A. 藕片怎么炒好吃又简单窍门
藕在生活中是一种常见的食材，口感清脆，相信很多人都是十分喜爱的。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，而藕性寒，有清热凉血作用，通便止泻，健脾开胃，也是我们日常食疗养生的一种选择。藕汤是十分清爽可口的，也是我们所熟悉的烹饪方式，而另一种做法，即炒藕片又该如何做到简单又好吃呢？下面是三道不同的炒藕片的具体做法，如下：
一、清炒藕片
材料
鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
做法
1、鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。
2、藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
3、炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可。
二、西兰花炒藕片
材料
西兰花1朵，莲藕1节，胡萝卜半个，蒜头1个，油，盐，白糖，生粉
做法
1、西兰花切小朵，胡萝卜、莲藕切片，莲藕放在清水中浸泡。
2、锅里放水、油、盐，炒熟胡萝卜和西兰花，捞起，凉水浸泡。
3、热油锅放蒜末爆香。
4、倒入藕片大火翻炒，粘锅就洒点水，煸炒约1分钟。
5、加入胡萝卜、西兰花煸炒均匀。
6、放入1小勺盐、1/2小勺白糖、水淀粉炒匀即可。
三、腊肠炒藕片
材料
腊肠、藕、姜蒜、红辣椒、酱油、蚝油、小葱末、油盐
做法
1.准备好原材料；
2.香肠放入锅中，加入少量的水和油；
3.加盖焖煮两、三分钟；
4.再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂；
5.这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒；
6.翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒；
7.这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下；
8.最后加入盐等调味料；
9.盛入碗中，表面撒些小葱末。
B. 藕片怎么炒才好吃
炒莲藕好吃的做法如下：
1、莲藕、胡萝、 青椒择洗干净。
C. 炒藕片怎么做好吃呢
炒莲藕，好多人都遇都过白白的莲藕，下锅一炒，却变成了黑色或褐色，使成品菜的口感和卖相大大降低，炒莲藕怎么做才好吃呢?下面就是我给大家带来的炒藕片的正确做法，希望能帮助到大家!
炒藕片怎么做好吃
所需食材：莲藕500克，生姜适量，油，盐，白醋，水一小碗，胡椒粉适量。(当然您还可以加入青椒、葱花、腊肉等 其它 食材，使成品菜色香味更佳)
制作 方法 和步骤：
第一步：挑选莲藕。市场上的莲藕有的很白(用水洗过了)，也有的带泥(没有洗过)。如果你是拌着吃就要选大节的，要是炒着吃就选莲藕的头节就好了。
提示：买藕要选外形饱满的，藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软。要想吃脆藕的话，就要选择短粗的。
第二步：莲藕去皮切成均匀的薄片(要尽量切薄一点)，放入清水中，再加入适量的白醋，浸泡5分钟左右。生姜切末待用。
提示：在加醋的清水中浸泡，可使莲藕与空气隔绝而不变色。因为藕中含有多元酚类的单宁物质，在酶的作用下，极易与空气接触而被氧化发黑。用水浸泡可以减少莲藕与空气的接触时间，从而保持其白嫩不变色。
第三步：将油烧热后，下入姜末炒出香味，下入浸泡过的藕片，用铲子拨散，快速加入少许水，并不停地翻炒。待锅中水分变成糊状后，再加少许水，继续炒，就这样循环，直到藕片变成半透明状。
提示：炒藕片时，要一边炒，一边淋入清水。即在藕片入锅后要快速加水，每炒几下，就加一点水，每次水量不要加太多，这样可以让藕片表面的淀粉和水结合形成的芡汁包裹住藕片，使其不与金属接触，这样炒出来的藕片就是又白又嫩的。
第四步：最后加入白醋和盐、胡椒粉等调味料，翻匀装盘就OK了。
提示：加入白醋而不是陈醋，这也是使藕片保持又白又嫩的关键。醋有挥发性，因此，最后加醋能让酸味保持更好。如果家里有猪油，再放入一些，藕片就会更香了。
小贴士：1、要使藕片保持白嫩清脆，也可以在炒之前，先将藕片焯水，但一定要用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，千万不可用铁锅、铝锅，不然会使藕片发黑;2、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键，这样厚薄一致的藕片才会在烹制的过程中均匀受热，清脆好吃;3、当然清炒藕片时，也可以不加白醋，那样就是滑藕片了。所谓滑藕片，是指成菜被稀薄的芡汁包围，形成湿润爽滑的口感。
什么是莲藕
莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
莲藕的功效与作用
1、止血散瘀，莲藕中的单宁酸元素含量非常多的，它对收缩血管有一定的作用，莲藕对于止血、散瘀、散血都有很大好处。
