A. 醉虾的做法和调料
用料：虾适量，葱姜蒜适量，辣椒适量，料酒、生抽、糖、盐适量，鸡精、白酒适量。
醉虾的做法步骤如下：
1、准备好适量的虾，洗干净备用。
B. 醉虾的做法有哪些 醉虾的做法步骤
醉虾是既喜欢虾又爱酒的好吃嘴儿们的福音，酒和虾的完美搭配让你既能品尝到虾的鲜美，还能品味到酒的洌香，本文是我整理的醉虾的做法，希望对你有所帮助。
醉虾的做法一
食材 ：鲜活虾、葱白、豆腐乳汁、酱油、味精、香油、冰块。
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙剪去虾枪、须、脚放于盘内、淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、豉油、味精、香油调匀即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
醉虾的做法二
食材：小米虾、姜、蒜、盐、醋、酱油、味精、白酒、糖、花椒。
制作步骤
1、小米虾洗干净后放容器里。
2、另外用姜蒜泥(少量)、盐、醋、酱油、味精、白酒、少量水、少量糖、小米辣切细、少量花椒、香菜切细，调和好以后倒入装虾的容器。盖好盖子90秒以后就可以吃了。
醉虾的做法三
原材料准备
枸杞黄酒适量，糖3克，蒸鱼豉油8勺，鲜贝露1勺，青椒1/3个，红椒1/3个，姜10克，陈醋1勺，蒜10克。
做法步骤
1、鲜后虾买回来之后，将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚。
2、 姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。
3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。
4、鲜虾开始会在碗里跳动，待跳动能力慢慢减弱时，就把调好的汤汁放在装虾的碗中，再盖上盖子，直到碗里面完全安静，开盖即吃。
注意事项
1、一定要用活虾。
2、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内消灭掉。
醉虾的做法四
食材准备
河虾500克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，腐乳(红)40克，白酒50克，盐5克，白胡椒3克，香油25克，酱油50克，白砂糖30克。
方法步骤
1、首先将虾用冷开水反复洗净控水;
2、然后加入盐，拌匀后放盘内，再用白酒炝制30分钟以杀菌去腥;
3、将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀;
4、将调匀的调味料撒在虾上，再淋上香油撒上白胡椒粉即可。
醉虾的 营养 价值
1、虾营养丰富、肉质松软、易 消化 ，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护 心血管 系统，它可减少 血液 中胆固醇含量、防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉有利于预防高 血压 及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
C. 醉虾的做法大全
醉虾是南通，上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。下面我跟你分享一下醉虾的做法大全。
醉虾的好吃做法一、
材料
草虾300公克，当归2片，枸杞1钱，川芎5分，淮山3片，红枣5粒，盐1/2小匙，细砂糖少许，绍兴酒3大匙，水30㏄
做法
1.草虾洗净，去须、脚、肠泥备用。
2.热一锅，放入100㏄的水烧热后，将作法1的草虾放入锅中烫熟后捞起备用。
3.将所有腌料混合拌匀后，放入蒸锅蒸约20分钟，即取出放凉。
4.待作法3的腌料，加入作法2的草虾腌约30分钟即可。
醉虾的好吃做法二、
材料
草虾300公克，葱2根，姜20公克，当归5公克，陈年绍兴酒250cc，米酒50cc，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/6茶匙
做法
1.用剪刀剪去草虾的尖刺及?后，洗净备用;把葱切段、姜切片，备用。
2.另烧一锅水，待水滚后将作法1放入锅中煮约2分钟。
3.再将作法2煮好的虾捞起后用冷开水泡凉，并沥干水份，备用。
4.取一碗盅，将葱段及姜片放入，再把所有调味料倒入后一起拌匀。
5.再将作法3的虾子放入作法4中腌渍后，再冰入冰箱冷藏室中冰约1晚即可食用。
醉虾的好吃做法三、
材料
白刺虾300公克，姜片5公克，水300㏄，药材：2片，淮山4片，枸杞3公克，红枣5公克，盐1小匙，糖1/4小匙，绍兴酒3大匙
做法
1.所有中药材加水，放入煮沸的蒸锅中蒸约20分钟，取出待凉备用。
2.白刺虾洗净，加姜片放入沸水中煮2分钟至熟，捞起沥干备用。
3.将作法2的白刺虾加入作法1中。
4.再加入所有调味料拌匀，腌约30分钟即可。
醉虾的好吃做法四、
菜谱 简介 虾，是家宴中上绝不会被冷落的食物之一。这种做法尤显虾肉鲜香细嫩，因为根本就没有多余的加工步骤。
材料
中小个头的活河虾500g，花雕酒1瓶(500ml)，冰糖150g，盐3汤匙(45g)，生抽2汤匙(30g)，花椒30粒，鸡精1茶匙(5g)，切段的大葱1根，拍散的干姜3块，话梅3粒，香菜数片，枸杞数粒
做法
活河虾洗净、沥干水分。
煮沸锅内的1碗水(约250ml)，加花雕酒、葱段、姜块、冰糖、盐、生抽、花椒和话梅，改中火再次煮沸后调入鸡精，离火晾凉。
取合适的容器(最好可以加盖子)，将凉透的花雕调味液体浸入河虾(此过程一定要注意河虾会活蹦乱跳，最好及时用盖子或平盘将容器口密封)，置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
小诀窍
可以为了迎合 春节 的气氛，在盘中先用泡发的枸杞摆成一团“春”字，再将醉虾围绕在旁边，或者将醉虾随意地盛入盘子，再将香菜叶和枸杞摆出漂亮的盘边装饰。
D. 醉虾最正宗的做法，该怎么做
做醉虾最正宗的，有以下两个方法。
方法一：
一、食材准备。
鲜活虾500克（每只长3一5厘米为最佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。
E. 醉虾也是一道传统名菜，怎样制作出好吃的醉虾
