1. 鲫鱼羹的家常做法大全怎么做好吃视频
主料：鲫鱼250克
辅料：淡豆豉30克
调料：胡椒粉1克,陈皮2克,干姜2克,大葱3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,酱油6克,料酒6克,盐1克,色拉油15克,花椒4克
鲫鱼羹的做法：
1.将鲫鱼刮鳞去鳃，去除内脏，剔去骨刺；
2.放冷水洗净，再用刀背将鱼砸成蓉，用水将鱼蓉调成糊状；
3.锅内加入适量冷水，下淡豆豉烧沸；
4.将鱼蓉倒入，再次烧沸以后用小火煮5分钟；
5.干姜、橘皮磨粉；葱、姜、蒜洗净切末；
6.放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉搅拌均匀；
7.然后下葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐调味，再次烧沸即盛起；
8.另取一锅加热，下入色拉油和花椒，烧沸；
9.然后捞出花椒，将油泼在鱼羹上，即可上桌食用。
2. 鱼羹怎么做好吃，沙鱼羹的家常做法
做法
9步骤9常觉得外面卖的ˊ鱿鱼就那几块吃不过瘾ˊ那就动手试试看罗ˊ保证吃的大大满足ˊ可以当餐桌汤品ˊ下个面ˊ淋上羹汤又能满足不同口味
3. 鱼羹怎么做
旗鱼2斤【腌鱼块】鱼浆1斤【腌鱼块】全蛋2个【腌鱼块】蒜头6瓣【腌鱼块】地瓜粉2大匙【腌鱼块】糖1大匙【腌鱼块】酱油4大匙【腌鱼块】糖1大匙【羹汤】包心菜1颗【羹汤】笋丝1碗【羹汤】黑木耳丝1/2碗【羹汤】胡萝卜丝1/2条【羹汤】香菇切丝5朵【羹汤】糖1大匙【羹汤】马铃薯粉3大匙【羹汤】胡椒粉，香油少许【羹汤】酱油2大匙【羹汤】乌醋少许【羹汤】水2公升
做法
step11
将旗鱼切成条状备用。再将【腌鱼块】的所有材料放在一起，充分搅拌均匀，放冰箱腌1小时备用
step22
烧一锅热水，沸腾后打开小火，将腌好的鱼肉一个一个的放入水中，待浮出水面上约2分钟，就可以捞起来，沥干备用
step33
羹汤的部份:
step44
起油锅，香菇丝炒香，然后，加入糖和酱油炒一下，再加入水。
step55
加入包心菜，笋丝，黑木耳丝，胡萝卜丝，煮到菜软了，加盐调味，再用马铃薯粉勾芡，撒上胡椒粉，少许香油，和乌醋，就完成这道旗鱼羹了。
4. 鱼羹的家常做法 简单方法教你轻松制作美味
1、准备鲈鱼、香菇、蛋黄、火腿、笋、姜、生粉、葱、醋等食材。
2、高压锅内加1升水（能漫过鱼肉），加入一勺料酒（去鱼腥味），最后加入整块鱼肉。高压烧至鱼肉熟透，大约15-20分钟左右。若鱼肉未熟，可继续加压至熟透。
3、捞出鱼块，去大小骨头，鱼肉不要太细（鱼肉不好看），也不要太粗（浮不起来）。最后必须用手捏鱼肉，检查是否还有细小骨头！
4、炒锅放火上，加水适量（一碗羹的分量，最好是高汤，如子排汤之类），加入酱油两勺，陈醋一勺，剁椒适量，此时汤色已呈深色。鱼肉下锅，用汤勺将鱼羹轻轻拌匀，加入少许盐。
5、生粉两到三勺，小碗的1/2左右，加水搅拌均匀。将生粉水分三次倒入汤中，一边搅拌均匀，保证鱼肉悬浮起来，且鱼汤呈现微微粘稠状。调整咸度和鲜味后，倒入汤碗即可。喜欢香菜的，可加适量香菜在鱼羹上。
5. 正宗鱼羹粥的做法
食材：鲈鱼 1条、蛋黄 1个、葱 适量、火腿 2片、笋 20克、香菇 20克、生姜 10克、清鸡汤 适量、酱油 适量、米醋 15克、盐 适量、鸡精 适量、油 30克、生粉 1小勺、绍酒 3克
做法：
1、首先准备清洗干净的鱼肉，在鱼肉上划几刀，将鱼肉放入盘中，加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出（约蒸6分钟），拣去葱姜即可；
2、然后倒出汤汁，剥下鱼肉，去掉鱼皮，将鱼肉放到原汁中备用即可；
3、接着在炒锅倒油，油热后下葱段煸出香味，加入清汤、绍酒烧开，捞出葱段不用；
4、然后放入笋丝、火腿丝、香菇丝烧开，下鱼肉和蒸鱼的汤汁，加酱油、盐、鸡精烧开即可；
5、最后用湿淀粉勾芡，淋上蛋液，加入少许米醋，淋上熟猪油，将鱼羹盛入碗中，撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉就可以出锅啦！
鲜嫩爽口的宋嫂鱼羹就做好了，做法比较简单，味道很正宗，喜欢的话，动手试试吧！
