❶ 邓县窝子面咸汤怎么做
就是武汉热干面
时间: 20-35分钟
主要食材: 米面类
菜系: 面点
热干面是武汉人身处异乡最怀念的食物，那不再单是一种熟悉的滋味，也包含了在武汉度过快乐童年时光的家乡记忆。
（4小碗份量）
湿面条（机器轧制的细面条） 500g
油 1汤匙（15ml）
袋装榨菜条 1袋（约80g）
芝麻酱 4汤匙（60g）
香葱（切碎） 4汤匙（约60g）
芝麻香油 1汤匙（15ml）
盐 1茶匙（5g）
生抽 2汤匙（30ml）
红砂糖 1汤匙（15g）
白胡椒粉 1茶匙（5g）
鸡精 1茶匙（5g）将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉（要使用笼布或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。
蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油（1汤匙，15ml）搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。
在蒸制面条的同时，可以将榨菜条切成碎粒备用；将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。
食用时将所有材料拌匀即可。
小贴士
以上所有调料和面条用量刚好够大约4碗大小量。如果面条有赠减也要注意相应的调味料作调整。
如果蒸好的面条一次吃不完，也可以在拌好油之后转入冰箱冷藏室保存。可以保存3天。随吃随取，接着过沸水煮制即可。
一： 佐料：
1. 芝麻酱: 将一汤勺(五人用量)芝麻酱挖入小碗内, 用油
将其搅匀, 再加入少许开水, 继续搅拌, 芝麻酱干了后, 再
加入少许开水, 再搅拌, 反复几次至芝麻酱不沾勺.
2. 葱花
3. 辣罗卜丁, 也可用榨菜丁或大头菜丁代替
4. 生抽
5. 胡椒
6. 盐
7. 老抽
8. 醋
9. 味精
10. 辣椒: 可用烧热的油浇在辣椒粉上并拌匀成辣椒面.
也可用素辣椒酱.
做法：
首先面要掸的好，水切面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具挑拌，家里肯定没有那么长的像是炸油条用的那种筷子，这个偶就不管了，反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。
面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？
除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。还可以加上虾米、牛肉丁、榨菜丁等自己喜欢的配料。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。
一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤
❷ 咸排骨汤怎么做好吃
咸排骨汤的用料
根排骨2-3 根盐很多 克姜五 片可以是碗豆、玉米、淮山，红萝卜等等
咸排骨汤的做法步骤
步骤 1
新鲜的排骨用大量的盐腌制一天或者半天，放入冰箱
步骤 2
取出后，用大量清水洗干净排骨表面的盐分。并焯水去血沫。
步骤 3
冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，几分钟后取出，用冷水冲洗。
步骤 4
加入适当的水和素菜一起炖，约半小时后出锅。
步骤 5
煮熟后不用加盐，因为腌制的时候已经含有盐的味道了。
❸ 如何熬制腌咸鸡蛋汤
我是广东的。
我们这里是这样做的：
把咸鸡蛋或咸鸭蛋，取适量个数，打开蛋壳倒放在碗里待用。
到市场买枸杞叶，紫菜干。
先把水烧开，然后放入枸杞叶，再烧开后就把咸蛋液倒入锅内
倒了之后就放调味料，一般人会加鸡精，但我不提倡，会夺味道的。
就放盐就好了。原味，紫菜有味的。
放了调味料后就马上放紫菜。
再烧开三分钟就行了。
❹ 咸面汤怎么做好吃
烹饪技巧
把泡虾米的水也一起放入煮，这样味道会更加浓郁
❺ 怎么做咸汤
主料： 野鸡一只配料： 八角 葱 姜 红枣枸杞淮山适量辅料： 盐 料酒适量