醉虾一定要用活虾来做，不过每个人做醉虾的方法也都不一样，下面就来分享一下如何在家做醉虾。第二种是虾自己本身醉了。答案当然是虾自己本身醉了咯！放入玻璃缸盛器中，和调料一起上桌。将调料倒入虾中，盖上盖，醉十分钟左右，打开盖即可供家人亲友食用。招待贵客这醉虾都是餐桌上却不得的角色。而这醉虾看似简单，做法和选材还是非常讲究的。要想吃到健康的醉虾，可是一点都马虎不得。要不就得吃到满肚子的细菌了。
鲜活虾用水清洗干净，去除虾枪，须和脚，放入碗内，淋上曲酒。然后将葱切碎，盖在虾身上，然后盖上碗盖备用，将豆腐乳，酱油，味精和香油调匀成蘸料，做醉虾时，不要把虾须和虾抢剪掉，否则吃起来就没有那种粗犷的感觉，缺少了原始与野性的味道，那这道醉虾就是没有灵魂的醉虾！做醉虾，首先要用新鲜的大虾，无论在色泽，口感都是无与伦比的。醉虾最有名的应该是用太湖的白虾制作的，据说这样制作出来的虾，入口时虾还会动，并且最能吃出虾肉的紧实和鲜美来。
F. 醉虾的美味做法
原料：河虾一碗，高度白酒，葱姜蒜，蚝油，番茄酱，甜辣酱，鲜味酱油，白糖，米醋，生抽，芥末
制作要点：
1. 河虾烹饪前要冰镇，口感更佳。
2. 加入蚝油、番茄酱、甜辣酱、鲜味酱油、白糖、米醋和生抽调成醉虾汁。
3. 高度白酒浸醉虾
4. 最后加上芥末，拌上葱姜蒜，料汁浇到虾上即可食用
Tips：
1、醉虾必须用52度以上高度白酒来醉，才足够杀菌消毒。
2：芥末建议一定要加上一些，对于生冷菜来说，杀菌提味效果更佳。
G. 醉虾的做法
醉虾是上海以及宁波一带的一道特色传统名菜，食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。那么这道菜具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
醉虾的做法
用料
主料 河虾200克
调料 醋1勺 姜10克 生抽3勺 香油1勺 黄酒适量 腐乳汁1勺 葱白50克
醉虾的做法
材料集合图：
1.先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用
2.准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的`身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟
3.将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味
4.醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可
烹饪技巧
1.醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳。
2. 虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。
3. 选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不能马虎。
健康小常识
醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。
虽然海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。
最好且放心的方法是醉虾做好后，大火速速蒸3分钟即食，比白灼虾肉质更来得鲜嫩。
营养价值
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家当今发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5. 食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。
H. 醉虾的做法是什么
醉虾的做法是鲜活虾买来，先放在清水里过滤下体内的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚，姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味，把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖鲜虾开始在碗里四处跳动，待跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖，直到碗里面完全安静。开盖即吃。
一、健康功效
青椒：活血化瘀，红椒:温中，姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
二、菜品特色
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
三、营养价值
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家当今发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
1. 大葱切段，老姜切成姜丝备用。
2. 鲜活基围虾用流动水冲洗干净，沥干水分放入一个有盖的容器中，加入花雕酒.盐.白砂糖加盖闷10分钟。
3. 将腌好的基围虾码入盘中，撒上大葱段和老姜丝，淋入少许腌渍基围虾的花雕酒调味汁。
4. 大火烧开蒸锅中的水，放入基围虾蒸8分钟即可上桌。
I. 醉虾的做法
一、醉虾的用料：
1、主料：河虾、白酒。
2、辅料：葱末、姜片、料酒、白砂糖、生抽。
二、醉虾的制作步骤：
1、准备葱末5克、料酒5克、生抽5克、白砂糖5克；
J. 作为传统名菜的醉虾，到底是怎样的做法呢
醉虾的做法说起来其实很简单，就是用酒把虾浸泡到跟喝醉晕过去似得，然后加上调味拌匀就可以吃了，吃的就是一种极端的鲜嫩，但是这个制作过程中也有一些需要注意的细节，下面我们来说说这个制作流程。最后要声明一点啊，醉虾这个吃法还是有一定隐患的，因为一般白酒的浸泡是没办法彻底杀死所有可能存在的细菌和寄生虫的。我国几乎有吃醉虾醉蟹习惯的地方都是肺吸虫病等寄生虫病的流行区，其他城市可能一年也没有几例，但是在这些地方一年会有几十例。所以吃醉虾一定要注意卫生情况，切记一定要鲜活的虾才有条件做这个吃法，而且“不干不净吃了没病”这个俗语千万不要用在这个菜上面。
要让虾喝醉，自然是要选优质的活虾了，这最适合做醉虾的是鲜活的河虾并且个头不要太大，一般大小控制在5cm左右是最好的。选完了虾，那就是准备一些其它的配料了。这醉虾第二重要的就是这酒了，喜欢口味辛辣一点的就可以选择白酒，喜欢醇厚一点的可以选择黄酒。这个就看个人的口味来选择。