1. 扁豆和茄子怎么炒好吃
主料
茄子：250
扁豆：250
虾米：适量
油盐 ：适量
葱姜蒜 ：适量
料酒、鸡精 ：适量
第一步
1、茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳，虾米漂净。
第二步
2、锅里油热，放下扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚8分钟。
第三步
3、放入虾米，加料酒，姜片
第四步
4、边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完。
第五步
5、开大火煮5分钟，放盐，鸡精，葱花即可。
1.扁豆一定要煮熟。2.煮茄子要用大火才翠绿。
辅料
具体步骤
烹饪技巧
2. 茄子扁豆能不能一起炖
茄子和扁豆可以一起炖，东北地区经常这么炖着吃，做法是先放油炒五花肉，，加葱姜蒜辣椒及调味料，然后放入茄子扁豆，还可以再加薯仔，炖熟后味道更好。
3. 茄子扁豆怎么做好吃，茄子扁豆的家常做法
步骤
茄子扁豆的做法步骤11.锅里倒入油。
茄子扁豆的做法步骤22.准备好扁豆。
茄子扁豆的做法步骤33.把扁豆倒入锅里。
茄子扁豆的做法步骤44.加入盐。
茄子扁豆的做法步骤55.炒一下。
茄子扁豆的做法步骤66.加入味精。
茄子扁豆的做法步骤77.炒好以后加入茄子。
4. 扁豆和茄子怎么做好吃
扁豆和茄子这样做，比干煸扁豆简单，比烧茄子油少，好吃还特下饭
北京实在太大了，对于上班族来说，每天消耗在上下班路上的时间在2小时以内都是很普遍的，且不说上下班高峰的时候，挤公交地铁是一件多么令人煎熬又费时的事情，就算是有车一族，也一样是堵在车水马龙的道路上。这样一路疲惫的回到家，别说做饭了，就是吃饭都觉得是个花力气的事儿，这大概就是很多上班族一日三餐都选择外卖凑合吃一口的理由吧。其实做饭并没有想象中那么费事，有不少好吃同时做着又非常容易的家常懒人菜，不到10分钟就能上桌，随便炒一炒都比外卖健康营养的多呢。
今天就说说我们餐桌上最常见的两种食材，扁豆和茄子，别小看这两种普通的蔬菜，搭配在一起营养价值是很高的呢，扁豆有益心脏还能美容养颜，茄子作为紫皮蔬菜的代表，不止能养护心血管还能抗衰老。扁豆最喜欢的做法就是干煸扁豆了，茄子最好吃的做法莫过于烧茄子，但是这两种做法都是油很多的菜，有没有清爽却好吃的做法呢？当然有啦，扁豆烧茄子就能完美的满足这个要求。
5. 茄子炖扁豆角怎么炖
茄子炖豆角，北方常见农家做法，不焯水，不过油，配饭特别香
茄子和豆角都是现在的应季蔬菜，这两种蔬菜家家户户都喜欢，不仅物美价廉，也能烹饪出各种招人喜欢的菜肴，可荤可素，样样都行。
茄子炖豆角这道菜我们都不陌生，这是北方家庭常见做法，把豆角和茄子一起炖，味道格外鲜美，今天舒晨介绍一下这道菜的做法，不管大人还是孩子都喜欢，感兴趣就试试吧。
【茄子炖豆角】
食材：茄子、长豆角、肥肉、鱼豆腐、粉条
辅料：大葱、生姜、大蒜、八角、花椒、小葱
调料：食盐、香油、料酒、生抽
做法：
1.茄子用圆茄子或者长茄子都可以，不要去皮，把茄子切成正方形，切好放入清水中浸泡，防止氧化变黑，茄子皮富含花青素，最好和茄子一起食用。
2.准备一块肥肉切薄片，这道菜加入荤油味道会更香，也可以更换成五花肉。长豆角一把摘洗干净切长段，再准备一些葱姜蒜。
3.锅内加入少许植物油，先下入肥肉，多煸炒一会，直至炒出油脂，然后下入葱姜蒜、八角、花椒爆香。
4.辅料炒香后下入茄子，刚下锅茄子会吸收锅内油脂，不要另加食用油，转中小火多煸炒一会，当茄子炒软后会渗出油脂，然后淋入5克生抽、2克老抽，煸炒至茄子吸收调料。
5.接着在锅内淋入适量热水，依次加入粉条、鱼豆腐、长豆角，再加入3克食盐调味，煮开后盖上锅盖转小火慢炖10分钟。
6.炖10分钟后打开锅内，锅内所有食材已经软烂入味，最后撒入一把葱花，再淋入少许香油后美味即享。
茄子炖豆角是北方家庭常见做法，把应季的蔬菜放在锅内一起炖，配米饭、配馒头都可以，好吃解馋，希望您能够喜欢。
6. 扁豆炖茄子做法
主料：扁豆250g，茄子250g。
步骤
1.茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳洗净，虾米漂净。
2.锅里油热，放下洋扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚10分钟。
3.放入虾米，加料酒，姜片。
4.边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完。
5.开大火煮5分钟。
6.放盐，鸡精，葱花即可。
7. 扁豆薯仔茄子的做法 做这道菜的步骤是什么
1、做法扁豆掰段，薯仔切块。猪肉200克切成肉片，放料酒，白糖，酱油，少量加水稀释后的黄酱汤，再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。
2、倒入油，5.6成热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入葱姜蒜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分钟后倒入薯仔。
3、煸炒薯仔的时候，利用这段时间用凉水把干黄酱泄开，加入300ML热水成酱汤，倒入锅中，再放入白糖一勺，葱姜少量，水开后中转成小火盖上盖炖20分钟，开盖如果汤多再大火收下汁，最后用少量淀粉加盐勾芡，带汁裹匀就可出锅了。
8. 茄子扁豆角咋炒
鱼香茄子
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
9. 扁豆蒸茄子怎么做
用料
扁豆 十几个
茄子 一到二个
辣椒 五到八个
熟油 一到二勺
盐 一到二勺
醋 可不加
电饭煲 一个
扁豆蒸茄子的做法
洗净，扁豆要用开水泡一下，果壳网说新鲜扁豆有对人体不好的东西，开水就中和了。放电饭煲里蒸。
和饭一起蒸好后，捡出来，加油、盐、醋，捣乱，就可以开吃了。
10. 干锅茄子扁豆怎么做
你问着了，这是我拿手的。首先是菜改刀后要过油，菜7成熟即可，然后留底油，加葱姜，花椒，麻椒，干辣椒炒一下，末了加盐和鲜椒