Ⅰ 鱼头汤怎么炖好吃
今天跟大家分享一个鱼头汤的做法，做出来之后汤色乳白，营养美味，丝毫不腥。而且鱼头汤非常的滋补身体，这是大家应该都清楚的事情。这个鱼头汤的做法比较简单，步骤也不复杂，简简单单的几步就可以将它做出来。那么咱们也不在这里说过多的废话了，直接带大家去看一下这道鱼头汤是怎么做的吧。
【鱼头汤】
【制作食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，
【制作步骤】
1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。
3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。
4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。
5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。
6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。
【小贴士】
1、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。
2、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。
3、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的，有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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Ⅱ 鱼头怎么炖才好吃
原料：鱼头、红辣椒、生姜。
做法步骤：
第9步、煮好的鱼头。
Ⅲ 如何炖鱼头好吃又简单窍门
食材：鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。
做法：
1.把鱼头处理干净，抹上食盐和老抽后晾干，葱一部分打成葱结另一部分切点葱花，姜蒜切片，北豆腐切块。
2.热锅凉油下入鱼头开始煎，将两面煎至变色后，倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入葱姜蒜和干辣椒，大火开煮。
3.待鱼头差不多煮熟的时候下入切好的北豆腐块继续开煮。
4.待食材煮的差不多了撒上食盐拌匀，将食材转移到砂锅中，小火慢炖一会，出锅前撒上些许白糖和葱花即可。
小贴士：
1.鱼头提前刷盐和老抽能更入味。
2.热锅冷油煎鱼头，能保证鱼皮不破而且不爆油。
3.最后转砂锅慢炖可以使肉更烂，汤汁鲜美，别具风味。
Ⅳ 鱼头怎么炖好吃
在日常生活中除了鱼肉以外鱼头营养价值也很丰富，而且鱼头其中富含多种微量元素，经常食用可以补充人体所需要的营养物质，而且还可以促进脑部发育，儿童也可以食用，而鱼头的做法很多，一般情况下可以炖鱼头汤，或者是烹饪等，做法简单，营养丰富。
炖鱼头简单又美味的做法
鱼头豆腐汤
材料
鱼头1个(约500克)嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙(5克)
做法
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
浓香豆腐鱼头汤
材料
主料草鱼头1个
配料现榨豆浆600ml
豆腐250g
香菜适量
姜丝适量
蒜头油适量
耗时准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
浓香豆腐鱼头汤做法
1、准备好姜丝、香菜
2、豆腐切片待用
3、现榨黄豆豆浆600ML
4、草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会
5、胡椒粉和蒜头油(可以自己做，用热油下蒜粒爆香)
6、油锅下姜丝
7、放入鱼头，煎至稍微金黄
8、下黄豆豆浆
10、下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
白萝卜鱼头汤
材料
大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油(可有可无)
做法
1、选择大头鱼的鱼头(也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了)
2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。
3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。
4、倒入姜片，然后倒入水(水量根据个人喜好，我通常加满水)
5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。
6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。
7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。
8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。
Ⅳ 鱼头怎么炖好吃又简单
材料：
鱼头1个 1250克，猪腿骨750克，纯净水1500克，葱结10克，姜15克，葱花10克，香菜10克，白酒10克，盐5克，鸡精5克，糖5克
