⑴ 清蒸鱼的做法.教你如何蒸鱼视频
蒸鱼的做法如下：
主料：鱼一条、葱姜适量
辅料：油盐适量、酱油适量
1、鱼处理干净，肚子里面放姜，盐鱼上面也要放上姜。
⑵ 怎么做清蒸鱼肉最好吃
说到鱼，人们往往会想到很多种做法，水煮鱼、糖醋鱼、红烧鱼、酸菜鱼等等。但是说起口感最鲜嫩的做法，清蒸鱼绝对要排第一名的。清蒸是一种最能体现原汁原味的做法，对于口味偏清淡的人来说，清蒸鱼是最美味的。
鱼肉是人体营养重要来源之一，其营养丰富，一般的鱼价格也很实惠，很多人对吃鱼是非常喜爱的，像我就是，如果让我选择吃肉还是吃鱼，我会选择鱼，虽然从小湖边长大，经常会抓鱼吃鱼，但是感觉吃不厌，因为鱼的做法太多，感觉怎么做都很美味，而清蒸鱼是我最喜欢的做法之一，做法简单，味道鲜美。
清蒸是生活中常用烹饪方法之一，通过叫法就能知道以清淡清爽，原汁原味为主，在蒸菜的家乡虽有“无菜不蒸”的说法，但是清蒸只适合用鲜味十足，较嫩的食材才行，蒸制的时候只需要基本调味，辅以姜葱去腥即可，通过蒸锅中热水沸腾产生的热气而蒸熟食材，能最大程度保留食材的鲜嫩和营养，很符合健康饮食的理念。
⑶ 怎样蒸鱼好吃又简单 蒸鱼好吃又简单的方法
1、买一条鱼，顺便让卖鱼的老板帮忙杀好，拿回来清洗干净装盘。接着把姜洗干净，切好待用，拿鱼再处理一下，就是鱼身上划几刀，再把鱼用刀分两半但不断，把姜放鱼身上就可以了。最后直接放蒸锅上，开火蒸吧。
2、蒸鱼的时间大概是大火水开后转小火十分钟，看鱼的大小啦，可以适当的缩短或延长时间。时间到了就关火，把鱼拿出来，蒸的鱼一般都是蛮多水的，倒出来待用。
3、拿葱出来，洗干净，切好，换炒锅，洗干净，倒油进去，再把葱倒进去，翻炒几秒，把蒸鱼的水倒进去，加盐，加糖，加酱油做汁，汁开了，关火，把汁均匀倒在鱼身上就完成了。
⑷ 蒸鱼怎么做才好吃视频
蒸鱼
主料
鱼2条
辅料
酱油3勺 姜丝常规一小把 盐1小勺 鸡精1小勺 花生油常规待用 葱1棵 香菜1棵
蒸鱼的做法步骤
1.鱼杀掉肚子，洗净，肚子中放1片姜，放盘中，洒1勺盐，1勺鸡精，1勺花生油，姜丝也是洒在鱼身上哦。
2.锅中水烧开，把鱼放进去蒸，正常15分钟就熟了，这时倒2勺酱油在鱼身上，再蒸1分钟，然后把香菜葱洒在鱼身上，再把锅盖盖个30秒。关火。把鱼端出来
3.最后一步很关键，洗干净油锅，开火下油3勺，烧熟油，淋到鱼身上，小心谨慎别烫到。
小贴士
有经验了之后，蒸鱼就不用算时间，看鱼的眼睛吐出来圆圆的，或者用快子从鱼的最厚的地方插进去，一下就通过身生，鱼也就熟了哦。
⑸ 怎样做清蒸鱼好吃视频
一、清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。主要是简单易学，做起来也很美味。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。
用料：鲜鱼1条、料酒5ml、葱丝2克、姜丝5克、盐2克、植物油10ml、蒸鱼豉油10ml。
二、清蒸鱼的具体做法：
1、鱼用水冲洗干净，用刀4在鱼身两侧割切三刀。
2、鱼入盘，姜切片，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒，姜片，腌制15分钟。 两侧都要放。
3、将蒸锅放入适量水，煮沸。将腌制已好的鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟左右。然后关火，在略闷几分钟。
4、将蒸鱼豉油和水1:1混合后放入锅内煮沸。
5、将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和姜丝。
6、往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。
三、烹饪技巧
1、可以选用蒸鱼豉油,如果没有的话就用普通生抽加一点点开水和一点点的糖搅拌均匀就可以。