切块（本来没打算切块的，但听说野鸡很不好煮熟，就临时决定切块）然后焯一下水
4.焯的鸡块加入2个大料，葱 姜，料酒 腌制一下。家里正好有红枣，枸杞，淮山就放了些，增加味道和营养
5.把腌好鸡肉 葱姜还有2个大料配料等 全部放入锅中，加水（水一定要多加，中途不能加水) 小火慢炖3个小时。加盐
野鸡宰杀后去毛、头、爪及内脏，洗净，切成小块，放锅中，加水适量，并放陈皮、生姜，烧沸后，改小火煮至鸡熟，再加胡椒粉、葱花及盐调好味即可。
材料野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐
做法
1.野鸡拆骨去皮，取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金黄色。
2.胡萝卜、洋葱、西芹切成块；鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。
3.将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用。
4.将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开。汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，同时将鸡丸氽熟。
5.将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。
1、处理干净的野鸡1000克、人参一根、枸杞20克、红枣40克、姜片5片。
2、把野鸡、姜片，加入到冷水里，一起煮到开，然后捞出备用。这个过程也叫“飞水”，可以有效去除出鸡皮的异味。
3、把经过飞水的野鸡，和其余的全部材料一起加入到汤锅中。
4、一次加足3L的水，放在旺火上煮
5、转文火继续煲1小时，中途不要随意加水。
6、最后加盐、胡椒调味，健脾养胃、增益精气的好野鸡参杞汤就煲好了。
❻ 怎样制做咸汤
分享一款简单好喝的咸汤做法
豆腐皮洗净切细条，提前泡好的木耳切丝，胡萝卜切成丝，青菜切小段，我这里用的是小白菜
锅内放油，炒香葱姜
把切好的配菜放入，煸炒一下
加开水，把配菜煮熟，大约2分钟
煮菜的时间调一个面水，碗中加适量面粉，加凉水用工具搅均匀，我用的手动搅蛋器很方便，搅出来没有面疙瘩
把调好的面水慢慢倒入锅内，边倒边搅，等再次煮开，加适量盐就好了
❼ 求南阳咸汤的作法平常家里面作的
那就是面疙瘩喽！
原料：鸡蛋 葱花 盐 香油（小磨油。芝麻油） 面粉 姜
步骤一：腌葱花 切姜片
把葱切段放到碗里放盐（适量），放香油
步骤二：
和面糊，打鸡蛋 。面粉适量（少半碗，看人的多少喽）放到另外一个碗中，
注意 ：先向碗中加一点水， 用筷子搅拌（根打鸡蛋差不多），搅拌一会面粉会粘到一起，继续加水 搅拌…… 直至成糊糊状 均匀 且无疙瘩即可
步骤三：
烧水 放姜片，水开后 先把葱花放入锅中 ；等水再次沸腾 一手拿筷子 在锅里搅拌，一手把面糊倒入锅中，倒完后持续搅拌20秒（快速）然后停止搅拌。
直至再次沸腾 然后倒入打好的鸡蛋等鸡蛋漂起来 看见黄色
就OK了 可以开饭
❽ 咸汤丸的做法，咸汤丸怎么做好吃，咸汤丸的家常
咸汤丸的做法步骤
主料
糯米粉1磅 猪肉3两左右
白萝卜半斤 元贝(瑶柱)4粒
冬菇10个 虾米小量
辅料
胡椒粉适量 盐适量
白酒适量
1. 冬菇切成小粒备用，我用的量大概是10个左右。
2. 把虾米和元贝泡一下水，干净一点，还有就是方便把元贝掰开
3. 我用的是猪扒，没其他原因，只是恰好冰柜有^_^，最好当然是用新鲜猪肉啦。泡洗一下切成小块，放入盐，油胡椒粉，白酒腌两三分钟备用。
4. 白萝卜大概半斤吧^O^随个人喜欢，同样切成小粒备用
5. 放3/1的水，同时放进冬菇蒂，虾米还有掰开的元贝
6. 等水开的同时把肉翻炒一下(加一点点油)，变色之后放入冬菇还有白萝卜，目的是所有东西都入味一点，汤好喝点o_O，不用放调料
7. 所有材料进锅后大火滚开的同时你可以着手猜糯米饭咯=.=
8. 我直接用直用水猜粉的，完了后直接一颗颗放进烧开的汤里面。边烧边放^_-
9. 完成咯(x_x) (x_x)。很简单很美味。第一次建菜谱，很多地方做得不足，希望不要影响大家对做咸汤丸的兴趣。请多多指教。