‘壹’ 家里自制花椒面的做法
将花椒放到一个干净的铁锅里，开小火轻轻翻炒，待炒出花椒的香味，将花椒倒出凉凉，然后放到钢磨或者破碎机中打成碎末，这样制作的花椒面味道超级好吃。请采纳。
‘贰’ 花椒面的用法
中国地大物博，很多食材是我们所不知道的，比如花椒面，花椒面是什么呢?花椒面怎么做?其实，花椒面是用我们日常吃的花椒做的。下面我就给大家介绍花椒面的用法。
花椒面是什么
就是花椒粉。只不过粉和面粉一样细，方言叫花椒面罢了。是花椒或者辣椒磨碎了的粉末，味香而辣。良症状。
花椒面的用法
辣子全鸡
材料：鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜。
做法：
1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净加盐，生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。
2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的，姜，蒜一起切开，起锅。
3、加油，用不着太多，鸡肉里自然有油，把第2部的调料全放进去，炒出香味。
4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。
锅巴薯仔
食材：薯仔250克、小辣椒2根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克。
做法：
1、薯仔洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。
2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入薯仔用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。
3、薯仔煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。
4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。
花椒面的做法
‘叁’ 花椒面怎么做好吃，花椒面的吃法
主料
干花椒一斤
自制纯花椒面的做法步骤
8. 拿纸包了放米箱里，一年都不生虫子。
‘肆’ 自制纯花椒面怎么做如何做好吃
主料干花椒一斤
自制纯花椒面的做法步骤
上周还摘花椒芽来炸，上面已经有花了。
2.去年摘的这一兜花椒晒干了，大概也不到一斤。
3.把花椒粒放进粉碎机里，不同的粉碎机功能不同，其实主要是刀具的形状高度不同，我这一台是干磨的，常自己磨些绿豆面、黄豆面摊煎饼吃。拿来磨花椒更是得心应手。
4.加上盖子点动几下就磨的粉碎了。
5.用做点心筛面粉的细箩，筛着过滤。
6.筛出的花椒面很细，包馅做菜都很好，味道十分香浓。这些够我吃一年了
7.箩里剩下的花椒壳也别浪费。
8.拿纸包了放米箱里，一年都不生虫子。
‘伍’ 自制花椒面怎么做,花椒用炒熟吗
1将花椒放到锅中用小火煸一下,不要糊了,煸出花椒的香味就好了
2将煸好的花椒放入料理机里打成末,
3倒入过滤网中过滤
4将花椒面将入容器中就OK
了最好是有盖子的容器,这样花椒面的味道就不容易跑掉了
‘陆’ 自制花椒面的做法窍门
众所周知，川菜以麻辣着称（当然，其实川菜不仅仅是麻辣，这是一种深刻的误解），花椒在川菜当中的地位可见在某些方面高于了辣，很多菜品也许没有辣椒，但却不能没有花椒，真正是情有独钟。川人做菜每次几乎都会用到，回锅肉要好吃煮肉是关键，花椒最能去腥；掉一锅好汤那更少不了花椒；凉拌、煎炒、火锅......太多的菜里都能找到花椒那小小的红红的身影。香酥麻的独特味道成就了花椒在川菜中的地位。
我们选择花椒一般来说有这几步：
一看：看颜色，看大小，看有无籽
二闻：以手握花椒，然后弃花椒而闻手上是否有那独特的麻香
三尝：拈一粒尝尝，瞬间麻香充斥，感觉嘴唇都麻木了，还有种气出不来的那种麻爽就是好的花椒
花椒应用最广的是花椒面，今天就看看花椒面的传统制作方法。
我们一般选用汉源花椒来制作花椒面
选择上好的新鲜汉源花椒，天气晴朗晾晒至没有水气
然后烧锅下入花椒不停翻炒至花椒变色、至酥起锅
晾凉后用磨粉机磨碎
也可以用鎚窝舂碎即成，花椒面要密封保存，最好是新鲜研磨的
干花椒 一斤
做法步骤
1、上周还摘花椒芽来炸，上面已经有花了。
2、去年摘的这一兜花椒晒干了，大概也不到一斤。
3、把花椒粒放进粉碎机里，不同的粉碎机功能不同，其实主要是刀具的形状高度不同，我这一台是干磨的，常自己磨些绿豆面、黄豆面摊煎饼吃。拿来磨花椒更是得心应手。
4、加上盖子点动几下就磨的粉碎了。
5、用做点心筛面粉的细箩，筛着过滤。
6、筛出的花椒面很细，包馅做菜都很好，味道十分香浓。这些够我吃一年了
7、箩里剩下的花椒壳也别浪费。
8、拿纸包了放米箱里，一年都不生虫子。
‘柒’ 花椒面的做法 花椒面怎么做
1、用料：花椒三十克。
2、把锅洗净.抹干水分上炉，开小火把锅烧少许热，把准备好的花椒倒入锅内。
3、改成微火，用锅铲在锅内不停翻炒花椒，炒两到三分钟左右，花椒不断有香味溢出，且花椒变成焦黄色时关火。
4、这就是炒制好的花椒，香味扑鼻，色泽焦黄。
5、把炒好的花椒倒在上，少许放凉。
6、然后拿一擀面杖，在花椒上面不断碾压。
7、把花椒碾成粉状就行了，花椒面成功。
‘捌’ 花椒面怎么吃的做法
用料
油辣子海椒 10-30ml
花椒面 5-10ml
黄豆酱油 30ml
猪油 15-20ml
味精 5-10ml
姜蒜水 15ml
熟花生碎 适量
葱花 适量
重庆涪陵榨菜（切粒） 适量
猪骨高汤（猪骨加老姜熬了三个小时） 一到两汤勺（盛汤的，不是烘焙计量）
保宁醋（特级） 可不加
青菜（空心菜，小白菜等都可） 适量
重庆碱水面 160g（160g大概是面馆二两的量）
油辣子
干辣椒 50g
白芝麻 10g
菜籽油
花椒粉
干花椒 30g
【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法
准备好材料后，烧一大锅开水，这一点很重要，即使只煮一碗面，水也要宽一点。
‘玖’ 自制花椒面的家常做法
前言
花椒面就是花椒粉。只不过粉和面粉一样细，方言叫花椒面罢了。是花椒或者辣椒磨碎了的粉末,味香而辣。
材料
主料：花椒100g；
辅料：
自制花椒面
1
花椒准备好。
2
小火入锅。
3
不停地用铲子铲动，避免糊底。
4
炒至变色，发出花椒的香味，关火，晾凉。
5
放入搅拌机中磨粉。
6
搅拌一次的花椒粉，里面还会有粗的花椒粒。
7
重复打磨几遍。
8
直到花椒粉粗细达到自己满意为止。
小贴士
花椒小火炒，闻到香味关火，不要炒糊。
‘拾’ 花椒面怎么做
花椒面很好做，用途也大，拌肉馅、做椒盐都离不开花椒面，买的花椒面味道都不好，因为他们用的都是陈年的花椒或生花椒，没有花椒独特的香味，所以不要怕麻烦，自己动手丰衣足食。
首先将花椒里面的大梗子挑出去，然后用干净的马勺炒花椒，要用很小的火慢慢炒，火大点就会糊的，炒的时候会冒些烟，不过不要紧，只要不糊就好。炒到花椒发深黄了，用手指一碾很容易就成粉了的时候就可以出锅了。最后在面板擀碎（如果有料理机或其它能搅碎的机器也可以），然后用细箩过一下，上好的花椒面就香喷喷的做成了。一次可以做很多，放到小瓶子里密封好，随用随倒很方便，我都是一次做够半年吃的。