❶ 鲜香菇烧鸡的做法四川
烧鸡的做法有很多种，不同地区的做法口味都是不同的，比如川味香菇烧鸡的做法就非常受人喜爱，因为这种做法的口味非常的正宗，而且还可以保留更多的鸡肉营养，满足大家味蕾的同时又可以保证及时的给身体进行补充营养，让大家的健康得到了保证，那么川味香菇烧鸡的做法有哪些呢?
第一，川味香菇烧鸡的做法有哪些?.我用的事先用盐煎过的土鸡肉，大家做的时候可先将鸡块焯水即可。备料。香菇一朵撕成四块，备用。葱姜蒜切好，辣椒切段锅里下油，先下花椒和干辣椒炒香。(可以将花椒捞起不用，不过留着更香)。下一大勺豆瓣酱和葱姜蒜煸炒出香味。下鸡块炒两分钟。下香菇，加入焖烧酱油，翻炒均匀。加入没过鸡肉的清水，盖上锅盖，中小火焖煮。汁水快干时加入辣椒段，翻炒片刻，最后加一点白糖提味，即可出锅鸡肉我用的家里煎过的鸡肉，大家做的时候把鸡块焯水就可以开始做了。口味重的亲可以适当的再添加一些花椒和辣椒。
第二，主料鸡肉800克香菇200克辅料油适量盐适量白酒适量葱适量姜适量生抽适量糖适量红辣椒适量豆豉适量
步骤鸡肉烧香菇的做法步骤11.将鸡解冻，洗净鸡肉烧香菇的做法步骤22.将鸡剁块，加入白酒、红葡萄酒、葱段，姜、生抽腌制1小时左右鸡肉烧香菇的做法步骤33.锅中烧开水，将腌制好的鸡块下水迅速焯一下鸡肉烧香菇的做法步骤44.捞出用水冲洗干净，控干水分鸡肉烧香菇的做法步骤55.锅中烧油，放入干辣椒，新鲜花椒，大蒜爆香鸡肉烧香菇的做法步骤66.放入焯好水的鸡块翻炒，放生抽、糖、红酒少许、老干妈豆豉一勺，炒出香味、上色鸡肉烧香菇的做法步骤77.放入洗好的香菇，继续翻炒入味鸡肉烧香菇的做法步骤88.加水烧煮，收汁即可。
川味香菇烧鸡的做法有哪些?母鸡、香菇、老抽、姜、葱、料酒做法1、锅烧热加少许油，放姜、葱煸香;加入鸡块煸炒(要煸透出油)，加料酒、老抽及糖和醋少许，加水过主料。大火先煮约5-6分钟后小火炖鸡肉酥后收汁。
❷ 鲜香菇烧鸡的家常做法窍门
小贴士
因为电压力煲锁水效果非常好,所以这道菜我没额外加水,因为压力煲的时间是固定的,所以配菜要一起放入锅中,配菜就要挑选耐煮一点的
❸ 香菇烧鸡的做法 家常
如下：
用料：香菇十五朵、料酒适量、盐五克、姜十片、葱两根、桂皮一块、八角两个、酱油适量、冰糖 五克、蒜五瓣、公鸡半只、干辣椒、五个、花椒十颗、郫县豆瓣酱一勺 。
1、准备半只公鸡，鸡肉洗干净，加入适量盐，料酒和老姜片，沥水备用腌制半小时。
❹ 香菇红烧鸡的做法窍门
香菇鸡块的做法有很多种，今天来给大家分享几种好吃的北方风味的香菇鸡块吧
香菇鸡的做法有哪些？
很高兴回答您的问题。
第一种所用材料：新鲜三黄鸡一只2斤左右 ，鲜的香菇3两-半斤洗净切块，植物油300毫升，淡高汤200毫升，青红椒各一个洗净切块，生姜8片，大葱半根斜刀切，朝天椒六个，淀粉三克，盐10-13克，白糖3克，生抽、老抽、料酒、耗油、红油少许调色，味精少许
首先把鸡块加入淀粉，盐，加少量植物油，料酒4片生姜片去腥，少许老抽上色，拌匀后腌制20-30分钟，油温70度下入鸡块炸至淡微黄捞出控油，油倒出后洗锅放少许油放入生姜片、大葱、朝天椒爆香放入香菇、鸡块，少量老抽翻炒，加入淡高汤，盖上盖子中火焖十分钟，开锅加青红椒翻炒两分钟放白糖、红油、耗油、生抽少许味精调味出锅，美味完成。
第二种材料：家养隔年土鸡一只，泡发后干香菇半斤，朝天椒10个（根据个人吃辣成度挑选辣或不辣的朝天椒）大葱半根八角两颗，胡椒适量，姜片10片，耗油，白糖3克，植物油5-10克，温水四百毫升左右，盐13克左右，老抽少许、生抽10克
鸡块焯水沥干，热锅放油，放入大葱姜片，八角，朝天椒煸香倒入鸡块，香菇，翻炒，加入老抽、料酒继续翻炒至几乎没多少水份了，加入温水刚没过鸡块，盖上锅盖中火焖40-60分钟，开盖加白糖、生抽、耗油调味出锅。
第三种做法：按以上食材和做法加入桂皮香叶，另一种味道的香菇鸡块就诞生了。
❺ 香菇烧鸡的做法四川
主料：鸡腿适量、香菇适量、胡萝卜适量、杭椒适量。
辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、冰糖适量、蒜适量、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、盐适量。
