Ⅰ 仔姜烧肉怎么做
－ 准备食材 －
瘦肉 250g
仔姜 适量
蒜叶 适量
辣椒 适量
－ 步骤 －
1.材料备齐，因为全瘦肉，用淀粉和酱油，香油先拌匀腌好
2.烧油锅，下仔姜，逼出香味，下肉片，肉香混合着姜的香味，不要太诱人
3.另起油锅，放辣椒和少许盐，炒至断生
4.混合炒好的辣椒，姜和肉片，最后加上青蒜，混合炒匀出锅
5.成品，仔姜香气四溢，肉片爽滑鲜嫩，下饭。
6.开动开动！
Ⅱ 仔姜炒肉片最正宗的做法
前言
仔姜炒肉片是一道
我们四川特色菜品
。特点是肉片干香，姜味浓郁。很下饭哟。。。
材料
主料：仔姜200g、猪肉片100g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量、泡椒1个
仔姜炒肉片
1
仔姜切成薄片，泡椒切段
2
适量油，油热后先把泡椒和花椒下锅炒香
3
在把肉片下锅炒至
4
在把仔姜片下锅炒至
5
翻炒均匀
6
最后放适量的盐和鸡精
7
起锅装盘
小贴士
简单的美味，仔姜不要炒太久，不到一分钟就可以起锅了
Ⅲ 仔姜炒肉怎么做
仔姜肉丝
滑嫩的肉丝夹杂着仔姜的鲜脆和甜椒的香甜，保证让你胃口大开！
材料
里脊肉100克，仔姜150克，甜椒150克，调料：油2汤匙，鲜辣瓣1汤匙（推荐川老滙牌），水淀粉1汤匙，香油1茶匙，料酒1汤匙
做法
1.里脊肉切成丝，加入鲜辣瓣，水淀粉，料酒拌匀后淋上香油再拌一下放置10分钟。
2.仔姜，甜椒切成丝备用。
3.油锅烧热后下肉丝快速翻炒散，至颜色微微发白下仔姜翻炒半分钟，最后下甜椒翻炒半分钟即可出锅。
小诀窍:
1.拌肉时最后淋上香油是为了锁住肉的水分使其更嫩，可以用橄榄油等其他油代替。
2.仔姜和甜椒加热的时间切不可过长，否则会影响鲜脆的口感
望采纳，谢谢！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
Ⅳ 仔姜炒猪肉怎么做，又鲜又香又辣，吃完直冒汗，真舒坦呢
仔姜炒猪肉怎么做，又鲜又香又辣，吃完直冒汗，真舒坦呢？
今天要给大家分享是指好吃的仔姜炒猪肉，味道好又健脾开胃。每次吃都特别费白米饭，吃了之后肚子里还热乎乎的，感觉特别舒服。
常言道：“冬吃萝卜夏吃姜”。无形中，一年一度吃仔姜的季节，又如约而至了。姜，一直是大家日常日常生活不可或缺的一部分，可以这么说天天都离不开它。更有人将它和葱、蒜一起列入中餐馆调料“三剑客”，可见其与我们生活的密切相关水平。
我们平常所吃的东西姜，都是经过处理生姜。仔姜，便是生姜再生出嫩叶。因而，又叫鲜姜、姜芽。对比生姜，仔姜脆爽汁多，辣度有所降低，大部分人都能轻易接纳。因此，在我的故乡，习惯性将仔姜当做蔬菜水果来吃，既消食又朗朗上口。
【仔姜炒猪肉】需要食物：仔姜，瘦猪肉，青椒，蒜头，郫县豆瓣酱，辣酱，植物油，生抽，木薯淀粉，食用盐，味精制作流程如下所示：
Ⅳ 仔姜肉丝怎么做
材料
仔姜1块（约100克） 里脊肉100克 香芹200克 红椒1个 盐1/2茶匙（3克）料酒1/2茶匙（3ml） 酱油1/4茶匙（1ml） 淀粉1/2茶匙（3克）
做法
1）仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐（一定是少许）腌制5分钟。里脊肉切丝，用料酒，酱油（只为上色，不喜欢也可不用哈）和淀粉抓拌一下。香芹去叶洗净后，切成4cm长的段。红椒去籽洗净后，切细丝。
2）锅中倒入油，待油7成热时，倒入肉丝滑散，直到肉丝表面变色，盛出备用。锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下，调入少许盐，随后倒入肉丝，最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可。
超级罗嗦：
**这仅仅是我家里的吃法。川菜中，仔姜的吃法很多，仔姜炒肉丝是很普通的家常菜，最佳的配菜是韭菜花茎，青椒，甜椒等。仔姜也可以根据自己的喜好，切丝或者切片。
**仔姜，就在这个季节买那么几天，想吃的赶紧去菜市场买哈。
Ⅵ 仔姜肉丝正宗做法
食谱材料
主料：鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一段
调料：色拉油、黄酒、盐、醋
烹饪过程
1、猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝；
仔姜炒肉丝
2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻；
3、油烧到八成热，下姜丝煸香；
4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。
[备注]
此菜色泽淡雅，虽不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鲜美。由于大火炒成，吃口很嫩，仔姜、辣椒、葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人。
