❶ 美味的炒粉，你知道怎么做吗
炒粉是江西省地方传统名点，是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、葱、鸡蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。
江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉是江西人除去正餐，日常最爱食用的快餐。
正宗炒粉：
原料：水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好）
羊肉炒粉
羊肉炒粉
把米粉放热水里煮熟，捞出，放冷水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油热放肉丝炒几下，变色，放空心菜，炒熟，放米粉，马上再放酱油，翻炒几下使粉上色，放盐、辣椒粉、翻炒入味，快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。PS：炒粉容易粘锅，所以我喜欢多放点油先煎个荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋装盘，再用剩下的油炒粉就不会粘锅了。当然锅要先是干净的。
瘦肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。这样可使炒出的肉更嫩点。
那个水空心菜可以换成其他的青菜，但其他的青菜没那个空心菜炒出来的味道正宗、好吃。百吃不厌，哈哈。
虾仁猪肉炒粉：
原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克
各式炒粉成品
各式炒粉成品(9张)
制作方法： 将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。 将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。 炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。
产品特点：米粉松散柔韧，色泽鲜艳。
❷ 羊肉炒粉的家常做法大全怎么做好吃视频
主料羊肉150克粉丝300克辅料油适量盐适量葱适量生姜适量生粉适量
步骤
羊肉炒粉丝的做法步骤11.羊肉切片放入适量盐生粉生姜腌一下
羊肉炒粉丝的做法步骤22.粉丝提前泡开
羊肉炒粉丝的做法步骤33.热好油锅放入羊肉爆炒
羊肉炒粉丝的做法步骤44.放入粉丝加入适量水盖上锅盖闷5分钟
羊肉炒粉丝的做法步骤55.断生后加入适量盐酱油炒均匀即可
羊肉炒粉丝的做法步骤66.出锅
小贴士
羊肉片先腌一下 加点生粉，比较容易熟
❸ 怎么做好吃，羊肉葱头炒粉的家常做法
羊肉炒粉的做法
1.
第一步：备料。羊肉丁1/3碗，薯仔粉（细）一碗用温浸泡至软，绿尖椒半个，红辣椒半个，小葱一根，蒜一瓣。
2.
第二步：切菜。绿尖椒切成小片，红辣椒切圆片，蒜切片，葱切碎。
3.
第三步：炝锅。锅内加入适量食用油，待油温八成热时加入葱蒜以及姜粉、花椒粉炝炒一下。
4.
第四步：加入羊肉翻炒30秒。
5.
第五步：加入2小勺酱油翻炒均匀。
6.
第六步：加入薯仔粉、红辣椒、绿尖椒翻炒2分钟，加入1/2小勺食盐翻炒均匀即可出锅。
❹ 铁板羊肉炒粉，铁板羊肉炒粉怎么做好吃，怎样做
1.将羊肉切至2毫米厚度，或者选用现成的羊肉片，再将红绿尖椒切成丝，将干辣椒切成1厘米见方的丁以备用，用葱花、鲜姜、蒜、花椒等加上酱油和醋调制而成调味汁。
2. 在锅内加入清水烧开后放入粉条，将粉条汆至软糯而不发僵时倒出，此时若将粉条从中间夹起，则粉条弯软而不断裂。
3.锅内倒入色拉油，油热后先将羊肉片放入炒散，待羊肉片颜色变白炒出香味后，下入干辣椒丁炒出香味倒入调味汁并炒出香味。
4.加入调味汁之后翻炒均匀并再放入已经汆过的粉条与红绿辣椒丝，翻炒均匀即可出锅。
❺ 的做法，羊肉炒粉怎么做好吃，羊肉炒粉的家常做法
调 料： 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。
制作方法：煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
风味特色： 羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。
技术要领：羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。
❻ 炒粉的做法，羊肉炒粉怎么做好吃，羊肉炒粉的家常做法
羊肉切片用生抽盐淀粉腌制
粉条用水泡开
洋葱切片，蒜姜切片，青椒切片
锅中热油炒香姜蒜，加入羊肉翻炒至羊肉半熟
加入洋葱炒至洋葱变软
加入青椒翻炒均匀
加入少量水放入粉条盖锅收干水份
关火撒入孜然粉翻炒均匀
❼ 羊肉炒粉丝的做法，羊肉炒粉丝怎么做好吃，羊肉
用料
羊肉 500g
粉条 一袋
豆腐皮 一到两张
葱姜蒜 依个人口味
生抽 适量
老抽 适量
黑白胡椒 适量
羊肉炒粉的做法
将羊肉片化开，可用少量料酒腌制一下。
用羊肉片是因为中午回家时间比较短，做的方便而已～～～
未拍照片，下次补上。
锅中倒入油，个人喜欢比平时炒菜多一点。油到五成就可以将羊肉倒入锅内翻炒，变色之后加入葱姜蒜。也可最后放葱。我觉得中国做饭有些东西可以自行改变～～～
加入切好的豆腐皮，继续翻炒。加入少量酱油，生抽。
感觉豆腐皮六七成熟了，加入泡好的粉条。因为粉条易熟并粘锅，所以翻炒要勤一些。期间加老抽上色，适量黑白胡椒。如果觉得干锅，适量加一点点水，千万不要多。加盐别的辅料啥的就看自己啦～～～
最后的成品是这样的，不足之处欢迎交流指导，谢谢大家～～～
❽ 羊肉炒粉家常做法
羊肉洗净，切成薄片，锅中放油，下入羊肉片进行翻炒，加入料酒，加入生抽少许蚝油，然后放入粉进行翻炒，均匀出锅