1. 瘦肉丸怎么做
很多人认为瘦肉丸的制作工序很繁琐，其实并不然，它主要是用瘦肉和地瓜粉做成的，工序简单便捷，只不过要多多注意材料的处理。今天在这，小编就把总结出来的瘦肉丸的制作方法分享给大家，如果读者朋友有需要，就收藏保存吧。
【名称】瘦肉丸
【所需食材】瘦肉，地瓜粉，小苏打，冰水，生姜，盐，鸡精，味精，糖
【方法及步骤】
1、第一步在买肉的处理上，要尽量选择猪后腿的瘦肉，并且将肉上的筋膜去掉。接下来将肉洗干净，再切成合适大小的块状，以方便绞肉。
2、第二步将切好的肉放在绞肉机里，并加入适量的姜末和水，放好之后启动搅拌机绞肉。肉尽量搅得碎一点，肉泥越碎，做出来的肉片越光滑。
3、接下来将搅好的肉碎放入碗中，依次往碗里加入盐，味精，鸡精和白糖。然后用手将其揉制五分钟左右，然后再加入小苏打，揉两分钟左右。
接下来往碗里加入适量的水，注意要边揉肉泥边加水。直到肉泥变得很黏糊，就可以停止了。
4、下一步将准备好的地瓜粉放入揉好的肉泥中，注意粉要慢慢地揉进去，越到后面，力气要越大。等肉片达到特别黏稠的状态，就可以停止了。如果肉片特别湿，就需要另外加一点地瓜粉再揉制。
5、下一步起锅烧水，等水烧开之后，将肉片放在饭勺上抹平，然后用调羹一点点将肉片刮下去即可。等肉片煮到浮起来的时候，就可以将其盛出了。
6、在煮肉片的时候，可以调一碗汤料，先往碗里加入适量的葱，香菜，姜丝，紫菜，辣椒以及生抽，将其搅拌均匀后再加入煮肉片的水，然后将肉片盛到碗里就可以开吃了。
【温馨提示】
1、肉一定要尽量搅得碎一点，这样做出来的肉片口感才会更好。
2、往肉片中加水的时候，一定要分批次加入，等用手揉到黏糊的时候再加入下一次水。
3、地瓜粉也可以分几次加入到肉片中，并且肉片一定要揉到特别黏手才能停止。
瘦肉丸想要做到真正的Q弹爽滑，主要还是在材料的处理上面，关键还是要把握其处理步骤。只要用心，就一定不会被难倒。
2. 瘦肉丸怎么煮
肉丸汤怎么煮
材料：肉沫、杏鲍菇、木耳、香菇、番茄、盐、味精、料酒、葱花、生姜。
做法：1.将准备好的肉沫清洗干净以后，沥干水分放入到碗中。
2.碗中加入适量的料酒和盐、生姜搅拌均匀。
3.用手将肉泥捏成丸子的形状备用。
4.将杏鲍菇清洗干净以后，切成细条。
5.锅内加入适量的骨汤，然后加入适量的香菇、杏鲍菇、木耳以及番茄等大火煮开。
6.然后加入准备好的肉丸以及盐。
7.等肉丸煮好以后就可以取出撒入适量的葱花后就可以食用了。
肉丸汤的营养价值
肉丸汤的营养价值主要是从材料来决定，如五花肉、黄瓜、番茄来讲
1.猪肉：猪肉的营养价值是比较高的，其中的蛋白质、氨基酸成分都是和人体所需的成分差不多的，同时其中的蛋白质都是属于优质蛋白，和人体内的比例都是相似的，更容易被身体吸收和消化。同时猪肉中含有着大量的脂肪，可以为身体提供足够多的热量。猪肉成分中还有着大量的矿物质元素，尤其是在改善身体因为缺铁而出现的贫血问题，效果还是非常不错的。猪肉内的糖分含量还是比较低的，再加上它属于微寒的，因此在平时可以起到补肾、改善气虚问题的效果。但是猪肉并不适合高血脂以及高血压人群食用，因为会引起问题加重的情况。
2.黄瓜：黄瓜成分中含量最多的就是水分以及维生素、微量元素物质了，这些成分的主要作用就是可以满足身体对于维生素的补充，同时在降血糖以及消炎、解渴方面的也都是不错的。
3.番茄：丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C都富含在西红柿内，这些物质在保护心血管、改善心脏病问题上效果都是非常不错的。如果在坚持食用的情况下，还可以起到延缓衰老，以及保持肌肤水分的效果。
肉丸怎么做好吃
红纱肉丸
材料：肥瘦猪肉馅、荸荠、葱、姜、小油菜、料酒、蚝油、香油、酱油、鸡蛋、白糖、冰糖。
做法：1.将准备好的肉馅清洗干净后沥干水分，放入到盆中加入适量的盐、胡椒粉、姜末、酱油、蚝油、香油、清水、鸡蛋液和葱花搅拌均匀。