1.准备食材，
❻ 香菇烧鸡的做法 具体操作方法
1、香菇烧鸡的做法：准备干香菇用清水泡发，剪去根部。鸡洗净备用。
2、芹菜，洋葱，生抽备好，鸡切块，香菇切块。
3、洋葱切条，芹菜切条，锅中倒油，爆香洋葱，芹菜。
4、放入鸡肉，香菇，生抽翻炒，加水烧开后放盐，鸡精，大火收汁即可。
❼ 香菇烧鸡怎么烧
【食材】
散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、薯仔两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、香菇提前泡发好，我用的这种是湖北随州的冬菇，口感非常好，泡发的水不要倒掉，很鲜美，这种冬菇不要焯水，本身味道很香。
因为冬菇很干，所以要提前两三个小时用温水充分浸泡，泡发的冬菇水要留着用，所以泡之前将冬菇冲洗干净。
3、鸡斩块，清洗干净，然后用清水浸泡两个小时左右，品质好的鸡不用焯水，做出来味道更香，如果在超市买的普通冷冻鸡腥味比较重的那种就焯一焯水，这个完全根据实际情况来做。
4、薯仔去皮切成滚刀块，用清水泡着防止氧化，青红椒切成小块，泡发好的香菇切成小块，迷你洋葱一个切成两块，生姜切成片。
5、兑一个碗汁，3勺黄豆辣椒酱、一勺韩式辣酱、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，搅拌均匀，做好酱汁备用。
6、锅充分烧热后，加入鸡块翻炒，然后加入做好的酱汁充分翻炒均匀。
7、加入姜片、迷你洋葱、香菇块，再翻炒均匀。
8、加入一听啤酒，还有泡发的香菇水也加入。
9、盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮半小时，具体时间要根据自己买的鸡的情况来定，鸡养的时间越长，焖煮的时间就越久。
10、加入薯仔，盖上锅盖，再焖20分钟。
11、加入青红椒再焖两分钟即可。
❽ 超简易香菇烧鸡做法
据说东北有两道很有名的菜叫小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条。没去过东北的我不是很清楚这两道菜的正宗味道是什么样的，但是我总记得记忆里的一个笑话。
生活如此艰辛，希望可爱的你多笑笑，你笑起来一定很美。
下面给大家分享一下帅帅家简单的香菇烧鸡做法吧。可能是因为我是四川人吧，所以总喜欢口味比较重一点的菜。而且平生喜爱香菇，尤爱香菇烧鸡。所以没事的时候我总会做香菇烧鸡。
香菇烧鸡需要准备的食材有:
鸡肉、香菇、姜、蒜、大葱、郫县豆瓣酱、老抽、料酒、香醋、白糖、花椒、盐、干辣椒、泡椒
1.鸡肉切块，用料酒、老抽、姜蒜切末，泡椒切段一起腌制半小时。当然，不嫌麻烦的可以把水烧沸，把鸡肉过一下水，去去血水。
2.香菇洗净切块，干辣椒切段放置与香菇上备用，撒适量盐与香菇上。
3.另外单独切姜蒜泡椒备用
4.热锅下油，油热之后直接下鸡肉，鸡肉炒变色后加入备好的姜蒜泡椒，以及郫县豆瓣酱与白糖适量，小炒片刻后加入香菇，再炒几分钟后加入半锅水，大火烧开，小火炖干后即可起锅。当然，为了好看可以加入一些绿色的葱叶和香菜。
如此，一盘简简单单又美味的香菇烧鸡就出锅啦。由于家里刚好把葱和香菜用光了，我就直接出锅啦。
这道香菇烧鸡，在做的过程中我个人觉得需要注意一下几点:
1.鸡肉的选材非常关键。一般市场上卖的鸡大概分为三类，一类是急冻过的鸡肉，这种一般是机场专业养殖，鸡吃了很多的饲料被催大的，加上长时间的急冻，鸡肉味特别淡；另一类是所谓的新鲜的鸡肉，也是鸡场养殖，只是鸡的宰杀时间距离商家的售卖时间很近，这类鸡肉由于鸡的养殖时间不长，有鸡肉味，也很容易煮软，但是不是特别香；最后一类就是所谓的土鸡肉啦，这种鸡一般都说是吃粮食长大的，肉质比较劲道，烧出来会特别香。所以，一般联系购买土鸡肉。
2.香菇的选材。不同季节的香菇味道不同，一般来说冬天的香菇最好吃，越冷的时候香菇会越香，而其他季节可以尝试用干香菇。
3.火候。个人觉得香菇烧鸡并没有什么太大的难度，但是它需要耐心，慢慢的烧，才能让香菇与鸡肉的香味充分融合。
当然啦，我个人觉得美食这种东西与做菜人的心情有很大关系。毕竟这世间有太多相同的美食，可是做菜的人不同，意义就会不同。而吃菜的人只要用心就能感受到做菜人的心意。