制作流程：
1，
筒骨冷水下锅，让它里面的血渍充分溢透出来，冲一下凉水，放入两片姜片，加开水，开水一定要漫过筒骨，刚好盖住。
这样压出来筒骨的汤非常鲜美。盖上盖子，压制10分钟，焖至没有气
2，
锅内放入少许色拉油加50克猪油，放入生姜，将生姜爆香一点，生姜爆出来祛鱼头的腥味，所以，一定要先放生姜，再放鱼头，
3、放入白酒，背面朝上这样煎，不停旋转锅，放入矿泉水，再放入葱结。我们炖鱼头的汤加上炖筒骨的汤，两者都需要保留。
鱼头的汤有它的鲜味，再加上骨头的汤味道就更鲜美了。鱼头在锅里大火冲制三分钟后转小火炖制两分钟就可以了。
4、调味
盐10克，鸡精5克，糖5克，胡椒粉3克，我们利用炖鱼头的时间，等待炖好的筒骨汤。
5、筒骨汤炖好后，倒入煲中，再将鱼头倒入煲中，小火慢炖10分钟后，我们再撒入葱花，香菜，这道鱼头炖筒骨就成功完成了。
Ⅵ 鱼头汤怎么炖才好吃的做法
炖鱼头汤怎么做营养呢，当然是要加入适量的其他食材或者是药材，这样更具滋补效果，例如用豆腐炖鱼头，或者是用天麻炖鱼头。下面是我给大家整理营养好吃的鱼头汤做法。
炖鱼头汤营养做法鱼头汤食材准备
豆腐，草鱼头，葱段，姜片，香菜，盐，胡椒粉。
方法 步骤
1、鱼头去鳞，去腮洗净，豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用;
2、鱼头劈开冲洗血沫沥干，锅中烧水爆香葱段和姜片，然后放入鱼头煎至变色;
3、加入足量多的水，大火烧开，烧开后撇去浮沫，汤汁奶白，然后放入豆腐;
4、转为小火慢慢熬煮，加入适量盐，胡椒粉调味，撒些葱段即可出锅。
天麻炖鱼头汤做法步骤鱼头汤食材准备
天麻15克，鱼头1个，豆腐1块，大枣适量，枸杞少许，姜片，盐，油适量。
方法步骤
1、将鱼头清洗干净沥干水待用，豆腐洗净切块;
2、砂锅中放入天麻，大枣和适量水烧开，小火慢炖40分钟;
3、另用炒锅少许油，放入姜片，将鱼头煎至两面金黄，然后放入汤锅中;
4、加入3大碗水，煮至汤汁发白，放入豆腐煮开后倒入砂锅中;
5、小火同煮20分钟，然后加入枸杞，少许盐即可。
酸菜炖鱼头汤好吃做法鱼头汤食材准备
鱼头1个，酸菜包适量，粉皮50克，猪肉片50克，香菇3朵，蒜苗少许。
方法步骤
1、将鱼头去腮洗净，表面划上刀口，厨房纸吸干;
2、香菇用清水泡发，洗净切丝，蒜苗摘洗后切段;
3、酸菜切段，锅中放油烧热，下入鱼头略煎捞出;
4、锅中放入葱段，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒匀;
5、加入鱼头，香菇丝，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分钟;
6、然后加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。
玉米炖鱼头汤家常做法鱼头汤食材准备
草鱼1个，甜玉米适量，料酒10克，内酯豆腐，油盐适量，生姜，鸡精少许，白花椒粉适量。
方法步骤
1、将鱼头清理干净，撒入料酒盐10分钟左右;
2、内酯豆腐切块，玉米切长条，平底锅烧8成热后下入鱼头煎至两面熟;
3、将鱼头放入汤锅中，加入少许水，下入玉米，大火煮沸，然后撇去浮沫;
4、转为小火，盖盖后煮半小时，开锅时下入豆腐，加入盐，鸡精，胡椒粉调味;
5、然后再煮2到3分钟关火即可。
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Ⅶ 鱼头怎样炖好吃
如何炖鱼头好吃又简单
鱼头豆腐汤是一道很美味的汤，做法其实也不复杂，但是要把汤炖的浓白鲜美还是需要些技巧的，我们一起来看一吧。
食材
鱼头 1个
豆腐 1块
葱姜蒜 适量
盐 适量
黄酒 适量
方法/步骤
1.首先我们把鱼头清洗干净 去掉里面的腮 和边上的鱼鳞 然后把里面的血水冲洗干净 用刀把鱼头从中间劈开 洗干净放入碗里备用。
2.我们准备点嫩豆腐 洗干净之后 切成小块备用。
3.锅里放油 放入适量的葱姜蒜 油热后 把鱼头倒进去 要记得及时翻面 把鱼头煎至双面金黄。
4.然后加入水 少量的料酒开始炖煮鱼头 期间要开大火炖煮 不要盖盖子 这样腥味容易发散出去。
5.鱼头汤炖着开始变白之后 我们把之前准备的豆腐开始倒入锅里 一起炖煮 然后加上适量的葱花 香油 以及盐就可以出锅了 一碗香喷喷的鱼头汤就做好了。
注意事项
鱼头一定要清洗干净 这样影响汤的颜色；
鱼头一定要在油锅里煎一下 这样汤会更加浓白；
豆腐不要和鱼头一起炖煮 豆腐需要等汤变白之后 再加进去的。
1、主料：鱼头半个、鱼膘1个、枸杞子3克、虫草花2克、核桃仁5克、红枣3个、温开水1.5碗、姜3片
2、辅料：花生油适量、盐适量。
3、备材料，所有干品需提前发透。
4、热锅，爆香姜片，把鱼头与鱼膘稍煎一会，关火。
5、取一炖碗，投下鱼头与鱼膘，再投除枸杞子以外的配料，加入温开水，水量刚浸过鱼头就行了。
6、炖碗封好锡纸，热水入锅，炖1.5小时左右。
7、打开锡纸，加入枸杞子。
8、再炖个15分钟。
9、关火，开盖下盐调味，即可食用。
Ⅸ 怎么炖鱼头好吃
用料：胖头鱼 鱼头1个 ，大豆腐一块，料酒200ml ，小米辣1个 ，香菜1棵，姜2片，葱1根，酱油 1勺，耗油 1勺，糖少许，郫县辣酱1勺，盐少许，醋1勺 。
炖鱼头的做法：鱼头去腮，洗净，把黑皮去掉，改刀，大豆腐切片，准备葱，蒜，小米辣，郫县辣酱，起锅放油，放入葱蒜郫县辣酱炒出红油，放入鱼头，放醋，糖，料酒，生抽，加水，放入豆腐，大火烧开，换小火炖20分钟，放入小米辣，香菜，一道好吃的炖鱼头就做好了。