Ⅰ 白菜炒后为什么颜色会变黑呀 防止白菜炒后变黑的方法是什么
1、蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要。
2、维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色约深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。
3、所以白菜会变黑是应为炒太久，维生素流失。
4、防止白菜炒后变黑的方法：猛火；油放多点；最后放盐。
Ⅱ 炒白菜时别先下锅，如何炒出又脆又香的素白菜
在冬天这么寒冷的季节，反而白菜的口感是最好的时候，以前经济条件不好，吃大白菜就感觉是挺幸福的了，但是随着生活水平的提高，大白菜也成了大家餐桌上的菜肴，那么今天要给大家分享的是炒大白菜，千万不要直接下锅！少了这一步，白菜怎么炒都不会香脆。
所以大家一定要记得，在炒白菜之前要过一下热水，但时间不要太长，如果少了这一步，炒出来的白菜就会不脆不香。而且做出来它的颜色还是特别青绿的，不会发黑，不知道你平时在家里做大白菜的时候是怎么做的？这样炒好的大白菜，绝对和饭店大厨炒出来的一样，色泽鲜亮不发黑，闻起来就很香，口感又脆又嫩，还超级入味，全家人都吃得香，上桌后就它最快被吃光，炒一大盘都不够吃！好了以上就是给大家分享的炒大白菜，千万不要直接下锅！少了这一步，白菜怎么炒都不会香脆，你学会了吗？有人说，没有什么事情是一道美食所不能解决的，如果有，那就两道。学几道特色菜品不仅让味蕾更加享受，更让生活丰富多彩。
Ⅲ 怎么炒大白菜好吃 炒大白菜的方法教程
1、用料：大白菜350克、红辣椒4个、大蒜适量。
2、首先将大白菜的菜梗和菜叶分别分开撕成小块，然后放入大盆中，加上没过食材的清水，再放入2小勺食盐，稍微搅拌均匀，静置浸泡15分钟左右。
3、趁着浸泡白菜的时间，将红辣椒清洗干净切碎，再将大蒜剥皮，切成薄片。
4、首先将大白菜菜梗从水中捞出来，沥干水分备用，注意一定要沥干水分，防止下锅溅油。
5、在锅中添上适量的食用油，油烧热后，放入红椒和蒜片，翻炒出香味。
6、继续放入切好的白菜菜梗，大火爆炒。
7、将白菜菜梗炒至稍微透明变软后，将白菜叶子滤干水分，倒入锅中，继续大火翻炒。
8、将菜叶炒至发软的时候，淋入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、2勺醋、适量盐、适量鸡粉，最后翻炒均匀即可出锅。
Ⅳ 怎样清炒白菜好吃窍门
方法如下：
食材：白菜叶10大片。
辅料：玉米油15－20毫升、姜片2片、盐1勺、清水10－15克、料酒3－5克。
步骤：
1、白菜叶掰下，清洗干净，切成段，沥干水分备用。
Ⅳ 怎么炒白菜更好吃
有以下这6种烹饪方法可以把白菜变得丰富多样，每天吃都吃不腻。
一、醋溜白菜
醋溜白菜是一种非常经典的川菜菜肴，大家也可以在家里面非常方便的制作。在炒白菜的时候把白菜切成比较小的细丝，然后加入适当多的醋和白砂糖调味，这样炒出来的白菜清爽可口，如果大家喜欢吃辣椒，也可以做成酸辣白菜。
二、白菜猪肉炖粉条
如果大家去过东北，肯定都知道东北有一道经典的菜肴叫做白菜猪肉炖粉条，这道菜集合了肉类、蔬菜以及淀粉类食物，可以作为一道主食来吃。先把粉条用水泡开，然后下锅煮一段时间，把水倒掉以后加入猪肉翻炒，最后再加入白菜，适当调味，这道菜就做好了。