2.将荸荠清洗干净以后切碎，然后也是放入到肉馅中搅拌均匀。然后捏成丸子。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将丸子放入到锅内炸至金黄色以后取出。
4.准备一个干净的碗，碗中加入适量的料酒、白糖、酱油以及清水搅拌均匀。
5.锅内加入适量的油，将调制好的料汁放入到锅内大火烧开，在加入适量的冰糖烧开以后，加入炸好的肉丸小火慢煮。
6.准备适量的青菜用沸水烫熟以后，摆在盘子上，将煮好的肉丸放在盘子内，淋上汤汁就可以了。
炸肉丸
材料：猪肉、盐、白糖、白胡椒粉、花椒粉、鸡粉、生抽、料酒、蚝油、小葱、植物油。
做法：1.将所有的材料都准备好，其中猪肉清洗干净沥干水分。
2.将准备好的猪肉切成小块以后打成肉泥放入到碗中。
3.加入适量的盐、鸡粉、白胡椒粉、花椒粉等等其他的调料搅拌均匀。
4.最后加入少量的葱花继续搅拌均匀。然后揉成丸子的形状备用。
5.锅内加入适量的油，油热了以后将肉丸放入到锅内炸至金黄色以后取出就可以食用了。
3. 小吃瘦肉丸做法和配方
做猪肉丸子汤放什么调料
1、选一块猪肉,要肥瘦都有的。
2、把猪肉,葱,姜,一起剁碎,剁时加点油,盐,酱油好入味。
做猪肉丸子汤放什么调料
3、把剁好的肉搓成丸子放到锅中。
4、煮好后放点青菜。
5、出锅后装在碗里就好了。
猪肉丸子汤的常见做法
猪肉丸子汤做法一
1、香菇洗净切成末。
2、猪肉洗净切成肉末,然后放入姜末继续切肉泥。
3、切好的肉放入碗内。
4、放入葱末。
5、放入十三香。
6、放入盐。
7、放入酱油。
做猪肉丸子汤放什么调料
8、放入鸡精,少量。
9、在放入香菇和半个鸡蛋清。
10、用手搅拌均匀后,朝一个方向搅上劲。
11、烧一锅开水。
12、用虎口挤成小丸子。
13、用小勺放入开水内。
14、丸子煮熟后,放入青菜煮熟。
15、加入适量的盐和鸡精香油调调味即可。
猪肉丸子汤做法二
1、五花肉的皮用刀片掉,然后把五花肉剁成肉末。声明下,千万不要偷懒去菜市场买那种压榨机炸出来的肉,那样的肉口感就不好了,肉末几乎没了口感。而自己剁的肉末尽量小,看着像炸肉机炸出来的就很好了。
2、拿好一个碗,把鸡蛋打开,分离蛋黄和蛋清。(这个时候可以开始烧水了)。
3、把肉末拿好容器装好,倒入蛋清和生粉,开始搅拌,直到搅拌到肉、蛋清、生粉完全融合为止。
4、把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末挤出来,然后勺子一勺过去,就变成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的劲道挤压从食指和大拇指中间的缝隙挤压出来。
做猪肉丸子汤放什么调料
5、接下来我们要做的就是,看下水烧开了没有,烧开了就把火调小火,然后轻轻的把丸子用勺子一个个的送进锅里,然后不要晃动。
6、丸子烧开了,放一点紫菜和小葱花,这样会更鲜美,还有就是按照自己的胃口放一些平常做菜都放的调味,然后就会做好了一道又香又营养的丸子猪肉汤了。
4. 瘦肉丸怎么做有嚼劲 教你做好吃的瘦肉丸
1、保证在做肉馅的时候时间要长一些，使肉更加入味。
2、在制作过程中加适量的淀粉，放入适量的红薯粉，有助于提高肉丸的嚼劲。
3、注意腌制时间，三十分钟在左右，有助于提高肉丸的鲜味。
4、在肉馅里加入高弹素，高弹素是由多种聚磷酸盐类配制而成的一种复合食品添加剂，能保持肉类水分，提高肉糜制品和肉丸持水能力，使肉丸更有弹性。
5、肉馅里需放入鸡蛋，保证肉丸的新鲜度。
5. 瘦肉丸怎么做好吃
瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸（丽水地区也有这种 很传统），也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。