2、通脾，在莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维含量都非常高，特别是粗纤维含量，莲藕能同人体细胞的胆酸盐和食物中的胆固醇相整合，并将这些从人体的粪便当中排挤出来，然而可以明显的降低脂肪等物质的吸收，莲藕还会散发出独特清香中含有鞣质，并会产生很好的止泻作用，对人体有很好的促进消化，并对食欲有一些提高，是开胃的不错选择。
3、清热凉血，新鲜莲藕属寒性食物，凉血清热的效果非常好，对热性病有着良好的滋补功效作用，同时莲藕的味道比较甘并且多液、对于下血者也是颇有良益的。
4、生肌益血，莲藕富含大量的铁、钙等多种少见的微量元素，并附有相关的植物蛋白质、各类维生素以及淀粉，对于补益气血非常有很多功效，并还有生肌的作用，对益血也有很大的帮助。
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D. 如何炒藕片好吃又简单
清炒藕片
莲藕的物质含量丰富，因此营养价值也高。研究证明，每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
E. 怎样炒藕片好吃又简单
【炒莲藕】
原料：2个莲藕，半个红椒，2个青椒，1块生姜，1勺盐，1勺食用油，2勺白醋，适量食用油。
制作：
1、准备两节莲藕，把莲藕清洗干净后去皮，再把莲藕改刀，并切成薄片。
2、切好的莲藕，我们要给它放到清水中，然后加一勺白醋，下手抓拌均匀，能有效防止莲藕，因接触氧气发黑。
3、准备一小块生姜，切片备用，再准备半个红椒，去籽切块备用，两个青椒切片备用。
4、起锅烧水，锅中加入适量清水，大火烧开后，加入一勺盐，一勺食用油，半勺白醋，再把莲藕加入到热水中，焯水三分钟。
5、莲藕断生后，给它控水捞出，再放到凉水中快速过凉，并再一次控水捞出备用。
6、起锅，加入适量食用油，油热后加入姜片，红椒，青椒给他炒出香味，炒断生。
7、加入焯水好的莲藕到锅中，快速翻炒均匀，和辣椒混合。
8、往锅中加入一勺白糖提鲜，再来加入一点点食盐调味，大火翻炒均匀。
9、炒莲藕之前，先把莲藕焯水以后，能让它在炒的过程中，缩短其炒制的时间，炒出来的莲藕口感，就会特别脆口。
10、往锅中加入一点点淀粉水，再次翻炒均匀，让莲藕表面均匀裹上一层淀粉以后，即可出锅。
F. 怎么炒藕片脆又好吃 炒藕片的方法
1、食材：500g莲藕，300g五花肉，1个洋葱，半个生姜，2瓣大蒜。
2、莲藕洗干净之后去掉外皮，然后用刀切成薄片，切好的藕片要放入水中浸泡；在浸泡藕片的时候，我们可以选择处理五花肉，把五花肉洗干净之后切成片。
3、洋葱剥掉外层的硬皮，用刀切成小段，生姜去掉皮之后先用刀拍一下，再切成姜末，大蒜也是如此，切好之后放在一旁备用。
4、冷锅中放入少量的油，之后把切好的五花肉放入锅中翻炒，等肉炒到金黄色的时候，再把切好的姜末和蒜末都放入锅中。
5、大火翻炒至姜末和葱末都爆出香味，然后把藕片捞出来放入锅中翻炒，之后加入一勺白糖，一勺生抽和一勺盐。
6、因为莲藕不容易熟，所以在翻炒的时候我们尽量开大火爆炒，如果锅中菜干的话，可以加入少量的清水。
7、等藕片即将炒熟的时候再加入适量的鸡精，翻炒均匀后即可出锅，又脆又好吃的莲藕片就做好了。
G. 藕片怎么炒好吃又简单
炒藕片好吃又简单方法：
制作食材：莲藕，食用盐，面粉，胡萝卜，青椒，大蒜，干辣椒，食用油，白醋，白糖鸡精。
制作步骤：
1、先来将家常炒藕片的制作食材全部准备好，首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。
H. 怎样炒藕片好吃呢
1、清理莲藕，将泥沙清理干净，避免影响口感。
(8)怎样炒藕片才好吃窍门扩展阅读：
炒藕片小窍门：
将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。 煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
I. 炒藕片怎么做好吃法大全
大家好，我是壮家美食的小廖，很高兴来回答这个问题。莲藕富含膳食纤维，能促进消化，食欲不振的人可以经常食用。那藕片怎么炒好吃呢，我的做法是：藕片搭配一些红萝卜、荷兰豆一起清炒，藕片清脆和荷兰豆清脆，红萝卜香甜。
现在我来介绍一下清炒藕片的材料及做法：1.莲藕一节。2.荷兰豆4两。3.红萝卜半个。4.蒜米。5.盐、油。
清炒藕片的做法：
1.莲藕去皮洗净切片，用清水浸泡藕片5分钟，是为了煮出来的藕片清脆。
2.荷兰豆摘掉头尾的老筋，洗干净备用。
3.红萝卜去皮切片备用。蒜米剁碎备用。
4.依次把红萝卜、莲藕、荷兰豆放入开水中焯水，然后捞起来备用。荷兰豆焯水的时候，要把荷兰豆焯熟。以防荷兰豆不熟吃了肚子疼。
5.起锅烧油，加入蒜米炒出香味，把荷兰豆、藕片、红萝卜倒入锅中翻炒几分钟，加入盐，翻炒均匀，就可以出锅了。清脆不油腻的藕片就炒好了。
简单小结一下清脆炒藕片荷兰豆的营养价值：莲藕有助于消化，健脾止泻作用。荷兰豆富含植物凝集素、赤霉素等，有助于防癌抗菌消炎作用，有利通肠便。红萝卜具有补气顺气，清热解毒，对眼睛很有好处等等，这道菜，清淡美味，营养丰富，而且非常适合不想发胖的朋友们哦。