三、韩式辣白菜
大家如果喜欢吃韩式料理，可以自己在家里面制作韩式辣白菜。现在超市里面有专门的制作辣白菜的调料，大家可以直接购买，然后把白菜浸泡在酱料里面就可以做出正宗好吃的韩式大白菜。
四、白菜豆腐汤
用白菜做汤也是非常不错的一个选择，白菜豆腐汤味道鲜美可口，并且营养丰富，把白菜比较嫩的叶子和嫩豆腐放在一起熬汤喝，营养价值丰富，美容又养颜。
五、凉拌白菜
夏天的时候大家都喜欢吃凉拌菜，那么不妨尝试一下制作凉拌白菜。其实生吃的白菜味道清爽可口，搭配上醋小磨香油、油泼辣子，可以让白菜变得清新又爽口。
六、蒜蓉白菜
蒜蓉白菜这道菜也是非常经典的，大家要选择购买比较小的白菜，然后后掰成片状，摆在盘子里，在上面放上一些蒜蓉和油，也可以适当的加一些粉丝，放在锅上蒸熟，就做出香气十足的蒜蓉白菜了。
白菜这种食材虽然说看起来相貌平平，但是实际上它的烹饪方法是非常多的，如果大家喜欢吃白菜，不妨在生活当中尝试各种各样的白菜制作方式，大家会发现这个蔬菜具有非常独特的魅力。在烹饪各种菜肴的时候都可以加入一些白菜，可以补充维生素，促进新陈代谢。
Ⅵ 如何炒白菜最好吃
6、出锅即可食用。
Ⅶ 怎样炒白菜好吃 炒白菜好吃的方法
1、准备一颗白菜，将其掰成一一片一片的放在盆里泡着，然后一片一片的将白菜洗干净，洗白菜的时候，一定要一片一片的洗，因为白菜看起来很干净，其实摸它时会有一种很滑腻腻的感觉，要将这个滑腻腻的东西洗干净。
2、白菜洗好之后，将白菜切片放好待用，切的过程中，最好将白菜的滤干，干的时候炒出来才不会会很多。
3、然后切葱花，拍蒜，准备好待用。
4、将锅里倒入适量的油，放入葱花，蒜末，锅热了之后放入一点花椒，炒白菜放一点花椒会更香，而且放入花椒后火不要太大，花椒糊了就不香了。
5、然后倒入白菜翻炒，炒的时候火要大，这样炒出来的白菜很快就能熟，白菜里面的水不会跑出来，白菜里的水跑出来就像是水煮白菜了，味道很淡，就不好吃了。
6、大概翻炒三分钟，放入适量的盐，然后就出锅装盘了。
Ⅷ 白菜怎么炒最好吃
蚝油炒白菜
配料：
白菜 180克、蒜 4瓣、蚝油 15克、食用油 4克、麻椒油 3克、精盐 1.5克
烹饪步骤：
1.原料：白菜，蒜
2.蒜切片，白菜斜刀切片，将白菜叶和白菜帮分开放置
3.锅中倒入食用油，放入蒜片，将蒜片炒香
4.加入白菜帮，翻炒
5.白菜帮要多炒一会，将其中的水分炒出来，然后加入蚝油，蚝油和蒜是绝配，所以有蒜就有蚝油哟
6.将蚝油与白菜帮翻炒均匀，再加入盐，小白菜很新鲜，所以不需要加水
7.加入白菜叶，快速翻炒
8.当白菜叶稍有点塌秧时，加入麻椒油提味，关火出锅
9.清淡的蚝油白菜做好啦
Ⅸ 炒白菜怎么炒才好吃又简单
炒白菜好吃又简单的做法：
用料：干木耳适量、白菜180克、蒜5瓣、香葱2根、小米辣2个、耗油适量、盐适量、香醋少许。
步骤：
1、干木耳提前一小时泡发洗净，白菜切小块，小米辣和香葱切小段，蒜拍下切末。
Ⅹ 炒青菜时，多加哪一步，不管什么菜，保证炒出来脆嫩不发黑呢
饭店里做的菜全是美味可口的，这些餐馆的大厨的烹饪技术并不是吹的，不论什么食物，到他手上都可以成为一道人间美味。简简单单的蔬菜，我们平时在家里面炒的就不如餐馆大厨师炒的美味。别觉得炒白菜是最简单的，如果没把握一些技巧，炒出来的蔬菜口味烂烂的，看着就没胃口了。如何炒好蔬菜呢？炒白菜时，多多“这一步”，无论什么食物，确保炒出来脆爽不变黑。