所以，美食，并不仅仅是拿来果腹的，更是拿来沟通感情的。只有有了感情，那一道道菜才真的有了意义，才能称之为美食。
感谢可爱的你仔细阅读我的文字。如果觉得对你有用，觉得还不错，请亲点赞支持(⊙o⊙)哦。谢谢！
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❾ 请教香菇烧鸡的家常做法
材料
主料：土鸡半只、香菇400g；
辅料：油适量、盐适量、老姜1块、大蒜10瓣、干辣椒4个、花椒1勺、八角3个、三奈2个、郫县豆瓣酱1勺、芹菜1颗
香菇烧鸡
1
备好原材料：鸡肉洗净斩块；香菇洗净；大蒜、老姜、干辣椒、花椒、八角、三奈。
小贴士
1、新鲜鸡肉不用焯水，如果是冷冻鸡肉，就需要焯水。
2、生爆鸡肉时，需大火翻炒；放入豆瓣酱，干辣椒，花椒时，也需要大火翻炒2-3分钟。
❿ 鲜香菇烧鸡的家常做法
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜香菇炖鸡
材料（4人份）
中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）
鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个
竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯水溶淀粉适量做法：
1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。
4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
5 竹笋切成薄片。
6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。
7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。香菇炖鸡的诀窍：
1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。
2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。
3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。1.香菇炖鸡块这个香菇炖鸡块可以说是好做又好吃的一道菜。材料很好找，烹制方法也很简单。材料鸡翅尖两盒（约12只左右），干香菇30g。
花椒，大料（八角），姜，葱，冰糖（也可用砂糖），料酒，酱油，盐，味精。做法干香菇洗净，清水浸泡30分钟，并去蒂备用。
将鸡翅解冻，然后将鸡翅在尖端和翅中的连接处切开，仅留翅中。再将翅中从中间剁成两半。鸡翅尖端虽然肉少，但是可以用来煮高汤。
锅里放油大火烧热，然后将鸡块放入爆炒至表面变硬变色，再放入花椒、姜片和料酒，炒出香味之后，加入适量水没过鸡块，放入少量盐、大料、冰糖和酱油，加盖小火焖20分钟。
加入泡发的香菇，再炖15分钟，然后加入葱段和味精，起锅。2.香菇炖鸡
材料（4人份）
中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）
鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个
竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯
水溶淀粉适量做法：
1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。
4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
5 竹笋切成薄片。
6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。
3.香菇炖鸡
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