Ⅰ 红烧鳊鱼的家常做法
红烧鳊鱼
原料：鳊鱼、姜、蒜瓣、生抽、老抽、醋、白糖、蚝油、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、鳊鱼刨开去除肚内杂物，刮干净鱼鳞，洗净沥干水。
第2步、在两边背上划几刀，方便入味。
第3步、锅里倒稍多的油烧热，放入鳊鱼干煎。
第4步、将鱼两面煎黄。
第5步、放入姜丝和蒜末煸炒一下。
第6步、加适量生抽、老抽、料酒、醋、蚝油和白糖，再加适量清水，大火煮开，盖上锅盖转中火煮8分钟。
第7步、揭开锅盖，大火收汁。
第8步、装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
煎鱼的时候油量稍多并且烧热再煎，这样鱼不易粘锅，保持鱼皮完整。
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Ⅱ 红烧扁鱼的做法和步骤
红烧扁鱼的做法和步骤:
1、买回来的扁鱼清洗掉肚子里的黑膜，去鳞两面切花刀，锅中热油，放入鱼，煎至两面焦黄
。
2、锅中热油，放入姜片、蒜末、葱段、小米椒段、花椒粒炒香，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入适量的清水，烧开后放入生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、十三香把汤汁浇到鱼身上（舀锅内汤汁把鱼身上的调料匀开），然后盖上盖子焖10分钟捞出鱼装盘备用（汤汁在锅中）
。
3、锅中的汤汁用水淀粉勾芡，浇在备用的鱼上即可，最后，放入香菜段。美味的家常红烧鱼就做好了。
Ⅲ 红烧扁鱼最正宗的做法
家常红烧扁鱼的做法
取扁鱼一只，按图示划开，加入两小勺盐抹匀，腌制几小时
Ⅳ 红烧扁鱼的家常做法是什么
准备材料：扁鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克
1、扁鱼打花刀。
Ⅳ 红烧扁鱼怎么样好吃窍门
红烧扁鱼的做法：挑选扁鱼很重要，这关系到这道菜的成色，鱼肉是否鲜嫩。买鱼要做到一看二摸三闻，一看就是看是否新鲜，鱼眼明亮饱满，鱼鳞鲜亮为上乘；二摸用手指摸鱼肉饱满有弹性才是好鱼;三闻就是闻闻是不是新鲜,有没有异味。选好材料后就开始做鱼。猪五花肉一两切片，葱、姜、蒜少许，花椒十粒，面酱两小勺把鱼去鳞洗净破肚，去内脏黑膜和鱼鳃，再把鱼两面打上花刀。鱼两面少占些面粉，锅上火烧热在放油，油六成热下锅，鱼煎成两面金黄色捞出。开小火煸炒五花肉出油后放葱、姜、蒜和面酱，炒香把鱼放在上面倒水没过鱼烧开，加酱油调色，少许冰糖和味，花椒去腥。盖锅炖十五分钟后汤汁收浓，红烧扁鱼就做好了。
Ⅵ 怎样做美味的红烧扁鱼
工具/材料
扁鱼一条，葱适量，姜适量，蒜适量，青红椒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，淀粉适量，白糖适量，蒜苗适量。
- 01
准备一条扁鱼，洗净，切成花刀，抹上盐，腌制15分钟。注意，花刀要斜着切，抹的盐时候，扁鱼肚子里面也要抹上。
- 02
锅中放入适量油，油热放入葱段，姜片儿，蒜瓣儿，再放入青红椒丝炒香。
- 03
炒香之后，用盘子盛出备用。注意，油温不能太大，不要炒糊了。
- 04
将扁鱼放入，煎至两面金黄，注意，翻的时候，一定要小心，不要将扁鱼翻烂了。
- 05
加入适量清水，没过扁鱼，放入之前炒香的葱，蒜，姜，辣椒段，再放入一勺豆瓣酱。
- 06
再放入适量生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，五香粉。
- 07
大火烧开，转小火，小火慢炖15分钟，最后收干汤汁，将扁鱼捞出装盘。
- 08
在锅中剩余的汤汁里，放适量白糖，陈醋，再加入少许水淀粉勾芡，撒上蒜苗。
- 09
将芡汁浇在扁鱼身上，美味的红烧扁鱼就做好了。
Ⅶ 红烧扁鱼最正宗的做法
主料：鲢鱼300g。
调料：花生油适量，食盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，料酒50ml，麻辣汁20g。
红烧扁鱼的做法步骤如下：
1、扁鱼杀好洗净。
Ⅷ 红烧扁鱼怎么做法大全
食材：
扁鱼1条，葱4根，姜1块，蒜3瓣，酱油2勺，糖1勺，鸡精少许，料酒少许
做法：
1、扁鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片
2、锅用生姜片擦拭一遍后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色
3、往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒入足量的水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠
4、起锅，撒上香菜或葱花即成
Ⅸ 扁鱼红烧鱼的做法
扁鱼红烧鱼的做法：
主料：昌扁鱼1条。
辅料：盐适量、料酒适量、老抽适量、辣椒适量、蒜瓣适量、姜片适量、葱花适量。
做法：
1、将鱼洗净沥干水份，可用厨房纸擦干。