小提示：
1、清鸡汤可用其它高汤代替，如果没有高汤，清水也可以，只不过鲜味会淡一些；
2、鱼最好是鲈鱼，鲢鱼也可以，看你个人喜好了！
还有更多美食等你呢~
蒜薹炒鸡蛋这样做，鲜香味美，蒜味浓郁，比肉菜还好吃！
香煎豆腐这样做，软硬适中、又酥又嫩，口感一点不输给肉菜！
酥皮泡芙这样烤，外酥里嫩，爽滑细腻，咬一口会有爆浆的感觉！
凉拌金针菇在家这样做，简单快手，清爽适口，绝对是道下饭菜！
6. 杭州风味传统小吃宋嫂鱼羹美味至极，具体是怎么做出来的呢
杭州风味传统小吃宋嫂鱼羹美味至极，具体是怎么做出来的呢？宋嫂鱼羹是杭州名菜，至今已有800多年历史。由于它色泽金黄，鲜嫩滑润，味似蟹羹。又名“赛蟹羹”。
据说，北宋卞良人宋五嫂随宋家迁至临安（今杭州），与叔叔一起在西湖捕鱼生活。一天，我叔叔得了重感冒。宋姐用鱼、胡椒、姜、酒、醋等调味品煮了一碗鱼汤。我叔叔很快就从美味的鱼汤中恢复过来了。有一次，宋高宗赵勾尝了尝自己做的鱼汤，非常欣赏。从此，这道菜就被称为“宋姐鱼汤”，她的店生意也越来越兴隆。
把火腿、蘑菇和竹笋切成丝，用开水烫一下！黄瓜丝
把煮好的汤过滤掉，煮开，加入打散的鱼酱，搅拌开，加入火腿丝煮开，加入鱼丝搅拌开，加入竹笋丝、蘑菇丝煮开，加入淀粉增稠煮开，加入打散的鸡蛋煮开，加入黄瓜丝、少量盐、白胡椒和几滴芝麻油。真好吃！
7. 家常鱼羹汤的做法
食材明细
主料
草鱼肉
适量
辅料
冬笋
适量
水发冬菇
适量
鸡蛋
适量
香葱
适量
姜
适量
淀粉
适量
配料
高汤
适量
生抽
2勺
香醋
1/3勺
黄酒
适量
盐
适量
酸甜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
宋嫂鱼羹的做法步骤
1葱切小段，姜、冬笋、水发冬菇切丝，鸡蛋取蛋黄打散。
2草鱼宰杀干净，将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉改斜刀切成大片，清水冲洗去除混浊杂质。
3鱼肉加入葱丝、姜丝、黄酒、少许盐，放入蒸锅用大火蒸6分钟左右，取出去掉葱、姜，滗去卤汁待用。
4沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
5用叉子拨碎鱼肉，除去皮骨，再将卤汁倒回鱼肉中。
6锅置火上少许油烧热，下香葱煸至有香味。
7加入高汤、1/3勺黄酒煮开。
8下入笋丝、香菇丝煮沸。
9鱼肉倒入锅内，加生抽2勺、盐少许煮开，用水淀粉勾薄芡。
0 10将蛋黄液倒入锅内搅匀。
1 11待汤再开时加香醋，淋入香油即可。
8. 宋嫂鱼羹怎样做好吃呢
制作宋嫂鱼羹需要准备一条新鲜的鲈鱼，一些火腿，鲜竹笋，水发香菇，蛋黄，一些盐，生姜丝，大葱段，香葱，油，水淀粉，鸡汤，香醋，酱油，黄酒，鸡精，白胡椒粉，先把鱼宰杀清洗干净，然后再沿着鱼的主骨片成两大片，把鱼肉鱼皮朝下放在深的盘子当中，加入适量盐，黄酒，生姜丝，大葱段腌制五分钟左右，然后再放到蒸笼上面，用大火蒸七分钟一直到熟，然后取出来，把生姜丝香葱段给去掉，把蒸鱼汤汁留着备用，把已经蒸好的鱼肉给拨散，再把鱼骨以及鱼皮挑出不要，把蒸好鱼的汤汁给倒回鱼中搅拌均匀，再把鲜竹笋，火腿，水发香菇切成细丝，蛋黄打散，砂锅里面加油烧热，再把葱段放下去炒出香味，加入一些黄酒，鸡汤煮开以后把葱段捞出来，在汤锅里面加入一些鲜竹笋丝，香菇丝，然后再煮开，把鱼肉连同原来的汤汁一起放进锅里面，加入一些盐以及酱油煮开，用一些水淀粉勾薄芡，然后再把蛋黄液慢慢的倒进汤锅中，加入一些鸡精，醋，在鱼汤盆当中撒一些香葱，断生姜丝以及火腿丝，这样宋嫂鱼羹就做好了。
9. 鱼羹汤的做法
鱼羹汤的做法：
1.油锅葱姜爆锅,(如有猪油更好),放入洗净后的鲫鱼,煎至两面橙呈黄色,皮微皱,放入开水煮8分钟后汤色变白后盛出。
2.将鲫鱼捞出,去净鱼刺,鱼肉捏碎待用。要耐心哦,一定要把那些小y状鱼刺全部挑干净哦。
3.将粉丝用开水煮3分钟后捞出切碎。香菇切碎,葱花姜丝备好。
4.将鱼肉碎末连同香菇碎末倒入鱼汤锅中,倒入姜丝,文火伺候,5~6分钟后再放入粉丝末煮开至沸腾,再加入适量盐,倒入一些醋,洒入胡椒粉,适量鸡精,充分搅拌,放入葱花,出锅前滴几滴香油。