下饭都是非常美味的。
❽ 怎么炖鱼头好吃
用料：胖头鱼 鱼头1个 ，大豆腐一块，料酒200ml ，小米辣1个 ，香菜1棵，姜2片，葱1根，酱油 1勺，耗油 1勺，糖少许，郫县辣酱1勺，盐少许，醋1勺 。
炖鱼头的做法：鱼头去腮，洗净，把黑皮去掉，改刀，大豆腐切片，准备葱，蒜，小米辣，郫县辣酱，起锅放油，放入葱蒜郫县辣酱炒出红油，放入鱼头，放醋，糖，料酒，生抽，加水，放入豆腐，大火烧开，换小火炖20分钟，放入小米辣，香菜，一道好吃的炖鱼头就做好了。
❾ 鱼头怎样炖好吃
鱼头这样炖好吃：
用料：草鱼头2个、香菜一根、洋葱一个、大蒜头一颗、大葱一根、粉条一把、啤酒一瓶。
步骤：
1、市场买鱼头时让师傅劈开，把牙齿那块切了，不然会发苦。粉条提前泡软，所有配料都准备好。
❿ 鱼头怎么炖好吃又简单
材料：
鱼头1个 1250克，猪腿骨750克，纯净水1500克，葱结10克，姜15克，葱花10克，香菜10克，白酒10克，盐5克，鸡精5克，糖5克
制作流程：
1，
筒骨冷水下锅，让它里面的血渍充分溢透出来，冲一下凉水，放入两片姜片，加开水，开水一定要漫过筒骨，刚好盖住。
这样压出来筒骨的汤非常鲜美。盖上盖子，压制10分钟，焖至没有气
2，
锅内放入少许色拉油加50克猪油，放入生姜，将生姜爆香一点，生姜爆出来祛鱼头的腥味，所以，一定要先放生姜，再放鱼头，
3、放入白酒，背面朝上这样煎，不停旋转锅，放入矿泉水，再放入葱结。我们炖鱼头的汤加上炖筒骨的汤，两者都需要保留。
鱼头的汤有它的鲜味，再加上骨头的汤味道就更鲜美了。鱼头在锅里大火冲制三分钟后转小火炖制两分钟就可以了。
4、调味
盐10克，鸡精5克，糖5克，胡椒粉3克，我们利用炖鱼头的时间，等待炖好的筒骨汤。
5、筒骨汤炖好后，倒入煲中，再将鱼头倒入煲中，小火慢炖10分钟后，我们再撒入葱花，香菜，这道鱼头炖筒骨就成功完成了。