目录
1、瘦肉丸的做法
2、肉丸子的家常做法
3、丸子汤的家常做法
4、瘦肉丸用什么粉
5、瘦肉丸的热量
1、瘦肉丸的做法
准备好食材瘦肉100g左右、淀粉33g、泡打粉1.5g。香菜、紫菜、盐、榨菜、糖、味精各少许。先将肉洗干净再剁成肉沫，加入少许的盐、味精和糖调味搅拌均匀。然后就可以加淀粉和适量的水拌匀，再将准备好的泡打粉加入肉沫中拌匀搅拌，然后捏成小球状，将做好的丸子一块一块的加进热锅中煮，待熟后捞起加热汤，撒上葱花就可以出锅了，味道非常的鲜美。
2、肉丸子的家常做法
准备好食材猪肉馅500g，辅料需要准备蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1小勺、玉米淀粉6小勺、五香粉适量、盐少许、味精少许、酱油和香油适量。先将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫中搅拌，再加酱油、玉米淀粉、盐、香油和胡椒粉进去调味搅拌。锅中加入水烧开，用手挤出丸子放入锅中煮6分钟左右，捞出过干水分。锅中再加适量的水、酱油、盐、五香粉和料酒烧沸后，再加入丸子。煮一会儿然后加适量的水淀粉进行勾芡，最后撒上葱花就可以出锅了。
3、丸子汤的家常做法
准备好食材猪肉馅半碗、胡萝卜半根、生粉适量、生抽2勺、料酒和青菜适量。先将猪肉切成肉泥，再加入生抽和少量的淀粉和料酒。再将胡萝卜切丝倒入搅拌，拌匀后备用。锅内烧开水，再用手的虎口将猪肉泥捏成小球状放入热水中小火慢烧。将青菜洗干净切段，加1勺子油到锅中烧开后再加青菜，最后加生抽、盐和麻油调味，就可出锅了，味道非常的鲜美。
4、瘦肉丸用什么粉
做瘦肉丸的时候用不同的面粉味道是不同的。一般情况下，家庭用的是高筋面粉，或者是低筋面粉。用这两种面粉做出的瘦肉丸味道比较鲜美和筋道。如果想用淀粉类的，可以用玉米淀粉或者薯仔淀粉，这两种淀粉做出的丸子口味比较丰富。还有常见的番薯粉也可以用来做瘦丸子，好处是可以让受丸子更加的有嚼劲，注意一般肉和淀粉的比例是一比零点七左右。
5、瘦肉丸的热量
如果是油炸类的瘦丸子的话一般热量会很高，一般在43千卡路里，如果是正在健身的人是不建议吃这种高热量的瘦丸子的，一般吃热量低的食物。像肉丸，贡丸，香菇丸，牛肉丸的热量，一般大约在25千卡路里，而家里做的纯肉丸子，一般是在40千卡路里。一般茄汁蔬菜来煮肉丸，它的热量比较低。如果是豆腐煮丸子的话，一般是在20千卡路里左右，热量适中。
6. 瘦肉丸子怎样做 这样做非常好吃
1、食材：
主料：猪肉馅500克。
辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。
2、做法：
（1）准备所需材料。
（2）将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。
（3）再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
（4）把它拌匀，然后打搅上劲。
（5）锅内加入清水烧开。
（6）用虎口挤出肉丸子。
（7）将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。
（8）再捞出沥干水分。
（9）锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。
（10）烧沸后加入丸子。
（11）稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
（12）最后撒上葱花即可出锅。
7. 瘦肉丸的做法
用料
材料
用量
猪肉 100g
淀粉 33g
泡打粉 1.5g
盐 少许
味精 少许
胡椒粉 少许
香菜 适量