2、一般300克至400克的鱼蒸6分钟,500克至600克的鱼蒸8分钟。
⑹ 清蒸鱼怎么做好吃又简单视频窍门
鳜鱼1条，干辣椒 1个，姜 适量 ，小葱 适量，食盐 适量，蒸鱼豉油 适量，料酒 2汤匙，植物油 少许
1鳜鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
2用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟
3姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）
4蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用
5鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油
6将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可
鱼一条，姜 适量 ，小葱 适量，食盐 适量，胡椒粉 适量，植物油 少许，葱 适量，蒸鱼豉油 少许
1活鱼去内脏去腮去鱼鳞洗净，在鱼身上划几刀，不要切断，这样做是为了方便蒸熟和入味；在鱼身上均匀地抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟。
2葱切丝，姜切片，把姜片塞入鱼腹中，在盘子里铺上一半的葱丝，将鱼放上去。
3将鱼放入上气的蒸锅中大火蒸5分钟后取出，倒掉盘子里的水，再调入1勺蒸鱼豉油继续蒸3-4分钟；蒸鱼的同时炒锅烧热，放入油，煸香花椒，然后将花椒捞出不要，将油温烧至九成热。
4鱼蒸好后，在鱼身上放上剩下的葱丝，淋上热油即可。
制作食材
草鱼，姜 ，葱，食盐 ，红椒，香菜，料酒，胡椒粉，豉油
1草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水
3红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
4把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
5蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
6将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
7锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8最后撒香菜、红椒丝即可
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
⑺ 蒸鱼怎样做好吃视频
清蒸鱼怎么做好吃？从挑选到火候，全烹饪技巧介绍
清蒸鱼是一种能够保留鱼肉里面丰富营养物质的烹调方式，清蒸鱼做起来也是非常简单的，如果想要把它制作得更加美味，一定要注意正确的制作技巧，让他保留住鱼的鲜美感，制作清蒸鱼的各种方法，大家都可以好好了解一下，下面就来看一下清蒸鱼怎么做好吃。
上面给大家介绍的就是清蒸鱼怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要把清蒸鱼做的好吃就可以根据以上的步骤来制作，只要你的方式方法正确，做出好吃的清蒸鱼并不是很难，而且营养价值又很高，能够让身体更加健康。
⑻ 清蒸鱼，怎么做才好吃厨师长教你专业做法，7步实现鲜嫩多汁
常常有亲属和朋友询问我，为什么家里做清蒸鱼总是做不好，我总结了一下，大概有如下几个问题需要解决，后来我就把厨师长蒸鱼的做法整理了一下，就有了下面的内容，如果你也有同样的困惑，仔细看完吧！
新鲜的鱼类，吃的就是原汁原味，不管怎么烹饪都要突出一个鲜字。众多烹调方法中，能最大限度地还原鱼肉的鲜美，莫过于清蒸。
