1. 银鱼蒸蛋的做法
银鱼蒸蛋的做法
银鱼是我国一种比较常见的淡水鱼，银鱼的营养价值是非常高的，是人们餐桌上的美味。银鱼蒸蛋是一道美味的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养满分。那么银鱼蒸蛋怎么做呢？有兴趣的`话，那就继续往下看看吧，喜欢的话就收藏。
银鱼蒸蛋的做法1
食材：
银鱼100克，鸡蛋2个，小葱1根，盐，生抽
步骤：
1、小葱切葱花，取一个碗，将鸡蛋、清水打散调匀，加入少量盐，银鱼拌匀后备用；
2、蒸锅中水沸后，将鸡蛋液放入蒸格中；
3、加盖大火蒸制10分钟，关火取出；
4、淋上1勺酱油、葱花即可。
银鱼蒸蛋的做法2
做法一
原料：
鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。
制作过程
1、将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。
2、鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。
3、烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
做法二
主料：
土鸡蛋4个、鲜银鱼100克、熟蟹黄25克、鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克。
做法
1、将银鱼清洗干净，入味待用。
2、鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水、清汤等调料，上笼蒸至六成熟，放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。
银鱼蒸蛋的做法3
银鱼蒸蛋材料：
鸡蛋3个、银鱼5克、盐、温开水、香油、鲜贝露、生抽、葱花
关于蒸鸡蛋羹用怎样的水似乎有争议，有的用凉开水、有的用凉盐开水、有的用温开水。我一一试过，只要不用生水和太热的开水都行！
银鱼蒸蛋做法：
1、银鱼洗净后用开水泡软（20分钟左右即可），捞出待用。
2、鸡蛋在碗中打散，撒上盐，用搅蛋器打均匀成蛋液。
3、先把蛋液表面上的气泡捞去（是蒸出平滑蛋羹的关键），在碗中注入温开水，水与蛋液的比例是1.5：1。再次用搅蛋器把兑了水的蛋液搅匀，同时把多余的气泡捞去。
4、把银鱼平放在蒸碗的碗底（若想成菜后能看见蛋中有银鱼，则找一碗底浅的盘子做蒸碗），然后把过滤好的蛋液慢慢注入蒸碗中。（此时尝尝咸淡，若淡了加点盐；若咸，就再加点水也没关系）
5、碗口敷上保鲜膜或盖上一碗当盖（关键）。
6、蒸锅内大火烧开水，蒸碗放进去后改中大火，蒸10分钟左右即可。（时间不能长，否则鸡蛋很容易变老）
7、淋上香油、鲜贝露、生抽，撒上葱花。
2. 银鱼蒸蛋
做法
【原料】 鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。 〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？^_^〕
【制作过程】
1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。
2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。
3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
菜品特色
银鱼蒸蛋
烹饪简单
营养价值
营养丰富
银鱼蒸蛋做法二
材料
主料：土鸡蛋4个、鲜银鱼100克
配料：熟蟹黄25克调料：鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克
做法
1、将银鱼清洗干净，入味待用。
2、鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水、清汤等调料，上笼蒸至六成熟，放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。
制作关键
掌握好石灰水的比例浓度。
蒸时须要用旺火。
3. 银鱼蒸鸡蛋怎么做好吃又简单，做法图解分
－ 准备食材 －
土鸡蛋2枚
银鱼适量
生抽适量
盐
花生油
香油
葱花
－ 步骤 －
1.备好新鲜土鸡蛋2枚(两人份量)
2.先将银鱼清水泡一下洗去细沙，洗干净后银鱼在锅热油爆香(小火哈)下2滴酒辟腥，爆过后基本上有8成熟盛盘待用。
3.打鸡蛋液，打散鸡蛋时加凉白开的水，一般2比1大概是吃饭的碗小半碗左右，鸡蛋大个的就多些。
4.打散鸡蛋要用打蛋器多打几次，然后用网筛过滤蛋液泡沫，我只过2遍就成功了。
5.看这就是过了网筛的蛋液了，这时才下些花生油和几滴香油(香油几滴足够了，别太多哈)，下少许盐，生抽(生抽可提鲜，别放味精哈)拌匀就上锅蒸，锅要烧水沸才将蛋液放进去，蛋面要加个盘子盖着，以免入水蒸气。中火蒸3一4分钟，小火蒸3分钟，蒸到7分钟时打开盖将爆熟的银鱼撒在鸡蛋面上，动作要快哈，重新盖好鸡蛋再蒸3分钟(小火)蒸至10分钟时关火虚蒸3分钟即可出锅。
6.鸡蛋蒸熟端出锅撒上葱花盖面
7.哎呀，这鸡蛋蒸的够水嫩的了，看着都流口水啦！
8.芙蓉鸡蛋有银鱼相伴更加鲜美！
4. 银鱼蒸蛋怎么做
银鱼蒸蛋的做法详细介绍
菜系及功效：
湘菜
营养不良食谱
益智补脑食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
蒸
银鱼蒸蛋的制作材料：
主料：
鸡蛋200克
辅料：
蟹黄25克,银鱼100克
调料：
盐5克,鸡油25克
教您银鱼蒸蛋怎么做，如何做银鱼蒸蛋才好吃1.