虾皮 适量
紫菜 适量
榨菜末 适量
做法
1. 将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种。
2. 然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许盐搅拌，然后加入适量盐，味精，胡椒粉调味（依个人口味可以加自己喜欢的调料）。最后最最重要的是记得加入泡打粉，这可是关乎瘦肉丸能否q的关键哦！
3. 肉末调好后就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，虾皮，榨菜末来做底料了。
4. 然后烧汤，将调好的肉末加入沸水中煮熟，最后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦！
8. 家庭版瘦肉丸怎么做好吃
家庭版瘦肉丸的做法步骤
1
把肉剁碎再剁碎，加入料酒、盐、散粉，一起揉，揉到看不出肉沫为止，我这一步没做到位，结果出来口感就不够劲道
2
处理好了肉，一边煮水，一边就可以开始准备汤料啦，盐、醋、香油、鸡精、紫菜、虾米、榨菜，葱、香菜什么的按个人口味添加哈
3
水开了以后，先打一大勺到碗里，然后把肉泥摊在一个平的工具上，家里一般可以用菜刀代替，摊的越薄越好
4
拿一个勺子，往水开了的锅子里刮肉泥，差不多一小口大小就好，等开了，看看熟了，就可以起锅啦，把肉丸过滤掉水分，打到碗里
5
大功告成
9. 正宗瘦肉丸做法
1、肉要选新鲜的
新鲜猪肉粘性较为大，肉丸子非常容易成形，口味、味儿都比较好。猪肉丸的成功与失败主要是由肉的鲜度和肉的化学纤维决策的。传统式作法是采用肥二瘦八的生猪肉(或牛羊肉加少量肥猪肉)，添加少量肥猪肉能够 提高口味。
2、肉以手工刀切碎为宜。搅拌器搅碎其次。
3、要先加盐再开展切碎或搅碎解决，目地是提升黏性。盐能够 带出肉的粘性，粘性大，肉丸子才可以成形。
4、用糯米粉比较用吉士粉粘性好些。
5、加上白肉 燕麦粉，使口味有细致软嫩的实际效果。添加原汁原味燕麦片能够 提升肉沫的黏度和滑度，它是杀手锏。白肉能使口味更滑爽，燕麦粉的高宽比浓稠滑嫩能够 使肉质地更紧实，口味更细致软嫩。如要更健康，能够 除掉白肉，要是燕麦片。。
6、添加少量水(约1汤匙，分2次加上。)用劲拌和，肉沫才可以搅出粘性。
7、不冰不焦，它是使猪肉丸可口的窍门。肉沫最好是放进冷藏室1钟头以上再取下来搅拌，说白了不冰不焦，它是使猪肉丸可口的窍门。
8、肉沫要历经辗压，请甘愿时间气力，尽可能辗压，历经辗压的猪肉丸子，口味更脆，更有延展性。
9、团猪肉丸要用“手挤勺挖”的技巧，历经手挤的虾丸会更为扎扎实实，劲道。
瘦肉丸做法：
原材料：瘦猪肉200克、鸡蛋清1个、海菜3克、榨菜丝20克、虾米皮6克、香莱5克、油适当、盐、白胡椒粉、味精、生抽适当
生猪肉清洗剁碎肉沫。
2.肉沫里添加1个鸡蛋清，1克盐，1克味精，白胡椒粉适当，沿着同一个方位，不断的拌和，直到拌和上力，腌渍10分钟。
3.趁腌猪肉的时间，准备好其他调料。
4.锅置火上煮沸适度的水，添加适量油，用力将肉沫揉成肉丸子，用汤勺刮到锅中
5.全部肉丸子搞好后，盖上盖子文火煮三分钟。
6.将海菜和虾米皮用冷水清洗干净，添加锅中，熬煮一会儿后添加榨菜丝，加入适当的盐、味精和生抽调料后就可以熄火。
10. 瘦肉丸怎么做好吃 好吃的瘦肉丸的简单做法
1、食材：瘦肉适量、小苏打少许、淀粉肉的一半、盐适量、紫菜适量、榨菜适量、虾皮适量；
2、将肉剁成末，加淀粉，用少许水拌一下，不要太稀，软硬适中。
3、加上盐，小苏打和盐的量差不多。放上搅拌几分钟。
4、锅中放水，一定要烧开，再开始用勺子把备好的肉往锅里一点一点的丢。就像刀削面的动作。
5、等全部放好，烧几分钟，再放上紫菜，虾皮，和榨菜。出锅时放点香油和香菜。就可以吃了。