另一做法
主料：猪肉(里脊)、姜(子姜)、蒜苔
辅料：蒜
调料：黄豆酱油、食盐、黄酒、酱油、老抽、花生油、淀粉
仔姜炒肉丝
做法
1、准备原材料，并洗净。
2、仔姜切稍粗的丝；大蒜切末；蒜台切长段；黄豆酱用擀面杖捶成细泥。
3、将肉切成0.3mm的厚片，然后用刀斜着在肉片上均匀划一字刀（不要切断）。
4、十字方向，再划刀，每划两刀，就切断，形成肉条。
5、在肉条里加入黄酒、干淀粉、酱油、老抽抓匀，放1汤匙花生油抓匀，腌10分钟。
6、冷锅，倒入3汤匙花生油，开小火，直接将肉倒入，滑断生，单独盛出。
7、继续用小火，炒香黄豆酱。
8、倒入姜丝和大蒜炒香后，倒入蒜台炒至即将断生。
9、倒入滑好的肉，开中火，快速翻炒尝咸淡，看是否放盐。均匀入味后关火，即成。[2]
小贴士
1、肉丝粗，肉感足，但不易炒熟，即使炒熟也易老，所以切厚片后划刀的方法可以解决这个问题。
2、肉片一般要切到0.3mm才好划刀，也可以到0.4mm的厚度，斜刀口可划长些，更易翻花。
3、肉抓匀后用花生油腌一下，可以使肉更嫩；冷锅冷油滑肉，肉不易粘连，能保持嫩度。
4、肉先前用料腌过，黄豆酱也有咸味，所以一般没有另外放盐，具体根据个人口味和份量而定。
5、猪腰柳肉比其他部位都嫩，一般斜纹而切，顺纹老，逆纹会断。
6、姜丝蒜苔和肉一起入口，更加有韵味。
Ⅶ 子姜炒肉丝的做法大全 子姜炒肉丝的教程大全
子姜炒肉丝的制作方法：
主料：子姜半斤、瘦肉半斤。
腌制调料：葱姜水2勺、盐少许、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、植物油1勺。
其它调料：盐少许、生抽2勺、鸡精1勺、白糖小半勺。
烹饪步骤：
步骤一：把仔姜清洗干净，改刀切成细丝、青红辣椒去籽也切成细丝，然后分别装盘备用。
步骤二：把瘦肉先切成差不多两枚硬币厚的片，然后改刀切成和厚度差不多的丝放入碗中，放入葱姜水2勺、盐少许、料酒1勺、胡椒粉1勺。
步骤三：把肉丝抓拌均匀，让肉丝把水吸收进去。再次放入2勺葱姜水、放入1勺淀粉，抓拌上浆，放入1勺植物油，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤四：热锅冷油，把肉丝放入锅中，用小火翻炒，把肉丝滑散炒熟，然后盛出来备用。
步骤五：重新起锅放油烧热，放入姜丝和辣椒丝，大火翻炒至断生，放入盐少许、生抽2勺、鸡精1勺、白糖小半勺继续翻炒均匀。步骤六：调料和姜丝翻炒均匀，放入肉丝，大火翻炒均匀，然后出锅装盘成菜。
这道菜一定要选用鲜嫩的仔姜，不但辛辣度低，吃起来口感也更清脆。如果选用了老姜，不但含有较多纵行的姜丝，口感又老又韧，吃起来还辛辣难耐。
肉丝腌制的时候，多放点葱姜水，要分两次放，让肉丝充分把水分吃进去，这样腌制的肉丝不放蛋清，一样的滑嫩好吃。滑炒肉丝切记要热锅冷油，而且炒的时候油温不能太高， 滑炒变白便可，这样炒出来的肉丝吃起来口感才会更滑嫩。
Ⅷ 仔姜怎么炒好吃
仔姜炒肉很好吃。
仔姜炒肉，里脊肉用刀稍拍拍，切丝切片均可将切好的肉片加小半勺郫县豆瓣、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、少许淀粉稍腌。
此时可以准备菜，青椒仔姜洗净切丝备用油锅烧冒青烟时，下花椒粒炸香捞出不要。
倒入腌好的肉片快速翻炒，变色起锅锅留余油下仔姜和青椒翻炒片刻，待断生撒少许盐调味下炒好的肉片翻炒均匀关火起锅，很好的下饭菜。
此菜色泽淡雅，虽不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鲜美。由于大火炒成，吃口很嫩，仔姜、辣椒、葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人。
Ⅸ 嫩姜炒肉怎么做
主料
姜
200g
猪肉
200g
红椒
50g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
鸡精
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
葱
适量
步骤
1.嫩姜去皮洗净
2.嫩姜切成丝
3.肉切丝
4.生姜大蒜葱切末
5.红椒切丁
6.锅热油，姜蒜爆香
7.放入肉丝煸炒
8.加入料酒
9.放入豆瓣酱翻炒均匀
10.然后倒入生姜丝和红椒
11.加入盐翻炒
12.然后放入鸡精调味
13.出锅前撒葱花即可
小贴士
大火快炒哦，生姜炒老了就不好吃了
Ⅹ 仔姜肉片的做法，仔姜肉片怎么做好吃，仔姜肉片
主料
200g猪肉
100g嫩姜
配料
适量油
适量盐
适量葱
适量生抽
适量糖
适量鸡精
适量料酒
适量淀粉
制作步骤
1准备好嫩姜和猪肉。
2猪肉切片加入盐 淀粉上浆。
3嫩姜切成薄皮。
4把葱切碎。
5锅烧热，把姜片码放在锅中，小火干煎片刻盛出。
6锅中注油，爆香葱花。
7加入肉片煸炒。
8煸炒至肉片变色，加入生抽 糖 料酒煸炒均匀。
9下入姜片。继续翻炒。
10翻炒至姜片微软，加入鸡精调味即可。