将银鱼清洗干净，入味待用；
2.
鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水（100克）、清汤、盐、鸡油，上笼蒸至六成熟；
3.
放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
5. 银鱼蒸蛋怎么做好吃
银鱼蒸蛋材料
蛋，新鲜银鱼，葱，姜，盐，料酒，油
做法
1、蛋打散放适量盐打匀了
2、银鱼洗净
3、葱切葱花，姜切末
4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末
5、取适量银鱼铺在蒸碗底部
6、倒入蛋液
7、盖上保鲜膜
8、开水上锅蒸12分钟即可
如何蒸出好鸡蛋羹
很多朋友喜欢吃蒸鸡蛋羹，虽然做法不难，但往往蒸出来的鸡蛋羹却凹凸不平，外形上很难看，口感上也比较干涩，下面介绍一些蒸出好鸡蛋羹的一些注意事项供大家参考。
鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。
蛋液是一种富有粘稠性的胶体，在搅拌蛋液时，要使空气均匀混入蛋液中，在一定限度内搅蛋的时间越长，混入的空气越多。但时间过长，又会使胶体的性质改变，蛋液的粘稠性降低，薄膜破裂，而使已混入的空气跑出。因此，搅蛋的时间必须适当。
气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约五分钟），以保证蛋液混入适度的空气，蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，搅蛋的时间要适当短一些。
若在搅蛋的最初放入油盐，易使蛋胶质受到破坏，搅拌时空气时不去，这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
6. 银鱼蒸蛋的做法
野生小银鱼肉嫩、无骨，味道鲜美，营养丰富，跟鸡蛋一起蒸水蛋[色][色]，我家娃的最爱。
用料
银鱼
10克
鸡蛋
3个
葱
1根
盐
适量
温水
120克
油
适量
酱油
2勺
银鱼蒸水蛋的做法
1.银鱼清洗干净
小贴士
蒸水蛋的时间也是需要看放水量哦，水多水少蒸的时间都会有变动的哦！
7. 制作银鱼蒸蛋的教程 银鱼蒸蛋怎么做
1、原料：银鱼40克、鸡蛋2个、盐0.5克、味极鲜2克、芝麻油3克、料酒2克、白胡椒粉0.3克；
2、银鱼中加入料酒、少许盐、白胡椒粉拌匀腌制片刻；
3、鸡蛋打散后加入清水，鸡蛋液和水的比列是1：1.5；
4、把蛋液过滤一遍，加点盐调味；
5、再加入一半的银鱼混合均匀；
6、盖上保鲜膜放进电饭煲蒸笼里，开始烹饪；
7、蒸至鸡蛋凝固后，放入剩下的银鱼再继续蒸5分钟即可。
8. 小银鱼蒸蛋要怎么做才最好吃
银鱼蒸蛋
食盐3克
胡椒粉2克
小葱5克
植物油适量
主料
鸡蛋4个
银鱼1把
调料
银鱼蒸蛋的做法
1.鸡蛋四个，银鱼一把
2.鸡蛋打到碗里，银鱼用盐和胡椒粉腌上
9. 如何做银鱼蒸蛋好吃 银鱼蒸蛋的家常做法
1、主料：1、银鱼3两、鸡蛋3个。辅料：姜适量、葱适量、盐适量、花生油适量。
2、做法：将鱼洗净待用、打入鸡蛋3个，加入姜丝、葱花、盐、生油及两倍于鸡蛋的清水，搅拌均匀，盘子上盖上保鲜膜，烧开水，入锅蒸至鸡蛋刚好凝固就好了。
10. 银鱼蒸蛋的做法窍门窍门
用料
银鱼适量
鸡蛋两个
香油几滴
银鱼蒸蛋的做法
新鲜银鱼，或干银鱼泡的软一些，清水洗几遍