㈠ 耳菜怎么做好吃简单
儿菜把老皮削去，清洗干净，对半切开，再切成薄片，放在碟子上备用，蒜切片，起锅烧油，放入蒜片炒香，倒入儿菜翻炒，放入干辣椒段翻炒，放入盐、蚝油，大火翻炒均匀入味即可。
㈡ 耳朵菜怎么做好吃
1、草鱼收拾干净后切块加盐和料酒腌制半小时。2、耳朵菜洗净切小块儿，光椒切丝、姜切丝、蒜切末、葱切段备用。3、温油小火煸香花椒后放入姜蒜、泡椒和蒜段炒出香味。4、加入耳朵菜同炒三到五分钟，加入一勺白糖和胡椒粉。5、加入适量的清水烧开，开锅后下入鱼块同煮，改小火炖半小时。6、最后加入盐，洒入葱花即可。
㈢ 耳菜怎么做好吃
1、主锅放油、姜丝，设定3分钟/voroam/速度小勺爆香。 2、加入肉片、料酒设定3分30秒/V键/小勺翻炒。3、加入耳菜、生抽、盐设定3分钟/120度/小勺。4、如果喜欢吃辣的可以适量放点小米辣，装盘即可。
㈣ 耳朵菜怎么做好吃 ww
耳菜炒肉步骤1
耳菜炒肉的做法大全
准备耳菜
步骤2
耳菜炒肉的做法图解
将耳菜切片
步骤3
切肉和葱花
步骤4
加葱花炝锅
步骤5
下肉片煸炒（大火）
步骤6
火要大，料酒高火加入，加生抽
步骤7
加耳菜翻炒，加五香粉
步骤8
耳菜炒肉怎么煮
出锅前加鸡精，就可以
耳菜炒肉成品图
烹饪技巧
炒菜的时候要大火，注意火候的运用
㈤ 耳菜怎样做才好吃
1、白灼儿菜：将儿菜去掉老皮后洗净，然后对半切开;锅中加入适量的水烧开后加入几滴食用油和适量的食盐，然后将切好的儿菜加入盐水中焯熟后捞出过凉水后沥干待用;调汁用生抽加适量的红油搅拌后加入葱末，喜欢辣的可以加些小米辣，然后将酱汁加入儿菜中便可食用。
2、儿菜炒回锅肉：将回锅肉加入油锅翻炒变软出油后加入豆豉炒出香味，然后将切好的儿菜加入大火翻炒后加入调味品便可直接食用。
儿菜可不可以做泡菜
儿菜因为其口感不太脆，所以不适合做泡菜。
泡菜一般会选择应季的蔬菜，例如白菜、卷心菜、萝卜等具有比较坚硬质地的茎叶、根部、果实等都可以作为制作泡菜的原料。泡菜制作时间发酵时间夏季一般为夏季，冬季则是一周，这样做出来的泡菜不仅新鲜，而且口感上更爽脆，有有很好的助消化作用。
儿菜的功效
1、解毒消肿：儿菜中含有丰富的食物纤维，能有效的促进肠胃蠕动，减少粪便在结肠中的存留时间，能很好的稀释有毒物质，达到解毒消肿的功效。
2、健胃消食：儿菜中含有硫代葡萄糖甙的物质，水解后能充分的产生挥发性芥子油，具有很好的促进肠胃消化吸收的作用，能帮助消化促进食欲。
3、利尿消肿：儿菜中含有丰富的钙铁等微量元素，被人体吸收后能有助于排尿。
㈥ 耳菜怎么做好吃窍门
说到儿菜好吃做法，感觉煮好的儿菜口感软烂，非常的下饭，而且儿菜的营养丰富，它含有一种硫代 葡萄糖 甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。
蘸水儿菜：做法1：蘸水儿菜
准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个
具体做法如下：儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐，把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入酱油即。
儿菜开胃小咸菜：准备食材如下：儿菜300克，盐8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，红油辣子适量
具体做法如下：儿菜头，分成小块，清洗干净，切成片，晒干水分8、9成干，用凉开水洗两次，洗去灰尘，放盐，再调入白糖，花椒粉，辣椒粉，搅拌均匀，装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子。
炝炒儿菜：准备食材如下：儿菜350克，植物油2勺，干辣椒4个，花椒1小勺，盐2勺
具体做法如下：将儿菜洗净，再削掉底部稍老一点的皮，将儿菜切片，备好干辣椒、花椒，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒爆香，放入儿菜大火翻炒，儿菜炒变色后，调入适量盐，翻炒均匀关火，即可起锅装盘。
㈦ 耳菜是怎么吃的
食材准备
耳菜，五花肉，盐，料酒，味精，葱，味精，酱油，食用油
制作步骤
1.新鲜的耳菜洗干净之后，直接切成片。如果喜欢嫩一点的话可以把外面一层给剥掉，然后切片放在旁边备用。
2.五花肉切片放在一旁备用。
3.锅中放入食用油，待油温上升之后，将葱姜蒜放入锅中进行爆炒，炒出香味之后将肉片鲜放入锅中进行翻炒。
3.翻炒的时候加点料酒和盐进行调味。
4.肉炒制一下之后加入耳片一起炒，然后加入白糖和酱油开始调色。
5.多炒几次让耳片开始慢慢变熟，如果喜欢汤汁多一点的可以加入适量的水，
6.出锅前加入味精调味即可。
㈧ 小耳菜怎么做好吃法
步骤
7.加水淀粉勾芡料汁就好了
8.把料汁浇在菜上就可以吃啦，浓郁、清淡兼而有之。
㈨ 牛耳朵菜怎么做好吃
1
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
备注——窍门三个：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
㈩ 怎样做排菜的做法
步骤 1
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秋季是排菜大量上市季节，在菜市场买一大把排菜，有的地方叫雪里蕻吧，回家洗干净，待用！
步骤 2
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将洗干净的排菜最好分段，梗难熟，先把梗放锅里用开水泡煮，千万别冷水烧开也千万别把锅里的排菜烧开，稍微带小火加温就是，梗子稍熟上青色再放入菜叶那一截，稍煮微火，先把菜梗捞出放入冷水中，接着捞出菜叶段放入清水中，快速冷却！用筷子搅。
步骤 3
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菜叶段入开水时间短些，要不把菜叶及梗泡黄了就怎个失败！😓
步骤 4
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这步也关键，菜在冷水别泡太久时间，可以接着捞出，记住，拧干水，很重要，把拧干水的菜梗菜叶段切碎就行，然后接着再次拧干水把切碎的拧干水的加工好的食材放入盆里，这里有个小秘密，在菜里倒入点曲香白酒发酵！置冰箱冷蔵，即食即用！
步骤 5
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用保鲜膜封存放入了曲酒的食材，炒菜时先烧热锅子炒好菜的水分，重置锅烧热油，别猪油！吃辣椒的放入干辣椒放温热油炒香，放姜末，再放入菜放盐鸡精翻炒几下起锅，菜本身是熟的，这个时候就是入味而已！记住，不要放入酱油生抽的，要不本菜完败！想吃肉末炒雪里蕻的放入肉末翻炒即可！
步骤 6
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孩子不吃辣椒，所以就是小菜一碟！