清蒸是体现鱼肉鲜美的最佳烹调方法，看似简单，实则也是很考验厨师的技术水平。餐饮行业里有一种说法叫，多蒸一分则老，差一分则生！对火候的把握极其看重，也特别讲究。
清蒸鱼的做法并不复杂，但是在鱼类的选材上、加工方式以及蒸制的时间等都有一定的技术要求，并不是简单的上锅一蒸就可以了，所以这些加工处理环节控制得不好，鱼肉要么会有腥味，要么鱼肉不够鲜嫩，失去了最佳的口感。
清蒸鱼使用厨师长教你的方法，记住以下这七个步骤，就可以实现大厨的水准，蒸出来的鱼肉鲜嫩、爽滑还好吃。（如石斑鱼、鲈鱼、鳜鱼、老鼠斑等通用此法）
一、去腥方法
① 去黏液
鱼皮表面的黏液是腥味的来源之一，可用刀反复刮除即可。再用黄酒或料酒反复搓洗，必要时加一点白醋搓洗，然后用清水冲洗干净。
② 去腥骨
在鱼腮后靠近颈部的位置，里面有一块凸起的不规则鱼骨头，就是腥骨，也叫鱼牙，一定要去除干净，否则也会影响鱼的味道。
③ 去黑膜
鱼腹内腔一般会有一层黑膜，有种莫名的异味，可用百洁布或钢丝球反复擦洗并用清水冲干净。
④ 去贴骨血
鱼腹内贴近脊骨的部分，通常会粘有一层血膜状的物体，扣开后是血液的凝固体，称为贴骨血，常常被人忽略，其实它也是异味的来源，去除干净即可。
二、腌制入味
给鱼简单腌制也是厨师常用的方法，南北方厨师会有不同观点，其实只有试过了才知道口感上的差异。
我的方法是用盐搓一下鱼身，然后冲洗干净。再加入葱段和姜片，再来点料酒和胡椒粉抓拌一下，有条件的用葱姜水腌制，这样可以起到去异增香的作用。腌制有两个作用，去除腥气，增加香味。
三、鱼的选择
清蒸鱼的大小决定着肉质的老嫩，在鱼的重量选择上，通常在500克到800克左右为最佳。一般个头较大的鱼类，不建议清蒸，或者土腥味较重的鱼，如草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼等不作为清蒸的首选，海鱼最佳。
四、改刀方式
鱼的改刀方法会影响到蒸鱼的时间，以及鱼的完整程度。如果刀改得不好，比如刀口过深，鱼蒸熟后就会出现断裂的现象而影响鱼的美观。如果刀口改得比较浅，又起不到加速成熟的作用，而且鱼肉较厚的部位就不会与其它部位同步成熟，造成生熟不一，也会影响鱼肉的口感。
清蒸鱼的改刀方式分为柳叶花刀、一字花刀、斜刀等。常见的方法可用柳叶花刀或一字花刀，即直接在鱼背部靠近脊骨的部分下刀，斜着下刀并且形成一个半弧形即为柳叶花刀；斜刀法即直接用刀在鱼身上直剞花刀，间距一般为2厘米左右，长度在五厘米左右（视鱼的大小）鱼背部下刀，刀深至鱼骨即可。
五、蒸制时间
通常重量在700/800克左右的斑鱼（或鲈鱼等），蒸制时间在8到9分钟左右最为合适。个头稍大一点的鱼就要增加2到3分钟的蒸制时间。 蒸鱼要领：开水下锅，上汽后开始计时8/9分钟，通常计时九分钟最为合适。如果家里火力不够旺，适当延长蒸制时间。
通常用一根筷子来试验，直戳在鱼肉最厚的部位，很轻松地扎至鱼骨头，即为成熟。
六、淋上豉油
加入豉油是给清蒸鱼调味的方法，鱼蒸熟后，淋入适量的蒸鱼豉油（或鲜酱油）来提味增鲜。可用瓶装的品牌蒸鱼豉油，也可自己制作蒸鱼豉油，用万字酱油、美极鲜酱油加蔬菜水，少许冰糖、鸡粉熬开即可。（见我其它文章）
七、浇淋热油
鱼蒸熟后，倒出多余的汤汁，移到另一个盘子上，撒上葱姜丝和红椒丝做点缀，用热油来激发葱姜的香气。给鱼肉增香提味，赋予鱼肉浓厚的葱香味。
浇热油是最后一道工序，也是激发葱香气味的关键。油温低起不到任何作用，这一步主要是对油温的把握，要把油温升高到八成热左右，即热油呈现冒烟状即可关火，并趁热浇在鱼身上。#打卡美好生活#
⑼ 怎么蒸鱼好吃家常做法
你可以试一下，用一块锡纸涂上油，把鱼开肚洗干净，用卤水放点糖放点姜和一点点葱搅匀，然后倒进鱼的肚子里面，再把锡纸包好再蒸。这是我已经再一家酒楼跟一个厨师学的。是酒楼的招牌菜！！希望对你有帮助！！